امرود کے ذائقے کو عام طور پر اسٹرابیری اور ناشپاتی کے ایک دوسرے سے ملنے کے طور پر بیان کیا جاتا ہے، بعض اوقات لیموں یا جوش پھل کے نشانات کے ساتھ۔ لیکن کیا ہے یہ پھل جس کا ذائقہ مینو پر زیادہ عام ہو گیا ہے؟ اس کی پروفائل اور مقبولیت میں اس کے تکمیلی لاطینی کھانوں کے ساتھ ساتھ مسلسل اضافہ ہوتا رہا ہے۔ یہ کیسا لگتا ہے؟ اور اس سے پہلے کہ ہم امرود کو کیسے کھائیں یا امرود کو کیسے چنیں، سب سے پہلے ہم امرود کی شناخت کیسے کریں؟

امرود کیا ہے؟

امرود میکسیکو، وسطی امریکہ، کیریبین اور جنوبی امریکہ سے امریکہ میں ہمارے پاس آتا ہے۔ اس بات کے قوی شبہات ہیں کہ امرود کا اصل مقام جنوبی میکسیکو یا پیرو ہے، جہاں یہ آج بھی اگایا جاتا ہے اور لطف اندوز ہوتا ہے۔ یہ اشنکٹبندیی کھانوں میں اتنے عرصے سے نمودار ہوا ہے کہ یہ واضح نہیں ہے کہ اسے پہلی بار کب کاشت کیا گیا تھا۔

آج، 30 سے ​​زائد ہیں امرود کی اگائی جانے والی اقسام اشنکٹبندیی آب و ہوا میں، سفید یا سرخ امرود میں درجہ بندی۔ لیموں امرود یا ایپل امرود سب سے زیادہ عام ہے اور یہ ایک مضبوط خوشبو، اطمینان بخش نشاستہ اور بڑے ذائقے کے ساتھ بہت میٹھا ہے۔ دیگر ہلکے رنگ والے، جیسے اشنکٹبندیی سفید (جن کے چھلکے کے نیچے پیلے رنگ کا گوشت ہوتا ہے) اور بھی میٹھے ہوتے ہیں۔ تاہم، گلابی رنگ دراصل سپیکٹرم کے دوسری طرف ہوتے ہیں کیونکہ ان میں پانی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ یہ اب بھی پرجوش پھل کے امرود سے کافی زیادہ میٹھے ہیں، اگرچہ اکثر اس میں الجھن ہوتی ہے۔ سرخ امرود کا فائدہ، ان کے خوبصورت رنگ کے علاوہ، یہ ہے کہ اس میں کم بیج ہوتے ہیں۔ لیکن دونوں مزیدار اور عام طور پر میٹھے ہوتے ہیں، جس کی وجہ سے جمالیاتی یا اطلاق تک مختلف قسم کا انتخاب ہوتا ہے۔

ان کے بیرونی حصے بھی مختلف ہو سکتے ہیں۔ عام طور پر امرود کی شکل ایک بولڈ، گول ناشپاتی یا ایوکاڈو جیسی ہوتی ہے۔ ان کی کھالیں کریمی رنگوں سے لے کر گلابی سرخ تک ہوسکتی ہیں۔ تاہم، وہ عام طور پر باہر سے سبز یا پیلے رنگ کے ہوتے ہیں، جن کے رنگ اور رنگ پکنے کے لحاظ سے مختلف ہوتے ہیں۔

لیچی کا ذائقہ کیا پسند ہے؟ اس اشنکٹبندیی پھل کے بارے میں سب کچھ

پکے ہوئے امرود کا انتخاب کیسے کریں۔

تمام میٹھے اشنکٹبندیی پھلوں کی طرح، پکنے کی بلندی پر کچا امرود اس سے زیادہ شدید اور ذائقہ دار ہوتا ہے جو ابھی تک اپنے عروج کو نہیں پہنچا ہے۔

پروڈکٹ بن میں آپ کا پہلا اشارہ؟ نیلی ٹیرازا، کچن مینیجر برائے المنارا ہاؤس ، اٹلانٹا کا ایک ریستوراں جو ٹولم، میکسیکو کے کھانے پر مرکوز ہے، کہتا ہے، یہ ہے۔ تمام رنگ کے بارے میں!

