اگر آپ پی رہے ہو ارجنٹائن تھوڑی دیر کے لئے شراب ، آپ کو ملک کا دستخطی انداز معلوم ہوگا: تاریک رنگ کا میلبیک خوشبو اور کشمش کے ذائقوں کے ساتھ ، بلیک بیری جام اور کریمی نیا بلوط۔ اس میں حجم (abv) کے حساب سے 15.5٪ تک اضافی الکحل ہوسکتی ہے اور اس میں تارکاری تیزابیت پائی جاتی ہے جو توازن میں مدد دیتا ہے اور شراب کو کئی دہائیوں تک زندہ رہنے دیتا ہے۔

لیکن شراب کے اس انداز کی ، جبکہ ابھی بہت وجود میں ہے ، مقبولیت کھو رہا ہے۔ صارفین ، گداز اور درآمد کنندگان تازہ ، دبلی پتھر ، کھانے پینے کے ل more زیادہ شراب کی تلاش میں ہیں۔ شراب بنانے والے خوشی میں خوش ہوتے ہیں ، اکثر چونے کے پتھر یا پتھریلی زمین کی مٹی کے ساتھ برکت والی اونچی داھ کی باریوں کے پھل ہوتے ہیں۔

یہ الکحل اور شراب بنانے والے قابل ذکر سنیپ ، حوصلہ افزائی اور طاقت کی طرف چلنے والی تحریک میں سب سے آگے ہیں۔ ان الکحل میں ، شراب کی سطح عام طور پر 13٪ اور 13.5٪ abv کے درمیان ہوتی ہے۔ چاہے میلبیک ، کیبرنیٹ سوویگن یا کوئی دوسری قسم ، سفید یا سرخ ، “ تازگی پورے ارجنٹائن میں اس لمحے کا موضوع بن گیا ہے۔

ایل ٹو آر: ڈوریگوٹی 2018 پروجیکٹ لاس کمپیوورٹاس سنکو سیلوس میلبیک (لوجین ڈی کویو) ، زونل 2017 ایگو ٹنٹو ڈی ٹیزا مالبیچ (ٹوپنگاٹو) ، زوکارڈی 2018 پولگونوس ڈیل ویلے یوکو کیبرنیٹ فرانک (سان پابرو) ، بوڈاگا پیکرا 2018 ریو نیگرو) ، چکانہ 2017 عینی ملبیک (پیرجے التامیرا) / فوٹو بذریعہ ٹام ارینا

کم زیادہ ہے

کے شریک مالک اور شریک شراب بنانے والے ، جان فاسونڈو سوریز لیپ اسٹون اور دوسرے لیبل ، تازہ طرز کی الکحل تیار کرنے کے بارے میں ایک یا دو چیز جانتے ہیں۔ ان کے دادا ، لیوپولڈو سوریز نے لفظی طور پر کتاب لکھی تھی ، یا امیلیگرافک دستی ، کس طرح اور کیوں شراب بنانے والوں میں مینڈوزا شراب اور بلوط کی بوتلیں کم بنانے کی کوشش کرنی چاہئے ، لیکن تازگی زیادہ ہے۔

سوریز کا کہنا ہے کہ ، 'وہ زیادہ تیزی سے پھیلنے سے بچنے کے لئے 1911 میں جان چکے تھے۔ انہوں نے لکڑی والی سرزمین پر اگائے جانے والے ہمارے ملبیک اور سیمیلن کے کردار کے بارے میں زیادہ بلوط کا استعمال نہ کرنے کے بارے میں لکھا ہے۔ اور آج کل ہم یہی کر رہے ہیں۔ اس ابھرتی ہوئی تازہ زمرے میں جو کچھ آتا ہے وہ بیشتر خطوں میں تعی .ن والے علاقوں سے ٹیروئیر پر چلنے والی شراب ہیں یوکو ویلی . شراب سازی کی تکنیک کے لحاظ سے ، یہ قدرتی انداز میں بغیر اضافہ کے پیچھے مڑ کر دیکھنے اور شراب بنانے کے بارے میں ہے۔

