بارٹینڈر بنیادی باتیں: کاک ہلانے کا صحیح طریقہ
لرزنا ایک کاکٹیل کو ملاوٹ ، ٹھنڈا کرنا اور اسے پتلا کرنے کے بنیادی طریقوں میں سے ایک ہے۔ یہ عام طور پر ایسے مشروبات کے لئے استعمال کیا جاتا ہے جس میں لیموں یا چونے کے جوس کی شکل میں سائٹرک ایسڈ ہوتا ہے ، جیسے یہ شراب میں ہوتا ہے ھٹا کنبہ کاک ٹیلس ، یا ان میں جو ابر آلود اجزاء جیسے انناس کا رس ہوتا ہے۔
ہلچل پر ایک کاکیل ہلانے کے کیا فوائد ہیں؟ مشروبات کو ٹھنڈا کیا جائے گا اور وقت کی بہت کم مقدار میں یہ گھٹ جائے گی۔ ملاتے ہوئے ہوا کے سبب ہموار ساخت اور تھوڑا سا فروٹ بھی ملتا ہے۔ کہتے ہیں ، یہ ساخت اور جھاگ مطلوبہ ہیں daiquiri ، لیکن نہیں a مارٹینی .
بارٹینڈر کے مطابق ، کس طرح ایک کاکٹیل کو ٹھیک سے ہلائیںملاتے ہوئے بارٹینڈنگ کی سب سے زیادہ ضرورت سے زیادہ پیچیدہ تکنیک میں سے ایک بھی ہے۔ یہ اس وجہ سے ہے کہ بارٹنڈروں کے لئے مالی طور پر حکمت عملی ہے کہ وہ اپنی ملازمتوں کو ہر ممکن حد تک پیچیدہ بنا دیں ، تاکہ رات کے آخر میں آپ کے بار والے ٹیب کی قیمت کو جواز بنائیں۔ اس سے پہلے کہ ہم اس میں داخل ہوجائیں ، آئیے بنیادی باتوں کا احاطہ کریں۔
جولپ اسٹرینر اور مختلف ٹولز / گیٹیٹی کے ساتھ موچی شیخر
شیکر اور دبانے والے کی اقسام
شیکروں کی بنیادی طور پر دو اہم قسمیں ہیں: موچی اور بوسٹن شیخر۔ (ایک تیسرا ، پیرس / فرانسیسی شیکر ، موجود ہے لیکن اس سے کہیں کم عام اور زیادہ تکلیف دہ ہے۔) موچی ایک تین ٹکڑوں والا شیکر ہے جس میں دھات کا کپ ہوتا ہے ، جس میں ایک مربوط اسٹرینر ہوتا ہے اور ایک دھات کی ٹوپی پر مہر لگ جاتی ہے۔ افتتاح.