ٹیرازا کا کہنا ہے کہ امرود جتنا سبز ہوگا، اتنا ہی کم پکتا ہے۔ اگر آپ زیادہ سے زیادہ پکنا چاہتے ہیں تو سبزی مائل پیلے یا پیلے رنگ کی طرف زیادہ جھکاؤ والے کو تلاش کریں۔ اس میں تھوڑا سا گلابی بھی ملا ہوا ہو سکتا ہے۔ آپ گہرے پھلوں سے پرہیز کرنا چاہیں گے جب تک کہ آپ انہیں فوراً کھانے کی کوشش نہ کر رہے ہوں یا ان کے پکنے کا انتظار کرنے کے لیے تیار نہ ہوں، اور کچرے یا داغ دار امرود کو ڈبے میں چھوڑ دیں۔

سینٹیاگو گومز کے شیف مالک میکسیکن فائن ڈائننگ سپر کلب پالو سانٹو (اٹلانٹا میں بھی)، رنگ کے لحاظ سے بھی جاتا ہے لیکن یہ بتاتا ہے کہ ساخت بھی اتنی ہی اہم ہے۔

میں ان کو ترجیح دیتا ہوں جب وہ ابھی بھی تھوڑی مضبوط ہوں، جس کا مطلب ہے کہ وہ زیادہ پیارے نہیں ہوں گے، وہ کہتے ہیں۔ لیکن اگر آپ انہیں زیادہ سے زیادہ میٹھا پسند کرتے ہیں، تو یقینی بنائیں کہ وہ نرم ہیں۔ اس پھل کے لیے اچھا دینا پکنے کا اشارہ ہے، ضروری نہیں کہ خراب ہو۔ اگر آپ خریداری کے فوراً بعد اسے کھانے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو ان چیزوں کو تلاش کریں جو ہلکے نچوڑ کے لیے گھنے اور جوابدہ محسوس کریں۔

آخر میں، ایک اچھی سونگھ آپ کو یہ اندازہ بھی دے سکتی ہے کہ آپ جو امرود پکڑے ہوئے ہیں وہ کھانے کے لیے کتنا تیار ہے۔ پکے ہوئے امرود سے مشکی، میٹھی خوشبو نکلنی چاہیے۔ اس کی مہک آپ کو یہ بھی بتا سکتی ہے کہ آیا یہ پکنے کے عمل میں بہت دور چلا گیا ہے اور خراب ہونا شروع ہو گیا ہے۔ سرکہ یا بوسیدہ کی بو سے پرہیز کریں۔

امرود کے متبادل

متبادل طور پر، اگر آپ کی مقامی مارکیٹ میں ایک ترکیب کے لیے پورا امرود نہیں ہے، تو امرود کا پیسٹ بدلا جا سکتا ہے۔ اسنیکنگ کے لیے، خشک امرود اس خواہش کو پورا کر سکتا ہے اور ساتھ ہی اس کا تازہ ورژن بھی۔

امرود کھانے کا طریقہ

تنے کے علاوہ، پورا پھل کھانے کے قابل ہے۔ جب تک آپ اسے اچھی طرح دھوتے ہیں، آپ اپنے دانتوں کو بغیر کسی تیاری کے اور بغیر کسی وقت کے اس کے میٹھے ذائقوں میں ڈوب سکتے ہیں۔ اس میں اس طرح کاٹیں جیسے آپ ناشپاتیاں کرتے ہیں۔ یا، اسے صرف ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور اس طرح امرود پر ناشتہ کریں۔ لیکن کے برعکس کہتے ہیں، ایک سیب، بیج کو تھوکنے یا سخت کور کا سامنا کرنے کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ وہ بیج جو پورے گوشت میں چھڑکتے ہیں کھا سکتے ہیں۔