ٹراسلاپیڈرا کا 2018 میلبیک عدم مداخلت ، نئی لہر والی ارجنٹائن شراب کی ایک مثال ہے جو تقریبا that ”قدرتی“ چھتری کے نیچے آجاتی ہے۔ یہ یوکو وادی میں سان کارلوس کے حال ہی میں ممتاز حصے پرجے التیمیرہ سے آیا ہے۔

پورا خطہ سطح سمندر سے 3،000 فٹ بلندی پر بیٹھتا ہے اس کی مٹی چوٹیوں سے بھری ہوئی ہے پتھر جو قریبی اینڈیس سے ان گنت صدیوں پہلے نیچے آیا تھا۔ کچھ پتھروں کی طرح بڑے ہیں۔ زیادہ تر چاک وائٹ کیلشیم کاربونیٹ سے ڈھانپے ہوئے ہیں جن کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ وہ شرابوں کو معدنیات سے محروم کرسکتا ہے۔

سوریز نے کہا ، 'ہم کوشش کر رہے ہیں کہ ہم اس ساخت کے ساتھ ایک شراب پینے کے لئے آسان بنائیں جو پارے التیمیرہ کی پیچیدہ مٹی فراہم کرسکتی ہے۔' 'ہم کنکریٹ میں خمیر اور عمر ، ایک چھوٹا سا حصceہ اور بغیر خون بہہ رہے ہیں۔'

ایل ٹو آر: زولو 2017 ریزرو اسٹیٹ گروبن کیبرنیٹ فرانک (مینڈوزا) ، پرجوش وائن 2018 ویا ریوولیوسیانااریہ ہلک سیملن (ٹوپنگاٹو) ، ٹراسلاپیڈرا 2018 وینو ڈی ڈیسیرٹو مارینو ملبیک (پیراجے الٹیمیرہ) ، کولمéی اسٹیٹ ٹورناٹس (سالٹا) ، ٹورن سیہسٹا میں تاہوینٹسینو کیابرٹ سیوگنن (مینڈوزا) / فوٹو بذریعہ ٹام ارینا

فضل سے بڑھاپے

کنکریٹ میں تخمکانا اور بڑھاپے ، اس کے برعکس نئے میں توسیع شدہ وقت کے بعد سٹینلیس سٹیل کا استعمال کرنا بلوط ، صرف تازگی میں مدد ملتی ہے ، ارجنٹائن کے شراب بنانے والوں کا دعوی ہے۔ پر زوکارڈی کا فیملی بوڈیگا ڈی پیڈرا انفینیٹا ، پرجے التیمیرہ میں بھی ، سیبسٹین زوکارڈی نے چھوٹے بلوط بیرل کو بچایا ہے اور زیادہ تر کنکریٹ اور کبھی کبھار بڑے لکڑی کے فوڈیر پر انحصار کرتا ہے۔

یوکو ویلی کے سان پابلو اور گیوٹلیری زون میں اونچی بلتری داھ کے باغ سے تعلق رکھنے والے ، زوکارڈی ، کہتے ہیں ، 'تازگی کا تصور اس سے زیادہ متعلق ہے کہ شراب لیبوریٹری تجزیہ سے کس طرح خوشبو اور محسوس کرتی ہے۔' چمک اور کارٹون کے ساتھ.

'میں توازن پر زیادہ توجہ مرکوز کرتا ہوں ، تیزابیت ، ساخت ، لمبائی ، پھول اور بوٹیوں کی خوشبو ، کم یا کوئی بلوط ، وغیرہ۔ 'وہ کہتے ہیں۔ 'ہمارے پاس دھوپ کے موسم کے ساتھ ، سیزن کے آغاز میں شوگر تیزی سے بڑھتا ہے لیکن پھر مارچ میں [جب چننے لگتا ہے] سست ہوجاتا ہے۔ میں 14 to سے 14.5 than سے زیادہ ہونا پسند نہیں کرتا کیونکہ آپ تناؤ کھو دیتے ہیں۔ 13٪ اور 14٪ کے درمیان ، ہمیں اپنی الکحل میں بہت بڑا توازن مل سکتا ہے۔

