ہسپانوی شراب کے علاقوں میں ، یہ شمالی نام ہیں — ریوجا ، ربیرا ڈیل ڈوئرو ، ٹورو ، بیئرزو اور راس بیکساس ، اور دیگر افراد کے درمیان - جو باقاعدگی سے تیز سرخیاں کھینچتے ہیں۔ تاہم ، اگر بڑی سرخ شراب ، متعدد شیلیوں میں مضبوط قلعات اور روایتی طور پر تیار کی گئی میٹھی شرابوں سے آپ کے منہ میں پانی آجاتا ہے ، تو یہ اسپین کے جنوب کی طرف ہے جس کی توجہ اس کی ہے۔

مشرق میں لا منچہ کے خشک میدانی علاقوں سے لیکر سمندر کے بوسے تک اور تاریخی اندلسکا کے نیچے ، جنوبی اسپین میں سریا ، ماناسٹریل (موراوڈری) ، گارناچا (گریناچے) ، کیبرنیٹ سوویگن جیسے سرسبزی قسم کی شراب سے بنا ہوا ملک کی بیشتر شراب ہے۔ اور میرلوٹ۔ یہیں وہ مقام ہے جہاں کسی کو اسپین کی بہترین قلعہ بند اور میٹھی شراب پائی جاتی ہے: جیریز سے خشک شیری ، مونٹیلا مورس سے خوش کن پیڈرو زیمنیز پر مبنی شراب اور میلگا سے میٹھی موسکیٹیل۔

اس میں جنوبی اسپین کو ایک وسیع و عریض ، سورج کی روشنی والی زمین کے طور پر مسترد کرنا آسان تھا جو زیادہ تر شراب ، عجیب اور کشمش ذائقہ اور خراب توازن والی سبپار شرابوں کے لئے ذمہ دار ہے۔ اگرچہ جنوبی اسپین کی گرم ، خشک آب و ہوا اب بھی بہت سارے چکی دار ، سینکا ہوا ، بعض اوقات ناقص چکھنے والی الکحلیں تیار کرتی ہے ، لیکن اس سے زیورات بھی برآمد ہوتے ہیں جو سائز ، طاقتور ذائقوں ، باریک بھٹی ہوئی مٹی کی باریکیوں اور شاندار توازن کو حاصل کرتے ہیں۔

لا مانچہ میں ٹولیڈو کے قریب انگور کے باغ سے مارکوئس گرین لیبل کے تحت شراب بنانے والی اپنے کنبہ کے ڈومینیو ڈی ویلڈپیسوسہ کے جنرل منیجر ، Xandra Falc says کا کہنا ہے کہ ، 'میں قبول نہیں کرتا کہ جنوب کو زیادہ چیلنج کیا گیا ہے۔'

وہ کہتی ہیں ، 'دنیا کے ہر خطے میں اپنی اچھی شراب اور بری چیزیں ہیں۔ 'اگر آپ اپنی انگور کی دیکھ بھال کرتے ہیں تو ، اپنی شراب نوشیوں پر قابو پالیں اور شراب خانہ بنائیں جو انگور کی اقسام اور ٹیروئیر کو سمجھتا ہو ، آپ ٹھیک شراب بنا سکتے ہیں۔ الکحل کے پیچھے کون ہے اس سے کہیں زیادہ بات یہ ہوتی ہے کہ وہ کہاں سے آتے ہیں۔ '

جنوبی اسپین کو آسان بنانے کے ل it ، اسے تین خطوں میں تقسیم سمجھو۔ سب سے بڑا اور بے حد ذیلی حص southہ جنوب جنوب اسپین ہے ، جس میں لا منچا ، والدیپیس اور اس سے چھوٹا شامل ہے۔ اصل کا فرق (ڈی اوز) جیسے المانسا ، مانٹریڈا ، منچولہ اور یوٹیل - درخواست۔ زیادہ تر ، یہ ٹیمپرینیلو ، سیرہ ، کیبرنیٹ سوویگن ، بوبال اور گارناچا سے بنائے گئے الکحل ہیں ، یا تو وہ سنگل ویریٹل شراب یا مرکب کے طور پر۔

