Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

شراب اور درجہ بندی

جرمنی کی وائٹ الکحل کی بہت بڑی دنیا

جرمن شراب عام طور پر کے ساتھ منسلک کیا جاتا ہے ریسلنگ ، ملک کا سب سے زیادہ ہراولڈ اور بڑے پیمانے پر لگے ہوئے انگور۔ پھر بھی ، ریسلنگ کی چمکتی چمک سے ہٹ کر ، جرمنی دلچسپ سفید شرابوں کے تنوع کا حامل ہے۔



میں رین ہیسن ، اقسام جیسے سلونر ، پنوٹ گرس اور پنوٹ بلانک ریسلنگ کے ساتھ ساتھ بڑھتے ہیں۔ میں فرانکس ، سلیوانر نے اعلی حکمرانی کی ، جبکہ اس میں نہانا ، پنوٹ بلینک اور پنوٹ گرس غالب ہیں۔ مزید برآں ، کراس بریڈنگ میں ہونے والی پیشرفتوں نے شیووریبی ، مولر-تھورگاؤ اور بچچس جیسی قسمیں متعارف کروائی ہیں۔

“یہ ہمارے رواج کا ایک حصہ ہے کہ سلیوانر اور اس کی بھی نشوونما کریں برگنڈی اقسام [پنوٹ بلانک اور پنوٹ گرس] ، 'کہتے ہیں فلپ وٹ مین ، رین ہیسن کے بہترین ریسلنگ پروڈیوسروں میں سے ایک۔ ان کا کہنا ہے کہ اگرچہ پوری دنیا میں بہت ساری مثالیں مل سکتی ہیں ، لیکن ایک منفرد کردار ہمارے جرمن انداز کی 'نتیجہ خیزی اور خوبصورتی' میں ہے۔ جرمنی میں پیدا ہونے والی شراب میں شراب عام طور پر کم ہوتی ہے۔

کتھرینا ویکسلر ، شراب سازوں کی نئی نسل ، ریہنسن میں سے ایک ہے ، اس میں ریسلنگ کے علاوہ سلیوانر ، شیوریبی اور کچھ دوسری سفید قسمیں بھی اگتی ہیں۔



وہ کہتی ہیں ، 'مجھے ریسلنگ سے بہت محبت ہے۔ اس کے باوجود ، میں اپنی اصلیت ، رین ہیسن اور ان اقسام سے بہت قریب سے جڑا ہوا ہوں جو ہماری مٹی کی قسم اور آب و ہوا کو ظاہر کرتے ہیں اور ان کے فٹ ہوجاتے ہیں۔ اس خطے میں ان اقسام کی ایک لمبی تاریخ ہے ، اور ان کی کہانیوں کو اپنے طور پر بیان کرنا ایک بہت اچھا احساس ہے۔

تاریخ ، روایت اور عالمی سطح کے پروڈیوسروں کی دولت کے ساتھ ، جو منفرد ، سائٹ سے اظہار کی بوتلیں بناتے ہیں ، اب وقت آگیا ہے کہ جرمنی کی 'دوسری' سفید شرابوں پر غور کیا جائے۔

جرمن سفید الکحل

اوپر سے نیچے سالویے 2014 آئچ برگ جی جی پنوٹ گریس (بیڈن) ، تھریل 2016 گرببرگندر ٹروکن (رین ہیسن) اور ولا ولف 2016 پنوٹ گرس (پفالز) / تصویر برائے میگ بیگگوٹ

پنوٹ گرس

گرببرگندر ، یا 'گرے برگنڈیئن' واقف نہیں ہوسکتے ہیں ، لیکن یہ قابل اعتماد اسٹینڈ بائی کا ایک عرف ہے جس کو پینوٹ گریس یا پنوٹ گرگیو کہا جاتا ہے۔ پنوٹ نائیر کا ایک ہلکا پھلکا تغیر ، انگور کی ابتدا برگنڈی میں ہوئی تھی اور شمال میں بڑے پیمانے پر لگائی گئی تھی فرانس . مورخین کا خیال ہے کہ اس نوعیت کا سب سے زیادہ امکان جرمنی میں سسٹرین راہبوں کے ذریعہ متعارف کرایا گیا تھا السیس ، مخالف فرانسیسی شراب خطہ پیلیٹینیٹ اور دریائے رائن کے پار بیڈن۔

