Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

جنوبی امریکہ

پیٹاگونیا کے جنوبی وائن میکنگ فرنٹیئر پر انتہائی حالات اور بدلتے ہوئے آب و ہوا

میں Chiloé جزیرہ نما چلی پیٹاگونیا تصوف ، قدرتی خوبصورتی اور شاندار صدفوں کے لئے مشہور ہے ، جبکہ چوبٹ کے تیز ہواؤں میں ، ارجنٹائن پیٹاگونیا ، بنیادی طور پر کان کنی اور بھیڑ کے لئے جانا جاتا ہے۔

اب آپ دونوں کی فہرست میں شراب شامل کرسکتے ہیں۔

خط استوا کے جنوب میں بالترتیب 42.6 اور 45.6 ڈگری عرض البلد پر واقع ہے (نیوزی لینڈ کے جنوبی جزیرے کے وسط کے متوازی) ، شراب کے نئے منصوبے شروع کیے گئے ہیں پہاڑ چیلو اور ایلجینڈرو بلغیرونی میں ایوینا گروپ چوبٹ میں وہ جنوبی امریکہ میں انگور کی نشوونما اور شراب کی تیاری کے لئے ایک نئے جنوبی محاذ کو نشان زد کرتے ہیں۔

یہ منصوبے ، جو خطرناک اور فطرت کے تجرباتی ہیں ، ان کی پسند سے چلی میں گہری جنوب کی مہم جوئی کرنے کی کوششیں کیں۔ ایکویٹونیا داھ کی باری ، سلوا ہاؤس ، ویانا سان پیڈرو اور میگوئل ٹوریس چلی ، اور دیگر ریو نیگرو ، ارجنٹائن میں۔



آسٹریل شراب کے ان منصوبوں سے جو چیزیں کھڑی ہوجاتی ہیں وہ یہ ہے کہ ، بارش ، ٹھنڈ اور تیز ہواؤں کے بھگوڑے جانے کے امکان کو دیکھتے ہوئے ، اس جنوب میں اب تک کسی بھی چیز کی ضمانت نہیں ہے۔ یہاں تک کہ جب پچھلے کچھ سالوں میں عالمی درجہ حرارت میں اضافے اور خشک سالی کے حالات نے اینڈیس کے دونوں اطراف کو اپنی لپیٹ میں لے لیا ہے ، ہم انتہائی شراب سازی والے ملک کے بارے میں بات کر رہے ہیں۔



اور ان ٹیروئیر شکاریوں کی الکحل اسے دکھاتی ہیں۔ زیادہ تر ثابت شدہ ٹھنڈے آب و ہوا کے انگور سے تیار کیا گیا ہے چارڈنوے ، پنوٹ نوری اور ساوگنن بلانک عام طور پر ، جنوبی امریکہ کے جنوبی کنارے سے ملنے والی الکحل عجیب و غریب حد تک تازہ ہوتی ہیں ، خوشبوؤں اور ذائقوں کے ساتھ چیختی ہوتی ہے 'سردی کی صورتحال'۔

مندرجہ ذیل چھ منصوبوں کے جائزہ ہیں جن کا اجتماعی طور پر جائزہ لیا گیا ہے ، جنوبی امریکہ کی الکحل کے لئے 'جنوب' کا کیا مطلب ہے اس کی وضاحت کررہے ہیں۔



وہ پراپرٹی جو وایا اکانیٹیا کے سول ڈی سول شرابوں کو تیار کرتی ہے ، لیلیما آتش فشاں بیک ڈراپ کے طور پر

وہ پراپرٹی جو وِیوا اکیٹانیا کے سولو ڈی سول شرابوں کو تیار کرتی ہے ، لیلیما آتش فشاں کے ساتھ بیک ڈراپ / فوٹو بشکریہ ویانا اکیٹاانیہ

ایکویٹونیا داھ کی باری

وائئا اکیئتانیا کی پیداوار کرنے والی جائیداد تنقیدی طور پر سراہی گئی سول ڈی سول چارڈنوے اسے مالاکا کہا جاتا ہے ، اور یہ شمالی آراوانیہ میں وادی مالیکو کے حصے ٹریگن کے قریب واقع ہے۔

