ایک ایسی مثالی دنیا میں جہاں مینیکیورڈ داھلیں نالی افق کی طرف بہتی قطاروں میں یکساں قطاروں میں بہتی ہیں ، وہاں کچھ داھ کی بارییں موجود ہیں جو دہشت گردی کی اصل کھیت ہیں۔

راکی داھ کی باریوں نے ٹریکٹر کے ٹائر باندھ دیئے ، بھاری سامان موڑ دیا ، چننے والوں کے ساتھ غدار ثابت ہوا اور شراب فروشوں کو دوبارہ لگانے کا کام ملتوی کردیا۔ صرف وہی چیز جس کے ل good وہ اچھ’ی ہیں وہ یہ ہے کہ انگور تیار کریں جو دنیا کی سب سے اہم الکحل بنائیں۔

ان کو پتھر ، پتھر ، پھٹی ہوئی کنکریاں ، کنکر ، سنگ مرمر ، ہلوا پتھر یا سیدھے بڑے بجری۔ اجتماعی طور پر ، وہ قدیم دریاؤں کے ذریعہ جمع کردہ دیوار پتھروں کے بڑے پیمانے پر میدان تشکیل دیتے ہیں جو سطح پر یا اس کے نیچے صرف چند انچ بیٹھتے ہیں۔

چیٹئوف ڈو پیپ / مٹی کی تصویر بشکریہ چیٹو ڈی بیوکاسٹل

ان خطوں میں سب سے مشہور ہیں چٹائوف پوپ میں فرانس کا رائن ویلی ، جمبلٹ بجری میں نیوزی لینڈ کی ہاکس بے اور ضلع راکس میں ملٹن فری واٹر امریکن ویٹکلچرل ایریا (اے وی اے) اوریگون کی طرف واللہ ویلی اے وی اے .

فلپ گوئگل کہتے ہیں ، 'جن پتھروں کی وجہ سے ہماری داھ کی باریوں کی مشینیں بہت جلد پرانی ہوجاتی ہیں ، ان کے ٹائر اور ہل چلا دیتے ہیں۔' ای گیگل ، کے مالک ہیں Nalys محل چیٹئوف - ڈو پیپ میں “انگور کے باغ میں کام کرنے والے یا انگور لینے والے لوگوں کے لئے ، سطح کبھی بھی چپٹا نہیں ہوتا ہے۔ آپ چلتے ہیں ، لیکن آپ کو کوئی پیشرفت نظر نہیں آتی ہے۔ '

'پتھروں میں نکاسی آب ، گرمی کی برقراری اور تابکاری ہے ، جو درجہ حرارت کو اس زون میں لے جاتا ہے جہاں ہم دیر سے کٹائی کرنے والی ریڈوں کو پک سکتے ہیں ، جس میں کیبرنیٹ سوویگنن بھی شامل ہیں ،' گارڈن رسیل کہتے ہیں ، ایسک ویلی اسٹیٹ جمبلٹ بجری میں

گیمبلٹ بجری کی پتھریلی مٹی / تصویر برائے رچرڈ برائمر

اگرچہ یہ خطے یکساں ہیں لیکن وہ ارضیاتی تاریخ اور شراب کی روایات سے مختلف ہیں۔

چیٹئوف کے گیلٹ بنیادی طور پر کوارٹجائٹ پر مشتمل ہیں اور خیال کیا جاتا ہے کہ وہ الپائن نژاد ہیں۔ اگرچہ اس علاقہ میں رومن زمانے سے شراب کی انگور پیدا ہو رہی ہے ، لیکن اسے 14 ویں صدی میں اس کا نام اور بدنامی ملی جب پوپل کے محل یعنی پوپ کا نیا محل روم سے قریبی ایوگنن منتقل ہوا۔