ایسی دوسری عالمی مثالوں کے برعکس جن میں کچھ بقایا چینی ہوسکتی ہے ، گرببرگندر عام طور پر خشک ہے۔ خوشبو سے دور یا میٹھے ورژن ، خوشبو میں اکثر زیادہ پھولوں پر Ruländer کا لیبل لگایا جاسکتا ہے۔ گرببرگندر کا پنوٹ گرگیو سے زیادہ جسم ہے ، جس میں جرات مندانہ ناشپاتیاں اور لیموں کے ذائقے ، غیر ملکی مسالا اور تلخی کا اشارہ ہے۔

پفلج کی کم اور شیل چونا پتھر والی مٹی میں ، شراب ساز ہنسجرب ریبھولز ، ریبھولز شراب اسٹیٹ معاشیات ، برائٹ ، فروٹ گربورگندر تیار کرتا ہے جو پتھر کے پھل ، گھاس اور بادام کے نوٹ کے ساتھ پھٹ جاتا ہے۔

نامیاتی طور پر کھیت میں رکھے ہوئے اسٹیٹ میں گرببرگندر کا پودے لگانا اس کے ریسلنگ ، پنوٹ بلانک اور اس سے کم ہے چارڈنوے ، لیکن وہ ریبھولز اور خود ہی خطے دونوں کے لئے تاریخی اہمیت رکھتے ہیں۔

مارک وینریچ ، رین ہیسن میں نامیاتی شراب بنانے والی کمپنی کا کہنا ہے کہ اس خطے کی ٹھنڈی ، خشک اور دھوپ والی آب و ہوا سے گوربرگرنڈر کو 'گہرائی ، نرمی اور معدنیات' حاصل ہوتا ہے ، اس کے علاوہ 'پکے اور کریمی نوٹوں کے ساتھ ساتھ تیزابیت کے ڈھانچے میں توازن بھی پیدا ہوتا ہے۔'

2009 میں اپنے کنبے کی وائنری سنبھالنے کے بعد سے ، اس نے پنوٹ قسموں کے ساتھ ساتھ چارڈنائے میں بھی پودوں کا اضافہ کیا ہے۔ اگرچہ ریسلنگ کو مختلف معیار کی سطح پر تیار کیا جاتا ہے ، اس کی فروخت وینریچ کی دوسری سفید شرابوں کے جوہر سے زیادہ ہے۔

اس سے زیادہ جنوب ، بڈن میں ، اس خطے کی سب سے مشہور بوتلیں ، جیسے ان کی سیلوی وائنری ، وین ہاؤس ڈاکٹر ہیگر یا فرانز کیلر وائنری ، اکثر قیصر اسٹوہل ضلع کے آتش فشاں ڈھلوانوں پر لگائی گئی پرانی انگوروں سے نکالا جاتا ہے۔

پینے میں آسان ، تازہ پھلنے والے اسٹائل کے برخلاف جو سٹینلیس سٹیل میں مستفید ہیں ، پریمیم بیڈن گرببرگند اکثر لکڑی کے بیرل میں خمیر اور پختہ ہوتا ہے۔ اکثر ان کی شناخت سے بڑی نمو (زبردست نمو ، یا جی جی) ، عمدہ مقام (گرینڈ کرو) یا پہلا مقام (پریمیئر کرو) درجہ بندیاں ، وہ مضبوطی ، متنی عظمت اور تمباکو نوشی پر فخر کرتے ہیں جو الکحل کو غیر معمولی طور پر مستفید بنا دیتے ہیں۔

موسیل ریسسلنگ ہارویسٹ ، حصہ 1 کے ساتھ نیچے آنا اور گندا ہونا

سالوی 2014 آئچ برگ جی جی پنوٹ گریس (بیڈن) $ 59.94 پوائنٹس . وینلا ، مسالا اور کاجو کی عجیب پرتیں اس درمیانی جسم کی بنا پر ٹیکسٹوریکل شراب میں غیر معمولی طور پر مل جاتی ہیں۔ تازہ ناشپاتیاں اور چکوترا کے ذائقیں ارتکاز لیکن کرکرا ہوتی ہیں ، جو زمین اور پسے ہوئے معدنیات کے پیچیدہ نوٹوں سے ختم ہوتی ہیں ، اسی طرح ختم ہونے پر ایک نازک فینولک گرفت ہوتی ہے۔ یہ اب اچھی طرح سے پیتا ہے لیکن 2024 کے دوران بہتر ہونا چاہئے ، مزید روکیں۔ روڈی ویسٹ سلیکشنس۔ ایڈیٹرز کا انتخاب .

