موسمیاتی تبدیلی شراب کی دنیا میں کوئی تجریدی تصور نہیں ہے۔ یہ شراب تیار کرنے اور پیداوار کے ہر پہلو کو بدل دیتا ہے۔ اس کا براہ راست اثر ہمارے شیشے میں کیا ہے یا نہیں میں ہے۔

جنوبی افریقہ کے اگولہس شراب مثلث میں ، شراب بنانے والے برداشت کرنے کے لئے غیر روایتی انگور کی کٹائی کرتے ہیں ٹھنڈا درجہ حرارت . دریں اثنا ، جب درجہ حرارت میں اتار چڑھاؤ آتا ہے تو ، برٹش کولمبیا میں کچھ پروڈیوسر اب مزید کام نہیں کرتے ہیں آئس وائنز . اور وسطی میکسیکو میں ، داھ کے باریوں کے منتظمین اپنے کھیتوں کو شمسی تابکاری سے چھلکنے کے لئے اولوں کی ڈھالوں کو دوبارہ تیار کرتے ہیں۔

آب و ہوا میں موسمیاتی تبدیلیوں کا جواب دینے کے لئے کوئی واحد حل نہیں ہے۔ بہت سارے تجزیہ کار موسمیاتی اعداد و شمار کے بہت اعداد و شمار کو قبول کرتے ہیں ، جو مخصوص علاقوں ، شراب خانوں اور انگور کے باغوں کے پارسل کو بھی نشانہ بناتے ہیں۔ ذرائع زمینی موسمی اسٹیشنوں سے لے کر مصنوعی سیارہ تک زمین سے 400 میل سے زیادہ کی دوری پر موجود ہیں۔

تاہم ، ایک دلچسپ انتباہ برقرار ہے۔ شراب سازوں کو سائنس اور جدید تجزیات کو ایسے حقائق کے ساتھ متوازن کرنا ہوگا جیسے بجٹ ، عملہ اور وقت کا سب سے قیمتی وسائل۔ تیزی سے آب و ہوا میں بدلاؤ آنے کے باوجود ، وہ ان خدشات کو کس طرح مدنظر رکھتے ہیں ، یہ ایک واضح جدید چیلنج ہے۔

زمین سے

چیف ایسوسی ایشن جیمز میک موہن کے مطابق ، آب و ہوا سے متعلق شراب بنانے والے اہم پیمائشوں میں درجہ حرارت اور بارش شامل ہیں۔ آب و ہوا کی خدمت . میک موہن اور ان کی ٹیم ایسے ماڈل تیار کرتی ہے جو آنے والے برسوں میں موسمیاتی تبدیلیوں کے بارے میں پیش گوئیاں پیش کرتی ہے ، جو مقامی موسمی اسٹیشنوں کے ساتھ ساتھ کئی دہائیوں پر بارش اور درجہ حرارت کے ریکارڈ پر بھی انحصار کرتے ہیں۔

آب و ہوا کی خدمت کے ایک مطالعہ کی توجہ کا مرکز نیپا میں 86 ° F سے زیادہ دن تھا۔ 1980 کی دہائی میں ، اوسطا ہر سال 13 دن تھا۔

میک موہن کے ماڈل نے پیش گوئی کی ہے کہ ، اگر حالات مستقل رہے تو 2040 تک یہ تعداد بڑھ کر 65 دن ہوجائے گی۔

'ہم پیش گوئی کرنے والے ماڈل دیکھتے ہیں اور ایسا لگتا ہے کہ بدقسمتی سے ، زیادہ تر پیشن گوئی زیادہ جارحانہ / تیز رفتار درجہ حرارت میں اضافے کی طرف اشارہ کررہی ہے… تاریخی طور پر ، وہ امید پسند / قدامت پسند ماڈل پر زیادہ توجہ مرکوز کر رہے تھے ،' ارون وینکاوف ، شراب ساز / انگور کے باغ کے منیجر کا کہنا ہے کہ اسپاٹ ووڈ اسٹیٹ انگور اور وائنری کیلیفورنیا کے نیپا ویلی میں ، سینٹ ہیلینا میں۔

