اس طرح کے ہلکے چکھنے والے پھلوں کے لئے ، ایوکوڈو کی ایک خاصی شہرت ہے۔ اس کے آبائی وسطی امریکہ میں ، ایوکاڈو ناشپاتی تھا ، اس کی ناشپاتی کی شکل اور کریمی گوشت کی بدولت۔

ایوکاڈوس کو 1871 میں کیلیفورنیا جانے کا راستہ ملا ، جہاں آج کی امریکی فصلوں میں سے تقریبا 90 90 فیصد کاشت ہوتی ہے۔ گروسری اسٹور میں آپ کو دو سب سے زیادہ کاشت کی جانے والی قسمیں مل سکتی ہیں جن میں ہاس اور فوورٹی ہیں۔ ہاس ایوکاڈوس کی ایک گہری چھری ہوئی جلد ہوتی ہے جو ہرے سے شروع ہوتی ہے اور اس کی رنگت ارغوانی رنگ کی ہوتی ہے جبکہ فوورٹ ایوکاڈوس ہموار جلد کے ساتھ سبز ہوتے ہیں۔ ذائقہ کا فرق ٹھیک ٹھیک ہے: ہاس ایوکاڈو زیادہ تیل کے مواد کے ساتھ ہموار ہیں ، اور فوورٹیز میں زیادہ فائبر ہوتا ہے۔ وہ سب کو ترکیبیں میں بدل سکتے ہیں لیکن ایک یا دوسرے کے سب سے امتیازی سلوک کے حامی ہیں۔

امریکی ایوکاڈو سال بھر دستیاب ہوتے ہیں ، لیکن آف سیزن کے دوران حجم کی فراہمی میں نہیں۔ کیلیفورنیا ایواکاڈو کمیشن میں مارکیٹنگ کے نائب صدر جان ڈی لیزر کا کہنا ہے کہ کیلیفورنیا کی فصل کا موسم جنوری سے ستمبر تک ہے اور درآمدات عام طور پر اگست کے مہینے میں فروری تک دستیاب ہوتی ہیں۔

ڈی لیزر کا کہنا ہے کہ چونکہ ایوکاڈوس درخت پر پک نہیں پاتے ہیں ، لہذا آپ کو اسٹور پر پکنے والے رنگ کا انتخاب کرنے میں کچھ نرمی ہے۔ وہ کہتی ہیں ، 'ہر ایک اپنی انگلی کے ساتھ ایوکاڈو کو ڈھانپنا اور نچوڑنا پسند کرتا ہے ، لیکن ایسا نہیں کرنا ، کیونکہ اس سے اس کو نقصان پہنچے گا۔' “اس کے بجائے ، اسے اپنے ہاتھ کی ہتھیلی میں آہستہ سے پالنا اور اپنی ہتھیلی اور انگلیوں سے نچوڑنا۔ اگر پھل آجائے تو وہ پکا ہوا ہے۔ '
فوری استعمال کے لpe پکے ہوئے ایوکاڈو خریدیں ، یا پکنے سے روکنے کے لئے انہیں فرج میں محفوظ کریں۔ اگر آپ وقت سے کچھ دن پہلے خریداری کر رہے ہیں تو ، ایک ایسی ایوکوڈو منتخب کریں جو کافی حد تک پکا نہ ہو اور اسے کاؤنٹر ٹاپ پر بیٹھنے دیں۔ تیز رفتار پکنے کے ل room ، کمرے کے درجہ حرارت پر سیب کے ساتھ ایک کاغذی بیگ میں کچھ ایوکاڈو رکھیں (سیب ایتھیلین گیس دے ، ایک پکنے والا ایجنٹ)۔

ایوکوڈو تیار کرنے کا سب سے آسان طریقہ یہ ہے کہ بیج کے آس پاس لمبائی کی لمبائی میں کاٹنا ، پھر دونوں حصوں کو الگ کرنے کے لئے مروڑنا۔ بیج کو ایک چھوٹے چمچ سے نکالیں ، پھر گوشت اور جلد کے بیچ ایک بڑے چمچ کو سلائیڈ کریں اور گوشت کو باہر نکال دیں۔