فریڈرک بیکر 2016 کالکرمل گراؤر برگنڈر (فالز) P 40 ، 93 پوائنٹس . اس کی ہلکی سنتری-گلابی رنگت اور نازک طور پر ٹنک کے کنارے کے ساتھ ، اس جسمانی شراب میں ساخت کی مضبوطی ہے ، جو پروڈیوسر کو پرانی انگور سے منسوب کرتا ہے۔ طالو غیر ملکی اور پیچیدہ ہے ، رسبری ، جنگل کے فرش اور مسالے کے اشارے کے ساتھ پکے ناشپاتیاں کے ڈھالنے والے ذائقے ہیں۔ خشک اور جان بوجھ کر معدنیات ، یہ 2030 کے دوران اب لطف اٹھانا ایک دلچسپ شراب ہے۔ روڈی ویسٹ سلیکشنس۔

تھورل 2016 گرببرگندر ٹروکن (رین ہیسن) $ 22.91 پوائنٹس . اس ناجائز طور پر زپی گرببرگندر ، یا پنوٹ گریس میں چونے اور ٹارٹ انناس کی نسلوں کی تازہ لیموں سے ناشتے اور ناشپاتی کے ذائقوں کو اجاگر کیا جاتا ہے۔ یہ جسم میں ہلکا پھلکا ہے لیکن بناوٹی پتھروں اور نمکین معدنیات کی طرف سے نشان زد ایک طویل ، دیرپا ساخت کے ساتھ ملبوس ہے۔ انجینیم شراب

ولا ولف 2016 پنوٹ گرس (فالز)، 12 ، 90 پوائنٹس . ناک سے خوبصورتی سے چھلکنے کے لئے ، یہ متحرک ، پھل پنوٹ گریس نرم قیمت والے ٹیگ کے ساتھ وسیع اپیل پیش کرتا ہے۔ تالو پر خشک اور تازگی زینت ، یہ ایک خوبصورت متوازن گھونٹ ہے۔ سنگساری معدنیات کا ایک لمحہ اس کی تکمیل کو پیچیدہ بناتا ہے۔ ابھی 2019 کے ذریعے پی لو۔ لوسن بروز امریکہ۔ بہترین خرید .

جرمن سفید الکحل

بائیں سے دائیں روڈولف فرسٹ 2016 پور منرل ویزر برگنڈر (فرانکونیا) ، شفر-فریچلچ 2016 ویزر برگندر ٹروکن (نہھے) اور پیفلیگر 2016 کوارزائٹ پنوٹ بلانک ٹروکن (پفالز) / تصویر از میگ بیگگوٹ

پنوٹ بلانک

پنوٹ گریس کا ایک سفید تغیر ، پنوٹ بلینک کا آغاز برگنڈی میں ہوا ، حالانکہ پودے لگانے کا عمل الیسسی میں کہیں زیادہ وسیع ہے اور ، ایک حد تک ، شیمپین اور شمال مشرق اٹلی . پوری دنیا میں ، انگور کی اکثر چاردونائ سے شناخت کی جاتی ہے ، اور جب چارڈنوے کی کمی ہوتی ہے تو اس کو اسٹینڈ ان کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔

جرمنی میں ، پنوٹ بلانک نے اپنی ایک شہرت تیار کی ہے۔ جیسا کہ علاقائی طور پر جانا جاتا ہے ویسبرگندر ، یا 'وائٹ برگنڈین' ، یہ ایک تاریخی انگور ہے جس کا باڈن اور پفالز میں ایک مضبوط قدم ہے۔ تیزی سے ، یہ ایک ایسی نوعیت کے طور پر اپنایا گیا ہے جو جرمن ٹیروائر کے امتیازات کی عکاسی کرتا ہے۔

