کاک

مارٹینی پینے کا کوئی غلط راستہ نہیں ہے ، اس پر منحصر ہے کہ آپ کس سے پوچھتے ہیں

مشہور مارٹینی ، جن اور ورموت کا مرکب ، ایسا لگتا ہے کہ اسے دنیا میں سب سے زیادہ سیدھا پینا چاہئے۔ پھر بھی ، یہ اکثر غلط فہمی میں پڑ جاتا ہے۔

یہاں تک کہ انتہائی سخت مورخین بھی مارٹینی کے تصور کی نشاندہی نہیں کرسکتے ہیں۔ کیا یہ سب سے پہلے نیو یارک کے مین ہیٹن کلب یا ٹرف کلب میں دکھایا گیا تھا؟ یا مارٹنز ، کیلیفورنیا میں ، میٹھے ہوئے اولڈ ٹام جن کے ساتھ؟ اور اس نے اتنی مختلف حالتوں کو کب شروع کیا؟ تاہم ، زیادہ تر اس بات پر متفق ہیں کہ اس کی عظمت کی شروعات 1880 کی دہائی میں ہوئی تھی ، جو 'خشک مارٹینی' کی آمد کے ساتھ ملتی ہے۔

اس کے مصنف رابرٹ سائمنسن کا کہنا ہے کہ ، آج 'خشک' کم سے کم ورماوت کا کوڈ ہے مارٹینی کاک (ٹین اسپیڈ پریس ، 2019) . لیکن اس طرح نہیں کہ پہلی بار اس کی ترجمانی کی گئی۔

وہ کہتے ہیں ، 'مشروبات کے ابتدائی سالوں میں ، 'خشک' کا مطلب یہ تھا کہ ایک مارتینی خشک فرانسیسی ورماوت سے تیار کی گئی ، جیسا کہ میٹھی اطالوی ورموت کے مقابلہ میں ہے۔ “یا کوئی لندن کے خشک جن سے پرانا ٹام جن کی بجائے بنا ہوا ہے۔ یا دونوں.'

دوسری جنگ عظیم کے بعد ، ڈرائی مارٹینی نے جوش و خروش کی دوسری لہر دوڑائی۔ تب تک ، اس کو ایک چھوٹی سی مقدار میں خشک ورماوت کے ساتھ ملا کر جونپر فارورڈ لندن کے خشک جن میں کوڈف کیا گیا تھا۔ 1950 کی دہائی میں تیزی سے آگے بڑھیں گے ، اور ووڈکا ورژن بھی عام ہوجائے گا۔

اور اب ، 1980 کی دہائی اور 90s کی دہائی کے اکثر ، تیز ، بڑے سائز والے ’ٹنیس‘ کے بعد ، تیسرا سنہری دور آگیا ہے۔ مارٹینی کی صاف اور کرکرا لکیریں ایک بار پھر گلے لگ گئیں۔ خشک انداز ہر جگہ موجود ہے ، لیکن کافی مقدار میں ورموت کے ساتھ 'گیلے' ورژن بھی موجود ہیں۔ جو کچھ تبدیل نہیں ہوا وہ اس واحد واحد کاک کو اپنی مرضی کے مطابق کرنے کے لئے لامتناہی مواقع میں خوشی ہے۔ اپنے پسندیدہ ورژن کو ڈیزائن کرنے کے لئے تمام تفصیلات کے لئے پڑھیں۔

تاریخ گلاس میں

سب سے پہلے ، شمسن کہتے ہیں ، اس مشروب میں سرکاری گلاس نہیں تھا۔ ایک چھوٹی سی شراب کے گلاس ، کوپ یا فلیٹ بوتل والے گانٹھوں میں سے کسی کو وصول کرنا غیر معمولی بات نہیں تھی۔

مشہور V-shaped گلاس ممکنہ طور پر مارٹینی کی پیش گوئی کرتا ہے اور اصل میں اس سے وابستہ نہیں تھا۔ 1925 میں ، آسٹریا کے شیشے کی کمپنی Lobmeyr پیرس نمائش میں اپنے سفیر شیشے کی نقاب کشائی کی ، اور انہیں بعد میں نیویارک لایا گیا۔