سیب کی طرح ، ایوکاڈوس ہوا کے سامنے آنے پر براؤن ہوجاتے ہیں ، لہذا خدمت کرنے سے پہلے ہی کاٹ لیں۔ ایک چائے کا چمچ لیموں یا چونے کا جوس ہرے رنگ کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے ، یا آپ بوڑھی بیویوں کی کہانی کے ذریعہ تجویز کردہ تکنیک کو آزما سکتے ہیں: رنگ برقرار رکھنے میں مدد کے لئے گائیکامول میں گڑھے کو دفن کردیں۔ “میں ان لوگوں کو جانتا ہوں جو اس کی قسم کھاتے ہیں۔ کوشش کرنے میں کبھی تکلیف نہیں ہوتی ، 'ڈی لیزر کہتے ہیں۔

اگر پھل آپ کو واقف نہیں ہے تو ، اسے گاکامول اور چپس کے ایک بڑے پیالے سے آزمائیں۔ لیکن ایوکاڈو کے بہت سے دوسرے استعمال بھی ہیں۔ اس کی اعلی چکنائی کا مواد - دل سے صحت مند موموسٹریٹڈ قسم ، جو خراب ایل ڈی ایل کولیسٹرول کو کم کر سکتا ہے اور اچھے ایچ ڈی ایل کولیسٹرول کی سطح کو برقرار رکھ سکتا ہے it اسے مختلف برتنوں میں ٹکڑوں ، ذخیرہ اندوزی اور توڑنے کے لئے ورسٹائل بنا دیتا ہے۔
ڈی لیزر کا کہنا ہے کہ 'زیادہ تر امریکی میکسیکو ریستورانوں میں ایوکوڈو دریافت کرتے ہیں ، لیکن ان کے استعمال کے بہت سارے طریقے موجود ہیں۔' 'ایوکاڈو ہر طرح کے کھانوں میں ظاہر ہو رہے ہیں۔'

ٹینیسی کے ناکس ویل میں نامہ سشی بار کے ایگزیکٹو سوشی شیف جے کوونی کا کہنا ہے کہ جاپانی سشی رول میں ایوکوڈو شامل کرنے سے کہیں زیادہ اس کی بات اور سچ نہیں ہے۔ 'ایوکاڈوس کا آغاز مغربی طرز کے سوشی میں ہوا ، جاپان میں نہیں۔ لہذا کیلیفورنیا کا رول۔ ' نامہ میں ، کونی ایٹر ، کیکڑے اور ککڑی کے ساتھ بنی ایٹر ، کیکڑے اور ککڑی کے ساتھ بنی تخلیق میں ذائقہ ، بناوٹ اور سجاوٹ کے لئے ایوکاڈو کا استعمال کرتے ہیں ، ایوکاڈو کے ساتھ ٹاپ ہوتا ہے اور اییل کی چٹنی سے بوندا باندی ہوتی ہے۔ وہ کہتے ہیں ، 'ہم نے رول کو حقیقت میں تھوڑا سا سبز رنگ کیٹرپلر کی طرح بنانے کے لئے اوپیکوڈوز کو اوپر رکھا ہے۔'

اگر ایک کیٹرپلر جیسا نظر آنا آپ کی چیز نہیں ہے تو ، زیادہ روایتی کھانوں میں ایوکوڈو آزمائیں۔ وہ بی آر ٹی سینڈویچ میں کالی لوبیا ، چاول ، مکئی اور سالسا کے ساتھ جنوب مغربی آملیٹ میں ، ٹارٹیلا سوپ میں بہترین ہیں اور سلاد میں کیوبڈ ہیں۔ انھیں بھی کسی ایسی چیز سے آزمائیں جس سے آپ کے منہ کو آگ لگ جائے۔ چونکہ ایوکاڈوس میں چربی زیادہ ہوتی ہے ، لہذا وہ گرمی کو غصہ دیتی ہیں۔

