اگر میں صاف گو ہوں تو ، زیادہ تر سپر قدیم اسکاچس انتہائی خوفناک ہیں۔

یہاں کیوں: سب سے اچھا اسکاچ اس کی بوتلیں تقریبا around 12 سال پرانی ہیں۔ لاجواب پیشکشیں 18 سے 21 سالہ قدیم تک بھی مل سکتی ہیں۔ اس سے آگے ، بلوط بوتل میں چلنے والی ہر چیز پر زیادہ طاقت ڈالتا ہے۔ اس کا اثر ان ارواح کے ساتھ اور بھی واضح ہوسکتا ہے جو عمر کی تیزی سے مائل ہوتے ہیں ، جیسے بوربن . اگر آپ 40 سالہ بوربن یا 50 سالہ اسکاچ کو گھس رہے ہیں تو آپ بنیادی طور پر بلوط کے تینن ، گھمنڈ کے حقوق ، تاریخ کا احساس اور کچھ اور ہی چیزوں پر گھونپ رہے ہیں۔

یہی وجہ ہے کہ پروڈیوسروں اور دوسروں کو شراب کی بوتلیں اڑاتے ہوئے دیکھ کر یہ حیرت زدہ ہے کہ دہائیوں سے پینے کے قابل ہیں — سوچتے ہیں اسٹنٹ اسکاچس جیسے ایک 72 سالہ میکالان سنگل مالٹ ، 1946 میں تیار ہوا اور وہ نیلامی میں، 110،085 حاصل کیے . دوسری جنگ عظیم دوئم کے وسکی کا مالک ہونا تاریخ کی طرف سے دلچسپ دلچسپ سرجری ہے لیکن اسے پینا ہی نہیں بھولتا ہے۔ 72 سالوں کے بعد ، آپ بھی بلوط کے کھانوں پر چوس سکتے ہو۔

اگر آپ 40 سالہ بوربن یا 50 سالہ اسکاچ کو گھس رہے ہیں تو آپ بنیادی طور پر بلوط کے تینن ، گھمنڈ کے حقوق ، تاریخ کا احساس اور کچھ اور ہی چیزوں پر گھونپ رہے ہیں۔

پھر بھی ، ہر بیرل عمر کی روح پختگی کے لحاظ سے ایک میٹھی جگہ رکھتی ہے جہاں اس کا بہترین ذائقہ ہوتا ہے۔

دو اہم عوامل یہ بتاتے ہیں کہ روح کیسے ترقی کرے گا: بیرل روح کی عمر کے لئے استعمال ہوتا تھا (نیا بیرل عمر ایک روح تیزی سے بڑھ جاتا ہے) ، اور وہ ماحول جہاں روح کی عمر ہوتی ہے (گرمی بڑھاپے کے عمل کو تیز کر سکتی ہے)۔ قواعد ہمیشہ سخت اور تیز تر نہیں ہوتے ہیں ، لیکن یہ بتانا آسان ہے کہ آپ کا بہاو کب گزرتا ہے: جیسا کہ چار گلاب ماسٹر ڈسٹلر برینٹ ایلیٹ کی وضاحت ہے ، 'جب بیرل کا اثر اتنا مضبوط ہو جاتا ہے کہ یہ تلخ ، کسا دار اور پیچیدگی کھو بیٹھا ہے۔'

ماہرین کے ان پٹ کے ذریعہ آگاہ کردہ ایک گائڈ ، یہاں پر ، جب سب سے زیادہ تحفے والے اسپرٹ زمرے میں سے کچھ اپنی کامیابی کا امکان رکھتے ہیں۔ ان لوگوں کے لئے جو ایک مخصوص سال کی یاد منانے کے لئے خصوصی بوتل ڈھونڈتے ہیں ، اس سے یہ ونٹیج ایئر انڈیل ڈھونڈنے میں مدد مل سکتی ہے جو صرف خوشگوار نہیں ، بلکہ ممکنہ طور پر غیر معمولی ہے۔

