شراب، بنیادی طور پر، خمیر شدہ انگور کا رس ہے۔ بیل سے عمدہ شراب تک کا اصل سفر، تاہم، اتنا سیدھا نہیں ہے۔ اس میں لاتعداد اقدامات شامل ہیں، اور جب کہ شراب بنانے والے زیادہ تر کریڈٹ حاصل کرتے ہیں، کام کا ایک بڑا حصہ اکثر انگور کے باغ کے ماہر افرادی قوت کے ذریعے انجام دیا جاتا ہے۔

کٹائی، خاص طور پر، اس عمل کا ایک اہم مرحلہ ہے۔ مطلوبہ معیار اور پیداوار کی مقدار کو یقینی بنانے کے ساتھ ساتھ آنے والے برسوں میں پودے کی تندرستی کو یقینی بنانے کے لیے یہ ایک مشکل کام ہے جس میں کمر توڑ کر کاٹنے اور چھڑیوں کو باندھنے کے طویل گھنٹے شامل ہیں۔

ہر بڑے وائن ریجن سے بہترین قدر والی شراب

کٹائی کے مقابلے ایک عالمی رجحان ہے۔ لیکن وہ بالکل کیا ہیں؟ عام طور پر پیشہ ور زرعی کارکنوں کا مقصد، وہ مختلف شکلوں میں آتے ہیں۔ عام طور پر، ان مقابلوں میں انفرادی حریفوں یا ٹیموں کے ذریعے انجام پانے والے متعدد وقتی چیلنجز شامل ہوتے ہیں، جس میں درستگی حتمی اسکور میں کلیدی کردار ادا کرتی ہے۔ شان اور اعزاز کو ایک طرف رکھتے ہوئے، فاتحین کو انعامات جیسے پیشہ ورانہ ٹولز، نقد یا دیگر مراعات سے نوازا جا سکتا ہے۔

انگور کے باغ کے کارکنوں کو پہچان فراہم کرنا ان تقریبات کا بنیادی مقصد ہے۔ لیکن مقابلوں نے شراب کی پیداوار کے ایک ایسے پہلو پر بھی روشنی ڈالی جسے اکثر زرعی کارکنوں کی نئی نسل کو متاثر کرنے کی امیدوں میں غیر مسحور کن سمجھا جاتا ہے۔

یہاں دنیا بھر میں کٹائی کے مختلف مقابلوں اور شراب کی صنعت پر ان کے اثرات پر ایک نظر ہے۔

انسانی عنصر

دی جنوبی آسٹریلیائی ریاستی کٹائی چیمپیئن شپ بہت طویل عرصے سے جاری ہے، لوگوں کو قطعی طور پر یقین نہیں ہے کہ یہ کب شروع ہوئی۔

میلکم پیرش کا کہنا ہے کہ 'شروعاتی سال کا صحیح تعین کرنا مشکل ہے، لیکن یہ 20 ویں صدی کے اوائل میں تھا،' میلکم پیرش کہتے ہیں، جن کا خاندان اپنے آغاز سے ہی چیمپئن شپ میں شامل رہا ہے۔ 'یہ انفرادی علاقوں میں بہترین کٹائی کرنے والوں کو تلاش کرنے کے مقابلے کے طور پر شروع ہوا۔ ابتدائی طور پر اس میں پھلوں کے درختوں اور بیلوں کا احاطہ کیا گیا تھا، لیکن اب یہ صرف انگوروں کے بارے میں ہے۔' اگرچہ یہ مقابلہ کسی بھی عالمی جنگ کے دوران نہیں ہوا تھا، لیکن یہ '40 کی دہائی کے آخر میں واپس آیا اور واقعی 50 اور 70 کی دہائی کے درمیان مقبولیت حاصل کی،' پیرش کہتے ہیں۔

مندرجہ ذیل دہائیوں میں مقابلہ کی رفتار ختم ہو گئی، کیونکہ مشین کی کٹائی مالی طور پر زیادہ قابل عمل آپشن بن گئی۔ لیکن انگور کے باغ کے کام کے بارے میں زیادہ انسانی نقطہ نظر میں ایک نئی دلچسپی نے 2012 میں اس کی واپسی کا اشارہ دیا جس کی بدولت خود پیرش نے تقریباً 30 سال کے وقفے کے بعد

