ہم جو پوڈکاسٹ چکھا رہے ہیں: سنٹرل کوسٹ سیرہ آپ کے گلاس اور تہھانے میں ہے
وسطی ساحل سیرہ کو اس کا مناسب وقت دینے کا وقت آگیا ہے۔ اس سے نہ صرف عمر کے لئے قابل الکحل پیدا ہوتی ہے ، بلکہ آپ کو ڈھونڈنے کے لئے مختلف قسم کے انداز اور خطے ملیں گے۔
اس پرکرن میں جن شرابوں پر تبادلہ خیال کیا گیا ہے وہ ہیں:
@ 5:48 اسٹولپمین 2017 سہرہ اتنا گرم سہرہ (بالارڈ وادی)
@ 13: 52 سیموئیل لوئس اسمتھ 2016 سینڈ اسٹون ٹیرس سیرہ (سانٹا کروز پہاڑوں)
@ 17: 25 جوائس 2016 ٹونڈے گراپ فیلڈ سیرہ (سانٹا لوسیا ہائ لینڈز)
کے ذریعے آپ کو پیش کیا گیا
تمام اقساط دیکھیں »
'سنٹرل کوسٹ سیرہ آپ کے گلاس اور تہھانے میں شامل ہے' کا مکمل متن پڑھیں:
جیمسن فنک : پوڈ کاسٹ کو چکھنے والے ہم شراب کے جذبے میں خوش آمدید۔ میں آپ کا میزبان ، جیمسن فنک ہوں۔ ہم شامل ہوں جب ہم تین حیرت انگیز الکحل پر تبادلہ خیال کرتے ہیں ، اور ہر ایک آپ کے گلاس میں کیوں ہے۔ اس ایپی سوڈ میں میں سیرہ کی تلاش کر رہا ہوں ، کیلیفورنیا کے وسطی ساحل سے تعاون کرنے والے مدیر میٹ کیٹ مین کے ساتھ ، جو خطے کی شرابوں کا احاطہ کرتا ہے اور اس کا جائزہ لیتا ہے۔ ہم جو چکھا رہے ہیں اس کی کفالت اسپانسر ہے ویوینو . ویوینو دنیا کا سب سے بڑا آن لائن شراب مارکیٹ ہے ، جس میں 30 ملین شراب پینے والوں کی کمیونٹی تیار کرتی ہے جو ہر ایک دن 2 ملین الکحل (بشمول کیلیفورنیا سے سینٹرل کوسٹ سیرہ) کے ساتھ وینو ایپ استعمال کرتی ہے۔
لہذا جب یہ اوپر کی انگور کی بات آتی ہے تو ، کیلیفورنیا کا سب سے اوپر کتا ، خاص طور پر سرخ شراب کے ساتھ ، ہر کوئی کیبرنیٹ کے بارے میں بات کرنا چاہتا ہے۔ یہ وہ شراب ہے جو لوگ اکٹھا کرتے ہیں ، یہ وہی ہے جو عمر کرسکتا ہے ، یہی وہ چیز ہے جس کو سب سے زیادہ پیار ملتا ہے ، اور دب جاتا ہے ، اور اس کی وجہ ایک اچھی وجہ سے ہے۔ یہ ایک مشہور ، مشہور انگور ہے۔ لیکن مجھے لگتا ہے کہ ہم سہرہ کو مختصر تبدیلی دے رہے ہیں۔ یہ زیر اثر ہے ، یہ ورسٹائل ہے ، اور یہ آپ کے تہھانے میں بھی ہے۔ لہذا میٹ ، آپ نے حال ہی میں سنٹرل کوسٹ سیرہ کے لئے معاملہ بنایا ہے ، اس علاقے کو جس کا آپ احاطہ کرتے ہیں ، عمر کے قابل ہونے کے ناطے۔ کیا آپ سیرrah کے ساتھ اپنی بیداری کی بات انگور کی طرح کر سکتے ہیں جو عمر کے قابل ہے؟
میٹ کیٹ مین : ہاں بلکل. جب سے میں نے شراب پسند کرنا شروع کی ہے مجھے سیرہ سے پیار ہے۔ مجھے یہ سب سے زیادہ دلچسپ شراب پائی جاتی ہے۔ اور یہ دراصل پہلی الکحل میں سے ایک تھی جہاں میں چکھنے والے کمرے میں تھا ، میں نے ایک نوٹ پڑھا جس میں کہا گیا تھا 'پھٹے ہوئے کالی مرچ' ، اور میں دراصل پھٹے ہوئے کالی مرچ کو سونگھ رہا ہوں۔ تو میں اس طرح تھا ، 'واہ ، یہ سب کچھ مکمل طور پر بنا ہی نہیں ہے۔ ان چکھنے نوٹوں کی کچھ حقیقت ہے۔
جے ایف: بے شک ، وہ مکمل طور پر معروضی ہیں۔
ایم کے: جی ہاں بالکل. تو اس طرح واقعتا my میرے سر کو نہ صرف سیرrah کے لئے ، بلکہ عام طور پر شراب کی خاطر موڑ دیا گیا۔ واضح طور پر یہ اس وقت ایک درجن یا اس سے کئی سال پہلے کی بات ہے۔ تو اس واقعی میں مجھے سہرہ میں دلچسپی دیدی۔ اور پھر ان برسوں کے دوران میں اس حد تک خوش قسمت رہا کہ بوب لنڈکوسٹ جیسے لوگوں سے کُپے میں کچھ بڑی عمر کی پرانی باتیں آزما سکوں ، وہ 1980 کی دہائی سے ہی ایک قسم کی سیرہ بنا رہا تھا ، اور واقعتا well اچھ .ی انداز میں کر رہا تھا۔
اور پھر حال ہی میں ، ایک دو چیزیں ہوئیں۔ ایک ، میں نے ٹینسلے وائنز کے جوئی ٹینسلے کے ساتھ ونٹیج کی ایک طویل پرواز کی ، اور ہم نے ہر وہ پرانی کوشش کی جو اس نے کولسن وائن یارڈ سے بنائی تھی ، جو شمالی سانتا باربرا کاؤنٹی کا واقعی دور دراز مقام ہے۔ اور یہ سب غیر معمولی تھے ، نہ کہ ان طریقوں سے جس کی آپ کو توقع کرنی ہوگی۔ کچھ قدیم قدیم چیزوں نے کچھ حالیہ افراد سے کم عمر کا ذائقہ چکھا ، لہذا اس سلسلے میں یہ حقیقت میں آنکھ کھولنے کی قسم تھی۔ اور اس سے یہ بھی ظاہر ہوا کہ سیرrahا واقعی کسی خاص جگہ کے بارے میں کس طرح بات کر سکتی ہے ، اور اس سال کے ونٹیج کی خصوصیات کا بھی ذکر کرتے ہوئے ایسا کرتی ہے۔
اور پھر تھوڑی دیر پہلے ، کچھ مہینے پہلے ، میں ہاسپیس ڈو رائن میں گیا تھا ، اور میں نے دنیا بھر اور خطے سے لاکھوں مختلف سراحوں اور دیگر رائن اقسام کی کوشش کی تھی۔ اور میں گھر آیا ، اور اپنے گیراج میں ایک دوست کے ساتھ لٹکا ہوا تھا ، جو طرح طرح کی ڈیفاکٹو چکھنے کی ماند ہے۔ اور ہم نے اس بوتل کو کھول دیا ، یہ دیر رات تھی ، لیکن ہم نے 1987 کیوپے کی اس بوتل کو بیان نسیڈو وائن یارڈ سے کھولا ، اور ہم نے اس کا ذائقہ چکھایا اور ہم دونوں ایسے ہی تھے ، 'شاید یہ ہمارے لئے بہترین شراب ہے۔ ہماری زندگیوں میں.' اور میں نے واقعی میں انسٹاگرام پر پوسٹ کیا تھا۔ اور لوگ زیادہ حیرت زدہ نہیں تھے ، لیکن انہیں حیرت ہوئی کہ میں ایسا کچھ کہوں گا جس کا اندازہ مجھے عوامی طور پر لگتا ہے۔
جے ایف: ہاں
ایم کے: لیکن یہ بھی کہ کسی حد تک سیرrahا وہاں تھا۔ اور مجھے واقعی حیرت نہیں ہوئی ، کیونکہ میں کچھ عرصے سے بڑی عمر کے سیروں کو چکھا رہا تھا۔ اور میں کوشش کرتا ہوں کہ زیادہ سے زیادہ پرانی چیزیں ڈھونڈیں۔ لیکن یہ واقعی میں صرف یہ غیر معمولی شراب تھا جس پر آپ واپس آتے رہتے ہیں۔ اور یہ واقعی ثانوی اور ترتیری نوٹوں سے آگے بڑھ گیا ہے۔ ابھی بہت سارے قسم کے پاگل ذائقوں اور بناوٹوں کا سلسلہ جاری تھا جو واقعی یادگار تھے۔
جے ایف: ہاں ، میں واپس گیا اور آپ کے انسٹاگرام پر اسٹاک کیا ، اور میں نے وہ پوسٹ دیکھی۔ آپ کا حوالہ یہ ہے کہ ، 'شاید میں نے اب تک کی بہترین شراب ہے۔' اور پھر جوابات میں سے دو یہ ہیں کہ ، 'یہ کافی حد تک بیان ہے۔' 'جرات مندانہ بیان۔'
ایم کے: ٹھیک ہے نہیں ، اور میں نہیں تھا ، میں اس بیان کے ساتھ کھڑا ہوں۔ یہ ایک حیرت انگیز شراب تھی۔ اور آپ جانتے ہو ، یہ واضح طور پر مناسب حجرہ تھا اور یہ سب کچھ ، لہذا اسے اچھی طرح سے رکھا گیا تھا۔ آپ جانتے ہیں ، مجھے نہیں معلوم کہ یہ ذہن میں اڑانے والا تھا ، جو مضحکہ خیز ہے۔ بہت سارے لوگوں کا یہ حال پاگل پرانے برگنڈی ، یا 1954 یا کچھ بھی کچھ چیٹاؤ مارگاؤس کے ساتھ ہوتا ہے۔ لیکن میرے نزدیک یہ 1987 میں بائین نسیڈو داھ کی باری سے ایک سادہ سیرا تھا ، اور یہ حیرت انگیز تھا۔
میں بہت سارے پنٹو نائور کا ذائقہ لیتا ہوں ، لہذا جب لوگ مجھ سے پوچھتے ہیں کہ میرا پسندیدہ انگور کیا ہے تو عام طور پر مجھے یہ کہنا پڑتا ہے ، 'ٹھیک ہے ، مجھے اس خطے سے بہت سارے عظیم پنوٹ نوری کا مزہ آتا ہے۔' ‘وجہ ہمارے پاس ہے۔ لیکن سیرت اب بھی میری طرح کی ہے ، آپ جانتے ہو کہ وہی ایک ہے… میرا دل سیرہ سے نکلتا ہے جس کا مجھے اندازہ ہے۔ اس میں برسوں سے بہت جدوجہد ہوئی۔ یہ تھوڑا بہت وسیع پیمانے پر لگایا گیا ہے ، شاید ان خطوں میں جہاں یہ کام نہیں کرتا ہے۔ لیکن مجھے خاص طور پر ٹھنڈی آب و ہوا سیرہ پسند ہے۔ یہ چیزیں جو واقعی ساحلی علاقوں سے آتی ہیں ، میرے خیال میں اس سے انگور کی طرح بہت سی موروثی انفرادیت سامنے آجاتی ہے جہاں آپ واقعی میں اس طرح کے مضحکہ خیز ، میٹھے ذائقوں کو حاصل کرنا شروع کردیتے ہیں۔ لیکن آپ کو خوبصورت جامنی رنگ کے پھولوں کی خوشبو بھی مل جاتی ہے۔ لہذا میں نہیں جانتا ، سیرہ میں بس بہت کچھ ہے جو وہاں پیار کرنے کے لئے ہے۔ اور یہ ذائقے اور خوشبو وقت کے ساتھ واقعتا تیار ہوتی ہے کیونکہ یہ آپ کے تہھانے میں بیٹھتا ہے۔
جے ایف: ہاں ، جب آپ کہتے ہیں کہ بہت سہرہ ہے ، تو اس کی وجہ سے میں پہلے بات کرنا چاہتا تھا۔ یہ اسٹالپ مین 2017 سیرہ بلارڈ وادی سے گرما گرم سرہ ، 92 پوائنٹس۔ اور یہ شراب ہے جو سلفر کے بغیر بنی ہے ، ایک قدرتی شراب۔ اور آپ اسے ٹھنڈا کرنے کی بات کرتے ہیں۔ میں حیرت سے سوچ رہا ہوں ، کیا آپ اس طرح کی اور بہت سی شرابیں چکھا رہے ہیں جس میں کوئی سلفر شامل نہیں ہوا ہے ، یا کم سے کم گندھک اور ہلکے وزن کی سیرہ جس پر آپ برف رکھنا چاہتے ہیں؟
ایم کے: میں اور زیادہ دیکھنا شروع کر رہا ہوں ، مجھے لگتا ہے کہ آپ ان کو قسم کی سیشن ایبل بلائیں گے۔ ہلکے سرخ وہ کسی بھی وسیلے سے ساری سرا نہیں ہیں۔ کچھ سہرہ ہیں۔ وہ لوگ جو آپ کو ایک ٹھنڈا لگانا چاہتے ہیں۔ وہ رائن اقسام میں مبتلا ہیں ، یا ٹیک فرانسیس بھی اس طرح کا مظاہرہ کرسکتے ہیں۔ لیکن میرے پاس حال ہی میں کچھ سنسالٹس ہوئے ہیں جو واقعی ہلکے تھے ، اور میرا اندازہ ہوتا ہے کہ سیشن ایبل ہے۔ تو میں یہ دیکھنا شروع کر رہا ہوں۔
جہاں تک قدرتی شراب کی نقل و حرکت ہوتی ہے ، آپ جانتے ہو کہ ، بہت سارے لوگ ہیں ، خاص طور پر سانٹا باربرا کاؤنٹی میں ، لیکن وسطی ساحل کے دوسرے حصوں میں جنہوں نے ہمیشہ طرح سے کم سے کم موثر گندھک کا استعمال کیا ہے۔ تو وہ کبھی بھی بہت زیادہ اضافہ کرنے میں بڑے نہیں ہوئے۔ میں نہیں دیکھتا ، مجھے معلوم ہے کہ کچھ برانڈز ہیں جو یہ کرتے ہیں۔ مجھے یہاں تمام قدرتی شراب کی برانڈنگ ، یا برانڈز نظر نہیں آرہی ہیں۔ کچھ ہیں ، لیکن زیادہ تر لوگ ہیں ، مجھے نہیں معلوم ، میں ان کی شراب کو یہاں بنانے کے بارے میں پیشہ ور اندازہ لگاتا ہوں۔ اور وہ وہاں پر تھوڑا سا گندھک ڈالیں گے تاکہ یہ یقینی بنائے کہ یہ باقی رہتا ہے۔ اس اسٹالپ مین شراب کے بارے میں جو چیز اچھی تھی وہ یہ تھی کہ انہوں نے اسے مختلف طریقے سے کرنے کی کوشش کی۔ لہذا انہوں نے حقیقت میں زیادہ تر حصے کے لئے اس کو کاربنائی طور پر خمیر کیا ، جس کا مطلب یہ ہے کہ آکسیجن کے بغیر اور بیر کو کچلنے کے بغیر کسی بند ڈبے میں رہنا ہے۔ لہذا ان کی سیرsیں بہت امیر اور عمدہ اور موٹی ہوتی ہیں۔ اور اس کی وجہ یہ ہے کہ وہ بیلارڈ وادی میں گرم دن گزارتے ہیں اور اس سے کھالیں زیادہ گہری ہوجاتی ہیں ، لہذا ابال کے دوران اس طرح کی ایک موٹی شراب ہوگی۔
تو اس کے ل they ، وہ کچھ تازہ بنانا چاہتے تھے۔ لہذا اگر آپ اسے کاربنائی طور پر کھاتے ہیں تو اس کا رس بیریوں کے اندر تخمینا شروع ہوجاتا ہے ، لہذا آپ کو جلد کی کھد tanی اور نکالنا کم ملتا ہے۔ لہذا آپ اس طرح کی ہلکی ، تازہ شراب بناسکتے ہیں۔ اور انھوں نے یہی کیا۔ اور اس تازگی کو برقرار رکھنے کے ل they ، انہوں نے گندھک شامل نہ کرنے کا فیصلہ کیا۔ میرے خیال میں یہ جزوی طور پر ایک تجربہ تھا کہ یہ دیکھنے کے لئے کہ یہ کیسے گزرے گا۔ لیکن یہ واقعتا light ہلکا ، خوبصورت ، تازہ شراب بناتا ہے ، جس کے بارے میں میں سوچتا ہوں کہ اس کا صحیح تجربہ کرنے کے لئے تھوڑی سی ٹھنڈی مستحق ہے۔
یہ حیرت کی بات ہے ، میں یہ یاد کرنے کی کوشش کر رہا تھا کہ ہم کہاں تھے ، لیکن اب میں یہ کام کر رہا ہوں۔ اس پچھلے مارچ میں ہم پائنٹ نائر کی دنیا میں تھے۔ اور اسٹول مین ٹیم کے لڑکے اس سیرrah کی ایک ٹھنڈی بوتل لے کر ادھر ادھر ادھر گھوم رہے تھے جیسے کسی قسم کی پنوٹ کے لئے ایک تریاق ہے۔ لہذا اگر آپ اس کے بارے میں اس کے بارے میں سوچتے ہیں تو ، سیرت کو پنوٹ کے ایک گچھے کے لئے ریفریشر کے طور پر استعمال کرتے ہوئے ، اس طرح سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ اس خاص بوتل کی روشنی کتنی ہلکی اور تازگی ہے۔
جے ایف: ہاں ، میں متاثر ہوا ، میں آپ کا جائزہ پڑھ رہا تھا ، اور آپ نے اصل میں خوشبوؤں کو خوش کن کہا ہے۔ 'یہ ایک خوش کن شراب ہے۔'
ایم کے: ہاں ، میں یہ استعمال کرتا ہوں جب یہ ہوتا ہے تو ، اس کا تقریبا means مطلب ایک طرح کا رسیلی ہوتا ہے ، یا میں وقتا فوقتا چنچل والا لفظ بھی استعمال کروں گا۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ اس کی خوشبو شراب کی طرح ہے۔ شراب کی طرح خوشبو آتی ہے جس کے ساتھ آپ دوپہر کے لئے گھومنا چاہتے ہیں۔ اور مجھے لگتا ہے کہ یہ دھوپ کی عکاس ہے ، اور بڑھتے ہوئے موسم میں اس طرح کی گرمی کچھ تیز ذائقوں کا باعث ہوتی ہے۔ اور خاص طور پر ، آپ جانتے ہو ، جب شراب نے اس جوان کو چھوڑا تو ، جنوری میں انہوں نے بوتل بند کردی۔ لہذا ایک سرخ شراب کے ل، ، یہ اس وقت مارکیٹ میں اسے حاصل کرنا بہت ہی پاگل ہے۔ لیکن فصل اور فصل کے فورا after بعد ، مارچ اور فروری کے بازار میں اس کا حصول ، یہ بالکل جیونت ڈیزائن اور طالو پر واقعی بنیادی بات ہے۔
یہ دنیا کی سب سے زیادہ پیچیدہ شراب نہیں ہے ، اور میں سمجھتا ہوں کہ اس طرح سے میری نوٹ بندی کی قسم ہے۔ یہ بہت اچھی بات ہے… میں آسان نہیں کہنا چاہتا ، ’اس کی وجہ سے ایسا لگتا ہے کہ یہ برتاؤ کی طرح ہے۔ لیکن یہ ہلکی ، تازہ ، پھل والی شراب ہے۔ اور میں زیادہ سے زیادہ کئی دہائیوں سے سوچتا ہوں کہ لوگ ان کو واقعتا مالدار ، اور پرتوں اور گہری شرابوں سے مالا مال کرنے کی کوشش کر رہے ہیں۔ اور وہ اب بھی کرتے ہیں۔ لیکن یہ اچھا ہے کہ آپ اپنے ہتھیاروں میں کسی اور چیز کا انتخاب کریں جو شاید آپ نے لنچ کے ساتھ کیا ہو۔ آپ دوپہر کے کھانے کے ساتھ سرخ شراب لے سکتے ہیں اور یہ بہت زیادہ نہیں ہے۔ اور آپ اس سے لطف اٹھا سکتے ہیں اور کام پر واپس جاسکتے ہیں ، اور اس کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ ‘اس کی وجہ یہ ہلکی شراب ہے۔
جے ایف: مجھے آپ کی زندگی ، آپ کے کھانے کی زندگی پسند ہے۔
ایم کے: ٹھیک ہے ، ہاں۔
جے ایف: لیکن مجھے یہ بھی پسند ہے کہ آپ کہتے ہو ، 'سردی پڑجائیں اور سردی لگیں۔' یہ درحقیقت جائزہ میں آخری فقرہ ہے۔ میرے خیال میں یہ واقعی ہے ، جب مناسب ہو تو اچھی طرح سے چلنا اچھ forا مشورہ ہے۔ لیکن یہ سردی حاصل کریں ، مجھے لگتا ہے کہ صرف اس طرح کی شراب سے ہی نہیں ، لیکن میں ریستوران میں شراب اور اس طرح کی چیزوں پر بھی آتا ہوں ، سرخ شراب بالکل گرم ہوتی ہے۔
ایم کے: ہاں ، اور یہ اس طرح کا منتر ہے جو میں نے عام امریکی خدمت کرنے کی مشق کے لئے سنا ہے ، وہ یہ ہے کہ ہمارے گورے عام طور پر کسی ریستوراں میں تھوڑا بہت ٹھنڈا ہوتے ہیں ، اور پھر عام طور پر سرخ بہت گرم ہوتے ہیں۔ میرے خیال میں پچھلے کچھ سالوں میں بہت کچھ تبدیل ہو رہا ہے ، خاص طور پر جیسے شراب ہماری ثقافت کا ایک بڑا حصہ بن گیا ہے ، اور سوملیئرز آپ کے ہر ایک ریستوراں میں ہیں۔ تو مجھے لگتا ہے کہ اس محاذ پر تھوڑا سا اور بھی علم ہے۔ لیکن ہاں ، یہ وہ چیز ہے جس کے بارے میں میرے خیال میں لوگ گھر میں خدمت کرتے ہوئے بھی بھول جاتے ہیں۔ یہ ہے کہ ان سرخ شرابوں کو تہھانے کے درجہ حرارت پر کسی طرح سے پیش کیا جانا چاہئے ، جو کہ کمرے کا درجہ حرارت نہیں ہے۔ یہ تھوڑا سا زیادہ سردی ہے۔
اور واقعتا you آپ اسے 10 منٹ کے لئے فرج میں پھینک سکتے ہیں اور اسے باہر نکال سکتے ہیں اور اس سے کہیں زیادہ اچھی جگہ پر آپ اس سے کہیں زیادہ گرم جگہ پر جاسکتے ہیں۔
جے ایف: ہاں ، میں نے پہلے بھی اس تصور کے بارے میں بات کی ہے ، لیکن اگر آپ صرف ایک سرخ شراب کی دو بوتلیں ، ایک ہی سرخ شراب خرید سکتے ہیں ، اور ایک کو 20 منٹ کے لئے فرج میں رکھ سکتے ہیں اور دوسرے کو کمرے کے درجہ حرارت پر پیش کر سکتے ہیں ، تو یہ بہت خوبصورت ہے شراب میں پائے جانے والے اختلافات کو حیرت زدہ کر رہے ہیں ، اور کیا ذائقہ پھوٹ پڑتا ہے۔ اس طرح کی چیزوں پر الکحل غالب ہے۔ یہ ایک بہت آسان ورزش ہے جو کوئی بھی صرف دو $ 10 بوتلیں ریڈ شراب کے ساتھ کرسکتا ہے۔ آپ یہ ایک چھوٹا سا پارلر کھیل بن سکتے ہیں ، اور اپنے دوستوں کو پیش کریں اور کہیں ، 'آپ کو کون سی شراب زیادہ پسند ہے؟' اور پھر اس کی طرح بنو ، 'آہ ، وہی شراب ہے۔'
ایم کے: ٹھیک ہے ہاں اور بعض اوقات اسے ٹھنڈا لگانے سے ، اس سے کچھ ذائقے چھپ جاتے ہیں ، لیکن ایسا نہیں ہے کہ یہ خراب ذائقوں کو چھپا رہا ہو۔ یہ صرف دوسرے ذائقوں کو تھوڑا سا مزید کھڑے ہونے کی اجازت دے رہا ہے۔ اور اس اسٹالپ مین کی صورت میں ، یہ ان تازہ ترین پھلوں کے ذائقوں کو گرم ، تیز تر پہلوؤں سے دور کھڑے ہونے کی اجازت دیتا ہے۔ تو میں یہ نہیں جانتا ، میں سب کو ٹھنڈا نہیں کروں گا ، میں بڑے کیبس پر کوئی بڑی چیز نہیں ڈالوں گا ، یا اس طرح کی کوئی چیز نہیں۔ چونکہ آپ اس طرح کی خواہش کرتے ہیں ، جب وہ اس طرح کی سرسبز الکحل ہیں ، تو آپ سرسبز و شاداب کی ان لہروں کا تجربہ نہیں کرنا چاہتے ہیں۔ لیکن آپ جانتے ہو ، اس طرح کی شراب کے ل a ، سرخ شراب کے آپشن کا انتخاب کرنا بہت اچھا ہے جو آپ دھوپ والے دن پی سکتے ہیں۔
دھوپ اور سرخ شراب ضروری نہیں کہ سب سے اچھے دوست ہوں۔ لیکن اسے ٹھنڈا کریں ، اور وہ دوست ہوسکتے ہیں۔
جے ایف: یہ ٹھیک ہے. موسم گرما ، یہ صرف سفید شراب اور گلاب کے لئے نہیں ہے۔ میں بلارڈ وادی میں واقع واقعی انوکھے سیرہ سے گیٹا منتقل کرنا چاہتا ہوں تاکہ سانٹا کروز پہاڑوں پر منتقل ہو۔ اور یہ ایک ایسا خطہ ہے جو ہمیشہ طرح کا رہا ہے ، میں کبھی نہیں رہا تھا ، لیکن میرے لئے جادوئی نوعیت کا ہے ، اس لئے کہ میرے پسندیدہ شراب پینے کے کچھ تجربات وہاں پہاڑ ایڈن کی شراب پی رہے ہیں۔ کیبرنیٹ ، چارڈونی اور پنوٹ نوری۔ لیکن میں نے واقعتا سانتا کروز پہاڑوں سے سیرہ کے بارے میں نہیں سنا تھا ، لہذا اسی وجہ سے میں دوسری شراب کے بارے میں بات کرنا چاہتا تھا کہ سانتا کروز پہاڑوں سے سیموئیل لیوس اسمتھ 2016 سینڈ اسٹون ٹیرس سیرہ ، 94 پوائنٹس ، ایڈیٹرز کا انتخاب۔ سانتا کروز پہاڑوں میں سیرہ کے ساتھ آپ کا کیا تجربہ ہے؟
ایم کے: سیم سمتھ ، وہیں شراب بنانے والا ، اس نے واقعتا سانٹا باربرا کاؤنٹی میں شروع کیا ، اس نے یہاں مارجیرم شراب کمپنی کے لئے کام کیا ، جو بہت بڑی رائن شراب کی شراب بناتا ہے ، اب وہ کچھ پنوٹ اور چارڈنوے بھی بناتے ہیں۔ لیکن اس نے یہاں سے آغاز کیا ، یہاں کچھ سال کام کیا ، اور اب وہ مورگن وینری میں شراب بنانے والا ہے ، جو واقعتا سانٹا لوسیا ہائ لینڈز اور پوری مونٹیری میں مشہور وائنریوں میں سے ایک ہے۔ تو یہ اس کا بنیادی کام ہے۔ اور پھر یہ اس کا سائیڈ لیبل ہے ، یا اس کا ذاتی لیبل یہ سیموئیل لیوس اسمتھ ہے۔
لہذا وہ واقعی میں واقعتا making فوکس کرنے پر مرکوز ہے مجھے لگتا ہے کہ ہر ونٹیج میں واقعی ایک چھوٹی سی چھوٹی سی شراب ہے۔ لہذا میرے خیال میں پچھلے سال کی رہائی واقعی میں صرف یہ سہرہ ہی تھی ، اور پھر ایک پنوٹ نائر جو اس نے البتراس رج سے بنایا تھا جو وادی کارمیل کے اوپر یہ دوسری پاگل داھ کی باری ہے۔ بہرحال ، لہذا وہ واقعی میں ان سائٹس کو ڈھونڈنے میں مہارت رکھتا ہے جو ابھی تک استعمال نہیں ہوا ہے۔ چنانچہ وہ وہاں سے کچھ سیر find تلاش کرنے میں کامیاب ہوا۔ اور یہ ایک عمدہ شراب ہے۔
جیسا کہ آپ نے سوچا تھا ، وہاں بہت کچھ نہیں ہے۔
سانتا کروز پہاڑوں سے آنے والی سیرہ کی ایک اور بڑی مثال بگ بیسن ہوگی ، جو کافی مشہور برانڈ ہے۔ یہ کوئی بڑا برانڈ نہیں ہے ، لیکن یہ کافی مشہور ہے۔ اور وہ سانٹا کروز پہاڑوں کی چوٹی پر ہیں۔ اور یہی وہ جگہ ہے جہاں کا مالک ، بریڈلی براؤن بڑھتا ہے ، وہ بہت سیرہ بڑھتا ہے۔ واقعی سانتا کروز پہاڑوں کی چوٹی پر ، جس کے چاروں طرف سرخ لکڑی کے درخت ہیں۔ سانٹا کروز پہاڑوں پر زیادہ تر ساحل کی طرف پنوٹ نائر اور چارڈنائے کا غلبہ ہے ، اور پھر زیادہ حد تک اندرونی طرف کی طرف سے پنوٹ نائیر ، چارڈونی اور بورڈو کی کچھ اقسام جیسے کیب۔ جیسے ماؤنٹ ایڈن۔ انہوں نے تین اہم لوگوں پر کیل لگائی۔
جے ایف: ہاں ، اور کیا آپ یہ شراب دیکھ رہے ہیں ، سموئیل لیوس اسمتھ جس کی حیثیت سے آپ کچھ سالوں کے لئے رکھنا چاہتے ہیں ، یا آپ کے تہھانے میں کچھ سالوں سے زیادہ ہیں؟ یا کریک اب اسے کھولو؟ یا دونوں طرح سے کام کرتا ہے؟
ایم کے: آپ جانتے ہیں ، مجھے لگتا ہے جیسے آپ نے کسی بھی شراب کی دو بوتلیں خریدنے اور ٹھنڈا چال چلانے کا مشورہ دیا تھا۔ آپ کو ہر شراب کی دو یا تین بوتلیں بھی خریدنی چاہییں اور ایک شراب پینا ، اور پانچ سال میں ایک پینا ، اور دس سال میں ایک پینا چاہئے۔ پھر آپ واقعی شراب کی زندگی کا مزہ لیں گے۔ مجھے یاد ہے کہ شراب کی ساخت میں واقعی ٹھوس مقدار موجود ہے ، جبکہ اسٹالپ مین کی نسبت بہت زیادہ چیزیں تھیں ، جیسا کہ میں نے کہا ، خوشگوار تفریحی شراب واقعتا down ٹھنڈا ہوکر ابھی پیو۔ مجھے یقین ہے کہ سیموئیل لیوس اسمتھ کی الکحل کافی عرصے تک برقرار رہے گی۔ آپ جانتے ہو ، یہ صرف ایک واقعی اچھی طرح سے تیار کردہ شراب ہے۔ اور اس میں اسے تیز رکھنے کے لئے تیزابیت پائی جاتی ہے ، اور پھر کچھ ٹینن بھی اس کو روکنے کے ل.. تو میں سوچتا ہوں کہ ایک شخص تھوڑی دیر تک چل پائے گا۔
لیکن اب یہ کافی لذیذ ہے۔ لہذا میں آپ کو مشورہ نہ دینے سے باز آ .ں گا جیسے ہی آپ اسے ملتے ہی کم از کم بوتلیں پی لیں۔
جے ایف: ہمیں ایک ریٹیل شراب کی دکان کھولنی ہوگی جہاں میں پسند کرتا ہوں ، 'دو بوتلیں خریدیں' ، اور آپ کہہ رہے ہو ، 'اوہ ، کم از کم تین خریدیں۔' ہر کوئی کم از کم کسی معاملے کے ساتھ وہاں سے باہر جا رہا ہے۔ اور پھر یقینا you آپ کو بھی کیس کی چھوٹ ملے گی۔
ایم کے: یہ ٹھیک ہے. ہاں ہاں ، ہم اس میں اچھے ہوں گے۔
جے ایف: ہمیں اس آف لائن کے بارے میں بات کرنا ہوگی۔
میٹ کیٹ مین: ہاں۔
جے ایف: اور میں نے آپ کو سانٹا لوسیا ہائ لینڈز کا تذکرہ کرتے ہوئے سنا ہے ، لہذا تیسری شراب کے لئے ، ایک تیسرے وسطی ساحل سیرہ کے لئے ، میں نے جوائس 2016 کا انتخاب کیا ، امید ہے کہ میں یہ حق کہہ رہا ہوں جوائس 2016 ماؤ گراففیلڈ سیرہ ، 91 پوائنٹس ، ایڈیٹرز کا انتخاب۔ آپ مجھے اس سیرrah کے بارے میں کیا بتاسکتے ہیں جہاں تک یہ سموئیل لیوس اسمتھ کے ساتھ فٹ بیٹھتا ہے ، یا یہ اس کا اپنا انوکھا اظہار ہے؟
ایم کے: آپ جانتے ہو ، جس طرح یہ سموئیل لیوس اسمتھ کے ساتھ فٹ بیٹھتا ہے وہ یہ ہے کہ سانٹا کروز پہاڑوں کی طرح اتنا سیرہ نہیں ہے ، سانٹا لوسیا ہائ لینڈز میں اتنا سیرہ بھی نہیں ہے۔ آپ کو پیناٹ نائر کے لئے ان خطوں سے بہت زیادہ رقم ملتی ہے جو سیرت کے مقابلے میں پینوٹ نائر کے نام سے جانا جاتا ہے۔ بیشتر مقامات پر جن کی سیرہ تھی اس نے اسے پھاڑ ڈالا اور پنوٹ کو دوبارہ پرنٹ کیا۔ لیکن ابھی ابھی سیرہ کے چند باغات باقی ہیں۔ اور واقعتا some کچھ ایسے ہیں جو میرے خیال میں ہوشیار داھ کی باری ہیں جو ابھی سانتا لوسیا ہائ لینڈز میں واقعی تھوڑا سا زیادہ سیراؤ ڈال رہے ہیں۔ لیکن مجموعی طور پر اس میں سالوں سے تھوڑا سا کمی آئی ہے۔
میں آج کے اوائل میں اسے تلاش کر رہا تھا ، مجھے در حقیقت کوئی اور نہیں مل سکا جس نے ٹونڈری گراپ فیلڈ سے سیرہ بنایا ہو۔ تو مجھے یہ احساس ہو گیا ہے کہ رسل جوائس ، جو اپنے کنبے میں شراب بنانے والی شراب جوائس سیلر ہیں ، مجھے یہ احساس ہو رہا ہے کہ شاید وہ یہ سب کچھ لے کر کر دے گا۔ اور اسے اس کی مناسب قیمت ملنی چاہئے ، کیونکہ مجھے لگتا ہے کہ بوتل صرف 25 ڈالر یا اسی طرح ہے۔ سانتا لوسیا ہائ لینڈز کی شراب ، شراب کے لئے کون سا قیمت ہے ، یہ ایک اچھی قیمت ہے۔ اور یہ کہ شراب بھی اسٹینڈمین اور سیم اسمتھ الکحل کے مابین دراصل تھوڑا سا فٹ بیٹھتا ہے ، اس معنی میں کہ واقعی یہ ہے… مجھے یاد ہے کہ یہ بہت تازہ اور متحرک ہے ، لیکن اس میں اسٹولپ مین سے کہیں زیادہ ڈھانچہ بھی تھا۔ کیا
تو مجھے لگتا ہے کہ یہ وہاں کے درمیان کافی فٹ ہے۔ جوائس سیلارس مہربانوں میں سے ایک ہے ، اس طرح کا مونٹیری کاؤنٹی شراب بنانے والوں کا نیا گارڈ ہے ، اور رسل جوائس ، جو میں صرف اس کے 30 سال کی درمیانی عمر میں ، اس سے چھوٹا لڑکا سمجھتا ہوں۔ لیکن وہ لیبل لے رہا ہے جس کے بارے میں مجھے یقین ہے کہ اس کے والد نے قائم کیا ہے ، اور وہ واقعی میں معیار کی سطح کو بڑھا رہے ہیں ، اس نے لیبلوں کے ساتھ ایک چھوٹا سا ، زیادہ ہلکا پھلکا لگایا ، تھوڑا سا رنگین ، تھوڑا سا کم پرانا اسکول۔ اور پھر وہ شرط لگانے کے بارے میں واقعتا خواہشمند ہے ، خاص طور پر وادی کارمل۔ چنانچہ اس نے اور اس کی اہلیہ نے یہ جائداد وادی کارمل کے وسط میں لے لی۔ اور اپنا نیا چکھنے والا کمرہ تیار کیا ، انہوں نے وہاں ایک اور چکھنے والا کمرہ لگایا۔ چیستا روزا وینری بھی اسی جگہ پر ہیں۔ اور پھر انہوں نے کچھ تعمیر کیا ، مجھے یقین ہے کہ اسے شراب خانہ کہا جاتا ہے ، کچھ اس طرح سے۔
اور یہ بنیادی طور پر ایک ہے ، مجھے یقین ہے کہ یہ شراب خانہ / خوردہ دکان / چھوٹا ریستوراں ہے۔ اور اس کے باہر بوس بال کورٹ ، اور لاؤنج کرسیاں ، اور اس طرح کے بیرونی تفریح ہیں۔ اور یہ کارمل ویلی کے وسط میں ہے۔ لہذا جوائس کے اہل خانہ نے واقعتا. اس سب کے لئے ادائیگی کی ، اور اس خطے میں ایک طرح سے شرط لگائے ہوئے ہیں۔ لہذا وہ الکحل تیار کرتے ہیں ، وہ سانٹا لوسیا ہیلینڈ کی بہت سی شرابیں بناتے ہیں ، لیکن وہ کچھ کارمل ویلی شراب بھی بناتے ہیں۔ اور وہ اس کو ایک طرح سے تفریح فراہم کررہے ہیں۔ تو یہ سیرrahا واقعی اس پروگرام میں بالکل فٹ بیٹھتا ہے۔
وہ بھی کررہے ہیں ، وہ ایک گامے شراب کرتے ہیں ، جو واقعتا cool بہترین ہے۔ اور وہ گامے کا ایک گلاب کرتے ہیں جس پر مجھے یقین ہے۔ لہذا وہ ان اقسام کی کھوج کر رہے ہیں جو اس وقت مونٹیری کاؤنٹی میں واقعتا کم یا زیادہ بالکل نئ قسم کی ہیں۔ یا ہوسکتا ہے کہ وہ بہت سے ، کئی دہائیاں قبل وہاں موجود تھے ، اور اب وہ گامے کی طرح دوبارہ آگئے ہیں۔
جے ایف: ہاں ، اور مجھے بھی خوشی ہوگی اگر میں نے یہ ذکر نہیں کیا کہ آپ نے سانتا لوسیا پہاڑیوں کی ایک چھوٹی سی کھوج لکھی ہے اگر آپ شرابی سیاح ہیں ، کہاں جانا ہے ، کہاں چکھنا ہے ، ہر طرح کی چیزیں۔ یہ کیلیفورنیا کے سانٹا لوسیا ہائ لینڈز کی تلاش کر رہا ہے ، جو وائن میم ڈاٹ کام پر ہے۔ میں اس علاقے میں نہیں گیا تھا ، لہذا مجھے نہیں معلوم کہ کیا ہے ، آپ نے واضح طور پر ہمیں وہاں جو کچھ دستیاب ہے اس کا ایک چھوٹا سا ٹکڑا دیا۔ لیکن کیا یہ وہ خطہ ہے جو شراب کی سیاحت کے لئے دلچسپ ہے ، یا بہت سارے امکانات ہیں؟ تمہارا کیا لے
ایم کے: سانٹا لوسیا ہائ لینڈز تھوڑا سا مضحکہ خیز ہے ، کیونکہ مونٹیری کاؤنٹی ، حکومت بہت ہی گمان میں ہے کہ میں تاریخی کاشتکاری کے فلسفوں ، اور مونٹیری کاؤنٹی کی کاشتکاری کی روایات کی حفاظت میں جارحانہ اندازہ لگاتا ہوں۔ تو انہوں نے یہ بنا لیا ہے ، اور مجھے لگتا ہے کہ یہ ایک اچھی چیز ہے۔ لیکن انہوں نے اس خطے میں شراب خانوں کو چکھنے والے کمرے کھولنا بہت مشکل بنا دیا ہے ، انہوں نے اس علاقے میں کسی بھی طرح کی حقیقی مہمان نوازی کو ابھرنا بہت مشکل بنا دیا ہے۔ چنانچہ سانٹا لوسیا ہائ لینڈز وادی سیلیناس کے فرش کے اوپر بیٹھا ہے۔ تو وہاں یہ سبھی چھوٹی قسم کی غیر سنجیدہ ، لیکن کھیت کے ناقص شہر ہیں۔ گونزلز اور گرین فیلڈ کی طرح ، اور اس طرح کے مقامات ، جس میں مہمان نوازی کا بنیادی ڈھانچہ نہیں ہے۔ کم سے کم مہمان نوازی کے انفراسٹرکچر کی وہ سطح نہیں جس کی توقع کیلیفورنیا کے جدید شراب کے سیاحوں کی ہوگی۔
لہذا سانٹا لوسیا ہائ لینڈز میں مٹھی بھر جگہیں ایسی ہیں جن میں چکھنے کے کمرے ہیں ، اور دیکھنے میں خوشی ہوتی ہے۔ آپ واضح دن مونٹیری بے کے قریب قریب تمام راستوں کو دیکھ سکتے ہیں۔ اور پوری طرح سے وادی کے اس پار سے پنکولس نیشنل پارک تک۔ تو یہ واقعی خوبصورت ہے۔ لیکن بہت سارے لوگ وہاں نہیں جاتے ہیں ، کیوں کہ یہاں سیاحوں کے بنیادی ڈھانچے کی بہتات نہیں ہے۔ اس مضمون کا آپ نے ذکر کیا ، میں نے تھوڑا سا وقت صرف اس طرح کی وضاحت کرنے میں صرف کیا جس کی میں نے صرف وضاحت کی ہے۔ لیکن پھر میں یہ بھی کہتا ہوں ، 'اگر آپ واقعی میں ان شرابوں کا بہت ذائقہ چکھنا چاہتے ہیں تو ، آپ واقعی بحر کے راستے کارمیل میں جانا پڑے گا ، یا کارمیل ویلی ، جہاں چکھنے کے بیشتر کمرے ہیں۔
لہذا میں سوچتا ہوں کہ کارمیل بائی آف سی ، میں ایسا کچھ ہے جیسے 20 یا دو درجن چکھنے والے کمرے۔ اور پھر وادی کارمل میں بھی ایسا ہی ہے ، جیسے ایک میل تک سڑک کے دو درجن چکھنے والے کمرے۔ لہذا اگر آپ سانٹا لوسیا ہائ لینڈز کے چکھنے کو روکنا چاہتے ہیں تو ، آپ اسے وادی کارمیل یا سمندر کے کنارے کارمیل میں کرنے کی کوشش سے کہیں بہتر نہیں ہوں گے۔ اس نے کہا ، یقینا ایک دن کے سفر کے ل worth اس کی جانچ کرنا اور جانچ کرنا ضروری ہے۔ اور امکانی قسم کے گلمپنگ آپشن کی افواہیں ہیں جو ممکن ہے ارورو سیکو ندی کے ساتھ ساتھ جاسکتی ہیں۔ اگرچہ ، جیسا کہ میں نے کہا ہے ، یہ ان جدوجہد کی ہے جن میں سے کسی ایک کی بھی منظوری مل جائے۔ لہذا تعمیر کے قریب ہونے میں بھی شاید کئی سال لگیں گے۔
لیکن امید ہے کہ مجھے لگتا ہے کہ مستقبل میں کچھ ایسی جگہیں ہوں گی جو آن لائن آئیں گی۔ میرے خیال میں اگر آپ ایسا کرسکتے تو کچھ بنانے کے ل it یہ زبردست جگہ ہوگی۔ ہوسکتا ہے کہ آس پاس کے شہر اس طرح کی زیادہ مہمان نواز ہوں۔ لیکن ابھی ، آپ کی سب سے اچھی شرط یہ ہے کہ وہ سیلیناس میں واقع کسی چین ہوٹل یا موٹل میں ٹھہر جائے ، یا وہاں کے آس پاس کے ان چھوٹے سے فارم ٹاؤنوں میں سے ایک ہے۔
جے ایف: اور آخر میں میٹ ، ہم نے وسطی ساحل کے آس پاس سیرہ کا ایک چھوٹا سا دورہ کیا ہے ، اور اس کو مکمل دائرہ واپس لانے کے لئے صرف ایک قسم ہے ، آپ نے حال ہی میں وسطی ساحل سے عمر کے طور پر سیرہ کو چیمپئن بنایا ہے۔ ہم نے تین بالکل مختلف ، منفرد الکحل کے بارے میں بات کی ہے جو مختلف شیلیوں ، مختلف علاقوں میں ہیں۔ وسطی ساحل میں واقع سیرrah ، آپ اسے یہاں سے کہاں جاتے ہو؟ کیا آپ اسے بڑھتا ہوا ، یا اس سے کہیں زیادہ ایسی چیزیں دیکھ رہے ہیں جہاں پروڈیوسر ہوں گے جو صرف اس کے ساتھ کام کرنا پسند کرتے ہیں ، یہ شاید ان کی روٹی اور مکھن نہیں ہوسکتا ، لیکن یہ ایسی چیز ہے جس کے بارے میں وہ جذباتی ہیں؟
ایم کے: آپ جانتے ہو ، مجھے لگتا ہے کہ اس کا انحصار وسطی ساحل کے کون سے حصے پر ہے۔ اگر آپ اسٹول مین پر نگاہ ڈالیں تو ، وہ بالارڈ کینیا میں ہیں ، جو واقعتا. ایک چھوٹی سی اپیلیکیشن ہے ، اور یہ بنیادی طور پر ایک اپیلیکیشن ہے جو سہرہ کے لئے کی گئی تھی۔ سیرہ ہمیشہ واقعی مضبوط رہتی ہے۔ دوسرے خطوں میں میرے خیال میں یہ آنے والے برسوں کے لئے شاید ایک طویل وقت کے لئے دوسرا فڈل کھیلے گا۔
ایک چیز جو میں کہوں گا ، وہ یہ ہے کہ سہرہ ، اور خاص طور پر ٹھنڈی آب و ہوا والی سیرہ بہت سے شراب بنانے والوں ، بہت سے نوکرداروں ، بہت سے شراب پیشہ ور افراد کے لئے ایک پسندیدہ شراب ہے۔ لوگ اس میں کافی نہیں مل سکتے ہیں۔ چنانچہ جیسے جیسے امریکی شراب گاہک سالوں سے زیادہ سے زیادہ تعلیم یافتہ ہوتا جارہا ہے ، مجھے حیرت نہیں ہوگی اگر آپ انہیں بھی اس سمت میں بدلتے ہوئے دیکھیں۔ اگر آپ ایسے لوگوں کو دیکھتے ہیں جو کیب کو پسند کرتے تھے اور ہوسکتا ہے کہ پنوٹ نائور اس ٹھنڈی آب و ہوا سیرہ کو پسند کرنے کی طرف منتقل ہو رہے ہوں۔ کیونکہ یہ صاف طور پر وہاں کی ایک سب سے دلچسپ الکحل ہے۔
اور ایک بار جب آپ دوسری اقسام کی زیادہ عمدہ اقسام کے عادی ہوجاتے ہیں ، یا ہماری معیاری قسمیں جو ہماری چاکلیٹ ، ونیلا ، اسٹرابیری کی دنیا پسند کرتی ہیں ، تو میں سمجھتا ہوں کہ سیرrahہ اس واقعی میں ایک بہت ہی مختلف شراب کا تجربہ پیش کرتا ہے۔ اور جب آپ ان بوتلوں پر بھی کچھ عمر پھینکنے کی بات کر رہے ہیں تو ، یہ اور بھی دلچسپ ہوجاتا ہے۔ تو میں نہیں جانتا۔ مجھے سہرہ سے بہت زیادہ امیدیں ہیں۔ لیکن لوگ اب کئی دہائیوں سے اس کی تعریفیں گاتے آرہے ہیں۔ تو مجھے نہیں معلوم کہ کیا ہونے والا ہے۔
ہوسکتا ہے کہ آنے والے سالوں میں یہ سہرہ کا تیسرا یا چوتھا پنر جنم ہوگا۔ لیکن آپ جانتے ہیں ، مجھے لگتا ہے کہ یہ فینکس کی طرح ہے۔ کیلیفورنیا کی شراب کی دنیا کا فینکس۔
جے ایف: راکھ سے اٹھنا
ایم کے: اپنی موت سے اٹھتا رہتا ہے۔ اس کی اپنی موت۔ تو شاید ، میں نہیں جانتا ہوں کہ ہم سیرہ مقبولیت کے ایک نئے دور میں داخل ہوں گے۔ مجھے امید ہے ، کیونکہ مجھے لگتا ہے کہ یہ اچھی چیز ہے۔
جے ایف: میں راضی ہوں. آپ گانا کو منادی کر رہے ہیں۔ میرے ساتھ شامل ہونے اور وسطی ساحل سیرہ کے بارے میں بات کرنے پر میٹ کا شکریہ۔ یہ ایک عمدہ سفر ، عظیم تعلیم ہے۔ اور مجھے امید ہے کہ کسی دن آپ کے ساتھ گیراج میں پھنس کر ، ’87 Q کیوپے پیتے ہو۔
ایم کے: ہاں ہم کریں گے۔ میں کچھ اور بوتلوں کو ٹریک کرنے جاؤں گا۔
جے ایف: آپ کو ایک تہ کرنے والی کرسی مل گئی؟
ایم کے: میرے گیراج میں اب میرے پاس واقعی میں ونائل سے ڈکا ہوا سوفی ہے۔
جے ایف: اوہ واہ ، ٹھیک ہے۔ میں اس کے بعد ہی پروازوں کو دیکھنے والا ہوں۔
ایم کے: ہاں ، ٹھیک ہے۔
جے ایف: ایک بار پھر شکریہ ، میٹ۔
ایم کے: ٹھیک ہے، شکریہ.
جے ایف: اور جو ہم چکھنے والے پوڈ کاسٹ کو سن رہے ہیں اس کے لئے آپ کا شکریہ۔ ہم جو چکھا رہے ہیں اس کی کفالت اسپانسر ہے ویوینو ، صحیح شراب خریدیں۔ اس پرکرن کے بارے میں جن الکحل کے بارے میں ہم نے بات کی تھی وہ تھی اسٹول مین 2017 سیرہ اتنا گرم ، سیموئیل لیوس اسمتھ 2016 سینڈ اسٹون ٹیرس ، اور جوائس 2016 ٹونڈری گریپ فیلڈ۔ ہم آئی ٹیونز ، گوگل پلے ، یا جہاں کہیں بھی آپ پوڈکاسٹس تلاش کرتے ہیں اس پر ہم کیا چکھا رہے ہیں۔ اور اگر آپ آج کا واقعہ پسند کرتے ہیں تو ، براہ کرم ہمیں آئی ٹیونز پر فائیو اسٹار ریٹنگ دیں ، ایک رائے دیں اور اپنے دوستوں کو بتائیں۔ ہم جس چیز کو چکھا رہے ہیں وہ شراب کا جذبہ پوڈ کاسٹ ہے۔ آن لائن پر شراب کے جذبے کو چیک کریں شرابmag.com .