'چارڈوننے ٹیروئیر کے حوالے سے معاف کر رہے ہیں ، لیکن پنوٹ بلانک نہیں ہے ،' کہتے ہیں روڈی وائسٹ ، جرمن شراب کا ایک تجربہ کار درآمد کنندہ۔ ان کا کہنا ہے کہ چارڈونے کو کہیں بھی بڑھ کر اور کسی ذائقہ کی عکاسی کرنے کی تصدیق کی جاسکتی ہے ، جبکہ پنوٹ بلینک اس کی ابتداء کے اظہار میں زیادہ اہمیت رکھتا ہے۔

'[ویسبرگندر] برگونڈی قسم ہے جو ہمارے ٹھنڈے آب و ہوا کے مطابق ڈھونڈتا ہے ، یہ ایک ایسی جگہ ہے جو ہماری سائٹوں کے ٹیروئیر اور فنگر پرنٹ کو بہت اچھی طرح سے ظاہر کرتی ہے۔

ہلکے پاؤں والے ، معدنیات ویسبرگندر کی کھڑی ، سلیٹ ڑلانوں سے حاصل کردہ موسیل رین ہیسن میں انگور کے قدیم ، خوشبودار تاثرات یا باڈن کی جرات مندانہ ، پٹھوں والی شراب سے زیادہ مختلف نہیں ہوسکتا ہے۔

ریبھولز پفلز میں پنوٹ بلینک کا ماسٹر ہے۔ جرمنی کا چارڈنوے کا سب سے بڑا پروڈیوسر ہونے کے باوجود ، وہ پنوٹ بلانک کے ساتھ عقیدت سے پیش آتا ہے ، اور اسے چونے کے پتھر کے داھ کی باریوں میں اگاتا ہے جو انگور کی لطیف خصوصیات کو اجاگر کرتا ہے۔

کلاسیکی برگنڈیائی انداز میں ، ریچھولز فرڈینز اور چارڈونے کو فرانسیسی چھوٹی چھوٹی باریکوں میں پختہ کرتے ہیں ، لیکن وہ پنوٹ بلانک کے پھلوں کی پاکیزگی کو برقرار رکھتا ہے۔ اس نے اپنی پریمیم بوتلوں کو بھی سٹینلیس سٹیل میں صاف کردیا۔

ریحولز کا کہنا ہے کہ ، 'پنوٹ بلانچ میں بہت قدرتی ڈھانچہ ہے ، لیکن آپ بلوط میں پنوٹ بلانک کے ساتھ تیزابیت اور معدنیات کے اثر سے محروم ہوجاتے ہیں۔' 'آپ تازگی ، خوبصورتی کھو دیتے ہیں۔'

onکونومیریٹ ریبھولز 2016 ء آئی ایم سوننشین جی جی ڈرائی ویسبرگندر (پفالز) $ 100 ، 95 پوائنٹس . ویسبرگندر ، یا پنوٹ بلانک اکثر اس کی غیر جانبداری کے ل noted مشہور ہیں ، لیکن سفید شراب آڑو ، لیموں اور چونے کی متحرک ہڑتالوں کے ساتھ ہی اس شراب میں یہ بے قابو اور متناسب ہے۔ یہ غیر جانبدار کے سوا کچھ بھی ہے۔ مکمل اعداد و شمار کے مطابق ، یہ ایک زبردست پیچیدہ شراب ہے جو شہد اور لیموں کے چھلکے کے ریشمی لکیروں پر لمبی رہتی ہے۔ اب 2031 کے ذریعے لطف اٹھائیں۔ ایڈیٹرز کا انتخاب .

