ایک بار عام طور پر ' سپر ٹسکنز ، ”آج کل کی مشہور بوتلیں انڈسازیون جیوگرافیا ٹپیکا (آئی جی ٹی) کی اپیلیکشن توسکانہ کے مٹھی بھر باغی الکحل سے نکلتی ہیں جنہوں نے اٹلی میں شراب بنانے کے ایک نئے دور کا آغاز کیا۔

چونکہ وہ اس وقت کے اطالوی شراب سازی کے قوانین پر عمل نہیں کرتے تھے ، لہذا ان پر اصل میں معمولی وینو ڈا ٹوولا ، یا ٹیبل شراب کے طور پر لیبل لگا ہوا تھا۔ لیکن جب نام کے نام پسند کرتے ہیں ٹگینیلو اور سیسیکیا یہ بعد میں اب اپنے ہی اندر پیدا ہوتا ہے نکالنے کا مقام (ڈی او سی) ، بولگھری سیسیکیا o نے راتوں رات کی کامیابیوں کو ثابت کیا ، ٹسکن پروڈیوسروں نے چیزوں پر غور کرنے کے لئے حوصلہ افزائی کی۔

1970 کی دہائی میں ، انہوں نے بین الاقوامی قسمیں لگانا شروع کیں ، نئی باریک لگائیں اور خیالی نام کی بوتلیں بنائیں۔

برسوں سے ، یہ مہنگا ، عالمی معیار کی 'ٹیبل' الکحل اٹلی کی بہت سی روایتی پیش کشوں سے تکنیکی طور پر اعلی تھی ، جسے آثار قدیمہ کے ڈی او سی اور ڈی او سی جی (ڈینومازازون دی اوریجنل کنڑولٹا ای گرانٹیٹا) کے قواعد و ضوابط نے روک دیا تھا۔

آخر کار ، بہت ساری کلاسیکی اپیلیں اپنے پیداواری کوڈز کو اپ ڈیٹ کردیں گی تاکہ زیادہ سے زیادہ ملاوٹ میں مختلف قسم کی شراب اور شراب سازی کے تجربات کی اجازت دی جاسکے ، لیکن باغی اپنے غیر DOC حالتوں سے باز آ گئے۔

شرمناک صورتحال اختیار کرنے والی صورتحال میں حکومت کرنے کے لئے ، اطالوی حکومت نے توسکانہ آئی جی ٹی کی اپیل کی تشکیل کی اجازت دی تھی جسے 1995 میں باضابطہ طور پر منظور کیا گیا تھا۔

دیسی اور / یا بین الاقوامی انگور اور زیادہ لچکدار شراب سازی کے قواعد کے ساتھ تیار کردہ ، بہترین انداز اور ان کی دھوپ پر زور دیتے ہیں ٹسکن جڑیں یہاں ہر تہھانے کے ل Top ٹاپ 10 آئی جی ٹی ٹاسکناس ہیں۔

مارسیسی انتونوری ٹگینیلو

مارچیسی انٹنوری کی ٹائیلینلازنگ ٹگینیلو ایک بار انگور کے باغ میں چیانٹی کلاسیکو ریسروا تھا۔ 1960 کے دہائی کے متناسب پروڈکشن کوڈ کے تحت ، اس کا مطلب یہ ہوا کہ اسے سفید انگور کی ایک خاص فیصد کے ساتھ بنانا پڑا۔

لیکن پیریو انٹنوری کے دوسرے خیالات تھے۔ یہ محسوس کرتے ہوئے کہ وہ سفید سرخ انگور استعمال کرنے کے لئے وہ زبردست سرخ شراب نہیں بناسکتے ہیں ، اس نے ان کو شامل کرنا چھوڑ دیا اور بوتلنگ کو چیانٹی کلاسیکو فرقہ سے 1971 میں نکالا۔ ٹگنیلیلو اب اس کی آمیزش ہے سنگیووس اور تھوڑی مقدار میں کیبرنیٹ سوویگن اور کیبرنیٹ فرانس .

