اگرچہ امریکہ بھر میں لاتعداد کرافٹ بریوری ہیں جو غیر معمولی گھونٹ ڈال رہے ہیں، جو لوگ براہ راست ذریعہ سے زبردست بیئر آزمانا چاہتے ہیں انہیں واشنگٹن کا رخ کرنا چاہئے۔ یکیما ویلی .

یاکیما ایریا کی بریوری فارم کے تازہ ہونے کے تصور کو بالکل نئی سطح پر لے جاتی ہے، اور اس کی وجہ ان کی ہاپس تک رسائی ہے۔ اس سے زیادہ ملک کی 75% ہاپس جو کہ بیئر کے لیے ایک اہم ذائقہ دار اور کڑوا ایجنٹ ہیں، وادی میں اگائی، کاٹی اور پروسیس کی جاتی ہیں۔ اس رسائی کے نتیجے میں، یاکیما بہترین دستکاری کا مرکز بن گیا ہے اور صرف بڑھتا ہی جا رہا ہے۔

یاکیما کے شریک رہنما کیری بینسن کے مطابق پنک بوٹس سوسائٹی باب، ایک غیر منفعتی ادارہ جو شراب بنانے میں خواتین کی مدد کرتا ہے، جب وہ چھ سال قبل اس علاقے میں منتقل ہوئیں تو صرف دو بریوری تھیں۔ اب، ایک درجن سے زیادہ ہیں.

وہ کہتی ہیں، 'اگرچہ ہم نے راستے میں کچھ بریوری کھو دی ہیں، لیکن بیئر کا منظر مضبوط ہو رہا ہے اور اچھی کوالٹی کی شراب کی تعریف پہلے کبھی نہیں ہوئی،' وہ کہتی ہیں۔ 'یکیما بیئر اسنوبس کے لیے ایک بہترین موقع ہے، جیسا کہ میں انھیں کہتا ہوں، زیادہ تر اس لیے کہ ہمیں تازہ ترین ہاپس ملتی ہیں۔ کھیت سے سیدھا ریفریجریٹر پر آنا ہمیں سال بھر کی تازہ ترین مصنوعات فراہم کرتا ہے۔

بیئر کی اس سرفہرست منزل تک اپنے سفر کی منصوبہ بندی میں مدد کے لیے، یہاں بیئر کے لیے ضروری مقامات کی ایک فہرست ہے اور علاقے کے زرعی فضل کو قبول کرنے والے ریستورانوں کے غیر معمولی کھانے۔

بیل بریکر بریونگ کمپنی

گٹھری توڑنے والا اسے 2013 میں بہن بھائیوں Meghann Quinn، Kevin 'Smitty' Smith اور Patrick Smith کے ذریعے کھولا گیا تھا اور تب سے یہ وادی میں مقبول ہے۔ لیکن بریوری کی جڑیں بہت پیچھے چلی جاتی ہیں۔ مالکان کے پردادا نے 1932 میں کھیتی باڑی شروع کی۔ ایک زرعی خاندان میں پروان چڑھنے کے بعد، بہن بھائی فارم سے باہر ایک حقیقی تازہ طریقہ اختیار کرنا چاہتے تھے۔

بریوری کو ہاپ کے کھیتوں کے عین وسط میں بنایا گیا تھا، اس لیے فارم کے نظاروں اور بو کو دیکھنے کے کافی مواقع ہیں—خاص طور پر ہاپ کی کٹائی کے دوران۔ ٹیپروم میں پیشکش پر 16 بیئرز ہیں، بشمول سال بھر کے فلیگ شپس جیسے Topcutter IPA اور Field 41 pale ale کے ساتھ ساتھ گھومتے موسموں اور تجرباتی 'امیجنیشن اسٹیشن' مینو سے محدود ریلیزز۔

بینسن کا کہنا ہے کہ 'میں ہمیشہ ہر ایک سے کہتا ہوں کہ وہ اپنے تجرباتی مینو سے پوچھیں۔ 'یہ عام طور پر شراب ہیں جو ایک بار بنائے جاتے ہیں - جب تک کہ وہ واقعی عوام کے ساتھ نہیں پکڑتے ہیں۔ میں نے ان کے تجرباتی مینو سے کچھ حیرت انگیز کھٹے کھائے۔

بیئرز کی ایک وسیع رینج کے علاوہ، لان یا آنگن کے اندر اور باہر دونوں جگہ بیٹھنے کی کافی جگہ ہے، ساتھ ہی ساتھ گھومنے والے فوڈ ٹرک کا شیڈول بھی ہے جس میں مقامی کھانوں کی خاصیت ہے۔

