یہ نسخہ اپریل میں ہماری آنے والی کتاب ، فائر آئلینڈ کک بک کے اسٹورز میں ، جو بارنس اینڈ نوبل پر پری آرڈر کے لئے دستیاب ہے ، 'ولا ان ٹسکنی' باب کا ہے۔ یہ 14 اصلی ڈنر پارٹی مینوز کا مجموعہ ہے ، جو موسم گرما کے ہر ہفتے کے آخر میں ہے۔ یہ نسخہ ایک سادہ ، سجیلا پسندیدہ ہے۔ ہم نے پہلے اس کلاسیکی فلورینٹائن ڈش کا سامنا کیا جب ہم دوستوں کے ساتھ ٹسکنی میں ایک ولا کرائے پر لیا اور رات کا کھانا بنا کر موڑ لیا۔ اس ولا میں لیموں کے درخت ، دیواروں کی دیودار جھاڑیوں اور چھت پر پتھر کی ایک بڑی سی گرل تھی ، لہذا بسکٹکا قدرتی انتخاب تھا جب کھانا پکانا ہماری رات تھی۔ باورچی کتاب میں پکوان مینو کا ایک حصہ ہے ، جس میں پیسن کو پروسیسوٹو اور مٹر اور مونڈ سونف کے سلاد کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے ، لیکن یہ اسٹیک اتنا اچھا ہے کہ ہم اسے خود ہی کھاتے ہیں۔

سٹیک کے لئے:
2 پورٹر ہاؤس اسٹیک ، 3–3 اور frac12 پونڈ ہر ایک *
نمک اور کالی مرچ
& frac14 کپ اضافی کنواری زیتون کا تیل
3 لیموں کا رس
گارنش کے لئے 8 چھوٹے اسپرگس تازہ دونی ،

بیسٹاکا کھانا پکانا:
گرل کو پہلے سے ہیٹ کریں (یا اگر چارکول استعمال کرتے ہو تو چمکنے والے اعضاء)۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ اسٹیکس کے دونوں اطراف کا موسم۔ پہلی طرف 8-10 منٹ تک گرل کریں ، مڑیں ، اور مزید 8-10 منٹ تک پکائیں۔ عطیہ کی جانچ پڑتال کریں: درمیانے درجے کے لئے ، درمیانے درجے کا گوشت کا ترمامیٹر 135 ° F پڑتا ہے۔ لکڑی کے ایک بڑے کاٹنے والے بورڈ میں منتقل کریں اور گوشت کو ٹکڑے ٹکڑے کرنے اور پیش کرنے سے پہلے 10 منٹ کے لئے آرام کرنے دیں۔ جب گوشت نے آرام کیا ، تو پورٹر ہاؤس کے دونوں اطراف یعنی فائلٹ اور سرلوئن کو کاٹ کر ہڈی سے دور کردیں ، اور پھر ایک تیز دھار چاقو سے چھری اور انچ موٹی ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

خدمت کرنا:
ہر ایک پلیٹ پر اسٹیک کا ایک حصہ رکھیں (اس بات کو یقینی بنانا کہ ہر مہمان کو سرلوئن اور فائلٹ کا مناسب حصہ ملے)۔ تیل اور لیموں کا جوس ایک ساتھ ہلائیں ، اور ہر خدمت کرنے پر تھوڑی مقدار میں بوندا باندی کریں۔ ہر ایک دونی کی ایک چھڑی کے ساتھ سب سے اوپر. 8 کام کرتا ہے۔

* پورٹر ہاؤس اسٹیکس کے لئے خریداری کرتے وقت ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ میں فائلٹ اور سرلوئن کا اچھا توازن موجود ہے۔ سرلین ہڈی کے ایک طرف لمبا ، لمبا حصہ ہوگا اور دوسری طرف فائلٹ مختصر ، گول گول ہے۔ ممکن ہو کہ بہترین افراد کا انتخاب کرنے کے لئے کسائ سے آپ کو کچھ اسٹیکس دکھائے تو شرمندہ نہ ہوں۔

