معیاری شراب سازی کے ل Germany جرمنی کے 13 علاقوں میں سے ، موسیل سب سے زیادہ مشہور ہے۔ قابل عمر کے لئے جانا جاتا ہے ریسلنگ اور موسل ، سار اور روور ندیوں کے ساتھ چھت دار داھ کی باریوں ، موسل نے صدیوں سے یادگار ، اہم شراب تیار کی ہے۔

قریب جرمنی کا بیلجیئم اور لکسمبرگ کی سرحد کے ساتھ ، موسل ایک ٹھنڈا آب و ہوا والا خطہ ہے۔ اعلی درجے کی داھ کی باری دریائے موسل اور اس کی مددگاروں کے ساتھ ساتھ واقع ہے ، کیونکہ وہاں درجہ حرارت زیادہ گرم ہوسکتا ہے۔ اس کی ندیوں کے علاوہ ، علاقے کی ایک خصوصیت اس کی مٹی ہیں۔

موسیلے خاص طور پر اس کی نیلی اور آتش فشاں سرخ سلیٹ مٹی کے لئے جانا جاتا ہے ، جو انگور کے لئے بہترین نکاسی آب فراہم کرتا ہے۔ یہ اس خطے کے لئے کافی موزوں ہے جس میں بارش کی کافی مقدار نظر آتی ہے۔

موسیل کے مشہور ترین پروڈیوسروں میں سے ایک کے لئے شریک مالک / شراب بنانے والی ڈاکٹر کتھرینا پریم کا کہنا ہے کہ سلیٹ مٹی بہترین حالات فراہم کرتی ہے۔ جوس جوس پرائم .

'کھڑی مٹی سورج کو شراب کے ل ide مثالی طور پر پکڑنے دیتی ہے۔' “اور سلیٹ مٹی انگوروں کے ذریعے جذب ہونے والی ایک نہایت خوبصورت ، نمکین معدنیات کی اجازت دیتی ہے۔ نیز ، وہ گرمی کو بہت اچھی طرح بچاسکتے ہیں۔

یہ آخری حصہ دنیا کے کسی ایک فرد کے لئے خاص طور پر اہم ہے ٹھنڈی بڑھتی ہوئی آب و ہوا .

روایت جدید موسل میں ارتقا سے ملتی ہے

اس میں اگائے جانے والے انگور کے لئے سلیٹ مختلف ذائقہ پروفائلز بھی مہیا کرتی ہے۔

موسیل کے معزز / مالک / شراب بنانے والے ارنسٹ لوزین کا کہنا ہے کہ ، 'اس خطے میں نیلی سلیٹ سب سے عام ہے اور پھلوں کے بنیادی ذائقوں کے ساتھ بہت ہی نازک الکحل ملتی ہے ،' ڈاکٹر ڈھیل دینا . 'ریڈ سلیٹ گہری خوشبو دار پروفائل اور زیادہ عضلاتی ڈھانچے کے ساتھ شراب تیار کرتی ہے۔ ہم کیوں نہیں ، کیوں نہیں ، کی وضاحت نہیں کرسکتے ہیں ، لیکن ہم اسے ہر سال دیکھتے ہیں۔

دریائے موسیل کو اکثر تین حصوں کے طور پر سمجھا جاتا ہے: اوپری موسل ، درمیانی موسیل اور لوئر موسل۔

اس علاقے کے داھ کی باریوں کی اکثریت درمیانی موسیل ، یا میں واقع ہے مٹٹیلموسل . موسل میں ، چھ اضلاع بھی ہیں ، کے نام سے جانا جاتا ہے علاقوں ، اور انگور کے 19 محل وقوع ، کے نام سے جانا جاتا ہے مجموعی . یہاں 524 ایک داھ کی باری کے نام بھی ہیں ، یا ایک تہہ .

موسل / جوچن ٹیک / عالمی میں ٹریکٹر کے ساتھ کٹائی کرنا

کھڑی ڈھلوان جو دریا کے کنارے سے اٹھتا ہے ، مشہور ہے ، شراب بنانے کے لئے چھت لگا ہوا ہے۔ انہیں شراب سازی کی دنیا میں انتہائی محنتی اور خطرناک سمجھا جاتا ہے۔ انگور ان کو مستحکم کرنے میں مدد کے لئے عام طور پر براہ راست زمین میں پڑے ہوئے ہیں۔ چھت دار داھ کی باریوں کو دھوپ کی روشنی سے فائدہ ہوتا ہے ، لیکن گیلے سالوں میں ایک نقصان کٹاؤ ہے۔

کھڑی ڑلانوں پر مشینوں کا استعمال قریب قریب ناممکن کام ہے ، لہذا موسل میں انگور ہاتھ سے چنتے ہیں۔ تاہم ، ان دنوں ، کچھ جدید سہولیات نے شراب سازی کو آسان بنانے میں مدد کی ہے۔