بوسٹن شیخر ایک دو ٹکڑا نظام ہے جس میں ایک بڑی دھات کا کپ شامل ہوتا ہے ، اور ایک چھوٹا کپ جس میں بڑا ٹن فٹ ہوجاتا ہے ، مہر بناتا ہے۔ چھوٹا کپ یا تو دھات ہوسکتا ہے یا بوسٹن گلاس (اکہ.کا. بیئر پینٹ)۔ مؤخر الذکر بنیادی طور پر ایک وقت میں ایک سے زیادہ مشروبات ہلاتے وقت استعمال کیا جاتا ہے۔
بوسٹن شیکرز کو بیرونی اسٹرینر کی ضرورت ہوتی ہے ، جب تک کہ کوئی شخص 'مہر کو تھوڑا سا ٹوٹ نہ ڈالیں اور ٹنوں کے فرق کو پورا کریں' تکنیک میں مہارت حاصل نہ کرے۔ یہ یا تو ہوتورن چنے والا ، آئس کو پکڑنے کے لئے کنارے کے چاروں طرف ڈھیروں والی چشمے والی دھات کی چھلنی ، یا جلیپ اسٹرینر ، جو کٹے ہوئے چمچ کی طرح نظر آتا ہے۔ دونوں ہی برف کو روکنے کے عین مقصد کو پورا کرتے ہیں ، لیکن ہاتورین اسٹرینرز دھات کے ٹنوں سے بڑے پینے کو کھینچنے کے لئے استعمال ہوتے ہیں (اگرچہ موسم بہار عام طور پر بھی چھوٹے شیشوں کے مطابق ہوسکتا ہے) ، جبکہ جولپ اسٹرینر بنیادی طور پر بہنے کے لئے استعمال ہوتا ہے بوسٹن / پنٹ گلاس
ہاؤتھورن اسٹرینر / گیٹی کے ساتھ بوسٹن شیخر
بہتر کونسا ہے؟ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے ، جو بھی آپ کو آرام محسوس ہوتا ہے اسے استعمال کریں۔ موچی پر کیپس پھنس جاتے ہیں ، مزید لیک اور عام طور پر متعدد مشروبات بنانے کے لئے استعمال نہیں کیا جاسکتا ہے ، لہذا آپ کو زیادہ تر پیشہ ورانہ سلاخوں میں بوسٹن شیکر نظر آئیں گے۔ لیکن اگر آپ گھر میں موچی کی کلاسیکی شکل کھودتے ہیں تو ، اسے اپنے پاس رکھیں۔
گھر میں لاتعداد کاک ٹیلز بنانے کے لئے بارٹینڈر کا خفیہ فارمولاکس طرح ایک کاک ہلا
اپنے کاک ٹیل کے اجزاء کو شیخر میں شامل کریں ، آئس اور مہر سے بھریں۔ شیکر کو اٹھاؤ اور اس کے ساتھ ساتھ موڑ دو ، مکمل 90 ڈگری۔ بھرپور طریقے سے 12-15 سیکنڈ تک ہلائیں۔ اپنے شراب کو ایک گلاس میں کھولیں ، اور اسے تازہ برف کے اوپر کھینچ کر پیش کریں۔
کسی بھی مشروب کو ہلانے کے لmost تقریبا ہر دوسرا زیور مکمل طور پر شو کے لئے ہوتا ہے اور آپ کے مشروبات کو کس طرح کا ذائقہ لگتا ہے اس پر قطعا. اثر نہیں پڑتا ہے۔ عام زیورات یہ ہیں:
کلک کلیک: شیکر کے ساتھ ایک اوپر اور نیچے حرکت جو خوشگوار اور پیشہ ورانہ آواز دینے والی ٹمبورائن نما اثر پیدا کرتی ہے۔
دو ہینڈر: ایک شیکر کو دو ہاتھوں سے تھامنا ، ایک سامنے کی طرف اور دوسرا پیچھے ، گویا شراب پر پوری توجہ کا مظاہرہ کرنا ہے ، اور یہ کہ اس کے کمال کو دونوں بازووں سے سرشار ان پٹ درکار ہے۔
کافی حد تک ہلا: تیز رفتار ہلا دینے کا مطلب مہمانوں کو چونکانا اور خوفزدہ کرنا ہے کہ آپ گھر میں اس سے کتنا تیز ہلاتے ہیں۔
