کیا آپ وقتا فوقتا اپنے باورچی خانے میں گھومتے ہیں ، چھلکے کے ڈبے پر مزاج سے گھورتے ہیں اور حیرت زدہ کرتے ہیں ، 'کیا واقعی میں ایک اور کھانا تیار کرنے کی توقع کر رہا ہوں؟'

اگر ایسا ہے تو ، آپ تنہا نہیں ہیں۔ نیو یارک ٹائمز کالم نویس تیجل راؤ نے اندر کھانا پکانے کی تھکاوٹ کی کھوج کی اس کا 10 نومبر کا مضمون ، 'ہوم باورچیوں کے لئے ، اس چھٹی کے موسم میں برن آؤٹ حقیقت ہے۔' آٹھ دن بعد ، کوارٹج منسلک کھانے کے اوقات کے مشقت سے امریکیوں کی اجتماعی تشنگی کے ساتھ تیار کھانوں کی فروخت میں اضافہ۔

“نظریہ میں ، مجھے کھانا پکانا پسند ہے۔ ہیلن روزنر ، لیکن میں کھانا پکانے میں بہت بیمار ہوں لکھا 25 نومبر کو نیویارک .

بہت سارے عالمی پریشانیوں کا سامنا کرنا پڑتا ہے ، لیکن کھانے کے وقت تھکاوٹ ایک مستقل ، روزمرہ مخالف ہے۔ خوش قسمتی سے ، باورچی کتابیں دفاع کی بہترین لکیروں میں سے ایک ہیں۔ چاہے آپ گھر کا کھانا پکانے کی یکسوئی سے بور ہو ، یا ایک نوسکھiceی ایک دن میں ایک سے زیادہ کھانا فکس کرنے کے خیال سے گھبراتا ہو ، ایک ایسی کتاب ہے جو آپ کے عمل کو متاثر کرسکتی ہے۔

ہر طرح کے باورچی کے ل our ہمارے 11 پسندیدہ اختیارات یہاں ہیں۔

نمک فیٹ ایسڈ حرارت

سمین نوسراٹ کا سب سے زیادہ بیچنے والا اچھ scienceا اور کیوں ہوتا ہے اس کی سائنس کو ناقابل تسخیر بناتا ہے۔ یہ نئے اور تجربہ کار باورچیوں کے لئے حتمی ٹچ اسٹون ہے۔ ذائقوں اور بناوٹ کو متوازن رکھنے کے بارے میں نکات ہیں ، اور ایک دہک آؤٹ دہی سے تیار شدہ روسٹ چکن ، جو سب کچھ نورات کے دلکش ، قابل رسائ انداز میں لکھا گیا ہے۔

چمقدار تصاویر کے بجائے ، اس ورک ہارس میں عکاسی اور انفوگرافکس ہیں۔ مثال کے طور پر ، آپ کو اگلی چٹنی میں مختلف سبز یا گری دار میوے میں تبدیل کرنے کا طریقہ معلوم کرنے میں مدد کرنے کے لئے ایک پیسٹو پائی چارٹ موجود ہے ، اور کسی فلو چارٹ کو یہ فیصلہ کرنے کے لئے کہ کسی رات کو کیا ترکیب بنانا ہے۔ . 34.50 Bookshop.org

ویتنامی کھانا کسی بھی دن

دن میں متعدد کھانے کی تیاری کرنا سب سے زیادہ سرشار ہوم کک کو بھی ختم کر سکتا ہے۔ ہفتے کے دن کے یودقاوں کے لئے آندریا نگیوین سے کچھ کتابیں بہتر ہیں ویتنامی کھانا کسی بھی دن . جیمز بیئرڈ ایوارڈ یافتہ مصنف اور استاد چار سیو چکن ، عمی لہسن کے نوڈلس اور ویت نام کازون سمندری غذا جیسے 45 منٹ یا اس سے کم وقت میں کھانا مہیا کرنے کے لئے مختصر لیکن زبردست شاپنگ لسٹوں کے ساتھ ترکیبیں تیار کرتے ہیں۔

چھٹیوں کے بچنے والے افراد یا ایک عظیم قصاب تک رسائی حاصل کرنے والے افراد کو روایتی چکن کے بجائے ایک ترکی کی ران سے بنی اس کی تمباکو نوشی ٹرکی فون چیک کرنا چاہئے۔ . 22.99 Bookshop.org

چھ سیزن

یہاں تک کہ کسان مارکیٹ کے عقیدت مندوں کو کبھی کبھی الہام کی ضرورت ہوتی ہے۔ سبزیوں سے مرکوز (اگرچہ ضروری سبزی خور نہیں) تازہ خیالات کے ل hungry بھوکے پکوان رکھتے ہیں ، وہاں جوشوا میک فڈن ہے چھ سیزن . اوریگون کے پورٹ لینڈ میں ایوا جینز کے شیف میک فڈن چار موسموں میں دو اضافے کی حمایت کرتے ہیں: بہار ، گرما کے اوائل ، مڈسمر ، موسم گرما کے آخر ، موسم خزاں اور موسم سرما۔ رسیلی مکئی اور ٹماٹر سے لے کر گھنے چمڑے والے ، ٹھنڈے موسم کے پیاز اور رتبیگا تک ہر چیز کے تخلیقی نظریات کے ساتھ ، میک فڈن کی ترکیبیں حتیٰ کہ سبزی بخش سبزیوں کو بھی چمکاتی ہیں۔ . 36.80 Bookshop.org