یہ چیانٹی کلاسیکو زون کی پہلی الکحل تھی جو سفید انگور کے بغیر بنائی گئی تھی اور بین الاقوامی اقسام کے ساتھ بنی پہلی ٹسکن ریڈ کے ساتھ ساتھ باریکوں میں عمر رکھنے والی پہلی سانگیوسی تھی۔ اس کے ٹسکن نسب اور عالمی معیار کے مزاج کے ساتھ ، یہ ملک کی سب سے مشہور شرابوں میں سے ایک ہے۔

بائیں سے گھڑی کی طرف: آئسول اور اولینا سیپاریلو ، کاسٹیلو ڈائی رامپولا سمارکو ، کاسٹیلو بانفی ایکسلس ، لا میکچیویل پیلیو روسو / فوٹو برائے ٹام ارینا

ماسیٹو

مرلوٹ یہ ایک مقبول قسم ہے ، لیکن گرم ، دھوپ میں بھیگی ٹسکانی میں ، یہ دبے ہوئے خوشبووں سے بے لگام شراب پیدا کرسکتا ہے۔ ماسیٹو ایک استثنا ہے۔

بولگھیری کے ساحلی گاؤں میں بنایا گیا ، یہ فرقہ 100٪ میرلوٹ کسی زمانے میں شامل تھا ٹینوٹا ڈیل’آرنیلیا ، جو 1981 میں لوڈوکو انٹنوری نے قائم کیا تھا اور اب اس کی ملکیت فریسکوبلڈی خاندان کے پاس ہے۔ انٹنوری نے انگور کی نشوونما کے ل the بہترین سائٹس کا انتخاب کرنے کے لئے مشہور مشیر ماہر ماہر انولوجسٹ آندرے چیلسٹ شیف کی خدمات حاصل کیں اور انھیں جلد ہی باور کرا لیا گیا کہ بنیادی طور پر کمپیکٹ مٹی سے ملحق ایک مخصوص پہاڑی بالکل مناسب ہوگی مرلوٹ .

چیلسٹ شیف ٹھیک تھا: ڈھلوان کے وسطی حصے میں مٹی سے ماسٹو کو اس کی ریڑھ کی ہڈی ملتی ہے ، جبکہ چٹان اور ریت اوپر کی خوبصورتی میں دیتی ہے۔ اس کا نتیجہ ایک مالدار ، ساختہ شراب ہے جو جرمانہ کے ساتھ ہے۔

آئسول اور اولینا سیپاریلو

اگرچہ توسکانہ آئی جی ٹی کا تعلق بین الاقوامی انگور سے ہے ، یہ سرخ ، جو سب سے پہلے 1980 میں تیار کیا گیا تھا ، خصوصی طور پر سانگیوس سے بنایا گیا ہے۔

پاولو ڈی مارچی نے یہ دیکھنا چاہا کہ آیا انگور چیانٹی کلاسیکو میں بڑی الکحل پیدا کرنے کے قابل ہے ، جہاں ضابطے کی 100 100 تک اجازت نہیں ہے سنگیووس بوتلیں یہ معاملہ 1996 تک رہا ، جب یہ بڑے چیانتی فرقے سے الگ ہو گیا۔

ڈی مارچی کا کہنا ہے کہ ، 'پہلی پرانی باتیں وابستہ تھیں ، لیکن یہ مئی 1982 کے آخر میں پھیلنے سے عین پہلے ہی ہوا کا طوفان تھا ، جس سے پیداوار میں تیزی سے کمی واقع ہوئی اور قدرتی حراستی اور گہرائی کے ساتھ شراب پیدا کرنے میں سانگیوس کی حقیقی صلاحیت کا انکشاف ہوا ،' بیریکس میں عمر ، یہ مکمل جسمانی ، خوبصورت اور عمر کے لحاظ سے ہے۔

لی میکچیویل پیلیو روسو

لی میکچیوئل بولگیری کی تاریخی فرموں میں سے ایک ہے۔ معیار ، شخصیت پر مبنی الکحل پر اپنی توجہ مرکوز کرنے کے لئے ایک علاقہ کا علمبردار ، اس کی بنیاد 1980 کی دہائی کے اوائل میں شوہر اور بیوی کی ٹیم ، یوجینیو کیمولمی اور سنزیا میرلی نے رکھی تھی۔ یہ اسٹیٹ اب میرلی اور اس کے بیٹے ، ایلیا اور میٹیا چلا رہے ہیں۔

اگرچہ تمام الکحل متاثر کن ہیں ، متحرک ، شدید اور بہتر پیالو روسو اٹلی میں کیبرنیٹ فرانک کی بہترین مثال میں سے ایک ہے۔

پہلی بار سن 1989 میں بورڈو طرز کے مرکب کے طور پر جاری کیا گیا ، یہ دھوپ ، سمندر کنارے کے رہائشی علاقوں میں مختلف قسم کی غیر معمولی کارکردگی کی بدولت 2001 سے 100٪ کیبرنیٹ فرانک رہا ہے۔

