میں فرانس کے جنوب مغرب میں ، کوٹیس ڈی گاسکوگن خطے میں رہتا ہوں (اس سے ارمگنک بھی پیدا ہوتا ہے)۔ وادی کے اس پار ماڈیرن ہے۔ یہ ایک دلچسپ مقام ہے ، جو انگور سے منفرد ذائقے پیش کرتا ہے اور کہیں نہیں ملا۔

دراصل ، جنوب مغرب میں شراب کی دنیا کی ایک عظیم دیسی انگور انکیوبیٹرز ہے۔

'[انگور] ہر خطے کی شناخت ہیں ،' لیونل عثمین کہتے ہیں ، جنھوں نے اپنی مغربی کمپنی ، لیونل عثمین اور سیی ، کو 2010 میں جنوب مغرب میں شراب تیار کرنے اور مارکیٹ کرنے کے لئے تشکیل دیا تھا۔ 'وہ ہماری تاریخ اور ہمارا مستقبل دونوں ہیں۔'

یہاں خطے کی اہم اپیلوں اور انگور کی اقسام پر ایک مختصر نظر ہے۔

برجیرک

جنوب مغرب کے تمام شراب خانوں میں سے ، برجیرک وہ ہے جو بورڈو کے قریب ، جغرافیائی طور پر اور طرز کے لحاظ سے قریب ترین ہے۔ سینٹ - امیلیون ایسکارپمنٹ کی توسیع ، برجیرک ایک دفعہ ایک خراب رشتہ تھا: وہی انگور ، کم شراب۔

بڑھتی ہوئی ، شراب بنانے والوں کو یہ ٹھیک ہو رہا ہے۔ حیرت انگیز داھ کے باغ کی نشاna ثانیہ اور معیاری ذہن رکھنے والے پروڈیوسروں کا شکریہ ، برجریک اب بورڈو ملاوٹ کے چاہنے والوں کے لئے ایک خزانہ ہے۔ سرخ بنیادی طور پر کیبرنیٹ اور مرلوٹ سے تیار کیے جاتے ہیں ، جبکہ گورے بنیادی طور پر سووگنن بلینک اور سیملن سے تیار کی جاتی ہیں۔

جب دریائے ڈورڈو ن بورڈو کی طرف بہتا ہے تو ، برجیرک داھ کی باریوں نے شمال اور جنوب کی طرف ڈھیروں پر ایک اطراف میں پھیل گئی جہاں تمباکو نے ایک بار بڑی فصل کے طور پر انگور کی انگلیوں سے لڑا تھا۔

برجیرک ضرورت سے زیادہ پیچیدہ ہے۔ اس میں 13 اپیلیکشنز ہیں ، کچھ سرخ اور سفید الکحل کے لئے ، کچھ سرخ ، سفید اور میٹھی شراب کے ل. اور کچھ صرف میٹھی شراب کے ل.۔ اپنی زندگی کو ان تینوں کو یاد کر کے آسان بنائیں: مکمل جسمانی لالوں کے لئے مونٹراول ، دیرینہ ریڈوں کے لئے پیکرامنٹ اور میٹھی ، نباتاتی گوروں کے لئے مونبازیلک۔ سب بہترین قیمت پیش کرتے ہیں۔

اعلی پروڈیوسر: چیٹیو ڈی کوربیئک (برڈ راک امپورٹس) ، چیٹیو ڈی ٹیرگینڈ (برڈ راک امپورٹس) ، چیٹو ٹور ڈیس گینڈرس (بیرن فرانسواائس) ، ڈومین ڈی ایل آنسیئن کوری (برڈ راک امپورٹس)۔

Cahors

یہ میلبیک ملک ہے ، گھر ہے ، کیونکہ پروڈیوسر اس کی وضاحت کرنا چاہتے ہیں ، اصل میلبیک کا۔ Cahors ('s' کا تلفظ نہ کریں) ، انگور کا نتیجہ طاقتور الکحل کا ہوتا ہے ، جوانی میں ٹننوں سے بھرا ہوا ہوتا ہے۔ ان کا موازنہ ریشمی سے کرنے کے لئے ، ارجنٹائن میں پیوند کاری شدہ مالبیکس ٹیروئیر کا سبق ہے۔