زائٹون

فلسطین کی ترکیبیں اور پاک روایات کا یسمین خان کا جشن منانے سے ایسا ہی عمیق تجربہ ہوتا ہے جس میں عام طور پر کئی ہفتوں کے سفر کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس میں واضح طور پر تحریری ، کشش ترکیبیں پیش کی جاتی ہیں جیسے زاتار کے مسالے والے روسٹ سالمن ، بینگن چنے کا ترکاریاں ، اور سنتری ، کھجور اور انار کی لپیٹی ہوئی ہالومی۔ یہ کتاب فلسطینی برادریوں میں خان کے کھانا پکانے اور کھانے کے تجربات سے سوچ سمجھ کر رپورٹنگ اور فوٹو گرافی فراہم کرتی ہے۔ وہ پاک طرز کے طریقوں کو تین روایات میں تقسیم کرتی ہے: گیلیل کا روایتی لیوینٹائن کھانا ، روٹی اور گوشت پر مبنی مغربی کنارے ، اور غزہ کی پٹی کا مسالہ دار ، سمندری غذا پر مبنی کرایہ۔ .5 27.55 Bookshop.org

نارتھ اینڈ اطالوی کک بوک

آپ یہ سیکھنا چاہتے ہیں کہ اطالوی نژاد امریکی دادی جیسی لیسگنا ، منسٹرون اور سور کا گوشت پزیزیولا طرز کیسے بنائیں؟ اب اس کے چھٹے ایڈیشن میں ، مارگورائٹ ڈیمنو بونوپین کے بہترین فروخت کنندہ کی ایک کاپی منتخب کریں۔ یہ کوئی چکناکیی سفر نامہ نہیں ہے جس میں چھپی ہوئی کتاب ہے ، جہاں ٹسکن پہاڑیوں یا سسلی ساحل پر گھومنے والی تصاویر ترکیبوں سے باہر ہیں۔ اس کے بجائے ، بونوپین کے دوستانہ نثر میں سرخی مرچ اور پیزا آٹا تک ایک بہترین سرخ چٹنی ہدایت سے ہر چیز کا خاکہ پیش کیا گیا ہے۔ منانے کے لائق بھی osso bucco یا سمندری غذا بولڈ ، اور کم قیمت والے کزنز جیسے لابسٹر شیطان کے درمیان ، مچھلی منڈیوں میں پورے لابسٹروں کی قیمت کے ایک حصے میں فروخت ہونے والے اڑن حصوں سے بنا ہوا ہے۔ .8 23.87 Bookshop.org

ایک دم میں ڈنر

اگر آپ کے پاس فوری برتن یا دیگر کثیر مقصدی کوکر ہے تو ، اس نسخہ کے ذریعہ اس کے 75 نسخے جمع کرنے سے بہتر کوئی دوسرا ساتھی نہیں ہوسکتا ہے نیو یارک ٹائمز کالم نگار میلیسا کلارک۔ اس بے حد عملی کتاب میں املی گلیز ، ششکشو ، مکھن کیکڑے اور بہت کچھ والی بیک کمر کی پسلیوں کو احتیاط سے بیان کیا گیا ہے ، کیوں کہ گلوٹین فری ، سبزی خور اور دیگر غذا کے ل options آپشن ہیں۔ کلارک سامان کے لئے اختراعی استعمال بھی مہیا کرتا ہے جیسے اسٹیمر ریک کے ذریعے بیک وقت کسی ڈش کے متعدد اجزاء کو کیسے پکانا ہے یا آلہ کو گرم پانی کے غسل کی طرح دوبارہ تخمینہ لگا کر کسٹرڈس اور دیگر نازک میٹھی تیار کرنا ہے۔ .2 20.24 Bookshop.org

جیمیما کوڈ

ٹونی ٹپٹن - مارٹن کے جیمز بیئرڈ ایوارڈ یافتہ کام کے ساتھ امریکہ کی پاک روایات اور مکالمے پر روشنی ڈالیں جو سیاہ فام مصنفین کے ذریعہ لگ بھگ 150 کک بکس کا سروے کرتی ہے۔ 1866 کی 'ڈومیسٹک کک بک' سے لیکر 20 ویں اور 21 ویں صدی میں ایڈنا لیوس اور جیسیکا بی ہیریس کے کام ، ٹپٹن مارٹن نے اس بات کی کھوج کی ہے کہ بلیک باورچیوں اور کھانے کے مصنفین نے فوٹو گرافی ، تشریح شدہ اقتباسات اور ترکیبیں کے ساتھ امریکہ کے پاک صحن کی شکل کو کس طرح تشکیل دیا ہے۔ . 41.40 Bookshop.org