کونی کا کہنا ہے کہ 'ایوکاڈو کھٹی کریم کی طرح ہے جس میں یہ مسالہ دار کھانوں کو پیش کرتا ہے ، لہذا آپ کو ذائقہ کے بغیر ذائقہ ملتا ہے ،' کونی کا کہنا ہے۔
کچھ منٹ سے زیادہ کے لئے ایوکوڈو کو گرم نہ کریں ، کیونکہ کھانا پکانے سے پھل تلخ ہوجاتے ہیں۔

ڈیوڈ مائرس ، شیف / سونا کے مالک ، لاس اینجلس میں ایک جدید فرانسیسی عمدہ کھانے کی ریستوراں ، کو ایوکاڈو آئل میں کچی مچھلی اور کھوپڑی مارنا پسند ہے ، جو زیتون کے تیل کی طرح ہے لیکن اس کے اپنے مخصوص ذائقہ اور تمباکو نوشی کے مقام کے ساتھ ہے۔ وہ پائن نٹس اور محفوظ سبز پپیتا کے ساتھ غیر معمولی وینیگریٹی بنانے کے لئے بھی تیل کا استعمال کرتا ہے۔

مائرز کا کہنا ہے کہ 'میٹھی کے لئے بھی ایوکوڈو بہت اچھا ہے۔ 'آئو کریمو کی فراوانی کے ساتھ ایوکوڈو کی افادیت ہاتھ مل جاتی ہے۔' مائرس نے یہ کام نہیں کیا: انڈونیشی اور برازیل کے شہری ایوکاڈو آئس کریم اور میٹھے مشروبات کے دلدادہ ہیں۔

جب بات شراب سے ملنے کی ہو تو ، ایوکاڈو کی ایک مشکل تاریخ کی حیثیت سے شہرت ہے۔ ریڈ ، وائٹ ، اور ڈرنک آل اوور کے مصنف اور یہاں کے ایک مفت ای نیوز لیٹر کے ناشر ، نٹالی میک لین کا کہنا ہے کہ ، 'میری ویب سائٹ کے زائرین مجھ سے اووکاڈو کے بارے میں اکثر پوچھتے ہیں کیونکہ وہ شراب پر سب سے مشکل کھانے میں سے ایک ہیں۔' www.nataliemaclean.com . 'میں نے انہیں ایک زمرے میں ڈال دیا جس کو میں 'گرین وائن اسٹیکرز' کہتا ہوں کیونکہ ان کے قدرتی مرکبات بہت سی شراب کے انداز سے اچھی طرح سے شادی نہیں کرتے ہیں۔'

میک لین نے ایوکاڈو ڈشز کو زیسٹی گوروں کے ساتھ جوڑنے کا مشورہ دیا ، جیسے نیوزی لینڈ سوویگن بلنچ۔ 'شراب میں منہ پینے والی تیزابیت پھلوں کی مٹھاس اور خوشی کو ختم کرتی ہے۔ یہی وجہ ہے کہ ایک نان ونٹیج اسپارک کرنے والی شراب یا پنوٹ گرگیو بھی کام کرتا ہے۔ '

میک لین کا کہنا ہے کہ ریڈ الکحل ایک سخت میچ ہے ، کیوں کہ شراب میں ٹینن پھلوں کے تیل کے زیادہ مادے سے ٹکراسکتی ہے۔ وہ ایوکاڈوس کو لائٹ ، فروٹ ریڈس جیسے بیوجولیس اور پنوٹ نوری کے ساتھ جوڑنا پسند کرتی ہے۔

اگر آپ کیلیفورنیا کے نمونے لینے کے نمونے لے رہے ہیں تو ، جنماi شو کے لئے کوشش کریں ، جس میں ایوکاڈو کے کریم اور مزاج کے ذائقے کی تعریف کرنے کے لئے بھرپور ، بھرپور جسم اور تیزابیت ہو۔

آپ کے اگلے موسم گرما میں ایک ساتھ مل کر استعمال کرنے کے لئے یہاں شراب دوستانہ ایوکوڈو ترکیبیں ہیں۔

