'میری پوری زندگی میرے فارم میں سمٹی ہوئی ہے،' ڈین رنکی، شریک مالک، سائڈر میکر اور شراب بنانے والے کہتے ہیں۔ آرٹ+سائنس شیریڈن میں، اوریگون . 'یہ صرف میری بیوی اور میں ہیں۔ ہم صرف دو ملازم ہیں جو ہمارے 50 ایکڑ کے فارم پر کام کر رہے ہیں۔ میں اسے احمقانہ ٹیکس سے محروم نہیں کرنا چاہتا۔'

رنکی 'شیمپین' یا 'بلبلا' ٹیکس کا حوالہ دے رہا ہے، جو لات مارتا ہے۔ سخت سائڈر یا پیری اگر سیب یا ناشپاتی کے باہر اضافی پھل شامل کیے جائیں اور جیسے جیسے کاربونیشن کی سطح بڑھ جاتی ہے تو (پیئر سائڈر) کو زیادہ ٹیکس بریکٹ میں۔ یہ بہت عام اور مقبول ہیں۔ شریک خمیر جیسا کہ انہیں کہا جاتا ہے، اس کے نتیجے میں پروڈیوسرز کو فی گیلن تقریباً 12 گنا زیادہ ادائیگی کرنی پڑتی ہے جو معیاری سیب یا ناشپاتی کے لیے ضروری ہے۔ یہ بڑی مالی رکاوٹیں صرف اثر نہیں کرتی ہیں۔ سائڈر اور پیری بنانے والے - وہ میڈ اور شراب بنانے والوں پر بھی لاگو ہوتے ہیں۔

'اس ٹیکس نے مشروبات کی صنعت کو برسوں سے کنٹرول کیا ہے،' رنکی کہتے ہیں، جو سائڈرز، وائنز، پیری اور بیوی کم ہیمبلن کے ساتھ مل کر پھلوں کی شراب بناتی ہیں۔

لیکن پھلوں اور کاربونیشن پر مبنی یہ صوابدیدی بریکٹ جلد ہی بدل سکتے ہیں دو طرفہ کی بدولت ببل ٹیکس ماڈرنائزیشن ایکٹ (ایچ آر 7029) متعارف کرایا 18 جنوری کو ایوانِ نمائندگان میں۔ یہ بل موجودہ قانون میں بیان کردہ مختلف کم الکحل، پھلوں پر مبنی چمکدار مشروبات کے درمیان فرق کو ختم کر دے گا اور انہیں سخت سیب اور ناشپاتی کے سائڈرز کے لیے کاربونیشن کی سطح کی اجازت دے کر- پروڈیوسروں سے زیادہ چارج کیے بغیر۔ ٹیکس کی شرح.

مجوزہ تبدیلی امریکی سائڈر انڈسٹری کے لیے ایک نازک وقت پر آتی ہے۔ بڑے اور چھوٹے پروڈیوسر بریوریوں کے بڑھتے ہوئے دباؤ میں ہیں جو پھلوں کے ذائقے والے بیئر اور مالٹ مشروبات کی تلاش کر رہے ہیں۔ درحقیقت، عالمی فروٹ بیئر مارکیٹ میں تیزی آئی 2022 میں 266.9 بلین ڈالر کا تخمینہ لگایا گیا ہے۔ ; اس کے 2028 میں $379.5 بلین تک پہنچنے کی توقع ہے۔ ان کے بلبلوں کے باوجود، نہ ہی بیئر نہ ہی مالٹ مشروبات ٹیکس کے تابع ہیں.

