کرافٹ سائڈر تحریک کی حالیہ امریکی بحالی کے آغاز سے ہی ، خواتین باغبانی ، سائڈر میکرز اور زرعی محققین کی حیثیت سے نمایاں قیادت کے کردار ادا کرتی رہی ہیں۔

اس سے یہ نتیجہ نکلتا ہے کہ سائڈر شراب پینے والے بھی زیادہ صنف متوازن ہیں۔ ایگزیکٹو ڈائریکٹر مشیل میک گراتھ کے مطابق سائڈر میکرز کی ریاستہائے متحدہ امریکہ ، خواتین کرافٹ بیئر کے برعکس ، امریکی سائیڈر پینے والوں میں سے تقریبا٪ 50٪ شراب پیتی ہیں 31٪ .

ملک بھر میں کافی تعداد میں سیریڈیز خواتین چلاتی ہیں۔ جیسے شراب علاقوں سے قربت میں واقع ہے انگلی لیکس کے علاقے نیویارک ، سونوما کاؤنٹی ، ویلیمیٹ ویلی میں اوریگون اور ساحلی واشنگٹن ، یہ پروڈیوسر مخصوص باغات پر مبنی سائڈر تیار کرتے ہیں۔ یہ کچھ ایسی خواتین ہیں جو امریکی سائڈر کے مستقبل کی تشکیل کر رہی ہیں۔

خزاں اسٹوشیک کی وسط کی فصل / تصویر از عذرا شرمین

موسم خزاں کی اسٹوشیک ، حوا کی سیری

خزاں اسٹوشیک امریکی سائڈر بحالی کے ابتدائی رہنماؤں میں سے ایک ہے اور اس صنعت کے سب سے نمایاں کھلاڑی ہیں۔ 2001 میں ، وہ کھولی حوا کی سیڈی انتظار کی میزوں سے بچائے گئے پیسے کے ساتھ 21 سال کی عمر میں فنگر لیکس میں۔

'سیب یہاں اگنا پسند کرتا ہے ، اور یہ میرے لئے متاثر کن ہے ،' وہ کہتی ہیں۔

حوا کا پہلا سائڈر سیب کے ذریعہ آپ کے اپنے باگ کے اٹھاون سے بنایا گیا تھا جہاں اسٹوسک نے کام کیا تھا۔ آج ، اپنے شوہر ، عذرا شرمین کے ساتھ ، وہ سیب کی اقسام کی کنگسٹن بلیک ، ناردرن اسپائی اور پورٹر پرفیکشن جیسے پودوں کو تیار کرتی ہیں تاکہ اس خطے کی منفرد کھوج کو ظاہر کرتی ہو۔

'ہم اس جگہ پر ہیں جہاں ہم آخر کار سیب کی اقسام کے گرد اپنے سر لپیٹنا شروع کر رہے ہیں جو ہمارے باغات میں اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کرتے ہیں۔' 'یہ زندگی بھر کا پروجیکٹ ہے کہ اسے سمجھے اور اس کو اچھی طرح سے انجام دے۔'

ایدنور لیجر / ایڈن اسپیشلٹی سائڈرس کے فوٹو بشکریہ

ایلینور لیجر ، ایڈن اسپیشلیٹی سائڈرز

انتظامی مشورے اور کاروبار میں 25 سال کام کرنے کے بعد ، ایلینور لیجر نے اپنی توجہ سائڈر میکنگ کی طرف مبذول کرائی۔ 2007 میں ، اپنے شوہر ، البرٹ کے ساتھ ، اس نے ایک ترک شدہ ڈیری فارم خریدا ورمونٹ کا شمال مشرق کی بادشاہی ، جہاں انہوں نے دور دراز پہاڑی پر موروثی سیب کے درخت لگائے۔

ایک سال بعد ، اس نے لانچ کیا ایڈن اسپیشلٹی سائڈرز . لیگر نے کرافٹ آئس سائڈرز ، فروزن ایپل کے رس سے تیار سیڈر فروخت کرنا شروع کردیئے۔