سینٹ ہیلینا ایک ایسے موسمی اسٹیشن کا گھر ہے جو بارش ، نمی ، ہوا اور درجہ حرارت جیسے عوامل کے ذریعے تاریخی اعتبار سے ڈیٹا کو ٹریک کرتا ہے۔ ایک اطالوی کمپنی ، ستنورالیا ، اپنے سیٹلائٹ کے ذریعہ جمع کردہ اعداد و شمار کے خلاف ڈیٹا کا مطالعہ کیا۔ اس نے پایا کہ اس علاقے کی آب و ہوا متنوع طریقوں سے اور بہت ہی مقامی شکل میں بدل رہی ہے۔

ستنرالیہ کے نتائج کے مطابق ، سینٹ ہیلینا کے آس پاس کم سے کم درجہ حرارت بڑھ رہا ہے۔ جیسے ہی گرمی جمع ہوتی ہے ، گرمیوں میں بڈ برسٹ کو تیز کرتی ہے۔ سردیوں کے دوران ، خشک سالی کا خطرہ زیادہ ہوتا ہے۔

وینکاوف کہتے ہیں ، 'ہم پہلے ہی روٹ اسٹاک ٹرائلز پر کام کر رہے ہیں۔ 'ہم نے ایک ایسا بلاک لگایا ہے جہاں ہم اپنے علاقے کے لئے نئی نئی آزمائش کریں گے ، اور ہم اپنے موجودہ محور سے باہر کے علاقوں میں سرمایہ کاری کرنا چاہتے ہیں تاکہ ہمارے تمام محاورے انڈے ایک ہی ٹوکری میں نہ رکھیں۔'

جوزف برنکلے ، نامیاتی اور بائیوڈینامک داھ کی باریوں کا ڈائریکٹر بونٹرا ہولینڈ ، کیلیفورنیا میں ، اس نے کس طرح اپنے فارموں کو تبدیل کیا ہے۔

برنکلے کہتے ہیں ، 'ہم تسلیم کرتے ہیں کہ مائکروکلیمیٹوں کو بدلنے ، بارش کے انداز میں بدلاؤ اور موسم کے زیادہ بارہ واقعات کی وجہ سے کیلیفورنیا کی شراب کی صنعت پر موسمیاتی تبدیلی کا اثر پڑ رہا ہے۔' 'ان چیلنجوں کا مقابلہ کرتے ہوئے ، ہم کاشتکاری تک اپنے نقطہ نظر کے ذریعہ اپنے داھ کے باغ کی کارروائیوں میں لچک کو بہتر بنانے کی کوشش کرتے ہیں۔'

بونٹرا دوبارہ تخلیق کاروں کا استعمال بھی کرتا ہے جو اس کے عزم کے مطابق ہوتا ہے بایوڈینامک مشقیں ، جیسے احاطہ کی کٹائی اور کھاد اور چرنے والی بھیڑ کا استعمال۔ عارضی مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ اس قسم کی کاشتکاری روایتی طریقوں سے زیادہ زیر زمین کاربن ذخیرہ کرسکتی ہے۔

اوپر سے

سورنلیا نے بورڈو ہوائی اڈے کے قریب واقع فرانس ، مورگناک ، میں واقع موسمی اسٹیشن سے حاصل کردہ اعداد و شمار کا مطالعہ کیا۔ بارش کا ریکارڈ 1901 تک ہے ، اور درجہ حرارت کا ڈیٹا 1924 تک پھیلا ہوا ہے۔

ستورنالیا نے تاریخی پیمائش کو سیٹلائٹ کے اعداد و شمار کے ساتھ ملا دیا تاکہ آخری چار ونٹیج کے دوران بیل کی طاقت اور پانی کے خسارے کو تلاش کیا جاسکے۔ اس نے بورڈو کے لئے 1975 کو ایک اہم مقام سمجھا۔ اس سال ، درجہ حرارت اچانک بڑھ گیا ، کیوں کہ شدید موسم اور غیر مستحکم حالات نے مل کر تیزی پیدا کردی۔

شدید موسمی نمونوں ، جیسے بارش سے بھاری بارش ہوتی ہے ، فصلوں کی مقدار اور صلاحیت کو متاثر کرتی ہے۔ اتار چڑھاؤ کا درجہ حرارت دیر سے پکنے والے پھلوں کو بھی ابتدائی ٹھنڈ کا خطرہ چھوڑ دیتا ہے۔