گیٹی

بوربن اور رم: بہترین عمر 5-12 سال

قانون کے مطابق ، بوربن نئے ، چارڈڈ اوک بیرل میں بنایا گیا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ آست لکڑی سے ذائقہ نسبتا quickly تیزی سے نکالتا ہے ، لہذا بوربن زیادہ تر بیرل عمر کے دوسرے اسپرٹ کے مقابلے میں تیزی سے پختہ ہوتا ہے۔

ایلیٹ کا کہنا ہے کہ '5-10 سالہ رینج میں بیرل کی اکثریت چوٹی ہے۔ 'اس حد میں ، سفید کتے کا تمام نادان کردار ختم ہوگیا ہے ، لیکن ابھی بھی اناج اور ابال کے بہت سے روشن اور نازک ذائقے موجود ہیں جو بیرل میں اور بیرل کے ساتھ تیار ہوئے ہیں ، تاکہ یہ کامل توازن پیدا ہوسکے۔ ' ایلیٹ کا کہنا ہے کہ ، 12 سال کی حد سے آگے ، 'ہر سال میں اب بھی’ بہتری ‘آنے والی تعداد کم اور کم ہوگی۔”

ایک تنگاوالا کبھی کبھی ظاہر ہوتا ہے. یتیم بیرل نادر ویسکیوں کی لائن میں تقریبا 20 سال کی عمر میں کچھ بہت اچھے بوربن شامل ہیں۔

نیز ، ونٹیج رم رم بوتلوں پر بھی نگاہ رکھیں۔ بہت کم پروڈیوسر ایسا کرتے ہیں جس میں مختلف عمر کے رموں کا مرکب شامل ہوتا ہے۔ لیکن سنگل ونٹیجز جیسے پروڈیوسروں سے مل سکتے ہیں سفارتی ، فوراسکوئر اور پودے لگانا جس میں کچھ 10–12 سال کی عمر بھی شامل ہے۔ ماہرین کے اندازے کے مطابق ، کیریبین کی طرح گرم آب و ہوا میں عمر کی عمر ، دو سے تین گنا تیز سردی والی آب و ہوا میں ایک روح سے زیادہ ہے۔

شراب آپ کی وہسکی کو کس طرح متاثر کرتا ہے

اسکاچ وہسکی: 12-25 سال کی عمر میں بہترین

چونکہ عام طور پر استعمال شدہ بیرل میں اسکاٹ وہسکی عمر میں ہوتی ہے ، لہذا لکڑی سے ونیلا یا کیریمل کے ذائقے نکالنے میں زیادہ وقت لگتا ہے۔ دیر سے ڈسٹلر ڈیو پکیریل ایک بار اسے 'چائے بیگ اثر' کے طور پر بیان کیا۔ دوسری بار جب چائے کا بیگ استعمال کیا جاتا ہے تو ، اس کی کھوج کے لئے کم ذائقہ باقی رہ جاتا ہے ، لہذا اس کو لمبے لمبے کھڑے ہونے کی ضرورت ہے۔ اسکاٹ لینڈ کی مرطوب آب و ہوا بخارات کو بھی سست کردیتی ہے ، لہذا روح اتنا متمرکز نہیں ہے جیسے بورون کی طرح خشک آب و ہوا میں عمر والوں کی۔

اسکاچ کے لئے ایک مثالی عمر کی نشاندہی کرنے میں دشواری ، 'یہ سب انحصار کرتی ہے کہ جس وہ انداز میں آپ بوتل لینا چاہتے ہیں ،' جان گلیزر کہتے ہیں ، کمپاس باکس ، جو بنیادی طور پر ملاوٹ والی اسکاچ وہسکیوں کو جاری کرتا ہے۔ جب وہ لکڑی کے نوٹ نے آستری کے کردار اور ذائقہ کے مرکبات کو آگے لے لیا جو وقت کے ساتھ ساتھ تیار ہوا ہے تو اس نے اسکاچ کو بہت پرانا سمجھا۔ دوسرے لفظوں میں ، 'وہسکی اپنی ہم آہنگی کھو دیتی ہے ،' وہ کہتے ہیں۔