Cowiche Creek Brewing Company

Cowiche Creek Brewing وسیع نظاروں، لذیذ کھانے اور تازگی بخش بیئر کے لیے مثالی منزل ہے۔ یاکیما کے مقامی اور کھانے پینے کے شوقین میٹ اُہلمین کہتے ہیں، 'بیئر قریب ہی میں پیدا ہوتا ہے اور اسے سائٹ پر پیا جاتا ہے،' جو انسٹاگرام کے ذریعے اپنے پسندیدہ مقامی کھانوں کی تاریخ بیان کرتے ہیں۔ دی ایٹن روڈ .

2017 میں کھلنے والا ٹیپر روم ہاپ بائنز سے گھرا ہوا ہے۔ مالکان ڈیرک اور ماریا نورڈبرگ دونوں کاشتکار خاندانوں سے آتے ہیں اور انہوں نے اپنا جو کا پودا لگایا، جسے وہ آپریشن کے اسٹیٹ میں اگائے جانے والے بیئرز کے لیے استعمال کرتے ہیں۔

'یہاں کا کھانا واقعی اس علاقے میں کسی بھی بریوری سے بے مثال ہے۔ ڈیرک کھانا پکانے کے کھیل کو ایک اور سطح پر لے جاتا ہے، 'احلمین کہتے ہیں۔ برگر اور پیسٹرامی سینڈویچ سے لے کر پرائم ریب تک سب کچھ مینو میں موجود ہے، جس سے فارمر وے IPA یا ہاپ اپ گولڈن سوڈا پِلنر جیسے مشروبات کے لیے آسان جوڑا بنایا گیا ہے۔

سنگل ہل بریونگ

سنگل ہل نے حتمی شہر یاکیما کمیونٹی کی جگہ بنائی ہے، جس میں انڈور اور آؤٹ ڈور ٹیپروم شامل ہیں۔ اُہلمان کہتے ہیں، ’’انھوں نے ٹائروں کی ایک دکان لی اور اسے ایک بہت زیادہ متاثر ہونے والی جگہ بنا دیا۔ 'ان کے پاس ایک نقطہ نظر ہے اور اس کے ساتھ مزہ کرتے ہیں۔'

وادی میں مقامی طور پر مقامی طور پر حاصل کیے جانے والے اجزاء کے لیے وقف، بریوری تجربات کو اپناتے ہوئے اور مختلف قسم کے ہاپ اسٹرینز کے ساتھ کام کرتے ہوئے بیئر کو مزہ دے رہی ہے۔

ہر پٹی کے بیئر سے محبت کرنے والوں کے لیے کچھ پیش کرنے کے لیے متنوع انتخاب کے ساتھ نل پر 16 بیئرز ہیں۔ سنگل ہل کی سال بھر کی سرویسہ سنہرے بالوں والی الی کو آزمائیں یا جزیرہ ریوری میں تھپتھپائیں، جو ایک پھل دار امرود اور پرجوش پھل کھٹا ہے۔

ٹائٹن سائڈر ورکس

ٹائٹن سائڈر ورکس بیئر سے محبت کرنے والوں کے لیے ایک بہترین اسٹاپ ہے جو سائڈر کے شوقین بھی ہیں — یا صرف سائڈر کے شوقین ہیں۔ شان نیلز کہتے ہیں، 'ٹائٹن شاید پہلا شخص تھا جس نے وادی یاکیما میں سب سے زیادہ واضح حرکت کی اور پھلوں کی صنعت کے ارد گرد گھماؤ پھراؤ پیدا کیا۔' ماسٹر شیف مقابلہ کرنے والا اور یاکیما ریسٹورنٹ ایٹس اینڈ ایلیکسرز کا مالک۔

آپریشن کے مختلف سائڈرز میں استعمال ہونے والا پھل کریگ اور شیرون کیمبل کے ہارمنی آرچرڈز سے آتا ہے، جو اس زمین پر ہے جو 1920 کی دہائی سے جوڑے کے خاندان میں ہے۔ ٹائٹن کی پیشکشیں ان سیبوں اور مقامی طور پر حاصل کردہ دیگر اجزاء کے ارد گرد مرکوز ہیں، اور اس میں مقامی طور پر اگائے جانے والے ہاپس سے تیار کردہ لیوینڈر ہنی سائڈر، چیری سائڈر اور ڈرائی ہوپڈ سائڈر جیسے اختیارات شامل ہیں۔