کیلیفورنیا کے کیکڑے بھرے ایوکاڈو
چلی کا کلاسیکی نسخہ پالٹا رینا (رائل ایوکاڈو) کیلیفورنیا کے مروڑ میں لیموں کی خوشبو والے چاول ، کیکڑے اور میٹھے مکئی کے ساتھ ہے۔ گرمی کے دن گرمی کے دن یہ ترکاریاں لنچ کے لئے بہترین ہیں۔ تازہ پھل اور کرسٹی روٹی کے ساتھ پیش کریں۔

وینیگریٹ کے لئے:
1/4 کپ تازہ لیموں کا رس (2 لیموں سے)
1/4 کپ زیتون کا تیل
1 چھوٹا سا نچوڑ ، کیما بنایا ہوا
1 چائے کا چمچ موٹے نمک
1/2 چائے کا چمچ تازہ کالی مرچ

بھرے ہوئے ایوکوڈو کیلئے:
1 کپ بنا ہوا درمیانے اناج چاول
2 کپ چکن اسٹاک
1 لہسن کی لونگ ، کیما بنایا ہوا
1 چمچ مکھن
2 لیموں کا زور (تقریبا 1 چمچ)
1/2 چائے کا چمچ نمک
2 کان تازہ میٹھی مکئی ، بھوسی لگی اور صاف ہو گئی
4 کپ مخلوط سلاد گرینس
2 درمیانے پکے ایوکاڈو
12 اونس پکا ہوا کیکڑے کا گوشت
1/4 کپ کٹی ہوئی تازہ لال مرچ

وینیگریٹ تیار کرنے کے لئے: تمام اجزاء کو ایک چھوٹے سے پیالے میں اکٹھا کریں۔

بھرے ہوئے ایوکاڈو تیار کرنے کے لئے: چاول ، مرغی کا اسٹاک ، لہسن اور مکھن کو ایک چھوٹا سا سوپان میں جمع کریں۔ گرمی درمیانے درجے کی اونچی آنچ پر ابلتے ہوئے گرمی کو کم اور ڈھانپنے تک کم کریں اور اس وقت تک ابالیں جب تک کہ مائع جذب نہ ہو ، تقریبا 20 20 منٹ چاولوں کو لیموں کے زور اور نمک میں گرمی کے ہلچل سے نکالیں ، اور ٹھنڈا ہونے دیں۔

ایک فوڑے پر 2 چوتھائی پانی لائیں۔ کارن کک 5-7 منٹ یا ٹینڈر ہونے تک شامل کریں۔ ٹونگس اور ٹھنڈا کے ساتھ مکئی کو ہٹا دیں. تیز چاقو کا استعمال کرتے ہوئے ، گلہ (دانا کے تقریبا 1 کپ) سے دانا کاٹ لیں۔

چھلکا ، بیج ، اور آدھے آوکاڈو چار پلیٹوں کے درمیان سلاد سبز تقسیم کریں اور ایوکوڈو آدھے حصے کے ساتھ اوپر۔ چاول اور مکئی کے ٹیلے کو ایوکاڈو حصوں میں ملا دیں اور کیکڑے کے گوشت کے ساتھ اوپر دیں۔ ہر ایک بھرے ہوئے ایوکوڈو کو وینیگریٹ کے ساتھ بوندا باندی دیں اور اس کیلے کے ساتھ چھڑکیں۔ 4 کی خدمت کرتا ہے۔

شراب کی سفارش: ایک ڈیمی سیکنڈ واورے جیسے 2005 کے چیٹو مونکونٹور واورے مکئی اور کیکڑے کی مٹھاس سے میل کھاتا ہے ، لیکن اتوکیڈک ہے کہ ایوکوڈو کو کھڑا کرسکتا ہے۔ یا کیلیفورنیا میں چمکنے والی شراب آزمائیں جیسے روڈیرر نون ونٹیج بروٹ۔