الکحل کی سطح وہیں ہے جہاں آپ شراب کی زیادہ تر مقدار گیرارڈو ، ماتیسس اور جوان پابلو مشیلینی کے ذریعہ مشترکہ یا انفرادی طور پر بنائیں گے۔ اجتماعی طور پر ، وہ پیچھے ہیں مشیلینی بروس لیبل جو ٹیروئیر سے متعلقہ ملبیکس اور دیگر مختلف شراب اور مرکب بناتا ہے۔

ارجنٹائن میلبیک کے لئے ایک مختصر ہدایت نامہ

ان کی ایک عمدہ شراب ہے زرزال 2017 ای جی جی او ٹینٹو ڈی چاک ، ٹپنگاٹو کے گیوٹلیری سیکشن میں چونا پتھر سے مالا مال داھ کی باری کا ایک میلبیک۔ جوانوں میں سب سے چھوٹے جوآن پابلو کا کہنا ہے کہ انہوں نے 2012 میں اس کی تخلیق کے بارے میں سوچنا شروع کیا تھا ، جب ارجنٹائن میں ابھی اور بھی زیادہ تھا۔

ان کا کہنا ہے کہ 'ای جی جی او کے پیچھے مقصد یہ ہے کہ گیوتلری کے انتہائی پیچیدہ حصوں کا حقیقی اور خالص کردار دکھایا جائے۔' 'یہ الکحل بنانے کا ایک اہم نکتہ جب ہم کٹاتے ہیں ، اور عام طور پر ہم فصل کی تاریخ کو کسی خاص سال کی آب و ہوا کے مطابق ڈھالنے کی وجہ سے کرتے ہیں تو ہماری الکحل صاف ہوجاتی ہے اور سب سے بڑھ کر خوبصورتی بھی۔'

ٹراسلاپیڈرا اور زوکارڈی کی پولگونوس لائن کی طرح ، ای جی جی او کی الکحل صرف قدرتی خمیر کے ساتھ خمیر کی جاتی ہے اور پوری طرح سے کنکریٹ کے انڈوں میں ہوتی ہے ، لہذا یہ نام ہے۔

جان پابلو کا کہنا ہے کہ ، 'چاہے ہم لکڑی کا استعمال کر رہے ہوں یا نہ ہوں ، ہم عمر رسیدہ عمل پر زیادہ توجہ مرکوز کر رہے ہیں اور اس سے زیادہ بچنے سے گریز کر رہے ہیں۔'

ایسی تازہ الکحلیں جو آپ کو زیادہ پھل اور بھاری بلوط کے ساتھ سر پر چھلنی نہیں کرتی ہیں ، اور نہ ہی ٹارٹارک ایسڈ سے جلتی ہیں۔ آج کل ارجنٹائن سے سیکھنے والے شراب کے چاہنے والے ڈھونڈ رہے ہیں اور پہلے سے کہیں زیادہ لطف اٹھا رہے ہیں۔

شراب میں 'تازگی' کا کیا مطلب ہے؟

بوتلوں کی کوشش کریں

مشیلینی آئی مفوٹو 2017 لا کاوٹیوا میلبیک (گیوتلری) $ 75 ، 96 پوائنٹس . نشان کے سب سے اوپر ، ڈھیر کے سب سے اوپر وہ جگہ ہے جہاں گپٹالٹری سے تعلق رکھنے والا یہ مالبیک ٹوپنگاٹو میں ہے۔ خالص بلیک بیری ، کیسیز اور بیر کی خوشبو معصومیت سے صاف اور خوش آئند ہیں ، جبکہ اس سے تالو تازہ ہوتا ہے۔ بلیک بیری اور ڈارک چاکلیٹ ذائقوں نے ایک معدنیات سے متعلق فارمیٹ مرتب کیا جو پھلداری کی لطافتوں اور پتھراؤ کے الزامات کے ساتھ چلتا ہے۔ 2026 کے ذریعے پیو۔ برازوس شراب کی درآمدات۔ ایڈیٹرز کا انتخاب .

