نپا ویلریری ٹیروئیر کو کچھ آسان نکات میں ابل سکتا ہے۔ یہ شمال اور مشرق میں زیادہ گرم ، جنوب اور مغرب میں ٹھنڈا ہے۔ درجہ حرارت میں اضافہ کے ساتھ ساتھ بلندی میں اضافہ ہوتا جاتا ہے۔ پہاڑوں کی بینچوں اور چپٹے علاقوں سے پتلی ، غریب ترین مٹی ہے۔

تو ، تم وہاں جاؤ. تین آسان سبق میں نیپا ویلی کیبرنیٹ سوویگن۔ لیکن ، یقینا ، یہ اتنا آسان نہیں ہے۔

شراب ساز داخل کریں۔

اگر مادر فطرت واحد آواز ہوتی تو ، نپا کیب کا پتہ لگانا ایک چنگا پن ہوگی۔

لیکن ، بطور شراب ساز نک گولڈشمیڈٹ ، جو اوک ول کے پھلوں سے اپنا ناپا کیبرنیٹ تیار کرتے ہیں ، کہتے ہیں ، 'عام طور پر ، کیبرنیٹ کی شراب بنانے کی تمام تکنیک شراب کی لمبائی کے رابطوں کے درمیان قریب ہوگئی ہیں ، جس میں 26 بریکس [یا اس سے زیادہ] کی تعداد بہت زیادہ ہے۔ '

یہ ٹیمپلیٹ آب و ہوا اور مٹی کے اثرات کو کم کرنے کا باعث بنتا ہے ، جس کے نتیجے میں شراب ایک جیسی لگتی ہے۔

جیک اسپیک میں ، یہ 'بین الاقوامی انداز' ماہرین کے لئے بھی ، اوک وِل سے تعلق رکھنے والے ایک کیبرینیٹ اور ردرفورڈ کے ایک فرد کے درمیان فرق بتانا مشکل بنا سکتا ہے۔

اپیلشن انماد

اس سیدھی سی حقیقت کے بارے میں جو اپیلیکیشن ، یا امریکن وٹکلچرل ایریا (AVA) موجود ہے ، اس کا ضروری معنیٰ نہیں ہے۔ وفاقی رہنما خطوط ڈھیلے ہیں۔ کافی وقت اور پیسہ رکھنے والا کوئی بھی اے وی اے کو بھیج سکتا ہے (سوائے اس کے کہ جب پڑوسی ناموں یا حدود پر جھگڑے کرتے ہیں ، جو تاخیر کا سبب بن سکتا ہے)۔

یہ سوچنا دلکش ہے کہ ایک AVA اپنی الکحل کو کچھ گہرا انفرادیت فراہم کرتا ہے۔ لیکن اے وی اے اکثر سیاسی اور ثقافتی خدشات کی جڑ میں رہتے ہیں جتنا ٹیروئیر سے متعلق ہیں۔ اس سے ناپا وادی کے 16 سب اپیلکشنوں کو مطلق شرائط میں سجانے کی کوشش ناکام بنتی ہے۔

پھر بھی ، ناپا کے اے وی اے کے لئے ایک عام معاملات ہیں جو سال کے بعد سچے سال پڑتے ہیں۔ صفحہ 45 پر دیئے گئے چار شراب خانوں میں کیبرنیٹ سوویگنز تیار ہوتے ہیں جو مستقل طور پر ان کی اپیلوں کی کلاسیکی تفہیم کے مطابق ہوتے ہیں۔

اگرچہ ٹیمپلیٹ ہمیشہ کامل فٹ نہیں ہوتا ہے ، لیکن یہ یقین دہانی کراتا ہے کہ آپ اگلے چکھنے میں ٹھوس زمین پر ناپا ٹیروئیر پر بات کریں گے۔

نیپا ویلی جنوب مشرق سے شمال مغرب میں تقریبا 30 میل کے فاصلے پر چلتی ہے۔ یہ پانچ میل چوڑا تک پھیلتا ہے ، جو کیلسٹگا کے محض میل تک محدود ہے ، جہاں اسے ماؤنٹ سینٹ ہیلینا نے باندھ رکھا ہے۔

وہ پہاڑ اپنی سرحدوں کی وضاحت کرتے ہیں: مایاکامس ، جن کی چوٹیاں موسم سرما میں ، مغرب میں ، اور مشرق میں وکا دیکھنے کے لئے کافی حد تک زیادہ ہیں۔ یہ دونوں ٹیکٹونک افزائش اور آتش فشاں سرگرمی کا نتیجہ ہیں۔