اگرچہ والہ والا اور خطہ میں جمبلٹ گوریل میں پتھر کے ذخائر بھی قدیم ہیں ، لیکن ان کی انگور کی سرزمین میں منتقلی حالیہ ہے۔ 1997 میں ، فرانسیسی شراب ساز کرسٹوف بیرن نے ملٹن فری وِٹر اے وی اے میں اپنی 'کِلouوکس' انگور کا باغ لگوایا ، اس کے لئے پہلی داھلیاں کییوس برانڈ اب جسے راکس ڈسٹرکٹ اے وی اے کے نام سے جانا جاتا ہے ، اس کے دستخط والے پتھر قریبی بلیو پہاڑوں سے مکمل طور پر بیسالٹ سے دھوئے گئے ہیں۔

جنوبی رائن کی الکحل کے لئے ایک گائڈ

جیمبلٹ بجریوں کا بھی ایک جغرافیائی نسب ہے۔ اس میں زیادہ تر گری ویکیک شامل ہے ، جو ایک قسم کا ریت کا پتھر ہے ، یہ جزیرے شمالی جزیرے کے وسطی پہاڑوں سے دھوئے گئے ہیں۔ یہ سرزمین جہاں اب داھ کی بارییں واقع ہیں وہ سن 1867 تک پانی کے اندر زیربحث تھیں ، جب ایک بڑے سیلاب نے دریائے نگوروورو کے راستے کو ہاکس بے سے تقریبا 10 میل کے اندر اندر تبدیل کردیا تھا۔ جب سیلاب کا پانی کم ہوگیا تو 2،000 ایکڑ بجری اور مٹی پیچھے رہ گئی۔

داھ کی باریوں کا قیام پہلی بار ٹھیک 100 سال بعد ہوا تھا چنین بلانک اور مولر تھورگاؤ 1970 کی دہائی کے آخر میں میرے روڈ داھ کے باغ میں لگائے گئے تھے۔ صدی کے آخر تک ، سرخ رنگ کے بڑے پودے لگانے بورڈو اقسام واقع ہوئیں ، جو اب انگور کے باغوں کا 81 فیصد بن جاتی ہیں۔

گیمبلٹ بجری کے پتھر / تصویر برائے رچرڈ برائمر

پتھریلی داھ کے باغ کے چیلینجز

یہاں تک کہ ان علاقوں میں جو اپنی چٹانوں کے لئے مشہور ہیں ، کچھ داھ کی باریوں میں سطح کا بجری نہیں ہوتا ہے۔

'گیلٹوں میں ساری توجہ اور تمام تصاویر مل جاتی ہیں ، لیکن مٹی کی دو دیگر اقسام ہیں جو چیٹئوف بناتی ہیں۔' سیسر پیرین ، جس کا کنبہ بہت ہی مشہور اور پتھر کا مالک ہے بیوکاسٹل کیسل . اس نے ریتیلی چونے کے پتھر کے آمیزے اور ریتیلی مٹی سے بنا ہوا دوسرا اشارہ کیا۔

جب کہ انگور کے اگنے والے دوسرے خطوں میں بورڈو کے بائیں کنارے کی طرح گول دریا پتھروں اور دیگر پتھروں کے بڑے ذخائر موجود ہیں ، یہ پتھر سطح کے نیچے مزید واقع ہوتے ہیں۔ اگرچہ یہ پتھر نکاسی آب اور دلکش معدنی اجزا فراہم کرتے ہیں ، لیکن وہ انکشاف شدہ بجری کی چمکیلی گرمی فراہم نہیں کرتے ہیں۔

'ناقص مٹی کا ہونا ضروری ہے۔ داھلتاوں کو جدوجہد کرنی ہوگی۔ کرسٹوف بیرن ، بانی ، کییوس انگور