اصل میں ، اس جگہ کو بڑھتے ہوئے اناج کے لئے استعمال کیا جاتا تھا ، لیکن ایکویٹانیہ کے شریک بانی فیلیپ ڈی سولینیہاک نے اپنے سسر کو راضی کیا کہ وہ زمین کے کچھ حص coolوں کو ٹھنڈے آب و ہوا کے انگور کے لئے استعمال کریں۔ یہ 1993 کی بات ہے ، جب چلی کی کسی بھی وائنری نے اس دور جنوب میں پودے لگانے کی جرات نہیں کی تھی۔

ملاکو (38 ڈگری جنوبی عرض البلد) ، خاص طور پر تیزی سے پکنے والے چارڈنوے کے ساتھ ، 2009 میں کامیابی حاصل کرنے کے بعد ، ایکویٹنیا نے 100 ایکڑ میں ملحقہ پلاٹ حاصل کیا اور لا ایسپرینزا داھ کی باری کو پنوٹ نائیر ، چارڈونے اور سوویگن بلینک کے ساتھ لگایا۔ ملاکو اور لا ایسپرانزا کے ساتھ مل کر 55 ایکڑ چارڈنوے ، سیوگنن بلینک اور پنوٹ نور ہے۔

تمام سول ڈی سول شرابیں سینٹیاگو کے مضافات میں ایکویٹنیا کی شراب خانہ میں بنی ہیں۔ فلپ کے بیٹے ، ایڈورڈو ڈی سولینیہک کے مطابق ، انگور کو رات کے وقت شمال میں تقریبا 10 گھنٹے کا سفر کیا جاتا ہے۔ جیسا کہ چلی کے بہت سارے شراب منصوبوں کی طرح ، مقامی لوگ میپیوچس سے آئے تھے اور وہ ٹریگن میں تمام کام سنبھال رہے تھے۔

ماریو پابلو سلوا ، لاگو رینکو / فوٹو بشکریہ کاسا سلوا میں کاسا سلوا کے دوسری نسل کے مالک

ماریو پابلو سلوا ، لاگو رینکو / فوٹو بشکریہ کاسا سلوا میں کاسا سلوا کے 5 ویں نسل کے مالک

سلوا ہاؤس

جب سلوا خاندان نے یہ خریدا فوٹرونو اسٹیٹ 2004 میں چلی میں لاگو رینکو (جھیل رینکو) کے کنارے ، نیت پولو ٹٹو اور مویشی پالنا تھا۔

'شمالی پیٹاگونیا اور جھیل ضلع ایک ایسی جگہ ہے جہاں دیسی کنواری جنگلات اور جنگلی پودوں اور جانوروں سے بھرا ہوا ہے ،' ماریو پابلو سلوا ، کہتے ہیں کہ اس کی شدید کارمینئر کے لئے مشہور وادی میں واقع کولچاؤوا وائنری کی پانچویں نسل کا مالک ہے۔ 'ہم چاہتے تھے کہ اس سارے خوبصورتی سے لطف اندوز ہونے کے لئے ایک جگہ مل سکے۔ ایک بار جب ہم وہاں موجود تھے ، ہم نے انگور کے پودے لگانے کے بارے میں سوچنا شروع کیا تاکہ اس علاقے سے پہلی بار شراب تیار کی جاسکے۔

2006 میں ، سلواس نے ساوگنن بلینک ، چارڈونے اور پنوٹ نائر کے قریب پانچ ایکڑ رقبے پر پودے لگائے تھے۔ اس کے بعد انہوں نے اپنے جھیل کے داھ کی باری کو جس میں اب ریسنگ بھی شامل ہے ، کو تقریبا 35 35 ایکڑ تک پھیلادیا ہے۔ الکحل نئے آسٹریلیٹ ریجن فرقے پر مشتمل ہے ، اور اس کی حد میں ایک روایتی طریقہ چمکنے والی شراب شامل ہے۔

