2020 میں ، لبنان ایک مقبول انقلاب ، مالی بحران ، کے اثرات کا سامنا کرنا پڑا بالکل نیا کورونا وائرس اور 4 اگست ، 2020 کو ایک بڑے دھماکے ہوئے بیروت بندرگاہ جس میں 200 سے زیادہ افراد ہلاک اور 6،000 سے زیادہ زخمی ہوئے۔

حالیہ مشکلات کے باوجود ، لبنانی الکحل کو پنرجہرن کا کچھ تجربہ ہوا ہے۔ 1996 سے 2020 تک ، شراب خانوں کی تعداد 40 سے بڑھ کر 80 ہوگئی۔

اس کے مصنف مائیکل کرم کا کہنا ہے کہ 'اس وقت لبنانی شراب کے ل. یہ واقعی میں اچھا وقت ہے۔' لبنان کی شراب اور حال ہی میں جاری کی گئی دستاویزی فلم کے ساتھی ، شراب اور جنگ . 'یہ بہت افسوسناک ہے کہ لبنانیوں کو وبائی امراض کی دوہری لہر کے ساتھ ساتھ گھر میں ہائپر انفلیشن اور سیاسی عدم استحکام کا مقابلہ کرنا پڑ رہا ہے۔'

تصویر بشکریہ چیٹو مسر

شروع میں…

لبنان کی شراب بنانے کی تاریخ بائبل کے اوقات سے 7000 سال پرانی ہے۔

بیل بیک شہر میں ، وادی بیکا کے ، حیرت انگیز طور پر برقرار دوسری صدی کے شرابخانے کے دیوتا ، شراب کے خدا دیوتا ، بیچوس کے لئے ، دنیا کے اس حصے میں شراب کی ثقافتی اہمیت کا ایک ڈرامائی آئینہ رکھتے ہیں۔

2700 کے درمیان بی سی۔ اور 300 بی سی ، فینیشین بحیرہ روم میں وٹیکلچر پھیلاتے ہیں۔

1857 میں تیزی سے آگے ، جب فرانسیسی جیسیوٹ راہبوں نے پودا لگایا سنسالٹ وادی بیکا میں انگور ، اب کیا ہے چٹائو کیسارا . عالمی جنگوں کے مابین فرانسیسیوں کی موجودگی نے ملک میں شراب کی ثقافت کو فروغ دیا۔

مسار کنبہ / تصویر لسی پوپ کے ذریعہ

لبنان کی 15 سالہ خانہ جنگی کے آغاز پر ، جس نے 1975–90 سے شروع کیا ، یہاں صرف چھ تجارتی شراب خانہ بنی ، جن میں اب عالمی سطح پر سراہا گیا چٹauو مسار . مسر کی شراب ساز ، مرحوم ، افسانوی سارج ہوچار ، نے محسوس کیا کہ اسے اپنی الکحل برآمد کرنے کی ضرورت ہے۔ اس نے بوتلیں سوٹ کیس میں باندھ کر برطانیہ کا سفر کیا جہاں اس نے برطانویوں اور پھر دنیا کو لبنانی شرابوں کے بارے میں تعلیم دی۔

ہوچار کی کاوشوں نے شراب کی ایک فروغ پزیر صنعت کی بنیاد رکھی۔

ڈومین ڈیس ٹورلیس / فوٹو بشکریہ ڈومین ڈیس ٹورلیس کے شراب بنانے والے ، فوزی عیسیٰ

زمین کا بچھونا

لبنان بحیرہ روم کے مشرقی کنارے پر بیٹھا ہے ، جہاں یہ شام اور اس سے متصل ہے اسرا ییل . آج ، وادی بیقہ وادی میں بیروت دمشق سڑک کے قریب کیمپوں میں قریب پچاس لاکھ مہاجرین مقیم ہیں۔ یہ علاقہ شراب ملک کا قلب ہے ، جو بیروت سے 30 میل دور مشرق میں واقع ہے۔

ملک کی خشک ، دھوپ والی آب و ہوا اور زمین کی تزئین انگور کی نشوونما کے ل ideal بہترین ہے۔ برف پوش لبنان اور اینٹی لبنان کے پہاڑ وادی بیکا کی اونچی اونچی داھلتاوں کو تحفظ فراہم کرتے ہیں ، جن میں سے بہت سے 3،000 فٹ سے بھی زیادہ پر اگتی ہیں۔