جنوب مشرق میں ، بحیرہ روم کی سمت میں ، لیوینٹ ہے ، جہاں جمیلا ، یکلا ، بلاس ، ویلینسیا اور میری ذاتی پسندیدہ ، ایلیکینٹی جیسے خطوں کا گھر ہے۔ لیونٹے میں ، موناسٹرل بادشاہ ہے ، جبکہ سیرہ ، کیبرنیٹ سوویگن اور مرلوٹ جیسے بین الاقوامی قسم کے بشپ ، چھل .ے اور نائٹ ہیں جو اکثر ملاوٹ والی شراب کو بھرنے کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔

آخر میں ، اینڈالوکا میٹکی اور قلعہ دار الکحل کی سرزمین ہے جو موسکیٹیل ، پالومینو اور پیڈرو زیمنیز انگور سے بنی ہے۔ شیری ، اس کی متعدد شکلوں میں ، اندلسکا نذرانہ پیش کرنے میں سب سے اوپر کا کتا ہے ، اس کی تاریخ کی صدیوں اور ایک وقف عالمی تقلید کو دیکھتے ہوئے۔ لیکن سپین کے جنوبی ساحل اور اندرون ملک مونٹیلا موریلیس کے ساتھ ملگا دونوں اپنی سنہری رنگ کی میٹھی شرابوں کے ل. قابل ذکر ہیں۔

جنوبی وسطی اسپین

لا منچہ تنہا تقریبا 1. 1.24 ملین ایکڑ زمین پر داھلتاں کھیلتا ہے ، لہذا معیار میں تغیر ، جیسا کہ آپ تصور کرسکتے ہیں ، بہت حد تک ہے ، جس میں سراسر خوفناک سے لے کر بہترین تک ہے۔

ان کے بہترین ، جنوب وسطی اسپین کی سرخ الکحل سرسبز ، سیاہ رنگ کی ، پوری جسم اور بھری ہوئی ، قدرے سینکا ہوا اور بھدے ذائقوں سے بھری ہوئی ہیں جو فرم ٹیننز اور صحت مند تیزابیت کے ذریعہ تائید کرتی ہیں۔ کھانے کے ساتھ جوڑی بناتے وقت ، مانچگو پنیر اور بھنے ہوئے یا انکوائری والے گوشت جیسے پرانے اسٹینڈ بائیوں کے ساتھ جائیں۔

90 چوکیدار 2010 الیا (المنسا)۔
اس سے پکے ہوئے سیاہ پھلوں ، ناریل ، وینیلا اور چار کی مہک آرہی ہے۔ بلیک بیری لیکور اور کیسیس کے ذائقوں کو فراخ بلوط ٹون کی حمایت حاصل ہے۔ یہ ایک مضبوط شراب ہے ، جو گارناچا ٹینٹوررا سے تیار کی گئی ہے۔ گل فیملی اسٹیٹس۔
abv: 15.5٪ قیمت: . 35

90 ماریوئس آف گریون 2005 سوما ویریٹالیس (ڈومینین آف ویلڈیپسا)۔
سیرہ ، کیبرنیٹ سیوگنن اور پیٹ ورڈوت کا یہ جدید جھکاؤ ملا ہوا پیڈ کی طرح محسوس ہوتا ہے ، جس میں ٹیننز اور بلیک بیری ، ٹوسٹ اور کافی کے ذائقوں کا مطالبہ ہوتا ہے۔ شراب
abv: 14.5٪ قیمت: $ 30

87 سال 2005 کا ریزرو (ویلڈیپیس)۔
ہلکے سرخ پھلوں کی مہک نے سرخ پلم اور رسبری کے ذائقوں کے ساتھ ایک تالو لگایا ، جس کی تکمیل صاف اور قدرے پیچیدہ ہے۔ رہائی سے پہلے پانچ سال کی عمر والی ایک قیمت والے ٹمپرینیلو کو تلاش کرنا اچھا ہے۔ اچھی طرح سے تیل والی کمپنی۔ بہترین خرید.
abv: پندرہ٪ قیمت: . 11