ڈاکٹر پریم کہتے ہیں ، '[اب] ایک کیٹرپلر [ٹریکٹر] دستیاب ہے جسے ہم سیزن میں انگور کے باغ کے مختلف کاموں کے لئے استعمال کرسکتے ہیں ، جیسے مٹی کا کام کرنا ، جو ہماری مدد کرتا ہے اور انگور کے باغوں میں زندگی کو کچھ آسان بنا دیتا ہے۔' پھر بھی ، کھڑی ڈھلوانیں بہت محنتی ہیں۔

کیا موسیل شراب میٹھی ہے؟

اس خطے میں شہرت کا انگور ریسلنگ ہے ، حالانکہ دوسرے انگور یہاں پر ایبلنگ اور کی طرح پنپتے ہیں مولر-تھورگاؤ . موسل کا تقریبا 62٪ Riesling میں لگایا گیا ہے ، جو ہڈیوں کو خشک ، آف خشک اور یہاں تک کہ میٹھی طرز کی الکحل بنا سکتا ہے۔

لوسن کا کہنا ہے کہ 'موسل کا علاقہ اور ریسلنگ ایک دوسرے کے ساتھ الگ الگ موزوں ہیں۔ 'ریسلنگ موسم سرما کی ایک سخت قسم ہے جو موسل کی ٹھنڈی آب و ہوا سے فائدہ اٹھاتی ہے ، جہاں ایک طویل عرصے کے دوران انگور آہستہ آہستہ پک سکتا ہے۔ زیادہ سے زیادہ ذائقہ کی نشوونما کے لئے ریسلنگ کو طویل وقت کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس سے بغیر زیادہ شراب کے شدید ذائقے پائے جاتے ہیں ، جس سے موسل ریسلنگس کو ان کے دستخط کو ہلکا پھلکا اور جرمانہ ملتا ہے۔

حجم (abv) اور اعلی بقایا شوگر کے لحاظ سے کم شراب مکمل صفائی ، تقریبا تمام چینی کو الکحل میں تبدیل کرنا ، ٹھنڈی آب و ہوا کے انگور کے ساتھ چیلنج ہوسکتا ہے۔ موسل میں اگائے جانے والے دیگر انگوروں میں پنوٹ نائیر (اسپاٹبرگندر) ، کیرنر ، پنوٹ بلانک ، ڈورن فیلڈر ، پنوٹ گرس اور بچچس شامل ہیں۔

انگور / گیٹی کو چھڑانا

زیادہ تر شراب دانوں کا خیال ہے کہ رومیوں نے دوسری صدی کے آس پاس موسیل میں پہلی داھ کی باری لگائی تھی۔ چوتھی صدی تک ، انگور کے باغات رومی شاعر آزونیوس کے ذریعہ پہلے ہی کاغذ پر پابند ہوگئے تھے۔

'دور سے ، انگور خارج ہونے والے اعضاء کی نظر میں کانپ اٹھتا ہے ، اور انگور کرسٹل لہر کے آئینے میں سوجن کو چمکتا ہے ،' انہوں نے موسیل کے بارے میں لکھا ، سال 37 371 کے لگ بھگ۔ یہ قرون وسطی تک نہیں تھا روز مرہ کی زندگی کے مرکز کے طور پر ابھرا۔

18 ویں صدی تک ، یہ علاقہ ریسلنگ کے ساتھ مزید ملحق ہوگیا تھا۔ آخر کار ، سکسونی کے پرنس کلیمینس وینسلاؤس نے حکم دیا کہ اگائی جانے والی ہر انگور کا مقابلہ لازمی ہے۔ اگرچہ اس اصول سے فائدہ اٹھانا پڑا ، اس نے موسیل شراب کے مجموعی انداز کو متاثر کیا۔

1800 کی دہائی کے وسط میں ناقص ونٹیج کے ایک سلسلے کے بعد ، جرمن شراب بنانے والوں کو شراب سے پہلے انگور میں چینی ڈالنے کی اجازت دی گئی ، اس عمل کو چیپٹلائزیشن کہا جاتا ہے۔

ناقص ونٹیج میں کھیل کے میدان کو برابر کرنے کا ارادہ کیا ، اس کا برعکس اثر ہوا۔ امریکیوں نے جرمن شراب سازی کو میٹھی ، کسی حد تک بے چین شراب سے جوڑنا شروع کیا۔