سائڈر سے لے کر اسٹیل وائن تک سپارکلنگ تک

فی الحال، قانون الگ کرتا ہے سائڈر، اسٹیل وائن اور چمکتی ہوئی شراب کو تین الگ الگ زمروں میں تقسیم کیا گیا ہے، ہر ایک پر آخری سے زیادہ شرح پر ٹیکس لگایا گیا ہے۔ متعدد عوامل بشمول اجزاء اور اثر انگیزی - سائڈر کو یا تو اسٹیل وائن یا چمکتی ہوئی شراب کے زمرے میں منتقل کر سکتے ہیں، جو اس شرح کو کافی حد تک تبدیل کر دیتے ہیں جس پر اس پر ٹیکس لگایا جاتا ہے۔

یہ کیسے کام کرتا ہے: کوئی مشروب سائڈر کے زمرے میں آتا ہے اگر اس میں صرف سیب یا ناشپاتی شامل ہو۔ اس میں .64 گرام کاربن ڈائی آکسائیڈ فی 100 ملی لیٹر سے کم یا اس کے برابر ہے (بیئر کے ایک پنٹ میں لیول کا معیار)؛ اور 8.5 فیصد سے کم ہے الکحل بہ حجم (abv)۔

یہ مشروبات، جو کہ معیاری ہارڈ سائڈرز اور پیریوں کو گھیرے ہوئے ہیں، پر ایک معمولی $.23 فی گیلن ٹیکس لگایا جاتا ہے۔ تاہم، امریکن سائڈر ایسوسی ایشن (ACA) کے سی ای او مشیل میک گرا کا کہنا ہے کہ 'متعدد محرکات ہیں جو اسے وائن ٹیکس کی کلاس میں ڈالتے ہیں،' جو کہ پروڈیوسر کے لیے کہیں زیادہ مہنگی ہے۔

اگر وہ سیب ہیں۔ شریک خمیر اضافی پھلوں جیسے انگور، بلیک بیری یا رسبری کے ساتھ ایڈ یا بیک میٹھا کیا جاتا ہے، اس کی درجہ بندی اسٹیل وائن کے طور پر کی جاتی ہے۔ یہ کئی وجوہات کی بنا پر پروڈیوسروں کے لیے ایک مسئلہ ہے۔ اسٹیل وائن پر ٹیکس کی شرح کافی زیادہ ہے — سائڈر سے چار گنا زیادہ — فی گیلن $1.07 ہے۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: سائڈر کو اپنی شناخت کی ضرورت ہے۔ سنگل ورائٹل بوتلیں مدد کر سکتی ہیں۔

جب کاربونیشن مساوات میں آتا ہے تو چیزیں اور بھی مشکل ہوجاتی ہیں۔ صارفین بیئر یا معیاری کمرشل سائڈرز کی طرح اثر انگیزی کی سطح کا اندازہ لگاتے ہیں، اور ساتھ خمیر اور پھلوں سے میٹھے ہوئے سائڈرز اکثر ان کے ذوق کے لیے کافی نہیں ہوتے ہیں۔ تاہم، پروڈیوسر اضافی کاربونیشن شامل کرنے سے محتاط ہیں، جو ان کی مصنوعات کو زیادہ ٹیکس والے چمکنے والی شراب کے زمرے میں پلٹ دے گی۔

مہینے میں کم از کم ایک بار، ڈیو تکوش، ہیڈ سائڈر میکر پر 2 ٹاؤنس سائڈر ہاؤس کوروالیس، اوریگون میں، ایک گاہک کی طرف سے ایک ای میل موصول ہوئی جس میں کہا گیا ہے کہ اس کے ساتھی خمیر کا ذائقہ فلیٹ ہے۔ اسے یہ بتانا ہوگا کہ یہ بوتلیں جان بوجھ کر اس طرح بنائی گئی تھیں، کیونکہ وہ اپنی مرضی کے مطابق کاربونیشن شامل کرنے کا متحمل نہیں ہو سکتا۔