لیگر کہتے ہیں ، 'آئس سائڈر ورمونٹ ٹیروئیر کے خالص ترین اظہار کی طرح لگتا تھا ، اور ہم کچھ کرنا چاہتے تھے جس سے ہماری زمین اور آب و ہوا کی عکاسی ہو۔'

لیجر نے خوبصورت مٹھاس اور بدبودار ، رسیلی تیزابیت کے ساتھ پیچیدہ آئس سائڈرس بنانے کے لئے شہرت حاصل کی ہے۔ لیکن اس نے اسے دوسرے تجربات کرنے سے نہیں روکا۔ ایڈن مختلف قسم کے سائڈر پیش کرتا ہے جس میں خشک اقسام (چمکیلی اور اب بھی دونوں) شامل ہیں ، اور اپریل 2018 میں اس نے ایک کینڈ سائڈر متعارف کرایا جو ہر سال ونٹیج کے ذریعہ جاری کیا جائے گا۔

ایلن کاویلی / تصویر برائے کیرن پیون

ایلن کیولی ، جھکا ہوا شیڈ

ایلن کیولی اور اس کے شوہر سکاٹ ہیتھ کا ماننا ہے کہ سونوما کاؤنٹی میں وہی ٹیروائر جو شراب کے انگور تیار کرتا ہے وہ بھی غیر معمولی سائڈر سیب کی چرواہی کرسکتا ہے۔ جوڑے نے سیب سے ہیریٹی سائڈر بنائے ہیں جھکا ہوا شیڈ 2011 سے

کیوالی ، جو ایک کتاب اور رسالہ کی ایڈیٹر بھی ہیں ، اسی وجہ سے وہ ادب کی طرف راغب ہوئیں۔

کیوللی کا کہنا ہے کہ 'آپ کسی چیز کی ابتدا کرتے ہیں ، اور وقت ، کام ، تھوڑی سی تخلیقی صلاحیت اور کسی خطرے کے ساتھ ، آپ اس کو لطف اٹھانے والی ، معنی خیز ، خوبصورت اور اگر آپ خوش قسمت ، خوش مزاج اور خوش مزاج ہو ، میں تبدیل کرنے میں مدد دیتے ہیں۔'

اپریل 2018 میں ، کیولی نے لانچ کیا ملس ، ایک سہ ماہی سائڈر میگزین جس میں پوری انڈسٹری سے آوازیں آتی ہیں اور اس نے پہلے ہی ایک کمال حاصل کرلیا ہے۔ موسم خزاں 2018 کے شمارے میں ایسے موضوعات سے نمٹا گیا ہے جو صنعت سے متعلق خواتین اور سائڈر کی خواتین سے متعلق ہیں۔

کیم ہیملن / فوٹو بشکریہ آرٹ اینڈ سائنس

کم ہیمبلن ، آرٹ اینڈ سائنس

ولیمٹ ویلی کے ایک دیہی علاقے میں ، جو پورٹ لینڈ ، اوریگون کے جنوب مغرب میں صرف ایک گھنٹہ کے فاصلے پر ہے ، کم ہیملن نے جنگلی سیب ، ناشپاتی اور پردے کی سڑکیں اور گندگی کے ساتھ بڑھتے ہوئے ڈھونڈنے میں کافی وقت صرف کیا ہے۔ وہ اکثر اپنے آپ کو گھر کے مالکان سے پوچھنے کے لئے دروازوں پر دستک دے رہی ہے کہ کیا وہ اپنی جائیداد کے درختوں میں سے کسی کو چن سکتی ہے۔

ہیملن اور اس کے شوہر ، ڈین رنکے ، جو یہاں پر قدرتی شراب بنانے اور انگور بنانے والے کے طور پر بھی کام کرتے ہیں جوہان داھ کی باریوں ، کراؤٹ قدرتی سائڈر اور پیارے اپنے دیئے ہوئے پھلوں کے ساتھ ساتھ ان کے اپنے فارم سے پھل۔ تاہم ، ہیملن 'سائڈر میکر' کے لقب کو پوری طرح قبول نہیں کرتی ہے۔