شوفر-فریچلچ 2016 ویزر برگندر ٹروکن (نہھے)، 28 ، 93 پوائنٹس . ناک پر دب جانے کے دوران ، سفید سفید چکوترا اور سبز سیب کے ذائقے اس خشک جسمانی سفید شراب کے ذریعے داخل ہوجاتے ہیں۔ یہ ایک بھرپور ساخت والی شراب ہے جس میں زیسٹی پسے ہوئے معدنی ٹن اور متحرک چونے کی تیزابیت حاصل ہے۔ ختم طویل ہے لیکن کرسٹل. اب 2021 کے ذریعے لطف اٹھائیں۔

روڈولف فرسٹ 2016 پور منرل ویزر برگنڈر (فرانکس) $ 40 ، 93 پوائنٹس . 'پور معدنیات' نام اس انتہائی معدنیات سے متعلق معدنیات کی شراب ہے جو دھول دار سلیٹ اور دریا کی چٹانوں کی پیچیدگیوں سے بھرا ہوا ہے۔ یہ چمکیلی پھل ہے جو غیر ملکی مسالے کے اشارے سے تیار کردہ مسقط انگور اور ناشپاتی کی پیش کش کرتی ہے۔ یہ اسٹائل میں خشک ہے اس کے باوجود صوتی اور امیر ہے۔ روڈی ویسٹ سلیکشنس۔

Pflüger 2016 کوارٹ زائٹ Pinot بلانک خشک (پلاٹائٹ) $ 22.90 پوائنٹس . زپی اور تازہ ، یہ خشک ، درمیانی جسم والا ویسبرگندر ، یا پنوٹ بلانک ، قدیم سیب اور ٹینجرین چھیل کے ذائقوں کی پیش کش کرتا ہے۔ یہ ابھی تک صاف طور پر ماؤفیل میں مرکوز ہے اور سمندری نمک اور دھواں دار گری دار میوے کی دیرپا پیچیدگیوں کے ساتھ ختم ہوجاتا ہے۔ ابھی 2022 تک پی لیں۔ ویلکنبرگ انٹرنیشنل ، انکارپوریشن

جرمنی میں سفید شراب کی شکل

سمت کے بچوں سے اوپر تک 2016 رینڈرسیکرر سوننسٹوھل ارسٹے لیج سلونر ٹروکن (فرانکونیا) ، مائیکل فیرھلچ 2016 ایسکرڈرورفر آرٹس وئلن سلویونر (فرانکونیا) اور وٹ مین 2015 سلونر ٹروکن (رین ہیسن) / تصویر برائے میگ بیگگوٹ

سلونر

سلیوانر جرمنی کی سفید شرابوں کی واپسی کا بچہ ہے۔ کم معروف انگور ٹریمنر (جسے ساگاگنن بھی کہا جاتا ہے) اور ایسٹریچیس وائس کے مابین ایک قدیم عبور ، یہاں اس کی کاشت کم از کم 17 ویں صدی سے ریکارڈ کی گئی ہے۔

جب اعلی پیداوار کی طرف دھکیل دیا جاتا ہے ، تو سلونر ایک زبردست ورک ہارس ہے جو تاریخی طور پر پھل ، بھولنے والی بلک شراب میں استعمال ہوتا تھا۔ فرانکونیا کے اس ٹھنڈا ، براعظم علاقہ میں ، تاہم ، سلونر کو اس کے سبز پھل دار ، جڑی بوٹیوں کی صفات اور خوش طبع ، بناوٹی تالو کے لئے قدر کی نگاہ سے دیکھا جاتا ہے۔

حالیہ برسوں میں ، پورے جرمنی میں ، لیکن خاص طور پر فرینکن اور رین ہیسن میں ، شراب بنانے والوں نے انتہائی بد تمیزی والے انگور کی نشاna ثانیہ کو جنم دیا۔

پر راینر سویر وائنری فرینکن میں ، 61 فیصد اسٹیٹ سلوانر کے ساتھ لگائے گئے ہیں۔ وائنری کی سرفہرست سائٹ ، ایسکرڈورف ام لمپین ، کھلی ہوئی ، گہری چونا پتھر کا جنوب والا چہرہ والا 'گانٹھ' ہے جو پٹھوں ، گاڑھی شرابوں کو بنانے کے لئے سراہا جاتا ہے ، اکثر اس کی وجہ سے زمین کی پیچیدگیوں میں تاخیر ہوتی ہے۔

ریلوینسن میں ایک بار سلونر غالب انگور تھا ، لیکن اس کا خاتمہ ہوگیا ، اور پودوں کو توڑ دیا گیا کیونکہ یہ خطہ گذشتہ چند دہائیوں میں شراب کی پیداوار کی طرف بڑھ گیا تھا۔