وادی فلور

وادی کے فرش کی مٹی بڑی حد تک کچے ہوئے ذخائر ہیں - بارش کے طوفان اور فلیٹوں میں لینڈ سلائیڈ میں دبی ہوئی پہاڑی کی گندگی۔

اس کے سبھی کے وسیلے سے دریائے ناپا چلتا ہے ، جو کبھی کبھی سردیوں میں سیلاب آتا ہے ، جس سے ملحق داھ کے باغوں میں پائے جانے والے سیلٹوں کا محاسبہ ہوتا ہے۔

مٹی کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے ، دریائے ناپا کے کنارے کچھ زمین ٹیک کے ل uns نا مناسب ہے ، حالانکہ ساوگنن بلینک ٹھیک ٹھیک انتظام کرتا ہے۔

اور ناپا کے تمام اے وی اے کابابرٹ سوویگنن کے ل suitable موزوں نہیں ہیں۔ مثال کے طور پر ، کارنیروز بہت مرچ ہے۔ سان پابلو بے سے اس کی قربت پنوٹ نائئر اور چارڈونے کے لئے زیادہ قابل تر بناتی ہے۔

کٹی کارنر ٹو کاررنوس Coombsville AVA ہے ، جس کی اندرونی جگہ کیبرنیٹ کو پکنے کے لئے کافی گرمی مہیا کرتی ہے۔ شراب خانوں اور داھ کی باریوں کی ایک بڑی تعداد اسے گھر کہتے ہیں۔ پھر بھی ، اپیل اتنا نیا ہے (دسمبر 2011 میں قائم کیا گیا ہے) کہ اس کی الکحل کے ’تعریف کرنے والے حرف ابھی تک متعین نہیں ہیں۔

کمبس وِل کے مشرق میں ، وائلڈ ہارس ویلی اے وی اے کے بارے میں بہت کم جانا جاتا ہے۔

کومبزویلا کے نارتھ ویسٹ نے وادی ناپا کے فرش کا آغاز مناسب وسیع ناطہ ضلع اوک نول سے ہوتا ہے۔ یہاں ، درجہ حرارت زیادہ گرم ہونے کے بغیر گرم ہونا شروع ہوتا ہے۔ کیبرنیٹ عام طور پر زیادہ تیزابیت اور ٹینک ہوتے ہیں ord زیادہ بورڈوکس کی طرح ، اگر آپ grown ان کی پرورش والے افراد سے کہیں زیادہ ہوں گے۔

ٹریفن کی ریزرو بوتلنگ زبردست اور تہھانے کے قابل ہوسکتی ہے۔ بلیک برڈ اور ٹڈال میں اسی طرح کی کامیابیوں سے پتہ چلتا ہے کہ اس کے شمال میں زیادہ مشہور اے وی اے کے ذریعہ اس خطے کو غیر منصفانہ طور پر زیر کیا گیا ہے۔

شمال مغرب میں محض چند منٹ کی دوری کا فاصلہ Yountville ہے ، جہاں خلیج کا ٹھنڈا اثر اپنی آخری سانسوں کو ہنساتا ہے۔ غالبا Y ، کاؤنٹی ول کیبرنیٹ کے بہترین تاثرات ، ڈومینس سے ، یؤنٹیل وِل 'بینچ' پر آئے ہیں ، اور کپساندی کے اسٹیٹ لین انگور ، جو شاہراہ 29 اور سلویراڈو ٹریل کے درمیان واقع ہیں۔

مشرق میں یؤنٹولی سے جوڑنا وادی کا سب سے مشہور AVAs ، اسٹگس لیپ ڈسٹرکٹ میں سے ایک ہے۔ یہ گرم ہے ، دوپہر کی گرمی موصول ہو رہی ہے — خاص طور پر ویکاس کے ذریعہ چھوٹی جیب کی تپش میں ، لیکن رات کے سمندری اثر سے بھی فائدہ ہوتا ہے۔

اچھ .ا اسٹگس لیپ کیبرنیٹ شافرس ہلسائڈ سلیکٹ ہے ، جس کی امیفی تھیٹر جیسی ترتیب کا نتیجہ بولڈ ، انتہائی ذائقہ دار شراب کا ہوتا ہے۔