30 ، 40 اور اس سے زیادہ عمر کی اسکاچس کا ذریعہ لگایا جاسکتا ہے ، لیکن اس کا مطلب یہ ہے کہ وہسکی کے لئے کافی پریمیم ادا کرنا ہے جو اس کے بہترین سالوں سے گزر سکتا ہے۔ نوٹ: یہ عمر صرف اس بات کی نشاندہی کرتی ہے کہ روح بیرل میں رہا ہے۔ شراب کے برعکس ، ایک بار بوتلوں میں اسپرٹ کے لئے عمر بڑھنے کا عمل رک جاتا ہے۔

ان لوگوں کے لئے جو بوتل کے ذریعہ بینچ مارک کی سالگرہ منانے کے خواہاں ہیں ، ارمازنک آپ کی بہترین شرط ہوسکتی ہے۔

آرماگینک: 50 سال تک کی عمر کے بہترین

آپ کو کبھی بھی ایک ونٹیج نظر نہیں آئے گی کونگاک ، کیونکہ یہ عمر کے امتزاج کے ساتھ تشکیل دیا گیا ہے ، اس عہدہ کے ساتھ اس مرکب میں سب سے کم عمر آستین کی نشاندہی ہوتی ہے۔ مقابلے کے لحاظ سے ، بہت سے آرمجناکس مرکب کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے ، لیکن کچھ پروڈیوسر غیر معمولی سمجھے جانے پر واحد ونٹیج بوتلیں جاری کرنے کا بھی انتخاب کرتے ہیں۔ ان میں سے کچھ دہائیاں پرانی ہوسکتی ہیں۔ ان لوگوں کے لئے جو بوتل کے ذریعہ بینچ مارک کی سالگرہ منانے کے خواہاں ہیں ، ارمازنک آپ کی بہترین شرط ہوسکتی ہے۔

کے مالک کرسٹین کونی - فوبرٹ کے مطابق آسمانی روحیں ، فرانسیسی روحوں کا ایک درآمد کنندہ ، ارمناک کاگناک سے زیادہ لمبی عمر لے سکتا ہے کیونکہ یہ صرف ایک بار کشید کیا گیا ہے ، جیسا کہ کونگاک کے مقابلے میں دو بار مخالف ہے۔ ان کا کہنا ہے کہ اس سے کشیدگی سے کم فیٹی ایسڈ ختم ہوجاتے ہیں اور طویل عرصے کے فریموں میں 'زیادہ پائیدار بڑھاپے' کو قابل بناتے ہیں۔ یہ بھی غیر معمولی نہیں ہے کہ بار بار بار بار بیرل استعمال کریں ، اکثر اس مقام پر جہاں بیرل اب ٹینن کا تعاون نہیں کرتا ہے ، بلکہ اس کے بجائے ایک برتن کی حیثیت سے کام کرتا ہے جو برانڈی کو 'سانس لینے میں اور گول بننے کے قابل بناتا ہے۔'

کونی فوبرٹ کا کہنا ہے کہ 'عام طور پر ، ہم 40 یا 50 سال سے زیادہ عرصے تک بیرل میں آرماگنک نہیں چھوڑتے ہیں ،' لیکن کچھ آرمجینک اس طرح کے بیرل میں طویل عرصے تک عمر کے ساتھ رہیں گے۔

کیا کوئی چھت ہے ، یہاں تک کہ آرمگینک کے لئے؟ ہاں ، کونی - فوبرٹ کہتے ہیں۔ 'میں نے ارمگینک کو چکھا ہے جس نے 100 سال سے بیرل میں آرام کیا تھا اور یہ میری رائے تھی کہ وہ بہت ہی 'بوڑھے' تھے۔