زیادہ تر سنگین جمع کرنے والوں نے اس کے باوجود موسل کو قابل ذکر سمجھا ہے۔ چیپلائزیشن کو اب بھی استعمال کیا جاسکتا ہے ، لیکن اس کی اجازت نہیں ہے پریڈکیٹس وین ، جرمنی کی حکومت نے 1971 1971 quality in ء میں شراب کا اعلیٰ معیار نامزد کیا۔ یہ انگور کی کٹائی کے فیصلے کے اہم فیصلے میں شامل ہے۔

موسم بہار / گیٹی میں انگور کی انگوٹھیاں

جرمن شراب کی مختلف اقسام

لوسن کہتے ہیں ، 'رسلنگ اپنی پاکیزگی کے ساتھ چمکتی ہے ، لہذا موسل پر زیادہ تر شراب نوشی کا مقصد پھلوں کی تازگی اور کرسٹل لائن کی پاکیزگی کو محفوظ رکھنا ہے۔' انگور کے لمبے لمبے انگور تاک پر رہتے ہیں ، وہ تیز ہوجاتے ہیں۔ اور پریڈکیٹس وین پکنے پر مبنی ہے ، حتمی شراب میں مٹھاس نہیں۔

خشک یا سوکھی شرابیں جو تقریبا– 8-10٪ abv ہوتی ہیں کہا جاتا ہے کابینہ . اگلی پکنے کی سطح ہے دیر سے کٹائی ، انگور سے بنا ہے جس نے بیل پر زیادہ وقت گزارا ہے۔ وہ کیبٹ شراب سے زیادہ جسم میں ہلکے ہوں گے۔

انتخاب شراب کلسٹروں سے ہاتھ سے منتخب کی جاتی ہیں اور کچھ ہوسکتی ہیں بوٹریٹس سنئیریا ، نام نہاد 'نوبل سڑ یہ الکحل عام طور پر نیم میٹھی ہوتی ہیں یا میٹھا اور الکحل میں کم ہوتے ہیں۔

بیریناسلیسی ، یا بی اے ، الکحل نایاب ہیں ، لیکن شہد کی طرح اس طرح نہیں ٹروکینبیریناؤسلیس ، یا ٹی بی اے ، الکحل۔ ٹی بی اے کی الکحل انگور سے آتی ہے جس سے بوٹریٹریس متاثر ہوتی ہے کہ وہ خشک ہوجاتے ہیں اور بیل پر پھسل جاتے ہیں ، اور اس کے سوا کچھ نہیں رہتا ہے۔

آئس وائن شاید سب سے زیادہ مائشٹھیت سلوک ہے: انگور سے تیار کردہ شراب جو بیل پر جم گئی ہیں۔

جرمنی کی واسٹ ورلڈ وائٹ الائنس

موسل میں ، ادائیگی نقطہ ہے. شراب بنانے والے اپنے پاس جو کچھ رکھتے ہیں اس کے ساتھ کام کرتے ہیں ، اور اس کے نتیجے میں ناقابل یقین بلندیوں پر پہنچ جاتے ہیں۔

ڈاکٹر پریم کا کہنا ہے کہ '[ہمارے لئے] ، میسل خوبصورتی کے لئے کھڑے ہوئے ہیں ، ضروری نہیں کہ وہ طاقت ہو ، لہذا ہمارا مقصد سب سے زیادہ طاقتور ، مرتکز ، بڑی الکحل نہیں بلکہ خوبصورت ، ٹھیک ، پیچیدہ الکحل تیار کرنا ہے۔' 'آپ کو ایک اور دوسرا شراب پینے کا لالچ میں آنا چاہئے ، کیونکہ ہماری رائے میں ، 'زیادہ کی خواہش' ایک عظیم شراب کی صفت ہے۔'

موسل ریسلنگ کے کچھ قابل ذکر پروڈیوسروں میں فرٹز ہیگ ، جوح شامل ہیں۔ جوس پریم ، سکلوس سارسٹین ، سیلباچ اوسٹر ، ڈاکٹر تھانویش ، ڈاکٹر لوسن ، سیبیل کنٹز ، ایگون مولر ، کارتھوزرہوف ، زلیکن ، کلیمنس - بوشچ اور رین ہولڈ ہارٹ۔ یہ پروڈیوسر اکثر اظہار ، سائٹ سے متعلق مخصوص ریسلنگ بڑھتے ہیں۔ انگور کے عہدوں کا نام ، جب قابل اطلاق ہوتا ہے ، بوتل پر دیا جاتا ہے۔

رائسنگ کے علاوہ انگور سے دلچسپ الکحل تیار کرنے والے اہم پروڈیوسروں میں مارکس مولیٹر (اسپاٹبرگندر) ، وینگٹ فریڈن برگ (ایلبنگ) ، میکسمین گرینژیسر (پنوٹ بلانک) ، اور ویننگ آندریاس شمٹیجس (مولر-تھرگاؤ) شامل ہیں۔