ایوکاڈو بٹر
سینڈوچ میں ، ابلی ہوئی سبزیوں اور آملیٹ میں مکھن کے پھیلاؤ یا متبادل کے طور پر بنیادی ایوکاڈو بٹر کا استعمال کریں۔ اگرچہ ایوکاڈو ذائقہ کے لئے کوئی خالی سلیٹ نہیں ہے ، مصالحے کو شامل کرنا یہ ایک عمدہ آغاز ہے۔ پیزا ڈولپ ہرڈ ایوکاڈو بٹر پر جیٹا ایوکاڈو بٹر پھیلائیں اور انکوائڈ بیگویٹ سلائسین پر ٹماٹر کے ساتھ ٹاپ ٹماٹر کے ساتھ ٹاپ ٹماٹر کے ساتھ پیس ڈولپ ہرڈیڈ ایوکاڈو بٹر پھیلائیں اور گوبھی پر مکئی پر لال مرچ ایوکاڈو بٹر پھیلائیں۔

اگر آپ کو تھوڑا سا ٹیکچچر پسند ہے تو ، ہاتھ سے میش کریں اگر آپ کریمی کو ترجیح دیتے ہیں تو ، صاف کرنے کے لئے فوڈ پروسیسر یا بلینڈر استعمال کریں۔ یہ پکا ہوا ایوکاڈو استعمال کرنے کے لئے یہ نسخہ بہت اچھا ہے۔

بنیادی نسخہ:
1 پکا ہوا ایوکاڈو ، چھلکا اور پیٹڈ
1 اسکینٹ چمچ لیموں یا چونے کا جوس
1/2 چائے کا چمچ موٹے نمک
1/4 چائے کا چمچ تازہ کالی مرچ

تیار کرنے کے لئے: نیبو یا چونے کے جوس ، نمک ، اور کالی مرچ کے ساتھ میش ایوکاڈو۔ مضبوطی سے ڈھانپیں اور ریفریجریٹ کریں یا فورا serve خدمت دیں۔ اگر مطلوب ہو تو ، مندرجہ ذیل میں سے کوئی بھی شامل کریں:

1/8 چائے کا چمچ لال مرچ
1 چائے کا چمچ تازہ کیما بنایا ہوا اوریانو یا تائیم
1 چمچ تازہ کیما بنایا ہوا اجمودا ، تلسی ، یا لال مرچ
1 لونگ کا بنا ہوا لہسن
1/2 چائے کا چمچ زمینی زیرہ

شراب کی سفارش: لا ویس ریتراٹی 2005 ٹرینٹینو سے پنوٹ گرگیو کرکرا ہے لیکن اس میں توازن پیدا ہوتا ہے جس کی وجہ سے اس نے ایواکاڈو بٹر کے ساتھ اس کی متعدد شکلوں میں جوڑا بنانے کے لئے ورسٹائل بنا دیا ہے۔

ایوکاڈو ، ٹماٹر ، اور بیکن اور پیسٹو کے ساتھ پالک کریپ
کرکرا سبز ترکاریاں کے ساتھ یہ بھرے ہوئے کریم بہترین ہیں۔ جمع کرنے کو آسان تر بنانے کے لئے آپ وقت سے پہلے کریپ اور پیسٹو بنا سکتے ہیں۔

کریپ کے لئے:
1 کپ تمام مقصد آٹا
2 بڑے انڈے
1 1/4 کپ دودھ
1/4 چائے کا چمچ نمک
4 چمچ مکھن (تقسیم)
پیسٹو کے لئے
2 کپ تازہ ، تلسی کے پتے ، پیک
1/4 کپ grated رومانو یا Parmesan پنیر
1/4 کپ پائن گری دار میوے یا اخروٹ
لہسن کے 2 لونگ
1/2 کپ زیتون کا تیل
نمک اور کالی مرچ کا ذائقہ

بھرنے کے لئے:
6 سٹرپس بیکن
1 بڑے ٹماٹر ، بیج اور ڈائس
4 کپ تازہ بچے پالک
1¼4 کپ باریک کٹی ہوئی سرخ پیاز
4 اونس تمباکو نوشی گوڈا یا پروولون ،
کٹے ہوئے
1 بڑے یا 2 چھوٹے ایوکاڈو ، ڈائس والے

کریپ تیار کرنے کے لئے: بلینڈر میں ملا ہوا آٹا ، انڈا ، دودھ ، نمک ، اور 2 چمچوں کو ہموار ہونے تک بلینڈر میں پگھلا ہوا مکھن۔ کم سے کم 30 منٹ ، یا رات بھر تک ریفریجریٹ کریں ، تاکہ ہوا کے بلبلوں سے بچ سکیں۔ آہستہ آہستہ بلے باز ہلچل.

