متعدد دلائل کیگڈ الکحل کے زیادہ سے زیادہ استعمال کی حمایت کرتے ہیں۔ قیمت اور مستقل مزاجی سے لے کر استحکام اور قیمت تک ، نل پر شراب کا معاملہ منطقی معلوم ہوتا ہے۔ لیکن زمرے کی ترقی میں رکاوٹیں ہیں۔ کیا یہ شراب پینے کا مستقبل ہے؟ ہاں اور نہ.

امریکہ میں شراب پر شراب کی تاریخ

اس کے شریک بانی ، بروس شنائڈر کا کہنا ہے کہ ، اگرچہ روایتی طور پر بیئر سے وابستہ ہیں ، امریکیوں نے 30 سال پہلے تک ، سٹینلیس سٹیل سلنڈروں میں شراب ڈالنا شروع کیا تھا۔ گوتم پروجیکٹ اور نل شراب کی صنعت کا علمبردار۔

وہ کہتے ہیں ، 'یہ سب سے کم قیمت پر سب سے کم معیار کی شراب تھی۔ 'اس کی شروعات تقریبا 10 دس سال قبل سستے اور خوش کن شرابوں سے بھی یورپ میں ہوئی تھی۔'

سن 2010 میں ، شنائیڈر اور چارلس بیلر نے نیو یارک کے فنگر لیکس خطے سے ریسلنگ کے ساتھ گوتم پروجیکٹ کا آغاز کیا۔ جلدی سے ، زمرے نے کرشن حاصل کیا۔

شنائڈر کا کہنا ہے کہ 'ابتدائی طور پر ، ہم سالانہ 100 فیصد سے زیادہ کی شرح میں ترقی کر رہے تھے ، طلب کو برقرار رکھنے کے لئے جدوجہد کر رہے تھے۔ 'پچھلے تین سالوں میں ، ہم نے سالانہ حد میں 15–20 فیصد میں مستحکم اور مستحکم نمو حاصل کی ہے۔' رواں سال یکم جنوری سے ، گوٹھم پروجیکٹ ڈینی میئر کے جدید برگر چین شیک شیک کے لئے کیگ شراب فراہم کنندہ رہا ہے۔

'نل پر شراب چھوٹی سی بات نہیں ہے۔ یہ کوئی رجحان نہیں ہے۔ یہ پائیداری کے وسیع تر مینڈیٹ کا ایک حصہ ہے جو ہم جس عمر میں رہتے ہو اس کی وضاحت کرتا ہے۔ Massکریم مسعود ، شراب بنانے والا ، پاماناک انگور

مغربی ساحل پر ایک کمپنی ، مفت فلو شراب ، کا آغاز 2009 میں کیا گیا تھا اور شیشے کے ذریعہ کیگز کے ذریعہ فروخت کی جانے والی ریستوراں کی شراب کے معیار کو بہتر بنانے کی خواہش مند تھی ، ہیتھر کلاوس ، کمپنی کی فروخت اور مارکیٹنگ کے نائب صدر کا کہنا ہے۔ فری فلو الکحل کے بانی اردن کیویل اسٹڈیٹ اور ڈین ڈنہاہو نے شراب نو بنانے والوں کی مایوسی کا مشاہدہ کیا۔

اکثر ، شیشے کے ذریعہ انتخاب بار بار صارف کو اپنا بہترین چہرہ نہیں دکھاتے ہیں۔ وجوہات ناتجربہ کار سرورز کی طرف سے ہیں جو کارکڈ الکحل ڈالتے ہیں ، بوتلیں جو زیادہ دیر تک کھلی رہتی ہیں اور ایسی الکحل ہوتی ہیں جن سے ناجائز اسٹوریج سے گرمی کا نقصان ہوتا ہے۔ ایک کیگ ان بہت سے خدشات کو ختم کرتی ہے۔

لیکن شراب خانوں کو اپنی سال کی محنت کو چاندی کے بیرل میں ڈالنے پر آمادہ کرنا صرف آدھی جنگ تھی۔ تقسیم کار ، ریستوراں ، شراب خانہ اور شراب پینے والے سب کو اس بات کا یقین کرنے کی ضرورت ہے۔