موٹر بوٹ: ایک بار میں دو شیکر ہلانا ، ایک رخ میں آگے بڑھتے ہوئے جبکہ دوسرا پیچھے چلا جاتا ہے۔
گن شو: کامل توازن میں ، ایک بار میں دو شیکرز ہلانا ، ممکنہ طور پر جب آپ اپنے بائسپس کو نرم کریں اور جان بوجھ کر سکنٹنگ کریں۔
اسپن: جب آپ اسے ٹھنڈا لگنے کے ل pick اٹھا کر اپنے ہاتھ کی ہتھیلی میں شیکر کو گھوماتے ہو، ، کبھی کبھار اس عمل میں اپنے ساتھی بارٹینڈرس پر پانی اور شراب چھڑکتے ہو۔
گیٹی
تجارت کے اشارے
2009 کے ایک مضمون میں سائنس کی ایک متاثر کن سطح کے ساتھ ، بار وزرڈز ڈیو آرنلڈ ، ایبن کلیم اور یلیکس ڈے نے یہ ثابت کرنے کے لئے کاک ٹیل شیکر میں سیرے ہوئے تھرموکوپلس کا استعمال کیا کہ اس سے قطع نظر کہ ہلا کے انداز یا استعمال شدہ برف کی قسم (جب تک کہ وہ منڈے ہوئے برف نہیں ہے) ، لرزنے کے تقریبا 12 12 سیکنڈ کے بعد ، تقریبا all تمام مشروبات ایک ہی توازن تک پہنچ گئے سردی اور کمزوری کی اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ تھوڑا سا ذی شعور آپ کی تکنیک کو زیادہ متاثر کن نہیں بنا سکتا ، صرف ایک بارٹینڈڈر پر یقین نہ کریں جو ان کے شیک کا دعویٰ کرتا ہے کہ وہ آپ کے مشروبات کے لئے کسی اور سے بہتر ہے۔
تاہم ، اگر آپ ابھی شروعات کررہے ہیں تو ، یہاں کچھ نکات یہ ہیں جو آپ کی مدد کرسکتے ہیں:
- شیکر کو ہمیشہ افقی رکھیں ، اپنے آئس / کاک ٹیل اور اپنے ٹن (دھات) کے دھات کے مابین زیادہ سے زیادہ سطح کے رقبے کو یقینی بنائیں۔
- موچی کے اختتام کو ٹوپی کے ساتھ رکھیں ، اور بوسٹن شیکر کے دو ٹنوں میں سے چھوٹا ، جب آپ لرزتے ہیں تو آپ کے پیچھے اشارہ کرتے ہیں۔ اگر آپ کی مہر ڈھیلی ہوجائے تو یہ مہمانوں کو چھڑکنے سے بچیں گے۔
- بوسٹن شیخر استعمال کرتے وقت ، اپنے آئس / اجزاء کو اس میں شامل کریں چھوٹا آپ کے دونوں ٹنوں میں سے ، سب سے اوپر پر بڑے کو فٹ کرنا۔ چھوٹی ٹن کو زیادہ بھرا ہوا بڑے پر تھوپنا ، شراب کے لئے ایک نسخہ ہے کہ شیخر سے باہر نکل جا. اور آپ کے چہرے پر چٹخ جائیں۔
- جب شیشے کے پنٹ کے ساتھ بوسٹن شیخر استعمال کریں ، کبھی نہیں جب تک آپ اپنے مشروب میں ٹوٹے ہوئے شیشے کا خطرہ مول نہیں لینا چاہتے ہیں تب تک ان دونوں کنٹینرز کو اتارنے کے ل a اسے سخت سطح سے کچل دیں۔ ایک ہلکی سی نچوڑ اور وگل عام طور پر وہ سب ہوتا ہے جو آپ کے شیکر کو کھولنے میں لیتے ہیں۔
- ایک ایسا مشروب ملاتے ہوئے جس کا مطلب یہ ہے کہ (آئس کے بغیر) پیش کیا جائے؟ جب آپ آئس چپس سے بچنا چاہتے ہیں یا پسند کرتے ہیں تو گلاس میں ڈالتے وقت اپنے کاک ٹیل کو ایک چھوٹی سی میش چھلنی کے ذریعے دباؤ ڈالیں۔
- اگر آپ انڈے کی سفید کاک پٹی بنا رہے ہیں تو ، آپ اپنی خشک شیک کو درست کرنا چاہیں گے۔ اس کے بارے میں مزید معلومات ہوسکتی ہیں یہاں پایا .