یہ نتائج بورڈو سے خاص طور پر بات کرتے ہیں ، لیکن اس کے طریقوں کا اطلاق دنیا بھر میں داھ کی باریوں پر ہوتا ہے۔ وہ فصلیں جو آب و ہوا کے عدم استحکام کو سمجھتے ہیں اور ڈیٹا مانیٹرنگ کا استعمال کرتے ہیں وہ اپنے طریقوں کو تیزی سے بدلتے ہوئے حالات کے مطابق ڈھال سکتے ہیں۔

عالمی تشویشات

درجہ حرارت میں اس طرح کا اضافہ صرف کیلیفورنیا یا فرانس تک ہی محدود نہیں ہے۔ کینیڈا کی وادی اوکاگن میں ، شراب بنانے والا ڈیو پیٹرسن پر ٹینٹالس داھ کی باریوں مقبولیت اور نمایاں منافع کے فرق کے باوجود آئس وائن کی پیداوار کو روک دیا ہے۔

پیٹرسن کا کہنا ہے کہ 'ہم گرم ہو رہے ہیں۔' 'ہم دیکھ رہے ہیں کہ آئس وائن کا درجہ حرارت بہت بعد میں ہے ، اور وہ زیادہ دیر تک قائم نہیں رہ سکتے ہیں۔'

کینیڈا کے قانون میں یہ ضروری ہے کہ انگور سے آئس وائن تیار کی جائے جو قدرتی طور پر بیل پر جمی ہو۔ جب درجہ حرارت منفی 8 ° سیلسیس (17.6 ° فارین ہیٹ) یا اس سے کم ہو تو انگور اٹھایا جانا چاہئے ، پھر فوری طور پر دبایا جاتا ہے۔

ٹینٹلس شراب بنانے والوں نے محسوس کیا کہ ریسلنگ جنوری یا فروری میں انگور کی انگور ، جو آئس وائن بنانے کے لئے استعمال کی جاتی تھی ، اب مقامی جنگلی حیات کے ل for کھانے کے ان ذرائع میں سے ایک ہے۔ بھوکے جانوروں کی فصلوں کی فصل کو مزید کم کرنے کے بجائے ، پیٹرسن اب انگور کو جلدی سے چنتا ہے اور اسے دوسرے مقاصد کے لئے استعمال کرتا ہے۔

پیٹرسن کا کہنا ہے کہ 'جب ہم قانونی سانحوں پر آجاتے ہیں تو ، اس کے قابل نہیں ہوتا ہے۔'

پر ٹوریس فیملی اسپین میں شراب بنانے والوں کو بھی اسی طرح کی اتار چڑھاؤ نظر آتا ہے۔ وائنری اس کے داھ کی باریوں کے مختلف نکات سے گذشتہ 50 سالوں میں درجہ حرارت اور انگور کی پختگی کے اعداد و شمار پر نظر رکھتی ہے۔ اس کے اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ ٹورس کی فصل 20 سال پہلے کی اوسط سے اوسطا 10 دن پہلے شروع ہوتی ہے۔ نیز ، خطے کے اوسط درجہ حرارت میں پچھلے 50 سالوں میں 1.2º سینٹی گریڈ (34.16 ah فارن ہائیٹ) اضافہ ہوا ہے۔

بی ایل بی انگور فرانس میں مونٹ پییلیئر کے شمال مغرب میں صرف کمبلیلکس میں پانی کے حالات کا اندازہ لگانے کے لئے سالانہ درجہ حرارت اور بارش کی نگرانی کرتا ہے۔ 1955–74 سے ، اس علاقے کی آب و ہوا مقامی پانی کی ضروریات کو 'فٹ' کرتی ہے کیریگنن انگور تاہم ، 1995–2014 کے دوران ، جبکہ پانی کی ضرورت یکساں رہی ، کسانوں کو پانی کا شدید خسارہ تھا۔

'ہم موسمیاتی تبدیلیوں کو صرف ایک جھلک کے ساتھ سمجھتے ہیں کہ برسوں کے دوران چارٹ کا منحنی خطوط کس طرح بدلا جاتا ہے ،' ویگنبلز کے مورگین لی بریٹن کہتے ہیں۔ 'ہر سال ہم ایک نئے چیلنج کا سامنا کرتے ہیں۔'