سائمنسن کا کہنا ہے کہ ، 'تمام شیشوں میں اس وقت کی مقبول آرٹ ڈیکو لائنوں کو مدنظر رکھتے ہوئے ایک بہت بڑا مخروطی پہلو تھا۔

اس کے بعد کی دہائیوں میں اس شکل کو بڑے پیمانے پر اپنایا گیا تھا۔ 1950 سے 1970 کے درمیان ، متعدد سلاخوں اور ریستوراں میں نیین علامات لٹکی گئیں جن میں چمکتی ہوئی گارنش سے آراستہ واقف V سائز کے شیشے کو دکھایا گیا تھا۔ صفحے کو دوسرے مشہور شیشوں پر پڑھنے کے لئے موڑ دیں۔

گبسن

مکسنگ گلاس میں ، 2 اونس جن اور آونس خشک ورموت کو برف کے ساتھ ہلائیں۔ ٹھنڈا ٹھنڈا کاک کے شیشے میں۔ کاکٹیل پیاز سے گارنش کریں۔

مارٹینی

مکسنگ گلاس میں ، 2 اونس جن یا ووڈکا اور آونس کے ساتھ خشک ورماوت ہلائیں۔ ٹھنڈا ٹھنڈا کاک کے شیشے میں۔ لیموں کے مروڑ یا زیتون سے گارنش کریں۔

الاسکا

مکسنگ گلاس میں ، 2 آونس جن ، آونس پیلا چارٹریج اور آئس کے ساتھ سنتری کے تلخ دو دالوں کو ہلائیں۔ ٹھنڈا ٹھنڈا کاک کے شیشے میں۔

ویسپر

کیسینو رویل سے معذرت کے ساتھ گلاس ملا کر ، 1½ اونس جن ، آونس ووڈکا اور آونس لیلیٹ بلینک کو برف کے ساتھ ہلائیں۔ ٹھنڈا ٹھنڈا کاک کے شیشے میں۔ لیموں کے مروڑ سے گارنش کریں۔

لرز اٹھے یا ہلچل مچا؟

جب سے افسانوی جاسوس جیمز بانڈ مشہور ہے اس کے مشروب کا حکم دیا الجھن کا راج ہے۔ روایتی مارٹینی کے لئے ، جس میں اسپرٹ ، ورموت اور پھلوں کا رس نہیں ہوتا ہے ، بارٹینڈڈر کہتے ہیں کہ ہلچل مچانے کا راستہ ہے۔

نیو یارک شہر کے مشروبات کے ڈائریکٹر ریان گیون کا کہنا ہے کہ ، 'جب آپ مارٹینی کو ہلا دیتے ہیں تو یہ ہوتا ہے: پنی تیزی سے ہوتا ہے۔' زبردست ٹیولی ، جو مارٹینی مختلف حالتوں کا پورا مینو پیش کرتا ہے۔ وہ کہتے ہیں کہ مشروبات ٹھنڈا ہوجائے گا ، لیکن 'نتیجہ اکثر کمزور اور ناگوار ہوتا ہے۔'

ٹنکرے ، ابسولٹ اور لوسٹو ورموٹ کے ساتھ مارٹینس کی آرٹ ڈیکو طرز کی مثال

جان میٹوس کا بیان

بوتل چن

دیکھیں شرابmag.com/ratings مکمل چکھنے والے نوٹ اور دیگر تجویز کردہ اسپرٹ کی بوتلوں کے ل.۔

جن

بیفائٹر لندن خشک: ایک ورسٹائل چن جو جونیپر اور کھٹی کو متوازن کرتا ہے

ٹانکری لندن ڈرائی: صاف اور کلاسک ، مضبوط جنپر اور بیہوش پھولوں کے نوٹ کے ساتھ

پلئموت: نرم اور نسبتا غیرجانبدار مضبوط ذائقہ دار اجزاء کے ساتھ نہیں لڑیں گے

قلعہ: تیز ، صاف اور خوش اسلوبی سے لپیٹنا

ہوا بازی: انگور اور کاراوے کے بیج کے اشارے کے ساتھ مضبوط اور ذائقہ دار

ووڈکا

Absolut Elyx: صاف ، نرم اور ہلکا سا پیارا

ہینگر ایک: انگور اور اناج کے مجموعی طور پر غیر جانبدار پھل پھولوں کے اشارے سے مرکب کیا جاتا ہے