اونچائی جنوب میں جیزین شراب خطے کی ؤبڑ پہاڑیوں میں بھی کلیدی کردار ادا کرتی ہے۔ بیروت کے شمال میں واقع علاقے بٹروون میں ، داھ کے باغات بحیرہ روم کے راستے سے ٹھنڈا ہوجاتے ہیں۔

فرانسیسی اثر و رسوخ اب بھی لبنانی شراب سازی پر حاوی ہے۔ بحیرہ روم کی سرخ قسمیں سیرrah ، گرینیچ ، Mourvèdre اور کیریگنن بورڈیلیس اقسام کے ساتھ ساتھ عام ہیں کیبرنیٹ سوویگن ، مرلوٹ ، کیبرنیٹ فرانس اور چھوٹا وردوٹ .

یہ الکحل عام طور پر طاقتور ہوتی ہیں ، جس میں مشرق وسطی کے مصالحے جیسے جیرا اور سوک کے نوٹ ہوتے ہیں۔ ان کا ٹیننز شراب کو سالوں تک عمر کی اجازت دیں۔

لبنان / عالم میں وادی بیکا

لبنان کے سب سے تاریخی پودے لگانے ، سنسالٹ میں ایک سرخ رنگ کی قسم ، حال ہی میں اسپاٹ لائٹ میں ہے۔

تاریخی وائنری ڈومین ڈیس ٹورلس کے شراب ساز ، فوزی عیسیٰ کا کہنا ہے کہ ، 'سنسالٹ کو لبنان کے بحیرہ روم کے موسم اور موسم گرما کے دوران ویکی بیکا کی اونچائی [کی وجہ سے] کی تازہ راتوں سے پیار ہے۔' وائنری 50 سال سے زیادہ قدیم داھلوں سے دیسی خمیر اور کنکریٹ والی چیزوں کا استعمال کرتے ہوئے سنسالٹ بناتی ہے۔

عیسیٰ کا کہنا ہے کہ 'یہ ایک بہت ہی گول ، نرم ، ریشمی شراب ہے ، جس میں پہلے دن سے بہت سارے پھل ملتے ہیں۔' 'ٹیننز سنجیدہ ہیں اور وہ زندہ رہ سکتے ہیں اور عمر بھی اچھی طرح سے لے سکتے ہیں۔ ارتقاء خوبصورت ہے۔

سفید شرابوں کے ل، لبنان تیار کرتا ہے چارڈنوے ، واگینئیر ، سیمیلن اور ساوگنن بلانک . پروڈیوسروں کی ایک بڑھتی ہوئی تعداد میں شہد ، پھولوں کی میروہ اور موم ، ساختی اوبیدہ انگور ، جو لبنان کی مقامی اقسام ہیں پر مرکوز ہے۔

روایتی طور پر ، یہ انگور قوم کی تاریخی خوشبودار ذائقہ پیدا کرنے کے لئے استعمال ہوتے ہیں ، شراب .

واقعی شراب کہاں سے آتی ہے؟

کرم کہتے ہیں ، '[لبنان کی] سفید الکحل معیار کے لحاظ سے صرف چھت سے گزر رہی ہیں ، [تازگی ، گہرائی اور پیچیدگی جو ان کے مقام پر یقین رکھتے ہیں ،')۔ ان کا کہنا ہے کہ ، یہ انواع و اقسام ہیں جو شراب بنانے والوں کو فرانسیسی اسکول سے زیادہ شادی شدہ نہیں ، '[[]] زیادہ جر ،ت مندانہ ، تھوڑا اور دور کی بات ہے۔'

باتروان میں ، ستمبر وائنری Obeideh جلد سے رابطہ کریں۔ ڈومین ڈیس ٹورلس دو مقامی اقسام کا مرکب جاری کرنے کا ارادہ رکھتا ہے۔

عیسیٰ کا کہنا ہے کہ ، 'ڈارمین داھ کی باری [ڈومین ڈیس ٹورلیس] میں ڈیڑھ سو سال سے زیادہ پرانی ہے ، جو پہاڑوں میں دیودار کے بالکل اگلے بڑھ کر 21 ، 92121 فٹ] بلندی پر ہے۔' '[یہ] ایک جنگلی داھ کا باغ ہے جس کی شاید ایک صدی سے کٹائی نہیں ہوگی۔'