درمیانی آنچ پر 6- یا 7 انچ نان اسٹک کریپ پین یا سکیللیٹ گرم کریں۔ پین میں 1 چائے کا چمچ مکھن پگھلیں۔ پین میں 2 سے 3 چمچوں کے بیچ ڈالیں یا ڈالیں ، اس کو مکمل طور پر ڈھکنے کے لئے پین کو جھکائیں۔ کریپ کو اس وقت تک پکائیں جب تک کہ کنارے بھوری ہونے لگیں ، تقریبا 1 منٹ۔ کریپ موڑ دیں اور مزید 15 سیکنڈ تک پکائیں۔

ایک پلیٹ اور پین اسٹیک پر پین کو الٹ دیں۔ کھانا پکانے کے عمل کو دہرائیں ، ضرورت کے مطابق مزید مکھن شامل کریں اور گرمی کو ایڈجسٹ کریں تاکہ کریمیں جل نہ جائیں۔ اگر وقت سے پہلے کریپ بنا رہے ہو تو موم کاغذ کی تہوں کے درمیان فرج میں دو دن تک یا فریزر میں دو مہینوں تک اسٹور کریں۔ استعمال کرنے سے پہلے دوبارہ گرم کریں۔

پیسٹو تیار کرنے کے لئے: فوڈ پروسیسر یا بلینڈر میں تلسی ، پنیر ، پائن کے گری دار میوے اور لہسن کو یکجا کریں ، جب تک اچھی طرح سے کاٹ نہ جائیں تبلیغ کو نیچے رکھنا چھوڑ دیں۔ موٹر چلانے کے ساتھ ، اچھی طرح سے یکجا ہونے تک زیتون کا تیل مستقل ندی میں شامل کریں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ذائقہ کا موسم پیسٹو کا 1 کپ بناتا ہے۔

بھرنے کو تیار کرنے کے لئے: بیکن کو کاغذ کے تولیوں پر سکیللیٹ ڈرین میں کرکرا ہونے تک پکائیں اور گر پڑے۔ بیکن کا چکنائی سکیللیٹ سے نکالیں (مٹا نہ کریں) اور ٹماٹر ، پالک اور سرخ پیاز شامل کریں۔ درمیانی آنچ پر پکائیں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ پالک مائل ہوجائے اور ٹماٹر گرم ہوجائیں ، تقریبا 4 4 منٹ۔

گرمی سے اسکائلیٹ کو ہٹا دیں اور بیکن ، پنیر اور ایوکاڈوس میں ہلچل مچا دیں۔

جمع کرنے کے لئے: کاؤنٹر ٹاپ پر کریپ باہر رکھیں۔ ہر کریپ پر تقریبا 2 2 چمچوں کا پیسٹو پھیلائیں۔ چمچ برابر مقدار میں بھرنے اور گرنے پر۔ تند بستہ 13 تندور سے پاک ڈش میں رکھیں اور ، اگر چاہیں تو ، 400 ڈگری تندور میں گرم کریں جب تک گرم نہ ہو (تقریبا 5 منٹ)۔

4 اہم ڈش سرونگ یا 8 بھوک لگی خدمت کے ل 12 12-16 کریم تیار کرتا ہے۔

شراب کی سفارش: ایک کرسمس نیوزی لینڈ کا سوویگن بلنچ ، کم کرافورڈ 2006 سوویگن بلنچ کی طرح ، ایوکوڈو میں چربی کو کم کرے گا اور امیر طبقوں کو توازن دے گا۔ یا ایک خشک گلé جیسے فلان سیگور 2005 لی روسé کو آزمائیں ، جو ٹماٹر کا ذائقہ بڑھاتا ہے۔