آج، کلیئر اور باروسا ویلیز ایک دوسرے کو میزبان کے طور پر تبدیل کریں۔ 'اس سال کی فاتح لورا میکوین ہے، جو باروسا کی کٹائی کرنے والی ٹھیکیدار ہے۔ نیوزی لینڈ پیرش کا کہنا ہے کہ، نتیجہ کو ایک انتہائی بامعنی واقعہ قرار دیتے ہوئے، کیونکہ کٹائی کا شعبہ تاریخی طور پر مردوں کا غلبہ والا کاروبار رہا ہے۔

میں کٹائی کے مقابلے بھی مل سکتے ہیں۔ کیلیفورنیا . ان میں ناپا ویلی فارم ورکر فاؤنڈیشن شامل ہے، جو 2001 میں قائم کی گئی تھی، جس کا مقصد علاقے کے انگور کے باغ کے کارکنوں کو تعلیم اور پیشہ ورانہ ترقی کے ذریعے فروغ دینا ہے۔ تنظیم کی طرف سے ایسا کرنے کا ایک طریقہ اس کے سالانہ کٹائی کا مقابلہ ہے، جو مسابقتی ہوتے ہوئے، خطے کی کاشتکار برادری کو اکٹھا ہونے اور اپنی مہارت اور مہارت کا جشن منانے کی اجازت دیتا ہے۔ جیتنے والا نقد انعام، انگور کے باغ کے اوزار اور ایک بڑی بیلٹ بکسوا لے جاتا ہے۔

پڑوسی سونوما کاؤنٹی انگور کاشتکار فاؤنڈیشن ایک جیسے مقاصد ہیں لیکن کچھ مختلف نقطہ نظر۔ اس کا شناخت پروگرام آجروں کی حوصلہ افزائی کرتا ہے کہ وہ انگور کے باغ کے اپنے بہترین کارکنوں کو نامزد کریں۔ کٹائی کی عمدہ کارکردگی اور کئی دیگر مہارتوں کو تسلیم کرنے کے لیے سال بھر باقاعدگی سے ایوارڈز جاری کیے جاتے ہیں۔

سونوما کاؤنٹی گریپ گروورز فاؤنڈیشن کی صدر کریسا کروس کہتی ہیں، ’’ہم نے دیکھا ہے کہ انگور کے باغ کے کارکنوں پر ان ایوارڈز کا ناقابل یقین اثر پڑتا ہے۔ 'بہت سے لوگوں کے لیے یہ پہلی بار ہو سکتا ہے کہ وہ اپنے ساتھیوں اور خاندانوں کے سامنے باضابطہ شناخت حاصل کر رہے ہوں۔ آجروں کا تبصرہ ہے کہ اس نے ان کے ملازمین کو بااختیار محسوس کرنے اور قیادت کے اضافی کرداروں اور مواقع کو حاصل کرنے میں مدد فراہم کی ہے۔'

کل کے کٹائی کرنے والوں کو تشکیل دینا

دی سرالی میک کلیلینڈ کونڈے میموریل سونوما کاؤنٹی یوتھ پرننگ مقابلہ اور وٹیکلچر چیلنج کیلیفورنیا میں ابھرتے ہوئے وٹیکچرلسٹوں کو شامل کرکے مقامی صنعت کو فائدہ پہنچاتا ہے۔

خطے کے نو سے 18 سال کی عمر کے نوجوانوں کے لیے کھلا ہے۔ سونوما کاؤنٹی فارم بیورو اسے تقریباً 17 سال چلایا۔ اپنی عمر کے لحاظ سے، شرکاء تین سے پانچ بیلوں کی کٹائی کرتے ہیں اور ان کا معیار اور تاریخ کے معیار کے مطابق فیصلہ کیا جاتا ہے۔ اس مقابلے میں خطرے کی طرح کا چیلنج بھی شامل ہے جس میں بچے ویٹیکلچر اور مقامی شراب کی صنعت سے متعلق سوالات کے جوابات دیتے ہیں۔