میٹروینی 2017 فنکا میلبیک (پیرڈریل) $ 90 ، 94 پوائنٹس . اچھوال فریر کے سابق پرنسپلز سینٹیاگو اچیوال اور رابرٹو سیپریسو نے اس مالبیک کو 1938 میں لگائے گئے داھ کے باغ سے تیار کیا تھا۔ اس میں ٹائر ربڑ ، خام بلوط ، گریفائٹ اور ونیلا کے نوٹ کے ساتھ گھنے کیسیس کی خوشبو بھی پیش کی جاتی ہے۔ یہ تالے پر ساختی اور رسیلی محسوس ہوتا ہے ، اس کے ساتھ فرم ٹینن گرفت فراہم کرتے ہیں۔ کیسیس ، مصالحے دار بیر اور بلوبیری کے ذائقے خاص طور پر بلوط ہیں لیکن اپنی توجہ کبھی نہیں کھوتے ہیں۔ 2028 کے ذریعے پیو۔ لا گرانجا وائنری۔ تہھانے کا انتخاب .

ڈوریگوٹی 2018 پروجیکٹ لاس کمپیرٹاس سنکو سیلوس میلبیک (لوزان ڈی کویو) $ 30 ، 93 پوائنٹس . پانچ مختلف داھ کی باریوں کا یہ بلاک بھائیوں ہیکٹر اور پابلو ڈوریگٹی کے ایک چھوٹے بیچ منصوبے کا حصہ ہے۔ بلیک بیری اور کیسیس کی خالص خوشبو جڑی بوٹیوں کی تلفظ کے ساتھ آتی ہے۔ یہ جسم میں بھرا ہوا ہے لیکن تیزابیت اور قابو پینے والی الکحل کی وجہ سے بھاری نہیں ہے۔ بلیک بیری ، بیر اور چقندر کی جڑ کے ذائقے واضح ہونے کے ساتھ۔ 2024 کے ذریعے لطف اٹھائیں۔ کاریگر مجموعہ۔

زرزال 2017 ایگو ٹنٹو ڈی ٹیزا مالبیچ (ٹوپنگاٹو) $ 30 ، 93 پوائنٹس . یہ سرخ بیری پھلوں کی خوشبو کا ایک مکمل دھماکے کے ساتھ گائے کے گوشت کے اسٹو اور نفیس جڑی بوٹیوں کے سیوری نوٹ دیتا ہے۔ ناک کی طرح ، اس کا ذائقہ جڑی بوٹیوں اور تلخ کلامی ہے۔ احساس کے لحاظ سے ، یہ قد میں ٹھوس ہے لیکن جرات مندانہ تیزابیت سے روشن ہے۔ 2024 کے ذریعے پیو۔ برازوس شراب کی درآمدات۔ ایڈیٹرز کا انتخاب .

یوکو ویلی کیبرنیٹ فرانک (سان پابلو) کے زوکارڈی 2018 کثیرالقاعی $ 30 ، 93 پوائنٹس . شراب ساز سیبسٹین زوکارڈی کا یہ باصلاحیت کیبرنیٹ فرانس پوری طرح سے کنکریٹ میں بنایا گیا ہے۔ بیر اور بیری ٹن ناک اور تالو پر مکمل اور تازہ ہوتے ہیں جبکہ سیاہ پھل ، جڑی بوٹیاں ، چائے اور ٹماٹر کے ذائقے ہموار ختم پر رہتے ہیں۔ 2024 کے ذریعے پیو. ایڈیٹرز کا انتخاب .

Bodega Chacra 2018 Barda Pinot Noir (ریو نیگرو) $ 30 ، 91 پوائنٹس . یہ ایک الرٹ پنوٹ نائر ہے جو پیرو انکیسا ڈیلا روچیٹا کے پیٹاگونیا وائنری سے ہے۔ یہ تالو پر درمیانی جسم ہے ، جس میں ہلکی ٹنک ملا ہے۔ چیری اور بیر کے ذائقہ ہلکے لکڑی کے مسالے کی مدد سے کرتے ہیں۔ 2023 کے ذریعے پیو۔ کوبرینڈ۔