پیری دریافت کریں ، آپ کا نیا سائڈر متبادل ہے

ہیملن کہتے ہیں ، 'ہم تمام دیسی خمیر اور بہت کم اضافی چیزیں استعمال کرتے ہیں ، لہذا یہ عمل زیادہ بدیہی ہے۔' 'میں ایک ساز سے زیادہ گائیڈ یا سرپرست کی طرح محسوس کرتا ہوں۔'

ہیمبلن بھی ڈیزائن کرتا ہے آرٹ اینڈ سائنس کا مخصوص لیبل وہ ولایمینا میں اپنے گھر کے فارم میں نئی ​​انکروں کی جانچ کرکے مستقبل کی طرف بھی نگاہ ڈالتی ہے۔

'میرا مقصد درختوں کو اگانا ہے جو زیادہ خشک سالی برداشت کرتے ہیں اور اس طرح آب و ہوا کی تبدیلی کو برداشت کرنے کے زیادہ اہلیت رکھتے ہیں۔'

نینسی بشپ / تصویر برائے جین لی چیپ مین

نینسی بشپ ، الپائن فائر سائڈر

نائنسی بشپ کی سائڈر کے بارے میں جوش 1970 کی دہائی کی ابتداء کا تھا ، جب کینیڈا میں نوجوان سیاحوں کی حیثیت سے ، اس نے اور اس کے شوہر ، اسٹیو 'بیئر' بشپ نے اس کا ذائقہ ڈھونڈ لیا۔ اس سے پہلے 30 سال ہوسکیں گے جب وہ سائڈر میکنگ کے اپنے پہلے منصوبے پر کام کریں گے۔

2003 میں ، اس جوڑے نے پورٹ ٹاؤن سینڈ ، واشنگٹن میں ایک باغ لگایا تھا ، جس کی وجہ سے ہلکی گرمیاں تھیں جو دھند کی لپیٹ میں تھیں جو پورٹ ٹاؤنسنڈ بے سے پھسلتی ہیں۔ اس باغ میں تقریبا 1،000 ایک ہزار درخت ہیں جو بٹویٹر اور بٹ شارٹ اقسام کے لئے وقف ہیں ، جو مقامی کھیتوں سے حاصل شدہ ورثہ سیب کے ذریعہ بڑھائے جاتے ہیں۔ الفن فائر دستکاری پیچیدہ سائڈرز جو ایک ہی ٹینک ، پرتوں والے ذائقوں سے ہوتے ہیں جن کی آپ سرخ شراب سے توقع کرتے ہیں۔

بشپ کہتے ہیں ، 'شمال مغرب نے ذائقہ دار سائڈر کو قبول کرلیا تھا ، لیکن ہمارے دل ہمیشہ ایک مختلف راہ پر گامزن رہتے تھے ،' بشپ کہتے ہیں۔

ایک منفرد سیب جس کا بشپ بشپ استعمال کرتا ہے وہ ہے ایرلی ریڈ۔

وہ کہتی ہیں ، 'پیلا سبز جلد اور گرم گلابی گوشت والا یہ خوبصورت سیب سیب کی اقسام کی دنیا میں کھڑا ہے۔ یہ رنگ یا دوسرے پھلوں کے بغیر مقبول گلéا سائڈر تیار کرتا ہے۔ یہ صرف خالص ، سرخ پائے ہوئے سیب کا رس ہے۔

ایوا ڈیچ کے ذریعہ کمبرلی Kae اور میٹ DFrancesco / تصویر

کمبرلی Kae ، میٹل ہاؤس سائڈر

2009 میں ، کا اور اس کے شوہر میٹ ڈیفرینسکو ، بروک لین ، نیو یارک سے ہڈسن ویلی میں ایسپوس میں واقع ایک چھوٹے سے نظرانداز کے باغ میں ، ایسپوس سپٹز برگ سیب کے گھر منتقل ہوگئے۔

