مجھے اس کی پرواہ نہیں ہے کہ آپ اسے کیا کہتے ہیں۔ وائٹ ڈاگ ہوچ۔ سفید روشنی. اگر یہ 'چاندنی' زمرے کے قریب کہیں بھی ہے تو ، آپ اسے رکھ سکتے ہیں۔

کے لئے شراب کا جوش ’امریکی آنے والے نئے امریکی وہسکی جائزوں کی کھیپ ، ہم نے دروازہ کھلا کھڑا کیا ، جس میں امریکی سنگل مالٹس ، ٹینیسی وِسکیوں کے ساتھ ، اوڈبال وِسکیوں نے بھی درجہ بندی سے انکار کیا۔ لیکن چاندنی؟ وہ دروازہ مضبوطی سے بند تھا۔

میں ان کی کوشش کیوں نہیں کرنا چاہتا تھا؟ بہر حال ، ہم نے سفید وہسکی دے دی ہے 90+ درجہ بندیاں ماضی میں. اگرچہ میں اس پر کچھ بیرل وقت کے ساتھ وہسکی کو ترجیح دیتی ہوں ، لیکن میں کم عمر عمر کی سفید وہسکی کا مخالف نہیں ہوں۔ یہ خاص طور پر چاندنی کی قسم ہے جس کی وجہ سے میرے دانت دبے ہوئے ہیں۔

یہ واقعی 'چاندنی' نہیں ہے۔

بالکل ایسے ہی جیسے 'سپائکیسیز' قانونی بار ہیں جو 'خفیہ' ہونے کا بہانہ کرتی ہیں ، آج کل کی 'چاندنی' بھی بالکل غلط ہے۔

چاندنی کی اصل تعریف ایک آلودہ روح ہے جو عام طور پر ٹیکس لگانے (یا ، پہلے ، ممانعت) سے بچنے کے ارادے سے ناجائز طور پر تشکیل دی گئی ہے۔ آپ کسی ایسے شخص کو جان سکتے ہو جو گھر میں ہی اپنی چاندنی بنائے۔ یہی اصل چیز ہے۔ کوئی بھی اس پر بوتل نہیں لگا رہا ہے ، اس پر 'مون چاند' لیبل تھپڑ مار رہا ہے اور اسے اسکور اور جائزہ لینے کے لئے اپنا راستہ بھیج رہا ہے۔

میں قانونی روحوں کے پروڈیوسروں کی بڑھتی ہوئی تعداد کے بارے میں بات کر رہا ہوں جنہوں نے 'مونڈشائن' مینٹل اٹھا لیا ہے۔ بوتل میں جو کچھ ہے وہ مختلف ہوتا ہے۔ یہ عام طور پر وہسکی ہوتا ہے ، لیکن بعض اوقات یہ ایک غیر جانبدار روح یا ایک عجیب و غریب افواہ ہوتی ہے جو 'شوگر' چمکتے ہیں۔ اکثر ، یہ مکئی سے بنایا جاتا ہے یہ ہمیشہ انجج نہیں ہوتا ہے۔ لیکن میں یقین کے ساتھ کہہ سکتا ہوں کہ یہ چاندنی نہیں ہے۔

بالکل ایسے ہی جیسے 'سپائکیسیز' قانونی بار ہیں جو 'خفیہ' ہونے کا بہانہ کرتی ہیں ، آج کل کی 'چاندنی' بھی بالکل غلط ہے۔

'کیون کوسر اپنی کتاب میں کہتے ہیں ،' قانونی طور پر تیار چاند کی روشنی کے لئے موجودہ مطالبہ کا بیشتر حصہ چھوٹی چھوٹی آستنوں نے پُر کیا ہے ، جو اکثر شراب کے کاروبار میں نئے ہوتے ہیں۔ مونشائن: ایک عالمی تاریخ . 'مون سون شائن ان کے لئے ایک پرکشش مصنوعہ ہے۔ وہ اس کو فروخت کر سکتے ہیں اور اس کے بدلے میں آنے کے فورا بعد ہی محصول وصول کرسکتے ہیں۔ (بیرل عمر بڑھنے والی روحیں بیئرل لینا ہی مہنگا ہوتا ہے ، جو نسبتا expensive مہنگا ہوتا ہے ، اور ان کو ذخیرہ کرنے کے لئے ایک جگہ۔ اسپرٹ بھی بخارات بن جاتے ہیں ، یعنی ابتدائی طور پر ڈالے جانے والے بیرل سے کم آتا ہے۔))

