اندر تباہ کن جنگل کی آگ کیلیفورنیا اور آسٹریلیا . یورپ میں ریکارڈ درجہ حرارت اور خشک سالی۔ انگور کی اقسام جو ایک دفعہ غیر متوقع مقامات پر پروان چڑھتی ہیں دنیا بھر میں شراب سازی پر موسمیاتی تبدیلیوں کے اثرات نظریاتی نہیں ہیں جو وہ یہاں موجود ہیں اور وہ حقیقی ہیں۔

کاربن غیرجانبداری درج کریں۔ خیال یہ ہے کہ وائنریز اپنے قابل ماحولیاتی اثرات کو قابل تجدید توانائی کے ذرائع جیسے ہوا سے ، کیمیکل سپرے کو کم کرکے یا ختم کرکے ، استعمال کرکے اپنے ماحولیاتی اثرات کو ختم کرسکتی ہیں۔ ہوشیار پیکیجنگ جیسے ہلکے وزن کی بوتلیں ، اور غیر منافع بخش افراد سے کاربن کریڈٹ خریدنا۔

کچھ شراب خانوں کو فخر کے ساتھ تیسری پارٹی کی طرف سے دیئے جانے والے کاربن غیر جانبدارانہ سرٹیفیکیٹس کی تلاش ہے قدرتی سرمائے کے شراکت دار .

آب و ہوا کی تبدیلی کا مقابلہ کرنے کے خواہاں شراب خانوں کے لئے کاربن غیرجانبداری ماحولیاتی بیج بن گیا ہے۔ لیکن کیا یہ کافی ہے؟

ایلکس کاٹز نے 2020 میں / تصویر بشکریہ پروٹیکٹر سیلارس ، پروٹیکٹر سیلرز کا اجراء کیا ، جس کا ان کا خیال ہے کہ وہ دنیا کی پہلی آب و ہوا میں مثبت وائنری ہے۔

یونیورسٹی آف کیلیفورنیا ، ڈیوس میں وٹیکلچر اور اینولوجی ڈیپارٹمنٹ کے ایک ممتاز پروفیسر ، ڈاکٹر رابرٹ بولٹن کا کہنا ہے کہ ، 'کاربن غیر جانبدار ہونے سے کوئی فائدہ نہیں ہوتا ہے ، ہم وہیں رہتے ہیں جہاں ہم ہیں۔' 'اگر ہم کل کاربن نیوٹرل ہوگئے ، ہمارے پاس ابھی بھی جنگل کی آگ ہے ، ہم ابھی بھی برف کے ڈھکنوں کو پگھلا رہے ہیں کیونکہ ہم نے 120 سالوں کے کاربن کی ریلیز کو تبدیل کرنے کے بارے میں کچھ نہیں کیا۔

'ہم غلط معلومات کی طرح [کھلایا] ہیں کہ اگر آپ کاربن غیر جانبدار ہیں تو یہ واقعی کوئی مسئلہ نہیں ہے۔'

ماحولیاتی سائنس دان اور ویب سائٹ کے مصنف بیکا ییمنس ارون تعلیمی ونو ، متفق ہیں۔ 'آپ کے کاربن کے اخراج کو کسی اور جگہ کم کرکے پیش کرنا قابل تعریف ہے ، لیکن اس کی حقیقت یہ ہے کہ آپ ابھی بھی’ خراب اخراج ‘کو پہلے جگہ پر ڈال رہے ہیں ، جو بالآخر کم ہونا چاہئے ، اور نہ صرف آفسیٹ۔

بولٹن اور جیسے انڈسٹری لیڈر پورٹو پروٹوکول ، ایک ایسا گروپ جو آب و ہوا کی تبدیلی کے اثرات کو مسترد کرنے کے لئے وقف ہے ، یقین رکھتے ہیں کہ شراب خانوں کو نہ صرف ان کی کاربن کی پیداوار پر قبضہ کرنا یا اسے کم کرنا چاہئے ، بلکہ ماحول سے زیادہ کاربن نکالنا چاہئے۔

اس کے بارے میں کاربن غیر جانبدار کے بارے میں سوچو۔

محافظ کی الکحل ان کے کاربن کے زیر اثر / بشکریہ پروٹیکٹر سیلروں کو کم کرنے کے لئے ڈبے میں ڈال دی جاتی ہے