'رہنا مرکوز اقسام جیسے سیرrah اور گرینیچ ایسا لگتا ہے کہ وہ زیادہ گرمی سے بچنے والا ہے اور پتھریلی داھ کے باغوں کے ساتھ اچھی طرح سے اپناتا ہے ، 'شراب فروش کہتے ہیں چارلس اسمتھ ، جو والہ والا میں اعلی معیار کی سرخ شراب پیدا کرتا ہے۔ 'وہ گرمی کے موسم میں تیز گرمی سے لطف اندوز ہوتے ہیں ، اور ان کی جڑیں غذائی اجزاء کی تلاش میں گہری ہوتی ہیں ، جڑوں کے بہتر نظام تیار کرتے ہیں۔'

بیرن متفق ہے۔ وہ کہتے ہیں ، 'ناقص مٹی کا ہونا ضروری ہے۔ 'داھلتاوں کو جدوجہد کرنی ہوگی۔'

ان پتھریلی خطوں میں انگور کے کاشت کار بھی جدوجہد کرتے ہیں۔ بیرن کہتے ہیں ، 'پتھروں میں انگور اگانے میں زیادہ رقم خرچ ہوتی ہے ، اور آپ کو انگور کی انگوٹھیوں سے زیادہ نقصان ہوتا ہے۔'

دلیل ہے کہ ، چٹیوونیوف-ڈو-پیپ نے بجری میں انگور کی انگور اگنے کے ل the پلے بوک لکھی ہے۔ بنیادی طور پر ، داھ کی باریوں میں سر تربیت دی جاتی ہے کپ طریقہ ، کم انگوٹی قطار یا ٹریلس تاروں کے ساتھ۔ کم پھانسی والے بنچ سنڈاون کے بعد زمین سے اچھی طرح سے گرمی حاصل کرتے ہیں۔ دوسرے پتھر کے داھ کی باریوں کی طرح ، پیداوار بھی قدرتی طور پر کم ہے۔

پیرین کا کہنا ہے کہ 'لیکن گیلیاں ایک اور مقصد کے لئے کام کرتی ہیں۔' گرمی کی گرمی میں انگور کے بیچ کے وسط میں جاکر ایک پتھر اٹھاؤ۔ نیچے ، یہ ٹھنڈا ہوتا ہے ، بعض اوقات یہاں تک کہ نمی بھی ہوتی ہے ، جو انگور کو تازگی فراہم کرنے میں مدد فراہم کرتی ہے۔

فوٹو بشکریہ چیٹو ڈی بیوکاسٹل

وہ تاکیں جو پتھروں کو بکھرتی ہیں

واقعی میں کیا فرق پڑتا ہے وہ یہ ہے کہ ان بڑھتی ہوئی حالتوں کی شراب میں کس طرح جھلکتی ہے۔

اسمتھ کا کہنا ہے کہ ، 'اگر آپ قریب کی سرزمین پر اگنے والی پتھری کے داھ کی باریوں سے تیار کردہ الکحل کا موازنہ کرتے ہیں تو ، وہ زیادہ مضبوط ، زیادہ توجہ مرکوز ہیں ، ایک تیز طفیلی اور زیادہ معدنیات رکھتے ہیں۔'

گیگل کا کہنا ہے کہ ، 'چاؤتینوف کے ساتھ ، الکحل زیادہ خوبصورت ، حتی کہ نازک بھی ہیں ، اور پتھروں پر گرنے کی عمر میں کہیں زیادہ عمر بڑھنے کی صلاحیت ہے۔

بیرن کا کہنا ہے کہ ، 'ٹیرویر انگور کی مختلف اقسام ، خاص طور پر کیبرنیٹ پر قبضہ کرلیتا ہے ، جس میں بہت ساری خوبییاں پیش کی جاتی ہیں۔'

سیرہ بیلوں کے نیچے مٹی کا ایک حصہ / جیملیٹ بجریوں کی تصویر بشکریہ

اگرچہ ریمن اور بورڈو کی بہت سی مختلف اقسام جیمبلٹ گریوالز میں اچھی طرح سے بڑھ چکی ہیں ، جبکہ رسل ، جو شراب پینے والوں کی انجمن کا سربراہ بھی ہیں ، کا خیال ہے کہ وہاں ایک قسم چمکتی ہے۔