کیوں نل پر شراب عظیم ہے

ان کے بہترین ، نل پر شراب تازہ اور روشن ہیں ، اور اسی حالت میں اس سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں جب وہ کھینچتے تھے۔ بالکل ، کچھ الکحل دوسروں سے بہتر فارمیٹ پر موزوں ہیں۔ یعنی ، شراب ایک یا دو سال کے اندر جلدی کھپت کے لئے ارادہ رکھتی ہے۔

شنائڈر کا کہنا ہے کہ ، 'جوانی کا طرز جو آج بہت مقبول ہے وہ فروخت کی جانے والی تمام شرابوں میں سے 75 فیصد شراب کا حامل ہے ، جس سے یہ چکنائیوں کے لئے بہترین ہے۔'

سٹینلیس سٹیل (پہلے ہی ایک شراب بنانے کا ایک مقبول برتن) مکمل طور پر غیر محفوظ ماحول فراہم کرتا ہے ، لہذا اندر کی شراب عمر نہیں رکھتی ہے۔ کیجڈ شراب کو تحفظ کے ل pre بھی کم سلفر ڈائی آکسائیڈ کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ روشن ، خوشبودار گورے جیسے ریسلنگ ، یا گرینیچ جیسے پھل والے سرخ کے ل That خوشخبری ہے۔ اگر شراب پیش کرنے سے پہلے تھوڑی لکڑی یا ٹینک عمر بڑھنے کی ضرورت ہو تو ، اس سے پہلے کیجنگ ہو جاتی ہے۔

'چونکہ ہم بوتلوں ، کارک ، لیبلنگ میں شراب کی قیمت ادا نہیں کررہے ہیں… میں وہی گلاس شراب $ 12 میں پیش کرسکتا ہوں جو شاید ہمیں بوتل سے ڈالا جاتا تو $ 15 یا 16 ڈالر ہوسکتا تھا۔' ora نورا او آئی ماللی ، شریک بانی ، لوئس ، نیو یارک سٹی

لیکن مستقل معیار اور تازگی ہی صرف فروخت پوائنٹس نہیں ہیں۔ کریم مسعود ، شراب بنانے والا Paumanok داھ کی باریوں نیو یارک کے لانگ آئلینڈ پر ، کیجڈ شراب کا سبز پہلو سب سے زیادہ مجبور کرتا ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'نل پر شراب شراب نہیں ہے۔ “یہ کوئی رجحان نہیں ہے۔ یہ پائیداری کے وسیع تر مینڈیٹ کا ایک حصہ ہے جو ہم جس عمر میں رہتے ہو اس کی وضاحت کرتا ہے۔

مسعود کا کہنا ہے کہ شراب کی زیادہ تر بوتلیں پھینک دی جاتی ہیں یا ان کا دوبارہ استعمال کیا جاتا ہے اور ان کے ساتھ لیبلز ، بکس ، ٹیپ ، کارک اور کیپسول بھی شامل ہیں۔ لہذا ، اگر 20 لیٹر کا کیج 26.67 بوتل شراب کی جگہ لے لیتا ہے تو ، ان مواد کی مانگ بھی کم کردی جاتی ہے۔

مسعود کا کہنا ہے کہ 'اسٹیل کیگ کو درجنوں ، سیکڑوں ، شاید ہزاروں بار دوبارہ استعمال کیا جاسکتا ہے۔

نیو یارک سٹی میں لوئس شراب بار

نورا او آئی ماللی اس کی شریک بانی ہیں قانون ، فل ٹاپ آپریشن کے ساتھ نیو یارک شہر میں شراب خانہ۔

'چونکہ ہم بوتلوں ، کارک ، لیبلنگ میں شراب کی قیمت ادا نہیں کررہے ہیں… میں وہی گلاس شراب $ 12 میں پیش کرسکتا ہوں جو شاید ہمیں بوتل سے ڈالا جاتا تو $ 15 یا 16 ڈالر ہوسکتا تھا۔'

اس کے گاہک آسانی سے شراب کا نمونہ لے سکتے ہیں تاکہ وہ ایک گلاس تلاش کریں جس سے وہ لطف اٹھائیں۔

او’مالے کہتے ہیں ، 'وہ بوتل کی فہرست سے آرڈر دینے کے مقابلے میں ماحولیاتی پہلو ، نیاپن اور زیادہ آرام سے وبک پسند کرتے ہیں۔ 'اگر کوئی شراب خواندہ نہیں ہے تو ، فہرستیں اندھے کو حکم دینے سے پریشان کر سکتی ہیں۔

