اسٹاؤٹس وہسکی بیرل میں عمر رسیدہ 25 سال سے زیادہ پہلے گوز آئ لینڈ کے معروف بوربن کاؤنٹی اسٹوٹ کے تعارف کے ساتھ پہلی بار ظاہر ہوا۔ اس تصور نے تیزی سے مداحوں اور رفتار کو حاصل کیا۔ ایک نسل سے زیادہ کے ل limited ، گوز آئلینڈ کے ساتھ ، یہ محدود ایڈیشن ، بیرل عمر کے شاہی تختے فرقوں کے پسندیدہ بن چکے ہیں لاٹری کے نظام میں منتقل کرنا 2020 میں بلیک فرائیڈے پر اس کی ملک گیر رہائی کے لئے ، اور ٹاپلنگ گولیت بھی لاٹری کا استعمال کرتے ہوئے 5 دسمبر کو اپنے کینٹکی برنچ برانڈ اسٹریٹ کی رہائی کے لئے۔

اب ، ڈسٹلری اسی عمل کو مؤثر طریقے سے تبدیل کرتے ہوئے ، خاص ، اکثر انتہائی محدود بیئر بیرل اور ایل کاسک کو اپنی روحوں سے فارغ کرکے ایک ایسا کھیل کھیل رہے ہیں۔

اگرچہ یہ مارکیٹنگ کی چال کی طرح محسوس ہوسکتی ہے ، ڈسٹلرز کہتے ہیں کہ اس عمل سے واقعی میں کچھ اور اضافہ ہوتا ہے۔ آئرلینڈ میں تلنگ وہسکی میں ، ماسٹر ڈسٹلر ، الیکس چاسکو کا خیال ہے کہ بیئر بیرل کی تکمیل کلاسیکی ڈرم میں نئے ذائقوں کو اپنے اندر لاسکتی ہے ، تلنگ اسٹریٹ کاسک .

'مجھے لگتا ہے کہ اہم بات جو خاص طور پر تناؤ کے ذریعہ لاتی ہے وہ یہ ہے کہ اس میں بنا ہوا جو کی تلخی ہے اور یہ مٹھاس کے خلاف اچھا کھیلتا ہے۔' 'کم از کم ہماری وہسکی میں ، ہمارے پاس بنیادی طرح کا شہد ، ونیلا مٹھاس ہے۔ اور اسی طرح ، آپ کو وہ مقام مل جاتا ہے ، ایک دوسرے کے خلاف تلخ اور میٹھا ، جو عمدہ انداز میں کام کرتا ہے۔

نئے ذائقوں کے علاوہ ، ڈسٹلرز کا کہنا ہے کہ بیئر بیرل ختم ہونے سے پہلے سے موجود نوٹوں کو بھی بلند کیا جاسکتا ہے ، چاہے اس کا اثر تھوڑا سا ہی کیوں نہ ہو۔

گوز آئی لینڈ نے 25 سال سے زیادہ پہلے / ابی بشی جز جز بیس عمر کے اس اسٹریٹ کا آغاز کیا

جیک ڈینیئل کے ماسٹر ڈسٹلر ، کرس فلیچر نے اپنی ٹینیسی ٹاسٹرس سلیکشن سیریز کے لئے ، جو اس برانڈ کی ہوم اسٹیٹ تک محدود ہے ، کے لئے ایک اسٹاک کاسکی ریلیز تشکیل دی ہے۔ کہا جاتا ہے بیرل ری یونین # 2 ، اس کی عمر بیرل میں تھی جس نے پہلے دلیا کا مقابلہ کیا تھا۔ اس نے وہسکی کے روایتی ذائقہ والے پروفائل کا ایک پہلو بڑھا دیا ، جس نے فلیچر کو حیرت میں ڈال دیا۔