87 چوکیدار 2010 لیا (المنسا)۔
پودوں کے بیر اور بیری کی خوشبو اچھ openingی ہوئی ہے جب ایک پودینے والا چاکلیٹ نوٹ پاپ ہوتا ہے۔ یہ روبی ٹیننز اور بیر ، چیری ، پودینہ اور جڑی بوٹیوں کے ذائقوں کے ساتھ بہت تیز محسوس ہوتا ہے۔ کچھ Monastrell کے ساتھ زیادہ تر Garnacha. گل فیملی اسٹیٹس۔ بہترین خرید.
abv: 14.5٪ قیمت: . 9

میں نے اٹھایا

اسپین کے جنوب مشرقی کونے میں ٹکراؤ لیوینٹ ہے ، جو اپنا نام ایک تیز رفتار ہوا سے کھینچتا ہے جو آبنائے جبرال کے قریب شروع ہوتا ہے اور جب وہ کھلے بحیرہ روم میں داخل ہوتا ہے تو مضبوط ہوتا جاتا ہے۔

لیونٹے موناستریل ملک ہے ، دونوں خشک اور میٹھے۔ لیکن اس خطے کی گرم آب و ہوا کو سنبھالنے والے کیبرنیٹ ساوگنن حالیہ دہائیوں میں بنیادی طور پر ملاوٹ کے جزو کے طور پر مضبوطی سے چل رہے ہیں۔ سیرہ کو بھی لیونٹے میں ایک مکان ملا ہے۔

بوڈاگس گٹیرس دی لا ویگا کاسٹا دیوا فونڈیلن ، جو ایک میٹھا موناسٹرل ہے جو اندرون ملک سیرا ڈی سلینس کے علاقے میں پرانے داھ کی باریوں سے تعلق رکھتا ہے ، اس خطے میں اگنے پر مختلف قسم کے امکانات کی مثال دیتا ہے۔

ہسپانوی الکحل کے ماہر اور شراب کے امریکی امپورٹر ، اسٹیو میٹزلر کا کہنا ہے کہ ، 'فونڈیلن کو کم سے کم 10 سال تک جھونپڑی کے ساتھ رہا کیا گیا ہے۔'

وہ کہتے ہیں ، 'اس نے کھلے عام بیریکوں میں موناسٹریل کے پورے کلسٹروں کا استعمال کیا ہے جسے ہاتھ سے گھونس دیا ہے۔' 'یہ مضبوط نہیں ہے ، لیکن آخری مصنوعات آکسیکرن کے خلاف مزاحمت کرتی ہے ، اور اس کی تیزابیت اور ٹینن کی سطح اعتدال پسند شراب اور اعلی بقیہ شوگر میں متوازن ہے۔ یہ زمین کا فطری اظہار ہے ، جس میں کشمش کا کچھ خاصہ مناسب ہے۔

اینبرک مینڈوزا کا سانٹا روزا ریسروا ، کیبرنیٹ سوویگنون ، میرلوٹ اور سیرہ کا مرکب ، اس بات کی روشنی ڈالتا ہے کہ لیونٹے میں بین الاقوامی اقسام کی کتنی اچھی خصوصیات ہوسکتی ہیں۔ 2006 ء میں آکسیکرن یا زیادہ ہو جانے کے اشارے نہیں دکھا رہے ہیں۔

جوس 'پیپے' مینڈوزا ، شراب بنانے اور داھ کی باری کے منیجر کا کہنا ہے کہ 'سانٹا روزا داھ کی باری ایک بڑی شراب بنانے کے ارادے سے 1984 میں لگائی گئی تھی۔ “بحیرہ روم میں ، ہمیں ان جگہوں کی تلاش کرنی ہوگی جہاں بیلیں بند نہیں ہوں گی [انتہائی گرمی اور سورج کی نمائش کی وجہ سے]۔ ہم جس تازگی کو ڈھونڈتے ہیں اسے حاصل کرنے کے لئے ہم 700 میٹر کی اونچائی تک جائیں گے۔