کسی ریستوراں میں شراب کا آرڈر کیسے دیں: گھبرانے کے 14 متبادل

ایک بار ٹیپ ہونے کے بعد ، شراب تین مہینوں تک تازہ رہتی ہے۔

جہاں تک خود کیگز کی لاجسٹک کی بات ہے ، او آؤ میلے نے کہا کہ 'وہ لوٹ چکے ہیں ، دھوئے گئے ہیں ، اور ریفئل ہیں یا پھر ری سائیکلنگ کرلیے گئے ہیں۔' اس نے فری فلو جیسی کمپنیوں کی طرف اشارہ کیا جس نے چھوٹے شراب بنانے والوں کے لئے رکاوٹوں کو کم کرنے میں مدد فراہم کی ہے جن کو پہلے داخل ہونے کی راہ میں بہت زیادہ رکاوٹ مل گئی تھی ، جیسے ، کیگز خریدنا ، پک اپ کو مربوط کرنا اور صفائی ستھرائی۔ 'فری فلو الکحل نے حال ہی میں دونوں ساحل کو ڈھکنے کے لئے وسعت دی ہے ، لہذا میں صرف اس زمرے میں اضافہ دیکھ رہا ہوں۔'

ٹیپ شدہ الکحل کی نمو نے دستیاب دکانوں اور پریمیم انتخابوں میں اضافہ کیا ہے۔

کلاس کا کہنا ہے کہ 'ہم واقف برانڈس سے لے کر اعلی کے آخر میں شراب تک ہر چیز پیش کرتے ہیں ، جس میں میتھیسن ، تبلاس کریک اور آو بون آب و ہوا شامل ہیں۔ 'چونکہ زمرہ بڑھتا جارہا ہے اور زیادہ پرچم بردار اکاؤنٹس کیگ میں بہتر الکحل کا مطالبہ کر رہے ہیں ، ہم ان شرابوں کی پریمیمائزیشن دیکھ رہے ہیں جو ہم نے کیج میں ڈال رہے ہیں۔' کلاز نے اندازہ لگایا ہے کہ اب امریکہ میں 4،700 مقامات پر نلوں پر شراب پیش کی جاتی ہیں۔

ترقی کو درپیش چیلنجز

کلاوس کے مطابق ، ٹیپ شدہ شراب کے پروگرام کے لئے سب سے بڑا چیلنج اس سامان کی قیمت ہے۔

کلاوس کا کہنا ہے کہ ، 'اب تک ، آپریٹرز کے لئے شراب کے نلکوں کے حصول کے لئے یہ ایک بڑی سرمایہ ہے۔ اس کی کمپنی نے شروعاتی اخراجات کو کم کرنے کے ل le ماہانہ لیز پر دینے کا منصوبہ شروع کیا ہے۔ 'ہمیں یقین ہے کہ اس سے وہاں نلکوں کی تعداد بڑھنے میں مدد ملے گی۔'

کسی موجودہ جگہ کو دوبارہ مصنوع کرنا اکثر مہنگا اور مشکل ہوتا ہے ، خاص طور پر چھوٹے شہروں یا تاریخی بار کے نقشوں والے شہروں میں ، جس سے ٹیپڈ الکحل نئے بل buildڈ آؤٹ کے ساتھ موزوں ہوجاتی ہیں۔

مارکیٹ پر حکمرانی کرنے والے کنگس کے ل The دیگر واضح چیلینج: ان کی طرف سے عمدہ شراب کی عمدہ خدمات کی عدم اہلیت۔ آپ کبھی بھی ٹیپ سے گرینڈ کرو برگنڈی کا گلاس منگوانے کی امید نہیں کرتے ہیں۔

تاہم ، ان حدود نے طبقہ کی نمو نہیں رکھی ہے۔ جیسا کہ انضمام بڑھتا ہے ، توقع کریں کہ آپ اپنے شیشے کے انتخاب پر عمل کریں گے۔

اس بارے میں مزید دریافت کریں کہ سائنس ہمارے شراب اور ٹیک کے مسئلے میں مستقبل میں مشروبات کی رہنمائی کس طرح کررہی ہے۔