Kae کی کاشتکاری کی جڑیں ہیں واللہ والا ، واشنگٹن ، جبکہ ڈیفرانسیسکو کے والد ونٹنر ہیں گلنورا شراب خانوں انگلی لیکس میں لیکن یہ وہ درخت تھے جنہوں نے ان کے دلوں کو اپنی لپیٹ میں لیا ، اور انہوں نے جلد ہی سائڈر کے ساتھ تجربہ کرنا شروع کیا۔

وہ چھوٹے بیچ تیار کرتے ہیں میٹل ہاؤس سائڈر مستقل طور پر اُگائے اور بغیر علاج کیے جانے والے یا پھٹے ہوئے پھلوں سے۔ وہ روایتی طریقہ کار کے ذریعہ تیار کردہ چمکدار سائڈر تیار کرتے ہیں جو بہتر اور رسیلی تیزابیت کے ساتھ خشک اور کرکرا ہوتے ہیں۔

حال ہی میں ، میٹل ہاؤس نے ایسوپس میں بایوڈینیامک اور نامیاتی استعمال کرکے ایک 100 سالہ پرانے درختوں کے ساتھ ایک تاریخی باغ کاشت کرنا شروع کیا ہدایات .

وہ کہتی ہیں ، 'ہم ایک سائڈر بنانے کی کوشش کر رہے ہیں جو یہاں ایسپوس میں مخصوص ٹروئیر کی عکاسی کرتا ہے۔

میلیسا میڈن / تصویر برائے ڈین چیمبرلین

میلیسا میڈن ، پتنگ اور اسٹرنگ

اگر آپ فنگر لیکس خطے کا دورہ کرتے ہیں گڈ لائف فارم نیویارک کے انٹرلیکن میں ، آپ کو میڈن نظر آئے گا جب وہ ایک ڈرافٹ گھوڑے پر باغات میں سوار ہو رہی تھیں۔ میڈن اور اس کے بزنس پارٹنر ، گیریٹ ملر ، نامی فارم کے مالک ہیں فنگر لیکس سائڈر ہاؤس نیز ان کا سائڈر برانڈ ، پتنگ اور تار ، جسے انہوں نے 2013 میں گڈ لائف سائڈر کے طور پر لانچ کیا تھا۔

کائٹ اینڈ اسٹرنگ نے اپنے چمکتے ہوئے سائڈرز سے کازینوویا کی لہریں بنائیں ہیں۔ یہ ہڈیوں سے خشک ، روایتی طریقہ کا سائڈر ہے جو مختلف قسم کے ڈینٹٹ ، سومرسیٹ ریڈ اسٹریک ، پاؤنڈ سویٹ اور ناردرن اسپائی سے بنایا گیا ہے۔

سائری اکثر مختلف سیب اور طریقوں کی جانچ کرتی ہے۔ میڈن کہتے ہیں کہ اس طرح کے آپریشن کے ساتھ ، سیکھنا کبھی نہیں رکتا ہے۔

وہ کہتی ہیں ، 'ہمارے فارم کی عمر صرف 10 سال ہے۔ 'ہمارے گھر والوں میں باغبانی نہیں ہے۔ کسی بھی وقت جاننے کے ل enough اتنا وقت نہیں ہے۔

میڈن فنگر لیکس میں سائڈر بنانے والوں کی قریبی برادری کے لئے شکر گزار ہیں ، وہ خزاں اسٹوشیک جیسے لوگوں پر مشتمل ہے جس نے اپنی جیسی خواتین کے لئے راہ ہموار کرنے میں مدد کی۔ اب وہ دونوں امریکی سائڈر سازوں کے ایک ہی گروپ کا حصہ ہیں جو اپنے ہم عمروں کو فروغ دیتے ہیں اور ان کو پہچانتے ہیں ، جبکہ بیک وقت اپنی تخلیق کردہ ہر سائڈر کے معیار اور ہنر کو آگے بڑھانے کی کوشش کرتے ہیں۔