'میں کہوں گا کہ اس میں واقعی میں عمدہ قسم کا پکا ہوا پھل نوٹ ملا ہے ،' فلیچر کہتے ہیں۔ 'جیک ڈینیئل کے پاس ہمارے خمیر اور ابال خود کو کس طرح ظاہر کرتا ہے اس کے ایک حصے کے طور پر ، دل میں ایسٹر وائی خوشبو کی تھوڑی سی پھل ہے۔ میں بیئر تیار کرنے کے عمل میں شامل نہیں تھا ، لیکن اس خاص دلدل کے آس پاس کچھ تھا جو واقعتا really اس پر روشنی ڈالتا تھا۔ چیری پائی کی طرح اس نے واقعی پکا پھل بنا دیا۔

بیئر بیرل ٹھیک ٹھیک ، اسٹائلسٹک تبدیلیاں بھی شامل کرسکتے ہیں۔ بہت سارے کاسکا وہسکی کم از کم سایہ سیاہ ہوجانے کے بعد جب اس کی عمر ایک بیرل میں ہوجاتی ہے جس نے ایک بار ایک تاریک بیئر رکھا ہوتا تھا ، جیسے ایک اچانک یا پورٹر۔

اس عمل سے وہسکی کے منہ میں بھی تبدیلی لا سکتی ہے۔

روحیں کیسے بنی ہیں

شاید بیئر کی سب سے مشہور تکمیل جیمسن سے ہوئی ہے۔ اس کاسکیٹس سیریز کا آغاز 2015 میں جہاز کے ساتھ ہوا تھا جنہوں نے آئر لینڈ کے شہر کورک میں واقع اپنے گھر کے قریب ایک چھوٹی بریوری سے روک لیا تھا۔ ایک IPA ایڈیشن اور دوسرے ورژن بشمول دنیا کے کرافٹ بریوری والے بیئر بیرل میں پکائے گئے۔

ڈیو کوئن ، جیمسن کے 'وہسکی سائنس کے ماسٹر ،' کہتے ہیں کہ پہلی ریلیز سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ اس عمل سے روح کے ماؤفیل کو کیسے متاثر کیا جاسکتا ہے ، جبکہ اس میں کوکو ، بٹرسکوچ اور کافی جیسے ذائقے بھی شامل ہیں۔

کوئن کا کہنا ہے کہ 'ہمیں پتہ چلا کہ وہسکی کی ساخت تبدیل ہوگئی ہے۔ “اس میں قدرے نرمی آئی ہے۔ عام طور پر ، جیمسن ، ایک وہسکی سے آرہا ہے جو بنیادی طور پر جو اور مالٹڈ جو سے برتنوں کے ڈھیروں میں کھڑا ہوتا ہے ، اس میں ایک طرح کا کریمی احساس ہوتا ہے یا اس کا بناوٹ ہوتا ہے۔ اور اس سے ذائقہ میں ایک حد تک نرمی کا اضافہ ہو رہا تھا۔ واقعی ، ہمارے خیال میں ، اسے باقاعدہ جیمسن وِسکی سے الگ کرتا ہے۔

اگرچہ عمل سیدھا لگتا ہے ، لیکن رکاوٹیں پیدا ہوسکتی ہیں۔ زیادہ تر بریوری اسٹینلیس سٹیل واٹ میں لکڑی کے بیرل نہیں بلکہ ایک صدی کے قریب قریب بڑھ رہے ہیں۔ اور اس طرح ، اگر بیئر کے موسم والے بیرل کی ضرورت ہو تو ، ڈسٹلرز کو عام طور پر پہلے بریوری لینے جانا پڑتا ہے۔

فلیچر کا کہنا ہے کہ اس سے جیک ڈینیلس کی 'بیرل ری یونین' لائن کو جنم ملا۔

اگرچہ یہ مارکیٹنگ کی چال کی طرح محسوس ہوسکتی ہے ، ڈسٹلرز کہتے ہیں کہ اس عمل سے واقعی میں کچھ اور اضافہ ہوتا ہے۔