'جب میرے والد نے 1985 میں شراب خانہ کا اقتدار سنبھالا تو ، سلونر نے انگور کے باغوں میں تقریبا 50 فیصد کا احاطہ کیا ،' ریہینسن میں 12 ویں نسل کی شراب بنانے والی سیباسٹین اسٹرب نے بتایا۔ ان کا کہنا ہے کہ ان کے والد نے ریسلنگ پر توجہ دی اور ، 'کچھ سالوں بعد ، سلونر ہمارے پورٹ فولیو میں پوری طرح مٹ گیا۔'

جب وہ پڑھتا تھا تو اسٹرب کو فرانکونین سلیوانر سے پیار ہو گیا تھا گیزن ہیم یونیورسٹی ، اور اس نے اپنے خاندانی شراب سے مختلف قسموں کو زندہ کرنے کا فیصلہ کیا۔ اسٹرنب نے رواں رائن ہیسن کلون کو لگانے کے بجائے جو انہیں دلچسپی سے دوچار تھا ، نے فرانکین کے دل میں ، وارزبرگ سے 19 ویں صدی کے نایاب کلون کا انتخاب کیا۔ جوئے نے معاوضہ ادا کیا — وہ کہتے ہیں کہ شراب کی شراب نے سرخ شراب کے پتھر اور سلیٹ داھ کی باریوں میں پروان چڑھائی ہے۔

اسٹروب کا کہنا ہے کہ 'یہ بات بالکل واضح ہے کہ سلیوانر جرمنی میں انگور کی بہترین کلاسک اقسام میں اپنی جگہ کے مستحق ہیں۔ “یہ صرف کلون ہی نہیں ہے جو سلونر کو منفرد بناتا ہے۔ سلونر مٹی پر اگایا جاتا ہے جس کے بارے میں اس نے حساسیت کا اظہار کیا ہے اور شراب میں ٹیرویر کی معدنیات لاتا ہے۔ یہ ضروری ہے کہ اسے غیر معمولی بنانے کے ل extraordinary غیر معمولی سرزمین پر سلونر کا اگنا ضروری ہو۔

کیوں سلویونر آپ کا موسم گرما کا نیا شراب ہونا چاہئے

رینر سوور 2016 ایسکرڈورفر لمپ ارسٹے لیج سلونر ٹروکن (فرانکونیا) $ 70 ، 94 پوائنٹس . خوشبو دار اور خوشبو دار ، یہ ریشمی مکمل جسم والا سلونر خوشبودار خربوزے ، چکوترا اور ناشپاتیاں کی بوجھ پیش کرتا ہے جس کی وجہ شہد کی چھڑی کی ایک تیز سی رگ ہے۔ یہ ایک ماؤف فلنگ کریمی شراب ہے جو کرکرا تیزابیت اور اختتام پر چونے کے ایک نازک اشارے سے متوازن ہے۔ روڈی ویسٹ سلیکشنس۔

شمٹ کی کنڈر 2016 رینڈرسیکر سوننسٹوھل ارسٹے لیج سلیوانر ٹروکن (فرانکونیا) $ 33 ، 93 پوائنٹس . شدید ٹینجرین تیزابیت اور سفید کالی مرچ کی زد میں اس خوبصورت سلیوانر کو زنگی تازگی عطا کرتی ہے۔ بھرے ہوئے منہ سے بھرے ہوئے انداز کے ساتھ ، اس میں چونے اور تلخ کٹے ہوئے لمبے دبلے پتلے کے ساتھ یہ ہلکی پھلکی اور پھل دار بھی ہے۔ روڈی ویسٹ سلیکشنس۔

ویٹ مین 2015 سلونر ٹروکن (رین ہیسن) $ 22،92 پوائنٹس . یہ خوبصورت خشک سلیوانر انگور کے نمایاں طور پر تیز سبز بیر اور جڑی بوٹیوں کے رنگوں کو پکے ہوئے سفید آڑو ، خربوزہ اور آڑو کے ذائقوں کے مقابلہ میں پیش کرتا ہے۔ دھوئیں اور سلیٹ کے اشارے اور تیزابیت کی زاویہ ریڑھ کی ہڈی ایک لمبی ، دیر تک ختم ہونے کے ذریعہ پیچیدگی اور ساخت کو قرض دیتا ہے۔ لوسن بروس امریکہ۔ ایڈیٹرز کا انتخاب .