ہاپ ٹاؤن ووڈ فائرڈ پیزا

ہاپ ٹاؤن آپ کی اوسط پیزا کی جگہ نہیں ہے۔ کھانے کی جگہ تازہ اجزاء کو اپناتی ہے اور خوشبودار سیب کی لکڑی سے چلنے والے 900 ° F تندور میں پیزا پائی جلاتی ہے۔ مالکان لوری رائے اور کیری رائٹ دونوں علاقے کے کسانوں کی بیٹیاں ہیں۔ رائے وادی کے سب سے پرانے ہاپ فارمز میں سے ایک پر پلا بڑھا۔

نائلز کا کہنا ہے کہ یہ وادی میں گھومنے کے لیے سب سے اوپر کی جگہ ہے کیونکہ اس کے لذیذ پکوان جو مقامی مرکب کے ساتھ بہترین طریقے سے ملتے ہیں۔ 'کیری اور لوری سب سے مہربان میزبان ہیں، اور پیزا اور ہر دوسرے مینو آئٹم پر ان کا منفرد انداز سوچا گیا اور ہر کاٹنے کے ساتھ مزیدار ہے،' وہ کہتے ہیں۔

انتخاب کرنے کے لیے پیزا کی ایک وسیع رینج موجود ہے، بشمول Hopdaddy، جو ہاپس کے چھڑکاؤ کے ساتھ ختم ہوتا ہے، ساتھ ہی Hey Elote کارن ڈِپ جیسے سائیڈز کے ساتھ، جسے Niles کہتے ہیں کہ اسے یاد نہیں کیا جا سکتا۔ اسے Hoptown کے گھومنے والے نلکوں میں سے ایک سے بیئر کے ساتھ جوڑیں جس میں مقامی طور پر تیار کردہ انتخاب شامل ہیں، یا اس کے گھر کے بنے ہوئے ہاپس اور انجیر سائڈر، Frisky Seester پر گھونٹ لیں۔

کھانے اور ایلیکسرس

ایک دن بریوری ہاپنگ کے بعد رفتار میں تبدیلی کے لیے، پر ایک سیٹ پکڑیں۔ کھانے اور ایلیکسرس . یہ ریستوراں جولی کرچوف اور نائلز چلاتے ہیں، جو بائٹ کلب یاکیما بھی چلاتے ہیں، جو ایک زیر زمین اراکین کے لیے صرف کھانے کا کلب ہے۔ ونٹیج، اسپیکیسی جیسی جگہ پر سکون ماحول ہے اور اس میں عالمی سطح پر متاثر تپس کا مینو ہے۔

Uhlman کہتے ہیں، 'جو گروپ یہاں کام کرتا ہے، مجموعی طور پر، ایک حیرت انگیز طور پر متنوع پس منظر کا حامل ہے، اور اس نے دنیا کے کونے کونے سے سکون اور خوشی لانے والے کھانے جمع کرنے کا بہت اچھا کام کیا ہے۔' 'ایسی جگہ تلاش کرنا نایاب ہے جہاں آپ ایک ہی کھانے میں مونٹی کرسٹو، تھائی فرائیڈ چکن، برازیلین پٹاتاس براواس یا مزیدار طریقے سے تیار کردہ پیلا سے لطف اندوز ہو سکیں۔'

اپنے کھانے کو کرافٹ کاک ٹیل یا ایٹس اینڈ ایلیکسرس کے مقامی طور پر مرکوز بیئر اور وائن کے انتخاب کے ساتھ جوڑنے میں کوتاہی نہ کریں۔ بینسن کے مطابق، یہاں کاک ٹیلز مکمل طور پر انسٹاگرام کے لائق ہیں، ذائقہ اور پیشکش کو مدنظر رکھتے ہوئے۔ مشروبات شاندار شیشے کے برتنوں میں پیش کیے جاتے ہیں اور پیسیفک نارتھ ویسٹ سے تیار کردہ اسپرٹ کے ساتھ بنائے جاتے ہیں، بشمول ووڈن ویل وہسکی اور کریٹر لیک اسپرٹ جن۔ دریں اثنا، وائن کا انتخاب یاکیما ویلی وائن میکرز پر روشنی ڈالتا ہے جس میں ٹو ماؤنٹین وائنری، اوون رو اور ٹریوری سیلرز کے چمکتے ہوئے اختیارات شامل ہیں۔ مزید بیئر کی ضرورت ہے؟ مقامی پسندیدہ، بشمول بیل بریکر اور کاویچے کریک بھی یہاں کے مینو میں ہیں۔