40.3 ڈگری جنوب طول بلد پر واقع فوٹرونو اسٹیٹ ، کارچاؤگہ کے لاس لسیوز سیکشن سے کار کے ذریعے آٹھ گھنٹے کے فاصلے پر ہے ، جہاں کاسا سلوا اپنی شراب تیار کرتی ہے۔ سلوا کا کہنا ہے کہ بڑی جھیل ٹیروئیر کی کلید ہے۔

سلوا کا کہنا ہے کہ 'یہ بفر کے طور پر کام کرتا ہے اور درجہ حرارت کو منظم کرتا ہے۔' “[انگور] انگوریں شمال مغرب کی طرف ایک پہاڑی پر لگائی گئیں۔ یہ سورج کی بہترین نمائش کی پیش کش کرتا ہے اور ایک خاص مائکروکلیمیٹ تیار کرتا ہے جو ہمیں ٹھنڈ کی پریشانیوں سے بچنے کی اجازت دیتا ہے۔ نیز ، اس علاقے کی تیز صورتحال پکنے والے موسم میں انگور کی صحت کو محفوظ رکھنے میں معاون ہے۔

انگور کے باغات کو جنوبی انڈیز سے تعلق رکھنے والے دیسی ہیلیچیز ، میپوچس بھیجنا ہے۔

سلوا کا کہنا ہے کہ ، 'ہمارے داھ کے باغ کا منیجر ایک نوجوان [ہیلیچے] لڑکا ہے جو اس جوڑے کا بیٹا ہے جب سے ہم نے یہ پراپرٹی خریدی ہے وہ ہمارے ساتھ رہا ہے۔'

ویوانا سان پیڈرو / فوٹو بشکریہ ویانا سان پیڈرو کے ساتھ مشترکہ منصوبے کا حصہ ، پنوٹ نائور داھ کی باریوں میں بوچاہیکو کی میپچو کمیونٹی کے ممبران

ویوانا سان پیڈرو / فوٹو بشکریہ ویانا سان پیڈرو کے ساتھ مشترکہ منصوبے کا حصہ ، پنوٹ نائور داھ کی باریوں میں بوچاہیوکو کی میپچو کمیونٹی کا ایک ممبر

سینٹ پیٹر

بوچاہیکو پروجیکٹ ، شمالی اراوانیہ کے گاؤں پورن (degrees degrees ڈگری جنوبی عرض البلد) میں ، ایک غیر معمولی پبلک پرائیویٹ پنوٹ نائر مشترکہ منصوبہ ہے۔ یہ چلی کی ایک بڑی شراب کمپنی کے مابین باہمی تعاون کی ایک روشن مثال ہے ، ویانا سان پیڈرو ، اور دیسی میچوچو برادری۔

سن 2015 میں ، سان پیڈرو نے شراب کے منصوبے میں تعاون کے لئے بوچاہیکو کی میپچو کمیونٹی کے رہنماؤں سے رابطہ کیا۔ پہلے تو مقامی افراد نے کمپنی کے ارادوں پر اعتماد نہ کرتے ہوئے انکار کردیا۔ انگور کے باغ میں پودے لگانے اور ان کا انتظام کرنے کا بھی انھیں تجربہ نہیں تھا۔ سان پیڈرو نے ثابت قدمی کی اور سمجھایا کہ یہ تصور لوگوں کو آمدنی کے نئے ذرائع کے ساتھ ساتھ فخر بھی فراہم کرے گا۔

سان پیڈرو کو بالآخر آگے بڑھنے کے لئے منظوری ملنے کے بعد ، اس نے بحر الکاہل کے ساحل سے 25 میل دور اندر پنوٹ نوری داھلتاوں کو لگانے اور برقرار رکھنے کے ہر پہلو کی مالی اعانت کے ل 0 10 سال کے قرضوں کو 0٪ سود پر فراہم کیا۔ اس علاقے کو کورڈلیرا ڈی نہویل بٹہ کے نام سے جانا جاتا ہے جو چلی کے ساحلی پہاڑی سلسلے کا ایک حصہ ہے۔