شراب بنانے والے الیکس کٹز نے کیلیفورنیا کے آب و ہوا میں ہونے والی تبدیلیوں کو دیکھتے ہوئے ایک دہائی گذاری۔ فصلیں پہلے آرہی تھیں اور جنگل کی آگ کا خطرہ تیزی سے بڑھ گیا۔

'ہم ایک زرعی صنعت میں ہیں ، ہم مکمل طور پر ماحول پر منحصر ہیں ، اور ہمارے ارد گرد ماحول بدل رہا ہے ،' وہ کہتے ہیں۔

2020 کے اوائل میں ، کاٹز نے لانچ کیا محافظ سیلر ، جس کا ان کا خیال ہے کہ وہ دنیا کی پہلی آب و ہوا مثبت ہے۔ اس نے شراب بنانے کے عمل کے ان تمام حص atوں پر نگاہ ڈالی جس کی وجہ سے کاربن جاری ہوا اور ایک ایک کرکے ان سے نپٹنے لگا۔

اس نے انگور صرف مصدقہ داھ کی باریوں سے خریدا تھا۔ اس نے یہ جاننے کے بعد کہ شراب کو شراب بنانے کا سب سے بڑا ذریعہ کاربن کی پیداوار کا سب سے بڑا ذریعہ ہے اس کے بعد اس نے اپنی الکحل کا انتخاب کیا۔ کاٹز نے بھی غیر منفعتی کے ساتھ شراکت کی مستقبل کے لئے درخت ناگزیر کاربن کے اخراج کو پورا کرنے کے لئے۔

'رہنما اصول یہ تھا کہ اگر میں صنعت کے ہر پہلو اور اپنی پیداوار کے عمل پر نگاہ ڈالوں تو ، شراب کی کوالٹی پر منفی اثر ڈالے بغیر میں کاربن اثرات کے نقطہ نظر سے کس طرح بہتر کام کرسکتا ہوں؟' کاٹز سے پوچھتا ہے۔

اپنی کوششوں کے ذریعے ، کاٹز کا خیال ہے کہ وہ ماحولیاتی مثبت وائنری تیار کرنے میں کامیاب رہا ہے۔

بولٹن کے مطابق ، شراب کی پوری صنعت کی ماحولیاتی اور اقتصادی فزیبلٹی کو یقینی بنانے کے لئے ایسی سوچ ضروری ہے۔ 'اگر آپ کے پاس اب سے 50 سال تک پائیدار رہنے کا منصوبہ نہیں ہے تو ، آپ یہاں نہیں ہوں گے۔'

کولن شراب کی بایوڈینامک طریقوں کا سب سے معنی بخش ضمنی اثرات وائنری کا خالص مثبت کاربن اثر / تصویر برائے فرانسیس آندرجائک فوٹوگرافی ہے

1966 میں جنوب مغربی آسٹریلیا کے دریائے مارگریٹ خطے میں قائم ہونے والی کولن وائن کے پیچھے ماحولیاتی انتظام ہمیشہ سے چلتا ہوا قوت رہا ہے۔

وائنری کی دوسری نسل کے مالک اور شراب بنانے والی وانیا کولن کا کہنا ہے کہ 'یہ اخلاقی کاروباری طریقوں کا حص havingہ ہے۔'

کولن کے لئے ، کاربن غیر جانبدار سے آگے جانا فطری اگلا مرحلہ ہے۔ 2003 میں ، کولن وائنز اس سے الگ ہوگئیں بایوڈینامک نامیاتی پیداوار. آسٹریلیا میں اس وقت یہ تحریک زیادہ مقبول نہیں تھی۔ وہ کہتی ہیں ، 'یہاں بہت زیادہ نفی اور سراسر دشمنی تھی۔

پھر بھی ، وہ آگے بڑھا۔ اس کے بایوڈینامک طریقوں کا سب سے معنی بخش ضمنی اثرات وائنری کا خالص مثبت کاربن اثر ہے۔

'ہم نے چھ سالوں میں کاربن کی پیمائش کی اور ... ہم کاربن مثبت تھے ،' وہ کہتی ہیں۔ 'ہمارے داھ کی باری میں گذشتہ سال 75 ٹن کاربن فی ہیکٹر تقسیم ہوا تھا۔'