اگر آپ چاہیں تو آپ اسے چھیل سکتے ہیں، لیکن تمام پھلوں کی طرح، چھلکے سے حاصل کرنے کے لیے غذائیت کی قیمت ہوتی ہے، اس لیے یہ مکمل طور پر ترجیح کا معاملہ ہے۔ چھیلنے کا ایک متبادل گوشت کو نکالنا ہے، جیسا کہ آپ انگور یا ایوکاڈو کو چمچ سے نکالتے ہیں۔

کارسن ڈاؤننگ

امرود کی ترکیبیں۔

امرود کو تازہ پھل کے طور پر کھانا اس سے محبت کرنے کے بہترین طریقوں کا آغاز ہے۔ ٹیرازا کہتی ہیں، جب میں اشنکٹبندیی اسپن کو شامل کرنا چاہتا ہوں تو مجھے میٹھے کی ترکیبوں میں quince یا ناشپاتی کی جگہ امرود کا استعمال کرنا پسند ہے۔ یہ ایک حیرت انگیز چائے بھی بناتا ہے۔

درحقیقت امرود کی چائے جتنی لذیذ ہے اتنی ہی فائدہ مند ثابت ہوئی ہے۔ ایک ___ میں چھوٹے گروپ کا مطالعہ امرود کی پتی والی چائے کھانے کے بعد خون میں شکر کی سطح کو مؤثر طریقے سے کم کرتی ہے، جس کے اثرات دو گھنٹے تک رہتے ہیں۔

تاہم، پھل میٹھا ہے، یہ ایک شاندار رس بناتا ہے. گومز نے کہا، امرود کا جوس میرے پسندیدہ میں سے ایک ہے! یہ پھل کسی بھی قسم کی smoothies کے لیے ایک خوبصورت اضافہ ہے، اور جوس کے طور پر یا ایک شربت میں ڈالا جاتا ہے۔ وہ کہتے ہیں کہ یہ کاک ٹیلوں کے لیے بھی حیرت انگیز ہے۔ امرود مارگریٹا یا گریپ فروٹ امرود فروٹ پنچ بنانا آپ کے گھر کے بنے ہوئے مخلوط مشروبات کو کچھ ریستوراں یا کاک ٹیل بار پیزاز دینے کے بہترین آئیڈیاز ہیں۔

گومز کو جام، چٹنی اور میٹھے کے لیے امرود کا استعمال کرکے مزید اختراعی حاصل کرنا بھی پسند ہے۔ امرود میں موجود قدرتی پیکٹین پھلوں کو ایک سیاہ جیلی میں تبدیل کرنا آسان بناتا ہے جو اتنی موٹی ہوتی ہے کہ اس میں پیش کیا جا سکے۔
ایک پنیر بورڈ کے ساتھ ایک ساتھ کے طور پر سلائسیں. اسے بیکنگ کے لیے پتلا کیا جا سکتا ہے، جیسے کہ پیسٹری یا کیک میں بطور تہہ یا ذائقہ شامل کرنا۔ سینکا ہوا سامان میں امرود کا عام استعمال امپانڈا کے طور پر ہوتا ہے، جو اکثر کریم پنیر کے ساتھ متوازن ہوتا ہے۔

دیگر لذیذ ایپلی کیشنز میں، امرود کی چینی کی مقدار گوشت کی جلد کیریملائزیشن میں اضافہ کرتی ہے جسے اس کے رس یا جام میں میرینیٹ کیا گیا ہے۔ متبادل طور پر، امرود سے بنی چٹنی یا گلیز بھاری پن کو ہلکا کر سکتی ہے اور پروٹین کے ساتھ استعمال ہونے والے نمک کی تکمیل کر سکتی ہے۔