شاہراہ 29 پر واپس شمال کی طرف جانا مشہور اوک ول اے وی اے ہے۔ یہ نیپا ویلی کیبرنیٹ سوویگنن کا دل اور روح ہے ، جہاں جنوب کی ٹھنڈک کامل توازن میں اونچی گرمی کو ملتی ہے۔

اوک ول کے اندر ، مشرق و مغرب کا تدریجی معنی یہ ہے کہ شراب سلورادو ٹریل کے قریب قریب دوپہر کا سورج مایاکاماس کے سائے میں ملنے والی گرمی سے ملتی ہے۔ سابقہ ​​شراب میں شرابی اور تیز تر ہوتا ہے ، لیکن پھر بھی اوک ول کے دستخطی ٹیننز دکھاتا ہے۔

اعلی درجے کی اوک ویل کیبس میں ہارلان اسٹیٹ ، چیختے ایگل ، ڈلا ویلے اور دو ٹو کلون داھ کی باریوں ، بیک اسٹففر اور رابرٹ مونڈوی شامل ہیں۔

اوک ول سے رودر فورڈ سے کس طرح فرق پڑتا ہے اس کو سمجھنا نیپا ویلی کیبرنیٹ کی رہنے والی خوشیوں میں سے ایک ہے۔ روایتی دانشمندی یہ ہے کہ روڈرفورڈ کی اضافی حرارت شرابوں کو اسٹائل میں قدرے قدرے متزلزل بنا دیتی ہے ، جس کا مطلب یہ ہوسکتا ہے کہ جب وہ انھیں 'دھول زدہ' کہتے تھے۔

رتھورڈ کیبس اوک وِل کے کالے کارنٹس کے برعکس ، اکثر سرخ چری نوٹ کھاتے ہیں۔ سب سے مستقل اداکاروں میں انگلنوک کے روبیکن ، کوئٹیسہ اور کتھرین ہال کا سیکراشی انگور شامل ہیں۔

سینٹ ہیلینا اس کے جنوب میں علاقوں سے زیادہ گرم ہے۔ 1995 میں ایک اے وی اے کا اعلان کیا ، اس میں بہت ساری شراب خانوں اور داھ کی باریوں پر مشتمل ہے ، شاید اس کی وضاحت کر رہا ہے کہ اپنے خاص طرز کیبرنیٹ کو کیوں قلم بند کرنا مشکل ہے۔

اسپاٹ ووڈ اور فلورا اسپرنگس ’رینی ریزرو سپیکٹرم کی وضاحت کرتی ہیں۔ سابقہ ​​سرسبز اور زوال پذیر ، مؤخر الذکر ٹنک اور قابل عمر ہے۔ بیک اسٹففر ڈاکٹر کرین انگور کی کوئی بھی چیز قابل دید ہے۔

ابھی بھی شمال میں ، کیلیسٹوگا انٹرنس کی سیاست کا شکار ، 2010 تک AVA نہیں بن سکا۔ پہاڑیوں کی سختی کی وجہ سے ، مایاکاماس اور اس سے ملحقہ جیریکو وادی میں ہوا کے وقفوں سے دریائے روسی وادی کے اثر و رسوخ ، اپیل ایک پیچیدہ ہے۔

مستقل طور پر کیلیسٹگا کردار کی نشاندہی کرنا مشکل ہے ، لیکن وینج کے بون ایش وائن یارڈ ، ٹرنبل کے امینوس اور سمرز کے کیبرنیٹس نے متاثر کیا۔

مغربی پہاڑ

مایاکاماس نے تین اے وی اے کی فخر کی ہے۔ ان میں جو چیز مشترک ہے وہ ہے بلندی۔ آپ گرمی کے دن درجہ حرارت ٹھنڈا ہوجاتے ہیں (گرمی کے دن وادی کے فرش پر یہ 10˚F زیادہ گرم ہوسکتا ہے) ، اور موسم سرما کی نمایاں بارشوں کے باوجود بہاؤ پانی اور غذائیت سے متعلق ناقص مٹی پیدا کرتا ہے۔

نتیجے میں الکحل زیادہ ٹینک ہوتی ہے ، لیکن اکثر زیادہ مرتکز اور عمرانی ہوتی ہے۔

سان پابلو بے سے اس کی قربت پہاڑ ویڈر کو مغربی پہاڑ کی اپیلوں کا بہترین درجہ بناتی ہے۔ اے وی اے سطح سمندر سے 1،820 فٹ تک پھیلا ہوا ہے ، جبکہ مغربی حد ناپا سونوموما سرحد ہے۔

ماؤنٹ ویڈر کیبرنیٹس میں ایک پاکیزگی ہے جو مساوی حصوں کی حراستی اور توازن ہے۔ بہت سے آف پہاڑ وائنریز بوتل ماؤنٹ ویڈر کیبرنیٹ۔ شاید مقامی برانڈز کا سرپرست ہیس ہے ، جس میں یٹس فیملی مضبوط آرہی ہے۔

رتھر فورڈ کے مغرب میں اپیل سے پاک خلا کے بعد اسپرنگ ماؤنٹین ڈسٹرکٹ آتا ہے۔ سیدھے سینٹ ہیلینا کے مغرب میں ، یہ اونچائی میں 2،600 فٹ کی سطح تک پہنچتا ہے اور اسے ٹھنڈا موسم کا آب و ہوا سمجھا جاتا ہے ، حالانکہ 'ٹھنڈا' نسبتا ہے۔ بار بار ٹیکٹونک سرگرمی کا نتیجہ ہے کہ مٹی اور واقفیت سب ہی بھٹک رہے ہیں۔

دو داھ کی باری جو پہاڑ کی مثال دیتے ہیں ان میں انگور 7 اور 8 کا وائن یارڈ 7 اور وورٹیل وائن یارڈ ہے ، جہاں سے ٹیرا ویلنٹائن ایک چھوٹی سی پیداوار کا کیبرنیٹ بناتا ہے جس میں بڑی شدت اور عمر ہے۔

شمال میں بہار پہاڑ سے متصل ڈائمنڈ ماؤنٹین ضلع ہے۔ اگرچہ یہ جنوب میں اپنی پہاڑی بہنوں سے زیادہ گرم ہے ، رات کے وقت درجہ حرارت کافی حد تک نیچے گر جاتا ہے۔

کئی سالوں سے ، اس کے کیبرنیٹ سب سے سخت اور انتہائی ٹنک تھے ، اس کا نتیجہ ، شاید ، کھڑی ڈھلوان یا دن رات کا درجہ حرارت گھومتا رہتا ہے۔ لیکن ٹینن مینجمنٹ کے جدید طریقوں کے ساتھ ، ونٹنرز اب زیادہ سے زیادہ کوملتا کی الکحل تیار کرتے ہیں۔

وان اسٹراسر اور ڈائمنڈ کریک نے اس رفتار کو قائم کیا ، جس نے صحت سے متعلق اور لمبی عمر کی یادگار شراب تیار کی۔

مشرقی پہاڑ

ہول ماؤنٹین ویکا کے دو پہاڑ AVAs کا بڑا (1984) ہے۔ یہ مایاکاماس کی کسی بھی چیز سے کہیں زیادہ گرم اور تیز تر ہے ، کیونکہ بارش مغرب سے مشرق کی طرف تیزی سے گرتی ہے۔

کیبرنیٹ ٹینک اور شدت سے مرتکز ہیں۔ وہ عمدہ ڈھانچے کے مالک ہیں ، تقریبا عمر کی ضامن ہیں۔ پریمیئر وائنریوں میں لا جوٹا ، سبرگیا کے رینچو ڈیلو اوسو اور آرکن اسٹون شامل ہیں۔

جنوب مشرق میں کئی میل کے فاصلے پر جانا (اے وی اے سے کم پرچارڈ ہل پہاڑی علاقے) اٹلس چوٹی ہے جو عام طور پر سان پابلو بے سے قربت کی وجہ سے ایک ٹھنڈا علاقہ سمجھا جاتا ہے۔ لیکن اس کی شمالی حد پر ، رودر فورڈ کی طرف ، یہ گرم تر ہوتا ہے۔ معروف اسٹیجکوچ داھ کی باری اے وی اے کو گھیر دیتی ہے۔

بہت سارے شراب خانہ پہاڑ سے پھل خریدتے ہیں ، لیکن واقعی میں کیبرنیٹ کے چند مکانات مقیم ہیں۔ شاید اٹلس چوٹی کیبرنیٹ کی سب سے پہلی مثال ہیڈی بیریٹ کی آو سومٹ رہی ہے: امیر ، پکا ہوا اور زوال پذیر۔