کیرولائنا گوٹوزو ، کی ترجمان کہتی ہیں ، 'ہم کمیونٹی کے ساتھ باہم دست و گریباں کام کر رہے ہیں ، انھیں انگور کی فصلوں کو اگانے اور کاٹنے کا طریقہ سکھاتے ہیں۔ وی ایس پی ٹی ، سان پیڈرو کی آبائی کمپنی۔ 'مقامی پروڈیوسروں نے سان پیڈرو [نیز اپنی فصلوں کی ادائیگی] سے مسلسل تربیت اور تکنیکی مدد حاصل کی ہے۔ آج ، [تقریبا 37 37 ایکڑ] کاشت کیا گیا ہے ، اور 2020 کے اوائل میں ہم پہلی شراب جاری کریں گے ، جسے تیو 1865 کے نام سے ، پنوٹ نورئیر مالیکو ویلی کہا جاتا ہے۔

ویویانا نیولارٹی ، کے لئے چیف شراب ساز انگور لیڈا ، وی ایس پی ٹی کا ایک حصہ ، شراب سازی کا کام کرتا ہے اور الکحل تیار کرتا ہے ویا ٹراپاسی ماipو وادی میں ، پورن سے تقریبا 37 375 میل شمال میں۔

اوریلیو مونٹیس سینئر ، چیلو میں چارڈونئے لگاتے ہوئے ، جزیرے / تصویر میں اب تک کی پہلی داھلتاں / تصویر بشکریہ مونٹیس شراب

اوریلیو مونٹیس سینئر ، چیلو میں چارڈونئے لگاتے ہوئے ، جزیرے / تصویر میں اب تک کی پہلی داھلتاں / تصویر بشکریہ مونٹیس شراب

پہاڑ

اوریلیو مونٹیس ، شراب کی عالمی سطح کے پروڈیوسر کی حیثیت سے چلی کے 30 سالہ اضافے کے پیچھے چلانے والی ایک قوت ، شراب بنانے والے کے علاوہ بھی بہت سی چیزیں ہیں۔ وہ ایک ہیلی کاپٹر اور چھوٹے طیارے کا پائلٹ ، چلی بحریہ کا ایک افسر اور ایک شوقین سیلر ہے۔ کئی دہائیوں سے ، اپنے سیل بوٹ کی کپتانی کے لئے ان کی پسندیدہ جگہ اسی نام کے جزیرے میں ایک اہم زمینی وسیع پیمانے پر چیلو جزیرے میں اور اس کے آس پاس ہے۔

اپنے چمکدار رنگوں والے مکانات اور مزیدار سمندری غذا کے لئے جانا جاتا ہے ، خاص طور پر صدفوں پر ، چیلو پر کبھی بھی انگور کی انگور نہیں لگائی گئی تھی کیونکہ یہ 42.6 ڈگری جنوب طول بلد پر بہت زیادہ گیلی اور سرد سمجھا جاتا تھا۔

مونٹیس اور اس کے بیٹے اوریلیو مونٹیس ڈیل کیمپو کو داخل کریں۔ ایک ساتھ ، وہ ان صوفیانہ جزیروں پر پہلی الکحل تیار کرنے کی کوشش کر رہے ہیں۔ اور یہ ایک چیلنج ثابت ہورہا ہے۔

یوکو ویلی کی الکحل کی تبدیلی

مونٹیس ڈیل کیمپو کے مطابق ، باپ بیٹے نے پانچ ایکڑ میں پودے لگائے تھے پنوٹ گرس ، Gewürztraminer ، الباریانو ، 2018 میں میچکو کے چھوٹے سے جزیرے پر چارڈونی ، ساوگنن بلانک اور پنوٹ نائر۔