ہر Cahors سرخ ہے. کچھ ڈھانچے کو نرم کرنے کے ل a تھوڑے سے مرلوٹ کے ساتھ مل جاتے ہیں۔ روگر طرز کے ل some ، کچھ شراب بنانے والے ملبیک کو تنن کے ساتھ ملا دیتے ہیں ، جس میں ٹینن میں ٹینن شامل ہوتا ہے۔ لیکن سچ کاہورس ملبیک کے بارے میں ہی ہے ، اس کے گہرے رنگ کے ساتھ ، سیاہ پلا plوں کے ذائقے ، دیودار اور چاکلیٹ۔ بہترین متاثر کن شراب ہیں ، جن کی عمر 10 سال یا اس سے زیادہ ہے۔

دریائے سوائے لوط کی گہری وادی کے ساتھ ہی ، کاہورز کے داھ کی باری تین چھتوں کی ایک سیریز میں اترتی ہے۔ ہر چھت ایک مختلف شراب کا انداز دیتی ہے: سب سے زیادہ سختی پیدا کرتی ہے ، درمیانی حص theہ سب سے زیادہ مستعار پیدا ہوتا ہے اور دریا کے قریب ترین ٹیرس سے ہلکا ہلکا پھلکا نکلتا ہے۔ اعلی معیار والے اسٹیٹ شراب کی بڑھتی ہوئی تعداد کے ساتھ ، کاہورس جنوب مغرب کی نشا. ثانیہ کے آخری کنارے پر ہے۔

اعلی پروڈیوسر: چاؤ ڈو کیڈر (مارٹائن کی شراب) ، چاؤ لا کیمینیڈ (شراب کی روایات) ، جین لوک بالڈیس (میسا امپورٹس) ، ماس ڈیل پیری (شراب کی روایات)

مدیرن

میڈیرن گیسکونی کے علاقے میں سفید شراب سمندری علاقہ میں سرخ شراب کا مقام ہے۔ پیرینیس کے پہلے دامن پر ، مسالہ دار ، کجل مٹی دار انگور گہری مٹی اور پتھر کی مٹی میں اگتے ہیں۔

روایتی طور پر اس خطے میں دیسی تننات انگور سے طاقتور اور ٹینک شراب برآمد ہوئی ، جو کبھی کبھی نرم نہیں ہوتی تھی۔

تنت کو بدعنوانی کرنا اور اس کی حقیقی صلاحیت کا ادراک کرنا شیٹو بوسکا اور چیٹیو مونٹس کے الائن برومونٹ اور مائکرو آکسیجنشن تیار کرنے والے باصلاحیت ماہر ماہر ماہر آسٹریٹو پیٹرک ڈوکورناؤ کا کام ہے ، جو سخت ٹیننز کو نرم کرنے کے لئے شراب سازی کے دوران احتیاط سے ماپنے آکسیجن کو شامل کرنے کی ایک تکنیک ہے۔

اس کا نتیجہ ایک دہائی یا اس سے زیادہ عرصے تک تیار ہونے والی شراب کی شدت سے رہا ہے۔ اس تکنیک کا استعمال اب پوری دنیا میں شراب خانوں میں ہوتا ہے۔

40 40 سال پہلے ، مدیران میں صرف 15 ایکڑ کی بیلیں تھیں ، اور اس خطے کی شراب کی صنعت ختم ہورہی تھی۔ اب یہاں 3،200 ایکڑ رقبے ہیں ، اور خطے کے سر فہرست پروڈیوسر جواز کے ساتھ یہ دعویٰ کرسکتے ہیں کہ وہ فرانس کی ایک سرخ سرخ شراب بناتے ہیں۔

اعلی پروڈیوسر: الائن برومونٹ کے شیٹو بوسکاسی اور چیٹیو مونٹس (ورٹی وائن پارٹنرز) ، چیٹو ڈی آڈی (پانچ انگور) ، ڈومین ڈو کرمیلہ (بورژوا خاندانی انتخاب) ، پروڈیوسر پلییمونٹ (پلییم آرکس)۔

جورانون

پیٹ مانسینگ اور گروس مانسینگ کو آگے بڑھیں۔ یہ دو قسمیں جنوب مغرب کے سفید ستارے ہیں۔ ہوسکتا ہے کہ یہ دونوں انگور ایک سفید شراب کی دنیا میں مستقبل ہیں جو چارڈنائے اور ساوگنن بلینک سے آگے بڑھنے کے لئے تیار ہیں۔ جورانون کے مقابلہ میں ان سفید قسموں کا کہیں بہتر اظہار نہیں کیا گیا ہے۔

تقریبا 2، 2500 ایکڑ داھلیں چھاؤوں پر اور پیرنینیوں کے خلاف بنے ہوئے پناہ وادیوں میں ، پو سے بالکل باہر اور لورڈیس کے شمال مغرب میں لگائی گئی ہیں۔ سردی میں سرد اور گیلے ، موسم گرما اور خزاں میں گرم ، یہ قدیم داھ کی باری کشش خشک سفید شراب اور افسانوی میٹھا تیار کرتی ہے۔

