نوآبادیاتی دور کی ڈیٹنگ ، سوئچل مناسب امریکی شراب ہوسکتا ہے۔ تو یہ کیا ہے؟ یہ سیب سائڈر سرکہ ، ادرک ، پانی اور ایک میٹھی کا مرکب ہے — عام طور پر گڑ ، میپل کا شربت یا شہد۔

مصنف ، ایملی ہان کا کہنا ہے کہ ، 'جب کیریبین میں شراب کی ابتدا کی گئی تو شاید گنے کے گڑ کا پہلا سوئچیل سویٹینر تھا۔' وائلڈ ڈرنکس اینڈ کاک ٹیلز: دستکاری والی اسکواشس ، جھاڑیوں ، سوئچلز ، ٹونک اور گھر میں گھل مل جانے کے لئے انفیوژن (فیئر ونڈز پریس ، 2015)۔ 'جیسے ہی نیو انگلینڈ میں شراب پیتی تھی ، لوگ اکثر میپل کا شربت استعمال کرتے تھے ، جو ان کا مقامی میٹھا تھا۔ مجھے بھی واقعی میں شہد کے ساتھ میٹھا سویچل پسند ہے ، کیونکہ اس کا ذائقہ زیادہ روشن ، کم طاقت کا ہوتا ہے۔

اسے 19 ویں صدی کے کھیت مزدوروں میں بھی مشہور تھا۔

ہان کا کہنا ہے کہ 'سوئچلز کو اکثر اصلی کھیلوں کے مشروب کے طور پر جانا جاتا ہے… کچا سرکہ ، گڑ (خاص طور پر بلیک اسٹریپ) ، میپل کا شربت اور ادرک پوٹاشیم جیسے قیمتی معدنیات اور الیکٹرویلیٹس مہیا کرسکتا ہے۔ مجھے تنگی سرکہ سے لے کر جنجری کے کاٹنے تک میٹھی ، کھٹی اور گرمی کی باہمی دلچسپی ہے۔

ان سارے فوائد کے ساتھ ، یہ حیرت کی بات نہیں ہے کہ سوئچل ایک بار پھر مقبول ہوا ہے ، کچھ حصہ میں ہان جیسے وکالت کرنے والوں کا شکریہ ، بلکہ اس کی وجہ چھوٹے بیچ کے تجارتی پروڈیوسروں کی فصل بھی ہے۔

ورمونٹ سوئچل کمپنی اور ماؤنٹین سوئچیل (جس کی ابتدا ورمونٹ سے ہوئی ہے اور اب وہ بروکلین میں مقیم ہے) ایسی چیزیں تیار کرتی ہیں جو میپل کے شربت سے میٹھی ہوتی ہیں۔ یہاں شہد والے ورژن بھی ہیں ، جو مینیسوٹا پر مبنی ہیں سینٹ پال سوئچل اور سپیریئر سوئچیل . یہ سب عمدہ گروسری کی دکانوں اور آن لائن پر دستیاب ہیں۔ ہر ایک کا فارمولا تھوڑا مختلف ہے ، لہذا اپنے ارد گرد سوئچ کرنے میں ہچکچاہٹ محسوس نہیں کریں۔

فوٹو بشکریہ اپ ماؤنٹین سوئچل / فیس بک

سوئچل ٹپل

ڈیل پیڈرو کے ڈیل پیڈرو کا کہنا ہے کہ ، 'پہلی بار جب میں نے [اسے] آزمایا تو میں ایسا ہی تھا ،‘ یہ تو ظاہر ہے کہ ایک کاک کی بنیاد ہے۔ ٹکر ایلی بروکلین میں۔ اس کے ہائ میکر کا پنچ کین کے شربت ، سادہ شربت ، ادرک ، سائڈر سرکہ ، لیموں ، بوربن اور اپیرول کی حیرت انگیز سپلیش سے بنایا گیا ہے۔

پیڈرو کا کہنا ہے کہ 'ایپرول روبر سے بنایا گیا ہے۔' 'روبرب ، ادرک ، ایپل سائڈر؟ تم غلط نہیں ہو سکتے۔ '

شہر کے اس پار مونٹانا کا ٹریل ہاؤس ، شیف نٹ کورٹ لینڈ نے اپنے ہی سیب سائڈر سرکہ کو خمیر کیا اور بورون بیرل میں میپل شربت میٹھی سویچل کو عمر رسیدہ بنا دیا۔ تیار شدہ مصنوعات کاک کے انتخاب کے لئے بیس کا کام کرتی ہے۔

اگرچہ سوئچل مکسولوجی ابھی بروکلین تک محدود نظر آتی ہے ، نیو ہیمپشائر بوگی میڈو فارم بوتلیں گھر پر لطف اٹھانے کے لئے ایک سوئچل سائڈر ووڈکا کے لئے تیار ہیں۔

ادرک سوئچیل نسخہ

• 3 کپ گرم پانی
• plus کپ کے علاوہ 2 چمچوں ایپل سائڈر سرکہ
• 3 کھانے کے چمچ گڑ ، خالص میپل کا شربت یا شہد
• 1 کھانے کا چمچ تازہ ادرک پیسنا

شیشے کے جار یا گھڑے میں تمام اجزاء جمع کریں۔ سویٹنر تحلیل کرنے کے لئے ہلچل. کمرے کے درجہ حرارت پر 2 گھنٹے یا ریفریجریٹر میں 1-2 دن کے لئے کھڑی رہیں۔ ادرک کو نکالیں اور پیش کریں ، یا 1 ہفتہ تک فرج میں رکھیں۔ 4-6 کام کرتا ہے۔