اسٹریٹ پوماس: مکمل جسمانی ، بادام کی مٹھاس سے آمیز

ورماوت

یہ زیادہ تر خشک سے درج ہیں۔ میٹھا ورماوت بھی بہت اچھا ہے ، لیکن چونکہ یہ مارٹینی کے لئے شاذ و نادر ہی استعمال ہوتا ہے ، لہذا یہ یہاں چھوٹ گیا ہے۔

مانکینو خشک ورموت: ہڈیوں کی خشک نسلی لیموں کے چھلکے کی تیزابیت کے علاوہ بابا اور لیمون گراس اشارے

سنزانو اضافی خشک: ورسٹائل اور کرکرا ، پتھر کے پھلوں کی چھلک کے ساتھ

چیمبری سے ڈولن بلانک ورماوت: جڑی بوٹیوں والی ، تازہ اور غیر سنجیدہ تلخ ، اچھے طریقے سے ڈولن بھی ، ایک بہترین خشک ورژن بناتا ہے

لسٹاؤ وائٹ ورموت: فینو شیری پر مبنی ورموت نے موسکاٹیل گھاس اور ہلکے سے میٹھا کردیا

ایلیسیو ورماوت بیانکو: تازہ اور ہوا دار ، پکے ناشپاتیاں کے اشارے کے ساتھ

نک اور نورا گلاس کے ساتھ مارٹینس کی آرٹ ڈیکو طرز کی مثال

جان میٹوس کا بیان

مارٹنس کے ساتھ تفریح کرنا

اپنی اگلی پارٹی میں گھل مل جانے تک مہمانوں کو انتظار نہ کریں۔

آپشن # 1

پری بیچ۔ بارٹینڈڈروں کی بڑھتی ہوئی تعداد اس تکنیک کا استعمال کرتی ہے۔ پر جنگلی بروک لین ، نیو یارک میں ، بار ڈائرکٹر ویلی ایلیٹ 5 pre حص½ جن ، 1 حص verہ ورموت اور 2 حص partsوں کے پانی ، نیز اورنج کڑاہی کو پہلے سے ملا دیتے ہیں۔ وہ مرکب کو بوتلوں میں سجا دیتا ہے اور اسے فریزر میں اسٹاس کرتا ہے۔ یہ تکنیک ایک پرتعیش ، تقریبا sy سرپری ساخت اور 'بالکل سخت سرد' درجہ حرارت پیدا کرتی ہے۔ اس نے کہا ، نیو یارک شہر کے مشہور مالک آڈری سنڈرز پیگو کلب ، نے ٹویٹ کیا ہے کہ وہ مارٹینس کو کچلنے والی کوئی مداح نہیں ہے۔ وہ کہتی ہیں کہ 'ہلچل اور خدمت کرنا' ایک [مقدس رسم] رہنا چاہئے۔

آپشن # 2

DIY کچھ لوگوں کی بہت خاص ترجیحات ہوتی ہیں ، لہذا کیوں نہ مہمانوں کو ان کی اپنی آمیزش کرنے کی ترغیب دیں؟ یہ ایک اچھا آئس بریکر بھی ہوسکتا ہے۔ ایک بوتل جن ، ووڈکا ، ورماوت ، کچھ کڑوی چیزیں اور بہت سارے سجاوٹ جیسے لیموں ، انگور اور سنتری کے مروڑ کی ایک بوتل کے ساتھ ایک یا دو کلاسک ترکیبوں والا کارڈ مرتب کریں۔ آپ زیتون ، پیاز اور کیپربیری جیسے تازہ جڑی بوٹیوں کے اسپرگس یا خوردنی پھولوں کو بھی شامل کرسکتے ہیں۔

وی کے سائز کا

کے لئے: یہ نچلے حصے میں بستر کے ل. اضافی زیتون کے ل plenty کافی کمرے کی پیش کش کرتا ہے.