کیا بہت زیادہ ڈیٹا ہوسکتا ہے؟

شراب بنانے والے لوئس ریوینٹوس للوپارت کے لئے سب سے بڑی تشویش فنکا سالا Vivé منجانب فریکسینیٹ میکسیکو شمسی تابکاری ہے ، جو اس کی انگور سے نمی بخارات بناتا ہے۔

انہوں نے کہا ، 'اگر وہ مناسب طریقے سے پسینہ نہیں کریں گے تو ، تپشیں شدید گرمی میں بند ہوجائیں گی۔'

وسطی میکسیکو کے قریب پارس میں واقع موسم اسٹیشن سے جمع کردہ اعداد و شمار کو شامل کرنے والے اس کی انگلیوں پر سائنس کی بہت ساری پیمائش کے باوجود ، ریوینٹوس لیوپارت نے شمسی تابکاری کے اثرات کی نگرانی کا ایک بہترین طریقہ پایا کہ پانی کی ایک سادہ بالٹی ہے۔

ریوینٹوس لیوپارٹ اور ان کی ٹیم انگور کے باغ میں پانی سے بھری بالٹی چھوڑ کر وقت کے ساتھ ساتھ اس کے بخارات کی پیمائش کرتی ہے۔ وہ نتائج کو آبپاشی کی سطح کا بہترین تعین کرنے کے لئے استعمال کرتے ہیں۔

یہ ایک انتہائی نفیس ٹول کٹ کا ینالاگ آلہ ہے ، اور یہ آب و ہوا کے تجزیے میں 'انسانی عنصر' کی ضرورت کو ظاہر کرتا ہے۔

لوکاس پوپ ، میں انگور کے مینیجر ہالٹر رانچ انگور کیلیفورنیا کے شہر پاسو روبلس میں ، لکھے ہوئے نوٹ بک کی طرف اشارہ ہے جو بہت سے کسانوں نے صدیوں سے رکھے ہوئے ہیں۔ وہ مصنف کے علاوہ کسی کے لئے بھی ناجائز ہوسکتا ہے ، لیکن ان میں بارش اور موسم کے اہم واقعات جیسے عوامل ریکارڈ ہوتے ہیں۔

پوپ کا کہنا ہے کہ ، 'کھیتی باڑی میں نسبتا new نیا ہونے کی وجہ سے اور خاندانی تاریخ نہ رکھنے اور سیکھنے کے ل to ، زمین کی آب و ہوا کے ساتھ جو کچھ چل رہا ہے اس کا میرا سنیپ شاٹ پچھلے 15 سالوں میں ایک رولر کوسٹر رہا ہے۔' 'گرم سال ، خشک سال ، ٹھنڈے چشمے ، سخت سردی ، ابتدائی اور دیر سے ٹھنڈ سب نے انگور کے کاشتکاروں کی فطرت ہمیں جو کچھ دے رہی ہے اس کی بہترین فصل پیدا کرنے کی کوششوں کو روک دیا ہے۔'

پھر بھی ، پوپ نے اپنی خاطر ڈیٹا اکٹھا کرنے کے خلاف انتباہ کیا۔

'اگر آپ کے پاس ہر وقت آپ پر ڈالی جانے والی معلومات کو تحلیل کرنے میں وقت نہیں لگتا ہے تو ، کیا یہ آپ کو فائدہ دے رہا ہے؟' وہ پوچھتا ہے۔ 'کاشتکاروں سے کہا جا رہا ہے کہ وہ کم مزدوری اور وسائل کے ساتھ زیادہ کام کریں ، لہذا اس بات کا انتخاب کرنا کہ کس چیز کی نگرانی کی جائے اور اعداد و شمار کا معیار اب زیادہ اہم ہے۔'

آب و ہوا کی تبدیلی کے اولین خطوط پر نظر آنے والے افراد کے ل cutting ، اگر آپ کو معلوم ہے کہ اس کا استعمال کس طرح کرنا ہے تو ایک اہم ٹول کٹ صرف اس صورت میں قیمتی ہے۔