میری فرانسیسی ٹیبل کے آس پاس

فرانسفائلس اس کتاب میں خوبصورت ، قابل رسائی ترکیبیں دیکھ کر خوشی محسوس کریں گے جو امریکی ریاست ڈوری گرینسپن کی ہے ، جس کا پیرس کا شوق ناقابل تلافی ہے۔ یہاں تک کہ سب سے آسان پکوان وضع دار ہیں جیسے ہیلین کا سفید رنگ کا ترکاریاں ، سیب ، اجوائن ، گوبھی اور مشروم کا مرکب دہی ڈریسنگ میں۔ روسٹ مرغی کی طرح سخت کرایہ ، گائے کا گوشت کا سٹو اور چرواہے کی پائی ، یا الشیطان چرواہے کی پائی ، گرینپین کی دلکشی کی آواز میں سوچ سمجھ کر بیان کی گئی ہے۔

نمائش کے لئے بھرے کدو پر نہیں سوتے ، جس کے لئے گرین اسپین متعدد مختلف حالتوں کی پیش کش کرتا ہے ، بشمول گوشت کے بغیر آپشن۔ .6 38.64 Bookshop.org

سبزیوں کی بادشاہی

برائن ٹیری نے ہیڈ نوٹوں میں سمندری صور والے مشروم کے لئے نسخہ لکھتے ہوئے لکھا ہے۔ 'رہنے دو یہ کیا ہے: مزیدار!' کوئی بھی جو اپنے ویگن شاخوں کو بڑھانا چاہتا ہے وہ موسمی باورچی خانے سے متعلق ٹیری کے پرجوش انداز کی تعریف کرے گا ، جس میں ایشین اور افریقی ممالک کے مختلف ممالک کے اثرات نمایاں ہیں۔

آمدورفت اور انداز قدرے پرجوش ہیں (کون ایسا شخص نہیں بننا چاہتا جو ہر ہفتے کے دن کسانوں کی منڈی میں جائے اور اتوار کی سہ پہر میں اپنے چھوٹے بچوں کے ساتھ سنچوک کریم بنا دے؟)۔ لیکن وہ بھی ورسٹائل ہیں ، جس میں آسان گاجر ناریل کا سوپ اور خصوصی موقع کے لائق باربیکیو ٹوفو کو کارڈ میں لپیٹا جاتا ہے۔ . 27.60 Bookshop.org

ہند

'کیا آپ سبزیوں کو کاٹ سکتے ہو؟' پریا کرشنا ترکیبوں کے اس دلکش مجموعہ کے تعارف میں لکھتی ہیں۔ 'آپ ہندوستانی کھانا بنا سکتے ہیں!' ٹیکساس میں اس کی ہندوستانی امریکی پرورش سے بہت ساری ترکیبیں ڈھکی گئی ہیں۔ گھریلو باورچیوں اور مصروف ہفتہ کے دن کے لئے کامل ، کتاب میں بھیڑ کو خوش کرنے والی کیریمل والی پیاز کی دال ، اور سپر مارکیٹ والی پالک اور فیٹا کے ساتھ تیار کردہ ساگ پینیر ایسک ڈش شامل ہے۔ وہ جنوبی ایشیاء کے مشہور مسالہ آمیزہ اور دال کے مابین پائے جانے والے فرق کو ختم کرتی ہے اور ہندوستانی ذائقوں تک پہنچنے کے لئے اپنی والدہ کا آسان فلو چارٹ بھی بانٹتی ہے۔ چاول چاول ، سفید کوئنو اور آلو کو چولہا یا مائکروویو کے ذریعے کھانا پکانے کے لئے عملی مشورے بھی موجود ہیں۔ . 25.76 Bookshop.org

بی بی کے کچن میں

قرنطین کو الگ تھلگ کرنے کا ایک تریاق ، اس کتاب میں دادیوں کی ترکیبیں شامل ہیں جو بحر ہند کو چھونے والے آٹھ افریقی ممالک سے تعلق رکھتے ہیں اور اس میں بتایا گیا ہے کہ کھانا ہمیں دوسری جگہوں اور لوگوں سے کس طرح جوڑتا ہے۔ دادی ، یا bibis ، روزمرہ کے سوپ ، روٹیوں اور خصوصی موقع کے کھانوں کے ل ad مہارت کی ہدایت فراہم کرتے ہیں۔ وہ ایسے اجزاء کے ل subst متبادل پیش کرتے ہیں جو گھر کے کچھ باورچیوں کے لئے تلاش کرنا مشکل ہوسکتے ہیں۔ کتاب کے مختصر انٹرویو میں ، وہ بیان کرتے ہیں کہ کس طرح کھانا انہیں اپنے کنبے ، دوستوں اور وطن سے جوڑتا ہے۔ چلنے والی تعریفوں اور فوٹو گرافی کے ساتھ چلنے والی آسان ترکیبیں کے ساتھ ، یہ نایاب کتاب ہے جو باورچی خانے کے کاؤنٹر یا کافی ٹیبل پر برابر گھر پر ہے۔ . 32.20 Bookshop.org