کے ساتھ: چوڑائی والا چوڑا سبق پینے کے لئے رم کے اوپر پھینکنا آسان بناتا ہے۔

حقیقت: ایک بڑے سائز کا ’90s طرز کا شیشہ ایک ڈبل پکڑتا ہے ، تو آہستہ آہستہ گھونٹ۔

کاٹ

تشتری کی شکل کا یہ گلاس ، ایک بار میری انٹوئنیٹ کی چھاتی کی شکل میں تشکیل دینے کا دعویٰ کرتا تھا ، عام طور پر 4-6 اونس رکھ سکتا ہے۔ چھوٹے سائز کا ایک فائدہ ہے۔ بڑے شیشے کا مطلب یہ ہے کہ شراب ختم ہونے سے پہلے ہی گرم ہوجائے۔

نک اور نورا

اس کا نام مشکوک شراب پینے والی نیک اور نورا چارلس کے نام پر رکھا گیا ہے ، جو ڈیشل ہیمٹ کے 1934 کے جاسوس ناول میں شائع ہوا ہے پتلا آدمی . اس میں کوپ سے زیادہ واضح منحنی خطوط اور پتلی ہونٹ والی گہری کٹوری ہے ، جس سے آسانی سے گھونٹ پڑتی ہے۔

پتھر

برف کے ساتھ پیش کیا گیا ، ایک 'مارٹنی آن دی راکز' ایک ایسا آرام دہ اور پرسکون اختیار ہے جو ’50 اور 60 کی دہائی کے آخر میں مقبول ہوا تھا۔ آج ، یہ زیادہ تر پرانے اسکول کے ریستوراں اور باروں میں دیکھا جاتا ہے۔ برف ہر چیز کو ٹھنڈا رکھتی ہے اور پینے کے پگھلتے ہی مشروبات کو بھی کمزور کردیتا ہے ، ان لوگوں کے لئے مثالی جو 'اپ' مارٹن کو بہت طاقتور پاتے ہیں

گلاس ویئر گائیڈ

'کاک شیشہ' کئی طرح کے داغے ہوئے شیشوں کا حوالہ دے سکتا ہے۔ مذکورہ بالا ، تنے ہوئے یا نہیں ، سب مارٹینی مناسب ہیں۔ ایک فریزر میں 20-30 منٹ کے لئے اسٹش کریں ایک ٹھنڈا گلاس پینے کو ٹھنڈا رکھے گا۔

50-50 مارٹینی

لوازمات

آپ کو مارٹینی میں گھل مل جانے کے ل much زیادہ سامان کی ضرورت نہیں ہے ، لیکن کام کو آسان ، زیادہ عین مطابق یا مزید تفریح بخش بنانے کے لئے یہاں کچھ ٹولز موجود ہیں۔

گلاس یا ٹن ملانا

جیسا کہ آپ براہ کرم فعال یا آرائشی ہیں۔

بارسپون

ہلانا (ہلنا نہیں)

جگر

بیشتر کے پاس دوہری پیمائش کا ڈیزائن ہوتا ہے ، جیسے ایک طرف 1½ اونس اور دوسری طرف 1 ونس کی پیمائش ہوتی ہے۔

اسٹرینر

جلیپ اسٹرینر ، ایک سوراخ دار کٹورا کے ساتھ ، برف کو روکنے کے ل your آپ کے مکسنگ گلاس میں صفائی کے ساتھ فٹ ہوجائے۔ ہوتورین اسٹرینر ، جس کا موسم بہار کا ایک مضبوط موسم بہار ہوتا ہے ، اس کا مطلب یہ ہے کہ ہلے ہوئے مشروبات میں لیموں کا گودا دباؤ ہے ، لیکن یہ بھی یہاں کام کرتا ہے۔