شراب کی سفارش:
چیری ، رسبری ، لیکورائس اور بیکنگ مصالحوں کے بھرپور ذائقوں نے فوڈی دی سان گریگوریو کے تورسی میں راج کیا۔ اٹلی کے کیمپانیہ سے تعلق رکھنے والی تورسی شراب ، انکوائری اسٹیک کیلئے ایک زبردست میچ ہے۔ یا مکمل جسمانی چیانٹی آزمائیں جیسے کارپینیٹو کی چیانٹی کلاسیکو ریسروا ٹسکانی سے ، یہ متوازن ، رسبری اور وینیلا ذائقہ پیش کرتا ہے اور آپ کو مخمل ختم کرنے کا انعام دیتا ہے۔

---

یہ اضافی آزمائیں فائر آئلینڈ کک بک (اٹریہ / ایملی بیسٹلر کتابیں ، 2012) ہدایت:

دارچینی کیریملائز گنوچی

ڈیسمون خاندان کا یہ عقیدہ ہے کہ مائک کی نانی ، دادی ویٹا گنارو ڈیسمون نے ، گریٹ ڈپریشن کے دوران کرسمس ڈنر میں اس (یا اس کا ایک ورژن) پیش کیا۔ کہانی کے کچھ بیانات میں اس نے راویولی یا ٹورٹیلینی کا استعمال کیا ہے ، لیکن ریکوٹا شاید ایک سال میں تھوڑا سا تھا جس میں تقریبا almost میٹھی نہیں تھی۔

2 پیکیج (ہر ایک پونڈ) تازہ آلو یا سوجی گنوچی
& frac12 پاؤنڈ (2 لاٹھیوں) مکھن
& frac12 کپ براؤن شوگر
& frac12 کپ دانے دار چینی
2 چائے کا چمچ زمینی دار چینی
3 اونس سفید چاکلیٹ ، موٹے طور پر grated

ایک بڑے ، بھاری بوتل والے برتن میں ، پانی ، ڈھانپ سے بھریں اور frac12 سے 2/3 رکھیں ، اور زیادہ گرمی پر ابال لیں۔ gnocchi میں ہلچل اور پیکیج کی ہدایت کے مطابق کھانا پکانا. Gnocchi تیرتا ہے جب وہ ایک کٹی ہوئی چمچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے تو ، گنوچی کو نکالیں اور پلیٹ میں رکھیں۔

دریں اثنا ، اونچی رخا کھجلی میں ، درمیانی اونچی گرمی پر مکھن پگھلیں۔ گرمی کو درمیانے درجے پر کم کریں اور شوگر ڈالیں ، مستقل ہلچل مچائیں۔ جب شکر پگھل جائے تو ، دار چینی میں ہلچل مچائیں۔ اگلا ، گنوچی شامل کریں ، لکڑی کے چمچ کے ساتھ ہلچل تک اس میں شامل کریں جب تک کہ کیریملائز مکھن اور چینی کے مکس کے ساتھ اچھی طرح سے لیپت نہ ہوں۔

خدمت کے ل the ، گرم گنوچی کو 8 سوپ یا پاستا کے پیالوں میں بانٹ دو ، اور تھوڑی مقدار میں سفید چاکلیٹ کے ساتھ سب سے اوپر بنائیں۔ 8 کام کرتا ہے۔
شراب کی سفارش: روزا ریگیل اسپارکلنگ ڈولس روسو ، اکوکی ، اٹلی
100٪ بریچیتو انگور سے بنا ہوا ، بیر کے اس میٹھے چمکنے والے سرخ ذائقہ کو گلاب کی پنکھڑیوں اور بادام کے پھولوں نے پھینک دیا۔

جیف جنسن اور مائک ڈیسمون کی آئندہ کتاب دی فائر آئلینڈ کک بوک سے۔ ایملی بیسٹلر بوکس ، سائمن اینڈ شسٹر ، انکارپوریشن کی ایک ڈویژن کے ذریعہ شائع کیا جائے ، کاپی رائٹ © 2012 ورلڈ وائن گیوز ، ایل ایل سی کے ذریعہ۔ اجازت سے طباعت شدہ۔