اور چیزوں کو سادہ رکھنے کے لیے، کچے اور غیر پروسیس شدہ امرود اشنکٹبندیی پھلوں کے سلاد میں مزیدار ہوتے ہیں، اور آپ اس کے رس یا پھلوں کے ٹکڑوں کو برف کے ٹکڑوں کو ذائقہ دینے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔

تازہ امرود کو ذخیرہ کرنے کا طریقہ

کسی بھی قسم کے پھل کی طرح، ایک بہترین امرود سے لطف اندوز ہونے کا آپ کا موقع ذخیرہ کرنے تک محدود ہے۔ اگر آپ کا امرود پہلے ہی باہر سے ہلکا سبز ہے یا گلابی نشانات دکھانا شروع ہو گئے ہیں، تو اسے فوراً کھا لیں، کیونکہ اس کے بدلنے میں آپ کے پاس صرف چند دن رہ سکتے ہیں۔ دوسری صورت میں، اسے فریج میں رکھیں، ترجیحا کرسپر دراز میں، تاکہ اس کے پکنے کی رفتار کم ہو۔ آپ اسے کاٹ بھی سکتے ہیں اور اسے ایک مہر بند کنٹینر میں بھی ٹھنڈا کر کے رکھ سکتے ہیں، جہاں یہ تین یا چار دن تک چلے گا۔

دوسری طرف، ٹیرازا اور گومز دونوں پکے ہوئے امرود کو منجمد کرنے کی حوصلہ افزائی کرتے ہیں، جو اسے تقریباً آٹھ ماہ سے ایک سال تک محفوظ رکھے گا۔ ٹیرازا نے مشورہ دیا، اسے چار یا چھ حصوں میں کاٹ لیں جیسا کہ آپ ایک سیب کو کرتے ہیں۔ اور چونکہ اس میں بنیادی کی کمی ہے، اس لیے آپ کو بالکل درمیان سے نیچے جانے سے گھبرانے کی ضرورت نہیں ہے۔

گومز کا مشورہ ہے کہ ایک بار کٹ جانے کے بعد انہیں سیل بند بیگ میں منجمد کر دیں۔ دیگر ماہرین خوراک امرود کو پہلے چھیلنے اور سادہ شربت کے ساتھ حصوں کو منجمد کرنے کے اضافی اقدامات کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ اس کے بجائے آپ اسے پیوری کے طور پر بھی محفوظ کر سکتے ہیں۔ تاہم، گومز کا پسندیدہ طریقہ اب بھی امرود کو ایک آسان جام میں بنانا ہے۔ اس طرح، یہ کبھی منجمد کیے بغیر زیادہ دیر تک رہتا ہے۔

امرود کو کیسے پکائیں۔

آخر میں، اگر آپ جہاں خریداری کر رہے ہیں وہاں کوئی پکا ہوا امرود نہیں ہے، پریشان ہونے کی کوئی بات نہیں۔ اگر آپ کا امرود ابھی تک اپنی بنیادی حالت تک نہیں پہنچا ہے، تو آپ اسے سورج کی روشنی سے دور کاؤنٹر پر چھوڑ سکتے ہیں اور قدرت کے اپنا راستہ اختیار کرنے کا انتظار کر سکتے ہیں۔ اس میں زیادہ وقت نہیں لگے گا - کمرے کے درجہ حرارت پر تقریباً ایک ہفتہ۔ بغیر پکنے والے امرود کو ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرنے سے یہ عمل ایک یا دو ہفتوں تک بڑھ جائے گا۔

اگر استعمال محفوظ کرنے سے زیادہ اہم ہے، تو آپ کسی بھی حفاظتی موم کو دھو کر، پھر انہیں کیلے یا سیب کے ساتھ فولڈ پیپر بیگ میں محفوظ کر کے اسے فروغ دے سکتے ہیں۔ ان پھلوں سے خارج ہونے والی ایتھیلین امرود کو پختہ ہونے کی ترغیب دے گی۔

کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں