کے لئے انسٹاگرام پر ایک فوری تلاش #سنٹی 43,000 سے زیادہ پوسٹس اپ کریں گے، ان میں سے اکثر پچھلے چند مہینوں میں آرہی ہیں۔ یہ واضح ہے کہ موسم گرما کے مہینے اس کلاسک چائے کے مشروب کے لیے اہم وقت ہیں۔ ہم میں سے بہت سے لوگ اب بھی اپنے گھروں میں معمول سے زیادہ وقت گزارتے ہیں، اب وقت آگیا ہے کہ ہم ہر قسم کی نئی ترکیبیں اور مشغلے — اس لیے آپ بھی سورج کی چائے بنانے کا سوچ رہے ہوں گے۔ لیکن سورج چائے کیا ہے، بالکل، اور کیوں ہیں؟ کچھ صحت کے ماہرین کہہ رہے ہیں کہ یہ خطرناک ہو سکتا ہے؟ یہاں معلومات جاننے کی ضرورت ہے تاکہ آپ محفوظ طریقے سے گھونٹ لے سکیں۔

bhofack2/گیٹی امیجز

سورج کی چائے کیا ہے؟

آپ کی کلاسک گرم چائے کے برعکس جو چند منٹوں کے لیے ابلتے ہوئے (یا قریب ابلتے ہوئے) پانی میں پکی جاتی ہے یا آئسڈ چائے جو تھوڑی دیر کے لیے پکتی ہے اور پھر برف پر لطف اندوز ہوتی ہے، سورج کی چائے کو دھوپ میں کئی گھنٹوں تک صاف برتن میں پک کر چائے بنائی جاتی ہے۔ . کیفین والی کالی چائے اکثر بیس کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔

کیا سورج کی چائے محفوظ ہے؟

سورج کی چائے کی ایک کھیپ عام طور پر آپ کے دروازے کے باہر کئی گھنٹوں تک بیٹھتی ہے کیونکہ بیرونی درجہ حرارت آہستہ آہستہ بڑھتا اور گرتا ہے۔ جب تک کہ آپ کسی ایسے علاقے میں نہیں رہتے جہاں موسم گرما کا موسم بہت زیادہ ہے، اس کا مطلب ہے کہ آپ کی چائے 40 ° F سے 140 ° F کے درجہ حرارت پر بیٹھی ہے۔ خطرہ زون .' یہ سورج کی چائے کو خطرے میں ڈالتا ہے۔ ممکنہ طور پر بیکٹیریا کی افزائش کو فروغ دیتا ہے۔ .

فوڈ سیفٹی کے لیے آپ کی گائیڈ

چونکہ چائے کم سے کم پروسیس شدہ زرعی مصنوعات ہیں، اس لیے ان میں اکثر مائکروجنزم ہوتے ہیں۔ ہم کچھ عرصے سے جانتے ہیں کہ بغیر میٹھی چائے میں بھی مائکروجنزم بڑھ سکتے ہیں۔ ڈونلڈ شیفنر، پی ایچ ڈی ، نیو برنسوک، نیو جرسی میں روٹگرز یونیورسٹی میں فوڈ مائکرو بایولوجی کے پروفیسر۔

اشارے پہلی بار 1996 میں اس وقت سامنے آئے جب سی ڈی سی نے 'آئسڈ ٹی کے بیکٹیریل آلودگی پر میمو' جاری کیا جس میں کہا گیا تھا کہ چائے کی پتیاں کولیفارم بیکٹیریا سے آلودہ ہو سکتی ہیں۔ یہ وہ قسم کا بیکٹیریا نہیں ہے جو ہم اپنی خوراک میں چاہتے ہیں۔ پھر 1997 فوڈ پروٹیکشن کا جرنل تحقیق نے چائے پینے کے خلاف شواہد میں اضافہ کیا جسے کسی بھی ممکنہ مائکروجنزم کو مارنے کے لیے کافی زیادہ درجہ حرارت پر گرم نہیں کیا گیا ہے (149°F ایسا لگتا ہے کہ یہ چال چل رہی ہے)۔

'جس چیز نے اس خبر کو اتنا سنسنی خیز بنایا اس کا ایک حصہ یہ دریافت تھا کہ بعض اوقات یہ جاندار 'فیکل کالیفارم' ہوتے ہیں۔ تاریخی طور پر، مائیکرو بایولوجسٹوں نے فیکل کالیفارمز کو آنتوں کی آلودگی کے اشارے کے طور پر دیکھا ہے، لیکن جیسا کہ 1997 کی تحقیق بتاتی ہے، 'یہ بات اچھی طرح سے معلوم ہے کہ عام طور پر پودوں کے مواد پر پائے جانے والے بیکٹیریا کی کئی نسلیں فیکل کالیفارم ٹیسٹ میں مثبت ہوتی ہیں۔ ان میں Klebsiella اور Enterobacter انواع ہیں،'' Schaffner کا کہنا ہے۔

جبکہ سورج کی چائے کے بارے میں حیرت انگیز طور پر بہت کم سائنسی تحقیق ہے، a 1996 کا پیٹنٹ مختلف درجہ حرارت پر چائے میں مائکروجنزم کی ترقی کی مختلف سطحوں سے مراد ہے۔ سب سے کم درجہ حرارت جس کا انہوں نے مطالعہ کیا وہ 100 ° F تھا (ممکنہ طور پر باہر کی ہوا سے زیادہ گرم جہاں آپ رہتے ہیں چاہے وہ محسوس کرتا ہے جیسے 150 ° F، اور یہ وہ سب سے کم تھا)۔ جب سائنسدانوں نے جان بوجھ کر چائے میں کلیبسیلا نمونیا کے بیکٹیریا کو شامل کیا تو چائے بنانے کا عمل شروع ہونے کے 24 گھنٹوں کے اندر اندر حیاتیات اعلیٰ سطح پر پہنچ گئے۔ یہ اس سے زیادہ لمبا ہے کہ زیادہ تر لوگ اپنی سورج کی چائے کو پکنا چھوڑ دیتے ہیں، لیکن کافی پریشان کن ہے کہ آپ اپنے پکنے کے طریقہ کار پر نظر ثانی کریں۔

سورج کی چائے پر نیچے کی لکیر

اگر آپ سورج کی چائے بنانے کے لیے تیار ہیں، 'اگر آپ اسے فوری طور پر پینا چاہتے ہیں تو اپنی چائے کو چار گھنٹے سے زیادہ دھوپ میں نہ کھڑا ہونے دیں۔ اگر آپ اسے بعد میں محفوظ کرنا چاہتے ہیں تو میں تین گھنٹے تک کھڑا رہنے کی تجویز کروں گا اور پھر فریج میں رکھوں گا،' شیفنر کہتے ہیں۔

جب بات کسی بھی کھانے یا مشروبات میں مائکروجنزموں کو کنٹرول کرنے کی ہوتی ہے، تو یہ سب وقت اور درجہ حرارت کے بارے میں ہوتا ہے، شیفنر کے مطابق۔ (آپ اس کے بارے میں ہماری گائیڈ برائے موسم گرما میں فوڈ سیفٹی میں مزید جان سکتے ہیں۔) چونکہ یہ ممکنہ بیکٹیریل آلودگی کو ختم کرنے کے لیے کافی زیادہ درجہ حرارت تک نہیں پہنچتا ہے اور کچھ وقت کے لیے خطرے والے علاقے میں رہتا ہے، اس لیے سورج کی چائے تھوڑا سا خطرہ کے ساتھ آتی ہے۔ (زندگی کی بہت سی چیزوں کی طرح)۔ شیفنر کا کہنا ہے کہ لیکن آپ کو چار گھنٹے یا اس سے کم وقت کا استعمال کرنے کے لئے محفوظ رہنا چاہئے۔ اس کے ساتھ انگوٹھے کا ایک اچھا اصول یاد رکھیں کوئی بچا ہوا ریفریجریٹر میں محفوظ سورج کی چائے سمیت - زیادہ سے زیادہ تین دن کے اندر استعمال کی جائے گی۔

مثالی طور پر، آپ کی بہترین حفاظت کی شرط پر قائم رہنا ہے۔ ٹھنڈی پکنے والی چائے ، باقاعدہ آئسڈ چائے، یا گرم چائے۔ شیفنر نے مزید کہا، 'میں اپنی چائے ابلتے ہوئے پانی سے بناتا ہوں، اور اعلی ترین حفاظت کے لیے، میں تجویز کرتا ہوں کہ دوسرے بھی ایسا ہی کریں۔'

کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیںذرائعBetter Homes & Gardens ہمارے مضامین میں حقائق کی حمایت کرنے کے لیے اعلیٰ معیار کے، معتبر ذرائع کا استعمال کرنے کے لیے پرعزم ہے۔ ہمارے بارے میں پڑھیں

ZHAO، T. et al. ' آئسڈ ٹی اور لیف ٹی میں فیکل کالیفارمز کی موجودگی کی صحت سے مطابقت .' فوڈ پروٹیکشن کا جرنل ، جلد۔ 60، نمبر 3، 1997، 215-218۔ doi.org/10.4315/0362-028X-60.3.215