'ایک سال کے بعد ، میں آپ کو بتا سکتا ہوں کہ ہم نے بہت کچھ سیکھا ہے ،' وہ کہتے ہیں۔ 'ہمارا بڑا مسئلہ بارش یا سردی کا موسم نہیں ہے۔' ان کا کہنا ہے کہ موجودہ ہمبلڈ کرنٹ کی وجہ سے بحر الکاہل کا درجہ حرارت شمال میں para50 miles میل میل کے مقابلے میں محفوظ چیلو میں 2 ڈگری سینٹی گریڈ تک گرم ہے۔ 'پھر بھی ، ایسا لگتا ہے جیسے ہمیں انگور پکنے کے لئے زیادہ گرم موسم کی ضرورت ہے۔'

مدر نیچر کی پوری طرح تعمیل نہیں کرنے کے ساتھ ، مونٹیس ٹیم نے داھ کے باغ میں درجہ حرارت بڑھانے کے لئے کچھ تدبیریں ایجاد کیں۔ کس طرح گول کی طرح کنکر (چٹانیں) فرانس میں کوٹیس ڈو رھن اور چیٹئوف ڈو پیپ ، اوریلیوس جیسے مقامات کی انگور میں تپش کی عکاسی کرتی ہیں۔ ڈھیر والے سیشل چکنا سورج سے زیادہ گرمی پیدا کرنے کے ل their ان کی تاکوں کی بنیاد پر۔

مونٹیس ڈیل کیمپو کہتے ہیں ، 'ہم 2020 کی فصل کے لئے بہت پرجوش ہیں۔ 'ہم وہاں سے کچھ شراب لینا چاہتے ہیں۔'

میگل ٹوریس چلی فراہم کرنے والی انگوریں

آسورنو / فوٹو بشکریہ میگئیل ٹوریس چلی میں میگل ٹوریس چلی کے انگور مہیinesا کرنے والی انگوریں

میگوئل ٹوریس چلی

2018 کورڈلیرا ساوگنن بلانک کہ میگوئل ٹوریس چلی (ایم ٹی سی) آسورنو میں ایک معاہدہ داھ کی باری سے بنا رہا ہے (بحر الکاہل سے تقریبا 40 میل دور 40 عرض البلد ، جنوب طول بلد) اس میں پودوں کی خوشبو اور ذائقوں کی کمی ہے۔ لیکن ایڈوارڈو اردن ، حال ہی میں ایم ٹی سی کے ہیڈ شراب بنانے والے کے عہدے پر مقرر ، حیران نہیں ہوئے۔

انہوں نے کہا ، 'پچھلے کچھ سالوں سے چلی کے وسطی اور جنوبی حصے میں بارش کم ہوتی جارہی ہے ، اور ہم نے پکنے والے دور کے دوران درجہ حرارت میں بھی اضافہ دیکھا ہے۔' 'گذشتہ سیزن ، ہمارے پاس عام سال کے مقابلے میں 60٪ کم بارش ہوئی۔ پچھلی سردیوں میں ، ہم اسی منفی 60 level کی سطح پر تھے۔ پانی کی اس قلت نے جنوبی علاقوں میں ایک موقع پیدا کیا ہے۔

انہوں نے کہا ، 'اس سے پہلے کہ اوسورنو جیسی جگہ پر داھ کی باریوں کا ہونا غیر یقینی سمجھا جاتا تھا ، زیادہ درجہ حرارت اور بارش کی کم سطح ہمیں اچھل پن حاصل کرنے اور فنگس کے خطرے کو کم کرنے کی اجازت دیتی ہے۔'

پیٹاگونیا کے گیٹ وے پر شراب بنانا ایک اہم کوشش ہے ، اور ایم ٹی سی بہت ہی کم پروڈیوسروں میں سے ایک ہے جو اس خطے کو کٹانے کی کوشش کر رہا ہے۔ اردن نے بتایا کہ صرف مونٹیس کا چیلو پروجیکٹ آسورنو سے زیادہ جنوب میں واقع ہے۔