میک گرا اکثر ایسا ہی سنتا ہے۔ وہ کہتی ہیں، 'پروڈیوسر صارفین کی طرف سے اپنے فروٹ سائڈرز کو فلیٹ چکھنے کی شکایات سن کر کافی تھک چکے ہیں، کیونکہ وائن ٹیکس بریکٹ میں کاربن کی حد کم ہے۔' مصنوعی طور پر کاربونیٹیڈ مشروبات پر $3.30 فی گیلن ٹیکس لگایا جاتا ہے اور جو بوتلوں کے ابال سے گزرتے ہیں (یعنی قدرتی طور پر چمکتے ہیں) ان پر $3.40 فی گیلن ٹیکس لگایا جاتا ہے — پروڈیوسر کی قیمت تقریباً 12 گنا زیادہ ہے۔

عملی لحاظ سے، 100 گیلن جو سائڈر سمجھا جاتا ہے اس کی لاگت وفاقی ٹیکس میں $22 ہوگی۔ تاہم، اگر ایک بہت ہی مماثل ہم آہنگی قدرتی طور پر چمکنے والے زمرے میں آتی ہے، تو اسی پروڈکٹ کی قیمت $340 ہوگی۔ یہ سب کچھ ریاست یا دیگر ٹیکسوں سے پہلے ہے۔

بیئر دوسری طرف، بالکل مختلف انداز میں ٹیکس لگایا جاتا ہے اور شراب بنانے والے کاربونیشن کی سطح کو کم کرنے یا اضافی ٹیکس ادا کرنے کی فکر کیے بغیر جتنا آم، اسٹرابیری یا دیگر پھل چاہتے ہیں شامل کر سکتے ہیں۔

پھل لاؤ

ٹیکس کی بہت زیادہ شرحوں کو دیکھتے ہوئے، کوئی سوچے گا کہ سائڈریز سیدھے سیب یا ناشپاتی سے چپکنے کو ترجیح دیں گے۔ لیکن شریک خمیر شیلفوں سے اڑ رہے ہیں۔ نیلسن کے اعداد و شمار کے مطابق، 2023 میں، سائڈر کی فروخت کا 41٪ بلیک بیری اور چیری جیسے پھلوں کے ساتھ مل کر تیار کیا گیا تھا۔ 'فروٹ سائڈر سائڈر کی صنعت کا کافی مقبول طبقہ ہے،' تکوش کہتے ہیں۔ 'اگر آپ کے پاس ٹیپر روم ہے یا آپ بوتل کی دکان پر یا بڑی زنجیروں میں شیلف پر جانے کی کوشش کر رہے ہیں، تو آپ کو پھل والا سائڈر ہونا پڑے گا کیونکہ یہ وہ چیز ہے جو لوگ چاہتے ہیں۔'

اگر یہ بل ایوان اور سینیٹ کے ذریعے بنایا جا سکتا ہے تو اس کی فروخت میں مزید اضافہ ہونے کا امکان ہے۔ تمام فروٹیڈ سائڈرز، فروٹیڈ میڈز اور دیگر کو-فرمنٹس کو قانونی طور پر اس کے سیب اور ناشپاتی کے صرف بھائیوں (اور بیئر) کے کاربونیشن کی ایک ہی سطح پر فخر کرنے کی اجازت ہوگی - جب تک کہ وہ 8.5٪ abv سے کم ہوں - بغیر اوپر گئے چمکتی شراب ٹیکس بریکٹ. 'سمجھنے کی اہم بات یہ ہے کہ یہ ٹیکس وقفہ نہیں ہے،' تکوش کہتے ہیں۔ 'بہت کم لوگ کاربونیٹیڈ پھلوں کی شراب بناتے ہیں کیونکہ وہ اسے برداشت نہیں کر سکتے۔'

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: کتنا سخت سائڈر بنایا جاتا ہے۔

جیسا کہ اب کھڑا ہے، بہت سے پروڈیوسر کم ٹیکس بریکٹ کے اندر رہنے کے لیے جو کچھ بناتے ہیں اسے کم کرتے ہیں۔

