جب انڈوں کی بات آتی ہے تو ، تازہ عموما best بہترین ہوتا ہے۔ لیکن اس چھٹی کے موسم میں ، آپ کو اپنے کپ میں عمر رسیدہ ایگنج مل سکتی ہے۔ بارٹینڈڈروں کی بڑھتی ہوئی تعداد مہینوں ، یا اس سے بھی سالوں تک بڑھاپے کے تجربے کر رہی ہے۔

پر ولا جین نیو اورلینز میں ، بیکر لیزا وائٹ ایک بھرپور ، کریمی ایولیگن پیش کرتی ہے ، جو خدمت کرنے سے پہلے تین مہینے فرج میں بیٹھتی ہے۔

'یہ بیکنگ کے مترادف ہے ،' وائٹ کہتے ہیں ، جو اکثر ڈوبتے رہتے ہیںلیمونوسیلوساور دیگر ڈی آئی وائی لیکورز۔ 'آپ کو یہ بنانا ہے ، اور پھر آپ انتظار کریں گے۔'

وہ اپنے ورژن کا تقابلی اطالوی میٹھا میٹھا میٹھا ، زیباگلون سے کرتی ہے۔ یہ پکے ہوئے انڈوں اور چینی ، ٹھنڈے شراب کی آمیزہ ، اورینج زیس اور مصالحوں کے علاوہ بوربن ، ایپل جیک اور پیکن لیکر کی مدد سے بنایا گیا ہے۔ وہ اسے ایک فرج میں محفوظ کرتی ہے اور روزانہ اس مرکب کو سرقہ کرتی ہے۔ آخر کار ، الکحل کے میلو اور ایگناگ ایک پرتعیش ، مخمل مستقل مزاجی میں گھنے ہوجاتے ہیں۔

پرسٹرنگبیورلی ہلز ، بوڑھا ڈرٹی انڈاگ جدید فی بیرل عمر کاک سے متاثر ہوا ہے۔ ایک رم مرکب (میئرس ڈارک روم ،ریمی VSOPکنایک اور آسان سیرپ) تقریبا دو مہینے تک ایک بیرل میں رہتا ہے۔ خدمت کرنے سے پہلے ہی ، یہ ایک پورے انڈے اور بھاری کریم سے ہلاکت خیز تعطیل کے لئے ہل جاتی ہے۔

لیکن نیو یارک سٹی کے ہیڈ بارٹینڈر نِک بینیٹ پورچ لائٹ، حال ہی میں پھٹے ہوئے دو سال سے عمر والے ایگنوگس کے بزرگ سیاستدان کو کھولیں۔

وہ پورچ لائٹ میں اس کی خدمت نہیں کرے گا - یہ دوستوں کے لئے سختی سے تعطیل کا کام ہے۔ لیکن اس کے سنٹری فیوجز اور مائع نائٹروجن ٹینکس کے ساتھ مشہور سائنس دان ذہن والے بوکر اینڈ ڈیکس پر کام کرنے کے بعد ، بینیٹ بوزی تجربات کی حدود کو آگے بڑھانے سے واقف ہے۔

'میرا بنیادی نسخہ انڈے ، چینی ، ایلیاہ کریگ 12 بوربن ، لوئس ہےروئیر53 کونگاک اور رون کو مجبور کریںزاکپاسیاہچولہا اندازرم اور ایک بڑی چوٹکی نمک ، 'بینیٹ کا کہنا ہے۔

وہ شیشے کے برتنوں میں مہنگا سیل کرتا ہے اور اسے کم سے کم ایک سال (یا اس سے زیادہ طویل عرصے تک) اگر وہ اس کے بارے میں بھول جاتا ہے ، جیسا کہ اس نے دو سالہ تغیر کیا تھا۔ وقت ذائقوں سے شادی کرتا ہے اور گرمی کو گرمی سے نکال دیتا ہےزیادہ سے زیادہشراب.

وہ کہتے ہیں ، 'میں ایک انڈے کی پیداوار بڑھا رہا ہوں ، اور میں سب سے زیادہ پروف [شراب] چاہتا ہوں کیونکہ میں ہر چیز کو ختم کرنا چاہتا ہوں۔'

چھٹی کے دن آئیں ، وہ سارا دودھ اور بھاری کریم کی ایک داغ کے ساتھ اڈے کو ہلاتا ہے ، اور آخر میں تازہ اوپر جائفل کو اوپر سے اوپر کا تحفہ دیتا ہے۔

'پھر آپ دعا کہتے ہیں اور گھونٹ لیتے ہیں۔'

اگرچہ حادثاتی طور پر دو سالہ ایگناگ گذشتہ سال کھا گیا تھا (زیادہ سے زیادہ حیرت انگیزی ، صفر کی ہلاکتیں ، وہ کہتے ہیں) ، بینیٹ میں پہلے سے ہی تازہ برتنوں کو الگ کردیا گیا ہے۔ اور وہ حدود کو مزید آگے بڑھانے کا ارادہ رکھتا ہے ، جس میں سے کچھ اس مقصد کے تحت تین سال کی عمر کا ارادہ رکھتے ہیں۔

گھر میں رجحان کی کوشش کریں: کریول انڈاگ

ہدایت بشکریہ لیزا وائٹ ، بیکر ، ولا جین ، نیو اورلینز

7 پاسرورائزڈ پورے انڈے
¼ کپ سفید چینی
¼ کپ ہلکی براؤن شوگر
dark کپ گہری بھوری شوگر
as چمچ allspice
as چمچ گراؤنڈ گدا
as چمچ کا عرق ادرک
as چائے کا چمچ زمینی لونگ
as چائے کا چمچ تازہ زمینی جائفل
as چائے کا چمچ تازہ عرق دارچینی کی چھڑی
. چمچ کالی مرچ
as چمچ کوشر سمندری نمک
2 چمچ خالص ونیلا نچوڑ
as چائے کا چمچ انگوسٹورا کڑوا
¼ کپ چار گلاب بوربن
¾ کپ بایو مسالہ رم
¾ کپ ریوولٹ پیکن لیکور
apple کپ ایپل جیک
all گیلن آدھا
¼ کپ سرد شراب کی کافی
سنتری کے ½ کا چھلکا ،زیسٹڈیا سٹرپس میں کاٹ

پورے انڈے اور شکر کو مکسر میں سرگوشی کے ساتھ لگائیں۔ تقریبا 10 منٹ کے لئے اختلاط کریں ، یا جب تک کہ یہ قدرے گاڑھا نہ ہو۔ ایک بڑے کٹوری میں کھرچنے والا مکسچر۔

مرکب میں ہلچل مصالحے ، اس کے بعد کڑوی اور شراب. آدھا اور کافی شامل کریں ، آہستہ آہستہ سرگوشی جاری رکھیں۔ ختم ہونے پر ، اورینج زیسٹ میں گریں۔ کٹورا مضبوطی سے ڈھانپ کر فرج میں رکھیں۔

روزانہ 30 دن تک کنٹینرز کو ہلائیں یا ہلائیں۔ یہ مرکب عمر کے ساتھ ساتھ ٹھنڈا اور کریمیر ہوجائے گا۔

30 دن کے بعد ، مرکب کو باریک میش چھلنی کے ذریعہ چھانیں اور پیش کریں۔