یوکو ویلی کی الکحل کی تبدیلی

چکانہ 2017 عینی ملبیک (پیرجے التامیرا) $ 39 ، 91 پوائنٹس . بلیک بیر اور کیسیس کی پکی خوشبو ایک دلکش اوک ٹون کے ساتھ سرفہرست ہے۔ یہ ملبیک کا کافی سخت اور تازہ اسٹائل ہے جو ٹوسٹی بلوط کی مدد سے تالو پر کالے پھلوں کے ذائقے دکھاتا ہے۔ یہ فرم ٹینیوں سے ختم ہوتا ہے۔ 2026 کے ذریعے پیو۔ کیسیلا پیر اور فلز۔

زولو 2017 ریزرو اسٹیٹ گروبن کیبرنیٹ فرانس (مینڈوزا) $ 20 ، 91 پوائنٹس . فرانسیسی مشیر ژاں کلاڈ بیرووٹ زولو کی ٹیم کو شراب کی کم مقدار میں تازہ شراب بنانے میں مدد فراہم کررہا ہے ، اور یہ شراب اس کی زمین ، دار چینی اور بیر کی خوشبو سے فٹ بیٹھتی ہے۔ یہ پوری طرح سے پکا ہوا ہے لیکن تالو پر بھاری نہیں ہے ، جس میں جنس ، جڑی بوٹیوں اور بیری کے ذائقوں کو دکھایا جاتا ہے جو مختلف قسم کے ہیں۔ وینو ڈیل سول۔

پرجوشٹ شراب 2018 کے ذریعے ریوولوسیونیا ہولک سیملن (ٹوپنگاٹو) $ 15 ، 90 پوائنٹس . ایک روشن سونے کا رنگ اور خوبانی اور لیموں کے چھلکے کی مومی خوشبو مہاسéا مشیلینی سے اس سیلون کی ناک بناتی ہے جس نے تین مہینے ٹھوس انڈوں میں گزارے۔ اس میں پیلalaی کی سیب اور آڑو کے ذائقوں کے ساتھ ہلکی تلخی کی حمایت کے ساتھ تالو پر بوجھ پڑتا ہے۔ ابھی پی لو۔ برازوس شراب کی درآمدات۔ بہترین خرید.

ٹراسلاپیڈرا 2018 میلبیک میرین صحرا کی شراب (الٹیمیرہ ایریا) $ 20 ، 90 پوائنٹس . اس قدرتی طرز کے ملبیک کا خمیر آلود ہے اور اس کی عمر کنکریٹ میں ہے۔ یہ جنگلی بیری اور سرخ مرغیوں کی خوشبودار خوشبو میں ناک پر رنگین ہے۔ کرکرا ، ریسسی تالہ دھڑک رہا ہے ، جبکہ سرخ ، بیرے اور کرینبیری دبلی پتلی کے ذائقوں سے ایک تنگ ، توجہ مرکوز ختم ہونے سے پہلے۔ ابھی پی لو۔ ریگل شراب کی درآمدات انکارپوریٹڈ

کولمéی 2019 اسٹیٹ ٹورنٹ (سالٹا) $ 15 ، 89 پوائنٹس . لیموں ، چونے اور پیسٹری کی خوشبو سے پاوڈر چینی مل جاتی ہے ، اس طرح لیموں کی طرح تیزابیت کے ساتھ گول طالو ہوتا ہے۔ اناناس اور خربوزے کے ذائقے نمک کی چھونے کے ساتھ آتے ہیں ، جبکہ طالو ہلکی سی گرفت سے بھر جاتا ہے۔ ابھی پی لو۔ ہیس فیملی وائن اسٹیٹس۔

ارنسٹو کیٹینا 2017 طہوان سیئسٹا میں تاہوینٹینسوئی کیبرنیٹ سوویگن (مینڈوزا) $ 17 ، 88 پوائنٹس . اس کے بعد پہل میں زیادہ مافیا بخش ، یہ سرخ سرخ بیری ، جونیپر ، کولا اور مسالہ کے ذائقے پیش کرتا ہے۔ لونگ اور بیر کی جلد کی ٹنیں اس سپرف فری کیبرنیٹ سوویگنن کی حیرت انگیز تکمیل کو آگے بڑھاتی ہیں۔ ابھی پی لو۔ انگور کے برانڈ