وہسکی کو چکھنے کا طریقہ

یہ زیادہ تر ناقابل تلافی چیزیں ہیں۔

تجارتی چاندنی تصور کے ساتھ میرے گائے کے گوشت میں سے ایک یہ ہے کہ بہت ساری ڈسٹلری اس کو عدم پختہ وسسکی کو جلدی کرنے کے بہانے کے طور پر استعمال کرتی ہیں۔ یہ ایسی چیز ہے جس میں نقد بہتا رہے جبکہ اچھی چیزیں بیرل میں رہتی ہیں۔

ایسا ہونا ضروری نہیں ہے۔ کچھ پروڈیوسر معیاری مصنوع بنانے کی کوشش کرتے ہیں۔ کچھ سال پہلے ، میں نے ٹراو بال کے مالک کے ساتھ لمبائی میں بات کی تھی ٹرائے اینڈ سنز ایشیویل ، نارتھ کیرولائنا میں ، اپنے 'پلاٹینم وہسکی' کے بارے میں ، وہ اسے 'دنیا کی بہترین چاندنی' قرار دیتے ہیں۔ جب میں اس جملے کو روکتا ہوں — کیوں کہ یہ صرف سفید وہسکی نہیں ہوسکتی ہے؟ — میں اس کے مقصد کی تعریف کرتا ہوں۔

انہوں نے کہا ، 'جب ہم ایشیویل منتقل ہوئے تو مجھے متعدد بار چاندنی کی پیش کش کی گئی۔' 'پرانے وقت والے اسے لاتے تھے۔' وہ کہتی ہیں کہ ان کے بیشتر جو چیزیں لائیں وہ خوفناک تھیں ، کیوں کہ یہ پینے کے لئے بہت زیادہ آکٹین ​​تھا۔

آخر کار ، اس نے سچ سیکھ لیا: مقامی لوگوں نے اچھی چیزیں گھر پر رکھی تھیں۔ ایک بار جب اس نے ان میں سے کچھ نجی ذخائر آزمائے تو ، بال نے ان کے بعد اس کی مصنوعات کو ماڈل بنانے کا فیصلہ کیا۔

انہوں نے کہا ، 'اسٹور پر جو چاندنی آپ کو ملتی ہے وہ کچھ اس طرح نہیں تھی جیسے بوڑھے بن رہے تھے۔'

ذائقہ دار 'چاندنی' اور بھی خراب ہے۔

میں صرف یہ فرض کرسکتا ہوں کہ ضرورت سے زیادہ میٹھا دینے والا اور مصنوعی ذائقہ غیر تسلی بخش بنیادوں کو چھپانے کے لئے ہوتا ہے۔ ذائقہ والے ووڈکا کی طرح ، بہت ساری 'میٹھی چائے' اور 'ایپل پائی' ذائقہ دار چاندنی اپنے وعدے کو پورا نہیں کرتی ہیں۔ (ذکر نہیں کرنا جنوبی کیرولائنا آسون جو 'گلابی پینٹی ڈراپر تربوز مونشائن' کا ذائقہ پیش کرتا ہے۔ کیا آپ ہمیں ٹرول کرنے کی کوشش کر رہے ہیں؟)

اور پھر میسن کے برتن ہیں۔

میں بڑے پیمانے پر میسن جار میں بڑے پیمانے پر تیار مونڈشین پیکج کو ختم کرنے کے لئے ایک درخواست پر خوشی سے دستخط کرتا ہوں ، صرف اس وجہ سے کہ میں ان کے ذریعہ بغیر پھیلائے کبھی نہیں ڈال سکتا۔ میرے آفس میں قالین کا ایک ٹکڑا ہے جو ابھی بھی دار چینی-سیب کی مون سون سے ملتا ہے۔

ایک چال چلنے والا بوتل کا نظریہ جو زیادہ کامیاب تھا؟ اسٹیل ہاؤس مکئی کی وہسکی ، ریڈ میٹل فلاسک میں پیش کیا گیا .

البتہ ، اگر آپ ان لوگوں میں شامل ہیں جو گھر میں مستند چاندنی کرتے ہیں تو ، میں آپ کو سلام پیش کرتا ہوں۔ ایک سوگ آزمانے کے ل I میں بھی کھیل ہی کھیلوں گا۔ میں اس بات کی ضمانت نہیں دے سکتا کہ گھریلو آسودہ چاندنی ایسی چیز ہوگی جس سے میں محبت کروں گا۔ لیکن اگر یہ اصل چیز ہے تو ، یہ یقینی طور پر ایسی چیز ہے جس کا میں احترام کرسکتا ہوں۔