مائیکل فریچلچ 2016 ایسکرڈورفر آرٹس وین سلیوانر (فرانکونیا). 23.90 پوائنٹس . زندہ لیموں اور ٹینگرائن تیزابیت اس زنگے خشک سلیوانر کو روشن کرتی ہے۔ یہ تالے پر کرکرا اور سیب سے چلنے والا ہے ، نٹ ، تازہ جڑی بوٹی اور کیمومائل کے اشارے کے ذریعہ اس پر تلفظ کیا جاتا ہے۔ یہ ایک ہلکی جسمانی لیکن چیکنا کی شراب ہے جس میں دیرپا ، ستنی ختم ہوتی ہے۔ اب 2023 کے ذریعے پیو۔ ونلسرز لمیٹڈ

جرمن سفید الکحل

اوپر سے نیچے ہنس Wirching 2015 Iphöfer Kronsberg Alte Reben Scheurebe (Franconia) ، Wechsler 2016 Scurebe Trocken (Rhinhessen) اور Kühling-Gilot 2016 Qvinterra Scurebe Trocken (رین ہیسن) / تصویر برائے میگ بیگگوٹ

اسکوربی

اسکوریبی وہی چیز نہیں ہے جو زیادہ تر کسی شرمیلی قسم ، یا سیدھی سی چیز پر غور کرے گی۔ یہ اکثر شدید ، اشنکٹبندیی لیچی اور شوق کے پھلوں سے لے کر کالی مرچ جھاڑی اور پودینہ ، چونے کے شربت اور کنارے کے جوہر تک واضح اور پرتوں والی خصوصیات کی نمائش کرتا ہے۔ یہ میٹھا ابھی تک نمکین ، پیتل ابھی تک پھولوں اور اس کے درمیان ہر چیز ہے۔

ریسلنگ یا سلیوانر جیسے قدیم ، نسلی انگور کے مقابلے میں ، شیوریبی ایک جدید اور لاعلم انگور ہے جو 1916 میں جرمن وکٹ کلچرسٹ ڈاکٹر جارج شیشو نے رین ہیسن میں تیار کیا تھا۔ یہ ریسلنگ اور جنگلی بیل کے درمیان ایک انوکھا پار ہے جسے بوکیٹرایوب کہتے ہیں ، ایک خوشبو دار قسم جس کو 'گلدستہ انگور' بھی کہا جاتا ہے۔

اسکوریبی کو سب سے پہلے رین ہیسن میں قائم کیا گیا تھا ، حالانکہ اس کے بعد پفلز ، نہھے اور فرانکن بھر میں پھیل گیا۔ اگرچہ بنیادی طور پر ٹھنڈ اور آئرن کی کمی کے خلاف مزاحمت کے لئے نسل افزائش کی جاتی ہے ، لیکن اس کے کھوئے ہوئے ، پھل دار ذائقوں ، جرات مندانہ خوشبو اور پرٹ کی وجہ سے ، تیزابیت کا حامل خشک ، آف خشک اور میٹھی طرز کی الکحل حیرت انگیز خوبصورتی اور چقمقیدی پیدا کرسکتی ہے۔

انگور کی تازہ پھلوں کی خصوصیات اور جڑی بوٹیوں ، مٹی کی وجہ سے یہ عام ہونے کا ایک آسان متبادل بن جاتا ہے ساوگنن بلانک نیز سبزیوں سے بھرے پکوان کے ل for ایک مثالی ساتھی۔ بہترین ہاتھوں میں ، پروڈیوسر پسند کرتے ہیں ہنس Wirsching وائنری اور فرینکونیا میں ویننگ سمت کے بچے ، یا پففنجن وائنری پفالج میں ، مختلف قسمیں حیرت انگیز پیچیدگی اور عمر کی قلت پیدا کرسکتی ہیں۔

ویکسلر کہتے ہیں ، 'اسکوربی سستے ، میٹھی شراب ، پینے میں آسان ، لیکن کسی کردار کے بغیر ، مختلف قسم کی ہوتی تھی۔ 'وقت بدل گئے ہیں۔'