فلیچر کہتے ہیں ، 'وہ تمام بیرل جو ہم نے اب تک ری یونین لائن پر کیا ہے وہ ہمارے بیرل ہیں۔' 'یہ ہمارے کوپرز نے بنائے تھے۔ وہ چھڑیاں ہمارے لوگوں نے کاٹ دی تھیں جو ہماری اسٹیو ملوں میں کام کر رہی ہیں۔ وہ پہلے جیک ڈینیئلس وہسکی سے بھری ہوئی تھیں ، جس کا نشان دہی کی گئی تھی ، بالکل پہلے ایک بالکل نیا ، چارڈڈ اوک بیرل کے طور پر۔ [بیرل] مکمل طور پر عمر رسیدہ جیک ڈینیئلز۔ ایک بار جب یہ وہسکی پھینک دی گئی ، تب ہم نے شراب خانوں کو بیرل بھیج دیا۔

بیرل عمر والے بیئروں میں دیرینہ دلچسپی کو مدنظر رکھتے ہوئے ، ان بریوریوں کو تلاش کرنا مشکل نہیں ہے جو استعمال شدہ وہسکی بیرل کے حصول میں دلچسپی رکھتے ہیں۔ سان فرانسسکو میں ، اولڈ پوٹریرو نے اپنے پرانے ساتھی اینکر بریونگ کو کچھ سہولت دی ، آسانی سے اسی عمارت میں رکھے ہوئے تھے ، اس سے پہلے کہ ڈسٹلر نے وہسکی ختم کرنے کے لئے دوبارہ ان بیرلوں کا استعمال کیا۔

لیکن اگر شراب خانہ اور ڈسٹلری قربت میں اتنا قریب نہیں ہیں تو ، خراب ہونے کی پریشانی ہوسکتی ہے۔ کوئن کا کہنا ہے کہ ، اس کیسکٹ کے ساتھ بیرل سڑنا نہیں بڑھتے ہیں اور نہ ہی خراب ہوجاتے ہیں ، جیمسن ان کو فریجریٹریٹ کنٹینروں میں ساتھی بریوری سے جلد از جلد واپس بھیج دیتے ہیں۔

شراب اور وہسکی بیرل کے درمیان فرق ، بیان کیا گیا

ایک اضافی چیلنج ہے خمیر بیر کے ذریعہ بیر میں رہ گیا ، جس میں اکثر وہسکی کے لئے فلٹریشن کی ضرورت ہوتی ہے۔

کوئن کہتے ہیں کہ 'کچھ شراب پینے والوں کو ابر آلود بیئر سے کوئی مسئلہ نہیں ہوتا ہے۔' 'وہسکی پینے والے ابر آلود وہسکی کی تعریف نہیں کرتے ہیں۔'

جبکہ بیچل بیر وِسکی مارکیٹنگ کے چلائے ہوئے آواز کی طرح محسوس کرسکتی ہے ، لیکن فلیچر جیسے ڈسٹلرز کے مطابق ، یہ زیادہ خراج عقیدت ہے۔ وہ کہتے ہیں کہ وہسکی کی پرانی دنیا نے جدید کرافٹ بیئر میں آسانی سے حوصلہ افزائی کی ہے۔

'جب ہم امریکی وسکی کی پیداوار کی موجودہ حالت اور اس جدت کی توجہ کو دیکھتے ہیں تو ، اب ہم امریکہ میں بہت سارے وہسکی صارفین دیکھتے ہیں جو نئے ذائقوں اور نئی چیزوں کو آزمانے میں دلچسپی رکھتے ہیں۔' 'میرا مطلب ہے ، وہاں بہت ساری بریوررز موجود ہیں۔ اور ایمانداری کے ساتھ ، بریوری کافی عرصے سے لفافے کو ذائقوں پر ، خاص طور پر یہاں ، امریکہ میں ، جدت طرازی کر رہے ہیں۔