لنڈن اسمتھ، کسان، COO، اور بانی پارٹنر ماہر نباتات اور بیرل سیڈر گروو، شمالی کیرولینا میں، ان پروڈیوسر میں سے ایک ہے۔ اس کا مقصد جنوبی پھلوں کو اجاگر کرنا ہے۔ Muscadine اس میں انگور، پنجے اور کچھ وراثتی سیب قدرتی چمک ( پالتو جانور ) سائڈرز۔ اس کے باوجود وہ اپنے آپ کو مسلسل اس بارے میں سخت فیصلے کرنے کا باعث بنتا ہے کہ وہ کیا کر سکتا ہے اور کیا نہیں کر سکتا۔ 'یہ ایک حقیقی شرم کی بات ہے کہ ٹیکس کو ہمارے سوچنے کے عمل کا حصہ بنانا ہے،' سمتھ کہتے ہیں۔

میک گرا نے اس جذبات کی بازگشت کی۔ وہ فارم پر مبنی سائڈر بنانے والوں کی طرف اشارہ کرتی ہیں جو اپنی آمدنی کے سلسلے کو متنوع بناتے ہوئے اپنے اُگائے ہوئے پھلوں کو ظاہر کرنے کی کوشش کر رہے ہیں۔ 'لیکن اگر ان پر کاربونیشن ٹیکس لگایا جا رہا ہے، تو یہ چھوٹے کسان کے لیے کم دلکش بنا دیتا ہے،' وہ کہتی ہیں۔

صارفین قیمت ادا کر رہے ہیں۔

یہ ببل ٹیکس سائڈر سے محبت کرنے والے صارفین کو مالی طور پر بھی متاثر کرتا ہے، کیونکہ یہ اضافی پیداواری لاگت خریداری کی قیمت میں ظاہر ہوتی ہے۔ 'میں اب بھی ٹیکس سے قطع نظر اپنی مطلوبہ سائڈر بنانے جا رہا ہوں،' سٹیو سیلن، مالک اور سائڈر بنانے والے کہتے ہیں۔ ساؤتھ ہل سائڈر نیویارک کے فنگر لیکس کے علاقے میں۔ 'لیکن اگر مجھے شیمپین ٹیکس ادا کرنا ہے، تو مجھے صارفین سے فی بوتل $1 یا $2 مزید وصول کرنا چاہیے۔'

چونکہ چھوٹے سائڈر بنانے والوں کے لیے پیداواری لاگت ان کے بڑے ہم منصبوں کے مقابلے پہلے ہی زیادہ ہے، اس لیے یہ تیزی سے مقبول پھل والے سائڈرز اور کو-فرمنٹس صارفین کے لیے پہلے سے زیادہ مہنگے ہوتے ہیں۔ جب ببل ٹیکس کو مساوات میں ڈال دیا جاتا ہے، تو پروڈیوسرز کو اپنی لاگت کو پورا کرنے کے لیے اور بھی زیادہ چارج کرنے کی ضرورت ہوتی ہے — اور یہ زیادہ قیمت والے ٹیگز اس سے کہیں زیادہ ہو سکتے ہیں جو اوسط صارف ادا کرنے کو تیار ہے۔

یہی وجہ ہے کہ پروڈیوسر امید کر رہے ہیں کہ کانگریس کی سست حرکت کے باوجود یہ بل سال کے آخر تک پاس ہو جائے گا۔ ان کا کہنا ہے کہ اس کا مقصد پروڈیوسر کو تقویت دینا ہے جبکہ صارفین کو وہ قیمت پر دینا ہے جو وہ برداشت کر سکتے ہیں۔

تاکوش کہتے ہیں، 'جدت طرازی اور تخلیقی صلاحیتیں امریکی پروڈیوسر کی پہچان ہیں۔ 'یہ کرافٹ بیئر انقلاب کے ساتھ شروع ہوا، اور اب وہی جذبہ سائڈر اور شراب بنانے والوں میں پھیل گیا ہے۔ اور ابھی، وہ کاربونیشن ٹیکس جدت کی راہ میں رکاوٹ ہے۔