'عام طور پر ہمارے پاس تقریباً 35 سے 40 [مقابلہ کرنے والے] ہوتے ہیں،' میا سٹورنیٹا، فارم بیورو کی چیئر اور سابق شریک ہیں۔ 'زیادہ تر نوجوان جو حصہ لیتے ہیں وہ اس پروگرام کے بارے میں سنتے ہیں۔ 4-ایچ ، ایف ایف اے ، اسکول یا خاندان اور دوست جو شراب کے کاروبار میں ہیں۔ شراب کی افزائش ہماری مقامی کمیونٹی کا ایک اہم حصہ ہے لہذا بچوں کو چھوٹی عمر میں اور جب وہ سیکھنے میں دلچسپی رکھتے ہیں تو اس میں شامل ہونا بہت اچھا ہے۔

نوجوان نسلوں میں بیداری پیدا کرکے، اس مقابلے کا مقصد سونوما کے انگور اگانے والے شعبے کی مستقبل کی عملداری کو یقینی بنانا ہے۔ 'یہ طلباء اپنی تعلیم جاری رکھنے اور صنعت میں کام کرنے کے لیے کاؤنٹی میں واپس آنے کا امکان رکھتے ہیں۔ اس وقت، تین میں سے ایک نوکری کا تعلق شراب کی صنعت سے ہے [یہاں]،' اسٹورنیٹا کہتی ہیں۔

درحقیقت، یہ مقابلے نہ صرف اپنے متعلقہ علاقوں کی معیشت میں شراب کی نشوونما کے بنیادی کردار کا جواب ہیں، بلکہ یہ زرعی کارکنوں کی نئی نسلوں کو متاثر کرنے کے لیے شراب کی صنعت کی عالمی جدوجہد کو دستاویزی شکل دیتے ہیں۔

شراب کے ارد گرد بچوں کی پرورش کی طاقت اور اشتعال انگیزی۔

'صنعت میں یقینی طور پر تازہ ٹانگوں اور نئی دلچسپیوں کی کمی ہے،' جوئل جورجینسن، کنسلٹنسی فرم کے وٹیکچرسٹ کہتے ہیں۔ وائن سکیپس اور کے لئے جج یو کے بیل کی کٹائی چیمپئن شپ . انہوں نے حوالہ دیا کہ 'اس میں صرف ایک کالج ہے۔ برطانیہ. جو کہ [شراب] کی مہارتیں سکھاتا ہے اور اس کے آدھے سے زیادہ طلباء شراب بنانے والے بن جاتے ہیں اور بہت کم انگور کی زراعت میں شامل ہوتے ہیں۔

جورجینسن کا استدلال ہے کہ یہ مقابلے شراب کی پیداوار کے وٹیکچرل پہلو کو چمکانے میں مدد دے سکتے ہیں اور ساتھ ہی اس بات کو یقینی بنا سکتے ہیں کہ داھ کی باغ کے موجودہ اور مستقبل کے کارکن جانتے ہیں کہ ان کے کام کا احترام کیا جاتا ہے اور انہیں پہچانا جاتا ہے۔

وہ کہتے ہیں، 'یہ ان لوگوں کے لیے قدردانی کا اظہار کرنا ہے جو کٹائی کرتے ہیں، اور سرد ترین منتروں میں ان تمام سخت ہفتوں کے کام کرتے ہیں۔'

'موسم سرما کی گہرائیوں میں، بارش ہو یا چمک، وہ بہت ہی ناقابل یقین حد تک سخت دستی مشقت اور تکنیکی کام کرتے ہیں،' جورجنسن جاری رکھتے ہیں۔ 'یہ نہ صرف اگلے سال کی پیداوار کا حکم دیتا ہے، بلکہ یہ بھی بتاتا ہے کہ انگور کا باغ کب تک چلے گا اور ترقی کرے گا۔ کٹائی شاید سال کا سب سے اہم کام ہے۔'