رسل کہتے ہیں ، 'میرلوٹ اب تک سب سے زیادہ پھیلائی جانے والی قسم ہے ، اور جمبلٹ گورفلس بورڈو سے باہر دنیا کے ایک نایاب مقامات میں سے ایک ہے جہاں اس قسم کی معیاری شراب پیدا ہوتی ہے ،' رسل کہتے ہیں۔

لیکن بڑھتے ہوئے عالمی درجہ حرارت کے زمانے میں ، کیا ایسی چٹانیں ہوسکتی ہیں جو گرمی کو بہت زیادہ متاثر کرتی ہیں؟

اس سے پہلے کی کٹائی میں تیزی سے پکنے کی وجہ سے کوئی مسئلہ نہیں ہوتا ہے ، لیکن بڑھتی ہوئی چینی عام طور پر شراب کی اعلی سطح میں تبدیل ہوجاتی ہے۔

پیرین کا کہنا ہے کہ آب و ہوا میں بدلاؤ کی وجہ سے باؤکاسٹل ، جو باضابطہ طور پر کھیت میں ہے ، انگور کے باغ میں زیادہ کام کرنے کا باعث بنا ہے۔ انہوں نے کہا ، 'ہم انگور کو سورج سے بچانے کے لئے بیل پر زیادہ پتے رکھتے ہیں اور پھل کی تعداد میں بہت زیادہ اجتناب سے بچنے کے ل green ہم سبز کی کٹائی [گرمیوں کے دوران انگور کے اضافی جھنڈے کو دور کرنے] کو کم کرتے ہیں۔'

فوٹو بشکریہ چیٹو ڈی بیوکاسٹل

چیٹئوف دوسرے طریقوں سے الکحل کی سطح کو روکتا ہے۔ اس کے مرکب میں انگور کی 13 اقسام تک کی اجازت ہوتی ہے ، اور اس میں اپیل کے اندر کم پتھر کی داھ کی باری بھی شامل ہوتی ہے۔

گیگل کہتے ہیں ، 'ڈی نالیس کے پچھلے مالک نے مناسب مٹی پر صحیح انگور لگائے تھے ، جو ہمارے لئے خوش قسمت رہا ہے۔' 'مجھے لگتا ہے کہ چیٹئوف کا مستقبل ان ثانوی اور ترتیری انگوروں کا بہتر استعمال ہے ، جس سے چینی کم ہوتی ہے۔ اور ہمیں [شراب کی سطح کو کم کرنے کے لer] آہستہ سے پکنے والے موراوڈری کو نہیں بھولنا چاہئے۔ '

دنیا کے سب سے تیز ترین داھ کی باری ، چیٹیوانوف شامل ہیں ، گرمی سے محبت کرنے والی ایسی اقسام کے ساتھ بہترین سفید شراب بھی بناتے ہیں جیسے روسان اور گریناچ بلانک .

کیا ان لوگوں میں کوئی اتحاد ہے جو ان پتھریلی حالات میں انگور اگاتے ہیں؟ ہاں اور نہ. بہت ساری نیو ورلڈ پروڈیوسر جو سیرہ اگاتے ہیں وہ ناردرن رہین کی تقلید کرتے ہیں اور وہاں سے تھوڑی سی سفید شراب شامل کرتے ہیں واگینئیر یا تو خمیر یا ملاوٹ کے دوران ، کسی ایسی چیز کی اجازت نہیں جس میں گرینیچ کے غالب چٹیونف میں شامل ہو۔

لیکن ، جب کھیتی باڑی کے چیلنجوں کا معاملہ آتا ہے تو ، وہاں گیلٹس روسیس کا غیر رسمی اخوت معلوم ہوتا ہے۔

بیرن کا کہنا ہے کہ 'میں چاؤ ٹیونف پینے میں پلا بڑھا ہوں ، اور میرے پاس اس کی بوتل ہمیشہ ٹیبل پر موجود ہوتی ہے۔'