جبکہ خشک گوروں کے پیچھے گروس مانسینگ کی طاقت ہے ، پیٹ مانسینگ اس خطے کی منفرد میٹھی شرابوں کو تخلیق کرتا ہے۔ تیزابیت ، مٹھاس اور حراستی کے مابین اس کا توازن فرانس میں کہیں بھی انتہائی خوشبودار میٹھی شرابوں سے حاصل ہوتا ہے۔

ان کی پیداوار ایک پرخطر عمل ہے۔ چننے والے انگور کے باغوں سے کئی گزر سکتے ہیں اور ہفتوں کے عرصے میں انگور کی کٹائی کرتے ہیں۔ بعض اوقات ونٹیج نومبر کے آخر تک ہی بڑھتا ہے۔

اعلی پروڈیوسر: چیٹیو ڈی جورک (وین بیری امریکہ) ، چیٹو جولس (بیرن فرانسوائس) ، کلوس لیپیئر (چارلس نیل سلیکشن) ، ڈومین بیلگارڈے (بورژوا خاندانی انتخاب)۔

Côtes de Gascogne

Côtes de Gascogne Armagnac ملک ہے۔ یہ اس کی سرزمین ہے تھری مسکٹیئر ، رگبی ، بیلفائٹس اور بیریٹس کے ، اور جہاں وینٹن مارسیلیس مارسیئک میں دو ہفتوں کی رہائش گاہ پر گامزن ہیں ، مبینہ طور پر یہ یورپ کا بہترین سالانہ جاز کا تہوار ہے۔

وہی مقامی اقسام جو ارمناک — یوگنی بلینک اور کولمبارڈ into میں جاتی ہیں ، وہ بھی Côtes de Gascogne کی بہت سی خشک گوروں میں جاتی ہیں۔ آہستہ سے تیار کردہ داھ کی باریوں کے آس پاس کچھ بہترین قدر والی سفید شراب پیدا ہوتی ہے۔ گاسکوین ہلکا ، تازہ اور فورا. پینے کے قابل ہے۔

اس خطے میں اگنے والی دیگر انگور ایک سفید کونسی فرانسیسی اقسام میں سے کون ہے ، سوویگنن بلینک ، چنین بلینک اور چارڈنوے سمیت۔ سرخ رنگوں میں ، تننات ایک چھوٹا کھلاڑی ہے ، لیکن بورڈو کی کلاسک اقسام زیادہ مشہور ہیں۔ مرکب معمول ہیں۔

اس علاقے میں دو بڑے پروڈیوسر غلبہ حاصل کر رہے ہیں۔ یہ نجی ملکیت میں تقریبا 2،000 2 ایکڑ رقبے پر ڈومین ڈو طارقائٹ (2012 میں اپنا 100 واں سال منا رہا ہے) اور غیر منقول کوآپریٹو ، پروڈکٹورس پلییمونٹ ہے۔ یہاں سرمایہ کاری عروج پر ہے۔

اعلی پروڈیوسر: ڈومین ڈو طارقائٹ (رابرٹ کیچر سلیکشنز) ، ہاؤٹ مارن (ایلیٹ شراب کی درآمدات) ، پروڈیوسر پلایمونٹ (پلییم آرکس)۔

دوسرے خطے

فرانس کے جنوب مغرب میں ، مارسیلک سے ، جو تقریبا Lang لینگویڈوک میں ہے اور بحیرہ روم کے قریب ہے ، باسکی ملک میں اور بیروسے کی خلیج کے نظارے کے ساتھ ، جزیروں کی جیبیں ہیں۔

مختلف قسم کی ہے. دوسرے خطوں میں چیف گلیلک ہے ، اس کے پیپری ریڈ ، نرم گورے اور ہلکی چمکتی ہوئی شراب۔ مارسیلک میں فر سروادو انگور کے ٹکڑے ٹکڑے اور خوشبو والی سرخیاں ہیں۔ علاقائی دارالحکومت ٹولوس کے قریب واقع فرنٹن بنیادی طور پر نگریٹے انگور کے مسالے دار رنگوں میں مہارت رکھتا ہے۔ کوٹ ڈی ڈورس اور کوٹس ڈو مارمنڈیس بورڈو کے قریب اور متاثر ہیں۔ بورن اور آئروگلوی بورڈو اقسام میں تننات اور دیگر مقامی انگور شامل کرتے ہیں۔