انہوں نے کہا ، 'ہم نے بھی کوہائیک (45 ڈگری جنوب طول بلد پر) میں زمین خریدی ہے۔ انہوں نے کہا کہ ہم نے وہاں پہلا انگوریں لگائیں تاکہ اندازہ کیا جاسکے کہ کیا وہ ترقی کر سکیں گے۔ لیکن یہ مستقبل کے لئے ایک منصوبہ ہے۔

موجودہ دور کی بات تو ، کورڈلیرا ساوگنن بلانک اور روایتی طریقہ کار چمکانے والی شراب جو دو سالوں میں جاری کی جائے گی ، ایک ایسی بدلتی ہوئی شراب کی دنیا کے بارے میں ایم ٹی سی کا ردعمل ہے جہاں ایک بار نیچے - علامتی اور لفظی طور پر اضافہ ہو رہا تھا۔

اوٹونیا میں برف سے بھری قطاریں

اوٹونیا کے داھ کی باری / تصویر بشکریہ اوٹورنیا میں برف سے بھری قطاریں

اوٹونیا

بچوں کی کلیوں کا مجموعہ جو پاپنگ کے بعد جم جاتا ہے ، ہوائیں چلتی ہیں کہ فی گھنٹہ 65 میل فی گھنٹہ کی رفتار سے چلتا ہے اور کہیں بھی وسط میں واقع نہیں ہوتا ہے جس کی وجہ سے زیادہ تر شراب تیار کرنے والے یہ کہتے ہیں ، 'یہ جگہ ہمارے لئے نہیں ہے۔'

لیکن جب آپ آئل میگنیٹ اور گلوبل ونٹر جیسے ہیں الیگزینڈر بلغیرونی ، اور آپ کے پاس پیٹاگونیائی سرزمین کی دیوہیکل اراضی کے مالک ہیں جو بنیادی طور پر پٹرولیم ریسرچ کے لئے استعمال ہوتے ہیں ، آپ شاید نام نہاد 'سائیں' شراب سازی کی حدود کو آگے بڑھانے کے لئے تیار ہوں۔

ارجنٹائن (.6 45. degrees ڈگری جنوبی عرض البلد) کے شہر سیمیانوٹو سے تقریبا five پانچ میل کے فاصلے پر واقع ہے ، اور قریب ترین ہوائی اڈے ، بلغیرونی سے 100 میل سے زیادہ اوٹونیا پروجیکٹ چوبٹ کے جنوبی علاقوں میں واقع ہے۔ یہاں ، جھیلوں کی ایک جوڑی کے درمیان جس کا نام کولہو ہوپی اور ماسٹرس (بعد میں پکارا جاتا ہے) اوٹن مادری زبان میں) ، بلغیرونی کی شراب ٹیم نے 2012 میں 125 ایکڑ انگور کی پودے لگائے۔

پچھلے جون میں چکھنے میں ، اوٹونیا کے تجارتی ڈائریکٹر ، میکسمو روکا نے ، آسٹریا کی چار شرابوں کی نمائش کی ، جن کی انہیں امید ہے کہ وہ 2020 میں امریکہ میں دستیاب ہوں گی۔ پہلے بلاک سیریز چارڈنوے تھی ، جو کرکرا اور بجائے سبز ہے ، اور اس کے بعد 45 کا آغاز ہوا۔ روڈینٹس کورٹا ڈی بلانکاس ، چارڈونی ، گیورٹسٹرائنر اور پنوٹ گرس کا مرکب جس میں اجوائن ، چونے اور پائریزائن کے نوٹ دکھائے گئے۔

سرخ رخ پر ، یہ سب پنٹو نائیر ہے ، دونوں ہی بلاک سیریز اور 45 روگینٹس کورٹا ڈی ٹنٹاس میں۔ اگر آپ سوچ رہے ہیں تو ، 45 عرض البلد سے مراد ہے ، اور شیر ہسپانوی میں 'گرجنے' کا مطلب ہے۔ چوبٹ میں ، ہوائیں کہیں زیادہ گرجتی ہیں۔

آپ کا نقشہ پیٹاگونیا کے گہرے جنوبی شراب علاقوں میں