چیانٹی اور چیانٹی کلاسیکو کے لئے ابتدائی رہنما

رامپولا سمارکو کا کیسل

رامپولا کیسل پانزانو نامی قصبے کے جنوب مغرب میں واقع ، کونٹا ڈورو ، یا سنہری خول کے نام سے مشہور وادی میں ، سانتا لوسیا میں سانتا لوسیا میں مٹی دار ، لذیذ شراب تیار کرتی ہے۔

چیانٹی کلاسیکو فرقے میں فلورنس اور سیانا کے مابین ، امفیتھائٹر کی شکل کا یہ علاقہ اس کی تیز دھوپ کی روشنی کے لئے منایا جاتا ہے۔ رامپولا خاندان کے پاس 1700 کی دہائی سے یہاں کی زمین ہے۔ وہ بنانے لگے چیانٹی کلاسیکو 1975 میں اور ، اس کے زیادہ عرصے بعد ، مشہور ماہر ماہر معاشیات جیاکومو تاس کی مدد سے کیبرنیٹ سوویگنن لگائے۔

یہ آخر کار سمارکو کی تشکیل کا باعث بنی ، اس کی 1980 ونٹیج کے ساتھ ، 1982 میں ریلیز ہوئی ، ایک فوری کامیابی بن گئی۔ 65 C کیبرنیٹ سوونگن ، 30٪ میرلوٹ اور 5 Sang سانگیوسی کا مرکب ، یہ ہموار ، مخمل ، محنتی اور روح سے لدی ہے۔

بائیں سے گھڑی کی طرف: مونٹیرپونی بیرن‘گو ، بیسرنو بیسرنو اسٹیٹ ، فونٹودی فلیسیئنیلو ڈیلو پیو ، مائیکل سٹا کیوالیر / فوٹو بذریعہ ٹام ارینا

کاسٹیلو بانفی ایکسلسس

اطالوی امریکی بھائیوں جان اور ہیری ماریانی کے ذریعہ 1978 میں مونٹالسینو میں قائم ہوا ، بانفی امریکہ اور پوری دنیا میں ایک بار نایاب برونیلو دی مونٹالسنکو ٹیبل پر لانے کے لئے مشہور ہے۔ مونٹالسینو کے جنوب مغرب میں سینٹ اینجیلو اسکالو شہر کا صدر دفتر ، فرم ایکسلسس جیسے بین الاقوامی انگور کے ساتھ متعدد شراب بھی بناتا ہے۔

سب سے پہلے 1993 میں تیار کیا گیا ، اس کیبرنیٹ سوونگن اور مرلوٹ مرکب کا بنا ہوا درجہ حرارت سے چلنے والے ہائبرڈ واٹس میں خمیر ہے۔ فرانسیسی بلوط اور اسٹیل ، پھر 18 مہینے کی عمر میں 350 لیٹر بیرک میں۔

اس کا نتیجہ ایک شدید ، خوبصورت ساخت ، قابل عمر شراب ہے جس میں واضح پھل اور مسالے کی سنسنی ہوتی ہے۔ اس کی ٹسکن کی جڑیں دکھاتے ہوئے ، وہ کھانا پکارتی ہے۔

مشیل ستہ نائٹ

مشیل ستہ 1970 کی دہائی کے اوائل میں اپنے اہل خانہ کے ساتھ چھٹی پر جاتے ہوئے بولگھیری کے علاقے اور اس کے بڑھتے ہوئے شراب کے منظر سے پیار ہو گیا تھا۔ انہوں نے کالج میں زراعت کی تعلیم حاصل کی اور 1974 میں مقامی شراب خانوں میں سے ایک میں انٹرن کرنا شروع کیا۔ 1983 میں ، اس نے چار سال بعد اپنی زمین خرید کر پرانے داھ کی باریوں اور ایک تہھانے لیز پر دیئے۔

پھر ، 1991 میں ، وہ آخرکار کاسٹگنو کارڈوچی میں اپنی اپنی بیلیں لگانے میں کامیاب ہوگیا۔ تب تک ، بولگری فرقے کو کیبرنیٹ سوویگنون کے لئے اٹلی کا روحانی گھر سمجھا جاتا تھا ، اور اس پہلی جگہ میں سانگیوس لگانے کے لئے ستٹا کا انتخاب اناج کے خلاف تھا۔