محتاط اکاؤنٹنگ کے ذریعے ، کولن نے عزم کیا کہ کولن شراب نے 2019 میں تقریبا 4 4،000 ٹن کاربن خارج کیا اور اس سال کی اختتام 80 ٹن اضافی کاربن کو اپنی سرزمین میں الگ کر کے کی۔

وہ کہتی ہیں ، 'ہمارے کاربن غیر جانبدار مصدقہ جسم کا پہلے کبھی ایسا نہیں ہوا تھا۔'

اگرچہ استحکام کے اقدامات پر ہر سال تقریبا 25،000 ڈالر آسٹریلوی ڈالر (18،000 امریکی ڈالر سے تھوڑا زیادہ) خرچ ہوتے ہیں ، کلن کا اندازہ ہے کہ اس کی ملکیت میں جدا کاربن میں اس کی قیمت اس سے چار گنا زیادہ ہے جسے اسے دوسری صورت میں ادا کرنے کے لئے ادا کرنا پڑے گا۔

'ہم زرعی صنعت میں ہیں ، ہم مکمل طور پر ماحول پر منحصر ہیں ، اور ہمارے ارد گرد ماحول بدل رہا ہے۔' - الیکس کاٹز ، پروٹیکٹر سیلرز

ایسے اقدامات ہیں جو صنعت کاربن پازیٹو آپریشنز کو اپنانے کے لئے مزید شراب خانوں کی حوصلہ افزائی کرسکتی ہے۔ کلن اور بولٹن کا خیال ہے کہ عالمی منڈی جہاں شراب خانہ اپنے اضافی کاربن کریڈٹ کو ان لوگوں کو فروخت کرسکتا ہے جن کو آفسیٹ خریدنے کی ضرورت ہوتی ہے - جوہر طور پر ، اس سے ایسا کاربن ٹریڈنگ سسٹم تشکیل پائے گا جو آب و ہوا کے لحاظ سے مثبت شراب سازی کو مالی طور پر جزا دے سکے۔

بولٹن کا کہنا ہے کہ 'چھوٹے پروڈیوسروں کو اپنا کاربن بیچنے کے لئے کسی بھی طرح کا کوئی اہم پروگرام نہیں ہے۔ 'چھوٹے پروڈیوسر بیل پر پکڑے گئے کاربن کو نہیں بیچ سکتے ہیں۔'

چونکہ پورٹو پروٹوکول جیسے صنعت کے زیرقیادت اقدامات مزید ممبروں کو حاصل کرتے ہیں ، اور شراب پینے والوں کی ایک نئی نسل آب و ہوا کے بحران سے متعلق تعلیم کے ساتھ اٹھ کھڑی ہوتی ہے ، لہذا کاربن مثبت کام وائنری کے لئے معیاری بن سکتے ہیں جو ان کی ماحولیاتی ذمہ داری کو سنجیدگی سے لیتے ہیں۔

'یہ کسی بھی جگہ پائیداری کا سونے کا معیار ہونا چاہئے۔' 'یہ بات واضح ہوگئی ہے کہ سیارے کے موجودہ راستے پر انڈسٹری پائیدار نہیں ہے۔'

آب و ہوا کی تبدیلی کے دور میں ، کیا پرانی اور نئی دنیا کی شراب متروک ہے؟

نظامی تبدیلیوں میں وقت لگتا ہے ، لیکن شراب میں سب کچھ ہوتا ہے۔ شاید ایسی صنعت جو دہائیوں اور نسلوں میں وقت کی پیمائش کرنے کی اتنی عادی ہے اس چیلنج کے ل unique انوکھا انداز میں موزوں ہے۔

بولٹن کہتے ہیں ، 'اگر توازن سے نکلنے میں ہمیں 120 سال لگے تو ، یہ کہنا مناسب ہے کہ واپس آنے میں 100 سال ، یا اگر ہم واقعی سنجیدہ ہیں تو 25 سال لگ سکتے ہیں۔' 'لیکن جب آپ کو یہاں پہنچنے میں 120 سال لگے تو کچھ کرنے میں 25 سال لگانے میں کیا حرج ہے؟'