اگرچہ میٹھی فوندیلن نیلے پنیر یا چاکلیٹ کے ساتھ سب سے بہتر ہے ، سانٹا روزا ریسروا کو کھیل کے ساتھ جوڑا بنایا جاسکتا ہے — شاید ویسن یا جنگلی سوار بیری کی چٹنی یا شراب میں کمی کے ساتھ گرینڈ بیف یا بیسن کے ساتھ پیش کیا جاسکتا ہے۔

97 بوڈیاگس گٹیرریز ڈی لا ویگا 1999 کاسٹا ڈووا فوندیلن (ایلیکینٹی)۔
Fondillón سرخ ہسپانوی میٹھی شراب کی عظمت کی نمائندگی کرتا ہے. ناک پر لطیف لیکن وسعت بخش ، اس میں گہرے پھل اور دار چینی کی خوشبو ملتی ہے۔ یہ بنا ہوا پیلی ، بلیک چیری ، جائفل ، کشمش اور چاکلیٹ کا بہترین توازن اور ذائقے فراہم کرتا ہے۔ ابھی پیو یا کسی اور دہائی کے لئے اچھے بھونڈے میں رکھو۔ 100 مقدمات بنائے۔ کلاسیکی شراب ایڈیٹر کا انتخاب
abv: 16٪ قیمت: / 88/500 ملی

93 اینریک مینڈوزا 2006 سانٹا روزا ریسروا (ایلیکینٹی)۔
اس سے خارجی اور ہموار مہک آتی ہے ، جیسے سینڈل ووڈ ، سینکا ہوا بیر اور برانڈی پلاڈ۔ تالو پر ، یہ کاسس اور سیاہ چیری کے گہرے ذائقوں کے ساتھ ، مستحکم اور محفوظ محسوس ہوتا ہے۔ ایک گلابی سرخ اب پینے کے لئے 70٪ کیبرنیٹ سوویگنون میرلوٹ اور سیرہ میں سے 15٪ کے ساتھ۔ شراب ایڈیٹر کا انتخاب
abv: 14.5٪ قیمت: . 50

92 ایل نڈو 2009 کلائیو (جمیلہ)۔
اوپیک ، گلدستے کے ساتھ ٹوسٹک بلوط ، تمباکو ، کولا اور سینکا ہوا ، ٹکسال مہک کے ذریعہ سخت مہر لگا ہوا ہے۔ اس میں لونگ ، جائفل ، ہکوری اور بلیک بیری کے بھنے ہوئے ، ذائقہ دار ذائقوں کے ساتھ سیرپریٹ لیکن سرپری نہیں ہے۔ 70٪ موناسٹریل اور 30٪ کیبرنیٹ سوویگن۔ گل فیملی اسٹیٹس۔
abv: 15.5٪ قیمت: . 45

91 رافیل کیمبرا 2007 دو (والنسیا)۔
کرسچ ، لایورائس ، معدنیات اور بلیک بیری کے خوشبو سیاہ رنگ کے پھلوں ، مسالوں اور چاکلیٹ کے ذائقوں کے ساتھ ایک بہتی ہوئی تالو متعارف کرواتے ہیں۔ کیبرنیٹ سوویگن اور کیبرنیٹ فرانک کا یہ 50–50 مرکب آسانی سے ختم ہو رہا ہے ، جس کا خاتمہ ہموار ہوجائے گا۔ فرنٹیئر شراب کی درآمدات۔
abv: 14.5٪ قیمت: . 25

اندلس

جیریز ڈی لا فرنٹیرا ، سانلیکر ڈی بیرامڈا اور پورٹو ڈی سانٹا ماریا کے قصبوں سے آنے والی شیری صدیوں سے ، اندلس کی شراب کی ثقافت کے پیچھے کارگر ثابت ہوئی ہیں۔ لیکن جیسے ہی شراب کی دنیا تیار ہوئ ہے ، الکحل 'ذائقہ' کے زمرے میں آگئی ہے۔