تیار کردہ

اچھی طرح سے انجام پانے والے کھانے کے لیے، کی طرف جائیں۔ تیار کردہ . جیمز بیئرڈ فاؤنڈیشن ایوارڈ کے نامزد امیدوار ڈین کومو کے ساتھ، ان کی اہلیہ مولی کے ساتھ، استقبال کرنے والے کھانے نے وادی یاکیما کے فضل کو قبول کیا۔ احلمان کہتے ہیں، 'زیادہ تر اجزاء ریستوران کے 20 میل کے اندر سے آتے ہیں، ایسے کھیتوں سے جہاں وہ لوگ جانتے ہیں کہ وہ کھانے کو اگاتے اور کاٹ رہے ہیں۔' پکوان، جو خاندانی انداز میں پیش کیے جاتے ہیں، موسمی اور ریستوران کے فارمنگ پارٹنرز کی کٹائی کی بنیاد پر اکثر تبدیل ہوتے رہتے ہیں۔

یہاں مشروبات کے انتخاب میں مقامی بیئر، شراب اور اسپرٹ کا مرکب شامل ہے۔ قریبی کاوِچ کریک بریونگ یا بیل بریکر سے حاصل کردہ بیئر، یا گلبرٹ سیلرز یا فارچیوٹی سیلرز کے ذریعہ تیار کردہ شراب کا ایک گلاس آرڈر کریں — دونوں سڑک سے نیچے 15 میل سے بھی کم۔ بینسن کے مطابق، کرافٹڈ کاک ٹیل ان کے کھانے کے مینو کی طرح تازہ اور دلچسپ ہیں۔

ورائٹل بیئر کمپنی

مختلف قسم کے سنی سائیڈ میں وادی یاکیما میں مزید جنوب میں واقع ہے، لیکن مقامی لوگوں اور مسافروں کے لیے یہ بالکل قابل قدر ہے۔ اس کمیونٹی ہب میں بیئر گارڈن کے اندر اور باہر دونوں جگہ بیٹھنے کی کافی جگہ ہے۔ بیرونی جگہ بچوں کے لیے اور کتے کے لیے موافق ہے، جس میں گھاس کا ایک بڑا علاقہ اور باڑ کی لکیر پر ہپس اگتے ہیں۔

یہاں ٹیپ کی فہرست وسیع ہے، جس میں لیگرز اور IPAs سے لے کر سٹوٹس تک سب کچھ ہے۔ Varietal میں ایک بہترین کھٹی بیئر پروگرام ہے اور اس میں مہمان بیئر اور پیسیفک نارتھ ویسٹ ہارڈ سائڈرز بھی شامل ہیں۔ بینسن کا مزید کہنا ہے کہ 'ان کے پاس ٹھوس دھندلا IPAs ہیں اور وہ تمام منفرد انداز کے ساتھ تجربہ کرنا پسند کرتے ہیں۔' اپنے بیئر کے ساتھ جوڑنے کے لیے پکنک لائیں یا سائٹ پر گھومنے والے فوڈ ٹرک سے کھانا لیں۔

ارد گرد حاصل کرنے کے لئے کس طرح

اگرچہ کار کرائے پر لینا ہمیشہ ایک آپشن ہوتا ہے، لیکن لٹل ہوپر ایک ایریا بیئر بس ہے جس کا مقصد بیئر سے محبت کرنے والوں کو ایریا بریوریوں سے جوڑنے میں مدد کرنے کے مقصد کے ساتھ شروع کیا گیا تھا جبکہ نامزد ڈرائیور کے طور پر خدمات انجام دیں۔ دی لٹل ہوپرز مالک، وینڈی کنگ، اپنی رنگین 14 سیٹوں والی بس میں متعدد خدمات پیش کرتی ہے۔ آپ اسے کسی مقامی کی سربراہی میں نجی ٹور کے لیے بُک کرنے کا انتخاب کر سکتے ہیں یا ہاپ آن ہاپ آف آپشن کا استعمال کر سکتے ہیں، جو کہ منتخب ویک اینڈز پر چلتا ہے اور زیادہ آرام دہ انداز کے لیے دن کے دوران چار مختلف شراب خانے گھومتے رہتے ہیں۔