اگست میں ہونے والے دھماکوں کے بعد چیٹو مارسیا کے دفاتر / تصویر بشکریہ چیٹو مارسیس

عصر حاضر کے چیلنجز

چونکہ لبنانی شراب بنانے والے اپنی صنعت اور عالمی سطح پر روشنی ڈال رہے ہیں ، اس لئے انہوں نے اپنے ملک اور خطے میں انتہائی چیلنجوں کا مقابلہ کیا۔

چیٹو مارسیاس کا اگست کے دھماکے سے دفاتر صرف 1،600 فٹ کے فاصلے پر تھے۔ کریم اور سینڈرو سعدی کے مالکان اپنے شدید زخمی والد ، جانی آر سادی کو ملبے کے ذریعے اور سیڑھیاں کی نو پروازوں کے ذریعے لے گئے۔ دو ہفتوں بعد ، مارسیاس نے بیکا میں فصل کا آغاز کیا۔

سینڈرو کا کہنا ہے کہ ، 'ہمارے والد کے اسپتال میں داخل ہونے کے دوران ، فصل کی کٹائی کے عمل کو سنبھالنے کے لئے ہمیں ان کے اسپتال کے کمرے کو ایک’ آپریشن روم ‘میں تبدیل کرنا پڑا ، جو دھماکے کے کچھ ہی دن بعد شروع ہوا تھا۔ 'عام سال میں ، ہم صبح 5 بجے چاٹو مارسیاس داھ کے باغ میں جاتے تھے کہ فصل کاشت کریں ، جبکہ اس سال ہمیں فون پر پورے عمل کی نگرانی کرنا ہوگی۔'

سعدی خاندان بھی اپنا ہے برجیلیس کا ڈومین ، شام میں تجارتی طور پر چلنے والی واحد وائنری۔

لبنان / گیٹی میں وادی بیکا

کریم کا کہنا ہے کہ ، 'عام سال میں اسی وقت ، انگور کے نمونے ٹیکسی کے ذریعہ شام کے بارگلیس سے ، بیروت میں ہمارے دفاتر میں چکھنے کے لئے بھیجے جاتے ہیں تاکہ ہر پارسل کی کٹائی کی تاریخ کا تعین کیا جاسکے۔' 2020 میں ، بارجیلس کا وہ پھل ، جس پر کئی بار گولہ باری کی گئی ، اس کے باوجود وہ پوری جنگ میں کام کرنا بند نہیں کرسکا ، اسے اپنے والد کے ہسپتال کے بستر کے ساتھ ہی چکھنا پڑا۔

مشکلات میں اضافے کے لئے ، گذشتہ سال ملک کی کرنسی ، لبنانی پاؤنڈ 80 فیصد ڈوب گیا۔ بہت سے لوگ مقامی بینکوں سے رقم وصول کرنے سے قاصر ہیں۔ اس نے شراب بنانے والوں کو ایک مشکل پوزیشن میں چھوڑ دیا۔ وہ شراب بنانے کی فراہمی کے لئے یورپ پر انحصار کرتے ہیں۔

کتاب مصنف کرم کا کہنا ہے کہ 'وہ مقامی فروخت پر صرف اس لئے زندہ نہیں رہ سکتے کہ وہ خام مال خریدنے کے لئے محصول کو استعمال نہیں کرسکتے ہیں۔' 'اس کے ل they ، انہیں بوتلوں ، کارک ، لیبل ، خمیر ، گندھک اور اسی طرح کی ادائیگی کے ل Le لبنان کے باہر سے 'تازہ رقم ،' مشکل کرنسی کی ضرورت ہے۔

لبنان میں تقریبا 10 10.5 ملین بوتلیں تیار ہوتی ہیں ، اور اس کی شراب کا 50٪ سالانہ برآمد ہوتا ہے۔

کرم کہتے ہیں ، 'یہ ایک ایسی صورتحال تھی جس نے شراب کی برآمد کو ترجیح دی ، بقا کا معاملہ ، اور یہ ایک چیلنج تھا جس کے لئے وہ اٹھنے کو تیار تھے ،' کرم کہتے ہیں۔ “لیکن پھر عالمی سطح پر لاک ڈاؤن آیا اور اچانک ، دونوں ہاتھ بندھے ہوئے ، وہ حرکت سے دوڑے۔ نیچے لائن ، دنیا کو لبنانی شراب خریدنے کی ضرورت ہے تاکہ یہ چھوٹی صنعت زندہ رہے۔