ویکسلر کی اسکوریبی نئی پودے لگانے سے لے کر 45 سال پرانی بیلوں تک مختلف ہوتی ہے۔ اس کا ماننا ہے کہ جب رین ہیسن کی چونا پتھر والی مٹی ، اور خاص طور پر چاک سے کاشت کی جاتی ہے تو ، شاوریبی ایک گستاخ ، گلابی رنگ کے انگور کے اظہار کو قبول کرتی ہے۔

وینریچ اپنے بھائی جان کے ساتھ مل کر شراب کا دوسرا لیبل تیار کرتا ہے الکحل سے مالا مال . یہ فرانس ، اٹلی اور میں قدرتی شراب کے علمبرداروں سے متاثر ایک غیر معقول ، تجرباتی لائن اپ ہے اسپین . وینریچ کے لئے ، شیووریبی اور بیچس جیسے انگور - ایک اور جرمن قسم ہے جس کی ابتدا میں پیداواری صلاحیت اور سردی کے ساتھ پیدا کی جاتی ہے۔ یہ سوویونن بلانک جیسے بین الاقوامی قسموں کے مقامی متبادل کے طور پر مجبور ہیں۔

پففینجین 2016 سکوریبی اوسلس (پفالز) $ 36/375 ملی ، 93 پوائنٹس . ہلکے پنکھ کی طرح ہلکی پھلکی تیز ، یہ درمیانے میٹھی شراب تازہ سفید آڑو ، انناس ، اسٹرابیری اور لیچی ذائقوں کا لیزر والا دھماکہ ہے۔ یہ حیرت انگیز طور پر پھل اور پھولوں والی ہے ، لیکن زعفران اور کیریمل چینی کے اشارے سے اشارے ملتے ہیں۔ تازہ ، لیموں کی تیزابیت اور دیرپا شہد لہجہ لمبی ، سوراخ کرنے والی انجام کی قیادت کرتا ہے۔ روڈی ویسٹ سلیکشنس۔ ایڈیٹرز کا انتخاب .

ہنس Wirsching 2015 Iphöfer Kronsberg Alte Reben Scheurebe (فرانکونیا) $ 40 ، 92 پوائنٹس . خوش اسلوبی سے پھل ابھی تک کافی اور پیچیدہ ہے ، یہ خشک ، مکمل جسم والی شراب اناناس ، چکوترا اور پیلا بیر کے ذائقوں میں بولڈ ہے۔ یہ ابھی تک پُرجوش لہجے میں اشنکٹبندیی ہے ، جو تازہ ، پتyے دار رنگوں اور کاجو اور دھویں کے اشارے سے اشارے سے ملتا ہے۔ امیر ابھی تک تیز متوازن ہے ، اسے 2023 تک اچھی طرح تیار ہونا چاہئے۔ روڈی ویسٹ سلیکشنس۔ ایڈیٹرز کا انتخاب .

ویکسلر 2016 اسکوریبی ٹروکن (رین ہیسن) $ 28.91 پوائنٹس . تازہ سفید پھول اور چکوترا کا خوشبو یہ ہلکی جسمانی لیکن گہری ٹیکسٹورل سفید شراب ہے۔ خشک انداز میں ، چونے اور چربی کے زائس نوٹ کے ذریعہ متوازن یہ متلاشی لپٹی ہے۔ ختم لمبی اور عمدہ معدنی ہے۔ ابھی 2022 کے ذریعے پی لیں۔ ویلکنبرگ انٹرنیشنل انکارپوریٹڈ

کوہلنگ گیلوٹ 2016 کیوینٹررا شیوریبی ٹروکن (رین ہیسن). 24.90 پوائنٹس . اناناس ، کینٹالوپ اور ٹینجرائن کی خوشبودار خوشبویں اس شدت سے پھل پھیلتی ہیں لیکن زائس خشک سفید۔ پرانی سفید چکوترا اور سبز بیر کے ذائقے دار پتیوں کے سبز جڑی بوٹیاں اور ختم ہونے پر دھواں دار معدنیات کا اشارہ دیتے ہیں۔ ابھی 2020 enjoy سے لطف اندوز ہونے کے لئے یہ صاف ، ہلکی سی جسم والی شراب ہے۔ ایم ایس واکر