کچھ لوگوں کو فینو یا منزینلا کی چمکیلی کرکرا پسند ہے ، جبکہ دوسروں نے ان کو بہت زیادہ نمکین اور تیز سمجھا ہے۔ عام طور پر شیری کے بہت ہی اچھ fulے اور بھرے انداز پر وہی سلوک کرتے ہیں ، خواہ وہ میٹھے ہوں یا خشک اولووروس ، امونٹیلادوس ، پالو کورٹاڈوس یا پی ایکس (پیڈرو زیمنیز)۔

شیری کے علاوہ ، اینڈالکا میں مونٹیلا-موریلس سے کچھ بقیہ قلعہ والی الکحل دکھائی دیتی ہیں ، جو ملاگا سے براہ راست شمال اور اندرون ملک بیٹھتا ہے ، جو خود ہی دیر سے چننے والی موسکیٹیل سے تیار عمدہ میٹھی شرابوں کا ذریعہ ہے۔ یہ کلاسیکی میٹھی شراب ہیں ، خوشبو دار اور بھرپور بناوٹ لیکن بند نہیں۔ ممکنہ جوڑا بنانے کے ل fruit پھلوں پر مبنی میٹھے اور تیز نیلے یا بوڑھے پنیروں کے بارے میں سوچیں۔

خشک شیریوں کے ساتھ ، جوڑی میں نمکین بھوک ، سوپ اور سفید گوشت کریمی چٹنیوں کے ساتھ سرفہرست ہیں ، خاص طور پر اگر آپ اپنے اسٹاک کو فروغ دینے یا اپنی چٹنی میں کردار شامل کرنے کیلئے اس مخصوص شیری کا استعمال کررہے ہیں۔

94 الیوار این وی سولیرا 1927 (مونٹیلا-مائلس)۔
یہ زیادہ تر پیڈرو زیمنیز میٹھیوں سے بہت اوپر ہے ، سرسبز ، کشمش اور مسالوں کی تازہ خوشبو جو سرپیتی نہیں ہیں۔ کیریمل اور چاکلیٹ کے ذائقے بہترین ہیں ، اور یہ ریشم کی طرح ہموار ہے۔ اسپین سے عمدہ اسٹیٹس۔ ایڈیٹر کا انتخاب
abv: 16٪ قیمت: / 25/375 ملی

92 جارج آرڈوآیز اینڈ کمپنی 2008 وکٹوریہ 2 (میلاگا)۔
ایک میٹھا موسکیٹیل جو نیکٹرین اور خوبانی کی خوشبو کے ساتھ پیٹرول کے اشارے کے ساتھ کھلتا ہے۔ یہ اناناس ، شہد اور آم کے ذائقوں کے ساتھ ، خالص اور مستند محسوس ہوتا ہے۔ ختم پر نازک. اسپین سے عمدہ اسٹیٹس۔
abv: 13٪ قیمت: / 26/375 ملی

91 ہیڈالگو این وی مارکوس ڈی روڈیل پالو کورٹاڈو (جیریز)۔
رنگین روشنی ، روشنی کی خوشبو کے ساتھ۔ اس صاف شدہ پالو کورٹاڈو کے بارے میں کوئی حرج نہیں ہے جو منہ میں تنگ ہے ، اس میں تیزابیت اور لیموں ، بادام اور رانسیو کے پیچیدہ ذائقوں کے ساتھ۔ شراب ایڈیٹر کا انتخاب
abv: 18٪ قیمت: . 42

90 بوڈیاگس ڈیوس باکو این وی ایلیٹ امونٹیلادو (جیریز)۔
اس سے نٹ اور تیل کی بو آتی ہے ، لیکن عام پیرامیٹرز کے اندر۔ یہ تازہ ، گول اور آرام دہ اور پرسکون ، میٹھا ٹافی اور کیریمل ذائقوں کے ساتھ محسوس ہوتا ہے۔ ٹوسٹڈ پیکن اور مونگ پھلی کے مکھن کے نوٹ کے ساتھ ختم۔ انداز میں سیمیڈری۔ CIV / USA۔ بہترین خرید.
abv: 18٪ قیمت: . 15