جنگلی کے ساتھ خمیر خمیر اور تجربہ کار بیریکس میں عمر رکھنے والے ، ستtaا کے کیولئیر عمدہ ، رس دار پھل اور پینے کی عظمت رکھتے ہیں۔

آپ کی دھوکہ دہی کے شیٹ کو بہترین اطالوی روزé

مونٹیراپونی بیرن'گو

اب ایک آئی جی ٹی ، یہ ایک داھ کی باری کی بوتلنگ توسکانہ کے پیچھے سرکش روح رواں اور بہتر ہے۔ شراب 2011 کے ونٹیج کے ذریعہ چیانٹی کلاسیکو ریسروا تھی۔ تاہم ، اسٹیٹ مالک مائیکل براگانٹی کے مطابق ، 2012 کی پرانی کتاب کو گران سیلزیون زمرے میں جانے سے انکار کردیا گیا تھا۔

وہ کہتے ہیں ، 'گران سیلزیون کے لئے کم از کم الکحل 13٪ ہے ، اور 2012 کے بیرن آئگو میں 12.5٪ ہے۔' 'میری رائے میں ، یہ حد بیکار ہے۔ 12.5٪ کے ساتھ زبردست الکحل ہیں۔ برگنڈی کو دیکھو۔ احتجاج کے طور پر ، برگنٹی نے بیرن'گو کو چیانٹی کلاسیکو فرقہ سے باہر نکالا۔

آج ، شراب 90 Sang سانگیوس ، 7 Can کیناؤولو اور 3٪ کلینینو کا مرکب ہے جو اونچائی کی داھ کی باریوں میں اُگایا جاتا ہے اور بڑی کاکس میں عمر میں ہے۔ یہ متحرک ، خوشبودار اور عمدہ اور سنجیدہ لمبی لمبی عمر کی حامل ہے۔

فونٹودی فلاسیئنیلو ڈیلو پیو

مانیٹی فیملی کی ملکیت 1968 سے ہے ، فونٹودی پینزانو کے جنوب مغرب میں مشہور کونکا ڈی اوورو ویلی کا ایک حصہ چیانٹی کلاسیکو کے قلب میں واقع ہے۔ وہاں اونچی اونچائی ، فلک شکیٹ مٹی ، جسے مقامی طور پر گیلسٹرو ، روشن سورج کی روشنی اور دن میں رات کے درجہ حرارت کی مختلف حالتوں کے نام سے جانا جاتا ہے۔

کولئی ٹوسکانہ سینٹرل آئی جی ٹی ، فونٹودی کا فلاسیئنیلو ڈیلا پائیو علاقے سے ایک اور سیمنل بوتلنگ ہے۔ سب سے پہلے سن 1981 میں ریلیز ہوئی تھی اور پوری طرح سانگیوس کے ساتھ بنائی گئی تھی ، اس میں دیسی خمیر کے ساتھ اچانک خمیر پڑتا ہے اور اس کی عمر ٹرونکاس اور ایلئیر بیرکس میں ہے۔

مضبوطی سے تشکیل دی گئی ، یہ ایک قابل ذکر عمر کی شراب ہے ، جس میں شدید خوشبو اور رسیلی پھل ہوتا ہے۔

بیسرنو بیسرنو کی اسٹیٹ

1995 میں ، لوڈوکو اینٹینوری اپنی اورنللیہ اسٹیٹ کو بڑھانے کے لئے موزوں علاقوں کا شکار تھا جب وہ اس الٹا پر آیا تھا مریمما پراپرٹی اس سرزمین سے بہت متاثر ہوا ، جو اورنیلیا سے پہاڑی اور مضبوط تھا ، اسے معلوم تھا کہ اس کو الگ الگ اسٹیٹ کے طور پر قائم کرنا بہتر ہوگا۔

جب وہ اورنیلیا سے آگے بڑھا تو ، اس نے اور اس کے بھائی ، پیریو انٹنوری ، اور زمیندار امبرٹو مانونی نے تخلیق کیا بیسرنو اسٹیٹ .

سب سے پہلے 2006 میں تیار کی گئی اور کیبرنیٹ فرانک ، مرلوٹ ، کیبرنیٹ سوویگن اور کے ساتھ بنی چھوٹا وردوٹ ، فرم کی ناموں والی شراب نے اپنے منفرد مائکرو آب و ہوا کا اظہار کیا ہے۔ اس میں گہرائی ، صاف ستھرا پن اور پیچیدگی ہے۔