ناپا کے ماؤنٹین اپیلیکشن میں عبور حاصل ہے

وپاس کے مشرق میں ناپا ویلی کا آخری اے وی اے ہے ، جس کی وجہ سے آپ حیران ہیں کہ اسے وادی کا حصہ کیوں سمجھا جاتا ہے۔ چلیس ویلی ڈسٹرکٹ (قائم شدہ 1999) اچھی طرح سے اندرون ملک ہے اور اس وجہ سے گرم ہے ، لیکن نسبتا high بلندی دن کے وقت گرمی کو مزاج دیتی ہے۔ اس کیبرنیٹ اب تک؟ دہاتی۔

دیکھنے کے لئے چار پروڈیوسر

اسٹگس لیپ ڈسٹرکٹ / شیفر انگور

شیفر کا داھ کی باری سلیورڈو ٹریل کے پہاڑی ، مشرق کی طرف ہے ، جو کیبرنیٹ کے لئے اچھا خط ہے۔ کیا پہاڑیوں کے انتخاب کو خصوصی بناتا ہے وہ کھڑی ڈھلوان ہے جہاں انگور اگتا ہے جو ذائقوں کو مرکوز کرتا ہے۔ امیفی تھیٹر کی طرح کی ترتیب دن کے وقت گرمی کو پھنسا دیتی ہے ، جس سے ہوم ہاؤس اثر پڑتا ہے ، جبکہ جنوبی واکاس کی سرخ آتش فشاں مٹی سے کیبرنیٹس کو تانگ ملتا ہے۔ پہاڑی کا انتخاب ہمیشہ خوبصورت اور امیر ہوتا ہے ، اس کے باوجود عمر کے لحاظ سے کافی متوازن ہوتا ہے۔

ڈائمنڈ ماؤنٹین / ڈائمنڈ کریک

البرونسٹین مرحوم نے 1968 میں اپنے اسٹیٹ داھ کے باغ کا آغاز کیا۔ وائنری کا کام ان کی اہلیہ ، بوٹس کے ذریعہ چل رہا ہے۔ زمینی سطح سے صرف 600 فٹ بلندی پر ، کیلیسٹوگہ شہر کی حدود میں ، یہ خاص طور پر اونچی نہیں ہے۔ ایک ایک داھ کی باری بنانے کے بجائے ، بروزنٹائن نے مختلف مائکرو ماحولیات پر مبنی چار پارسلوں کی نشاندہی کی۔ الکحل یہ بلاک عہدہ برداشت کرتی ہیں۔ وہ نمائش اور مٹی پر مبنی امتیازات ظاہر کرتے ہیں ، پھر بھی سب AVA کی شدید ٹیننز ، مرکوز پھلوں اور معدنیات کی مشترکہ خصوصیات کا اشتراک کرتے ہیں۔

Yountville / لارڈ

جب مسیحی موئیکس نے اپنا ڈومینس جائداد یؤٹ وِل میں تلاش کرنے کا فیصلہ کیا تو شکیوں نے انہیں خبردار کیا کہ یولٹ وِل بہت زیادہ سردی اور دھند کی لپیٹ میں ہے۔ موئیکس ویسے بھی آگے بڑھا ، اس بحث میں کہ اسے سوکھے ہوئے داھ کی باری کا پتہ لگانے میں 20 سال لگیں گے۔ ابتدائی طور پر ، شراب دبلی ، سخت اور ، کبھی کبھی ، سبز ہوسکتی ہے۔ متغیراتی مرکب میں بعد میں تبدیلیاں changes میرلوٹ کو ہٹا دیا گیا — اور کینوپی مینجمنٹ ، انگور کے بڑھتے ہوئے عمر کا ذکر نہ کرنا ، اس کے نتیجے میں بہتری آئی ہے۔ الکحل کی سطح حجم کے لحاظ سے 14.1٪ کے لگ بھگ چلتی ہے ، نپا معیار کے مطابق۔ ٹیننز چمکیلی ہوسکتی ہے۔ لیکن عمدہ ونٹیج سے اچھا ڈومینس 10 ، 15 یا 20 سال تک آسانی سے ترقی کرسکتا ہے۔

اوک ول / بیک اسٹففر ٹو کالوون انگور

انگور کا کاشت کار اینڈریو بیک اسٹففر اپنے مشہور تاکستان کے باغ سے پھل پال ہابس ، نائٹس برج ، بی سیلرز اور جنزین کو فروخت کرتا ہے۔ داھ کی باری نام نہاد 'اوک ول بینچ' پر بیٹھتی ہے ، جہاں مایاکاماس کی دیوار ختم ہوتی ہے ، اور اس کی نرم ڈھلوان کو شاہراہ 29 کے مشرق میں گہری ، زیادہ زرخیز فلیٹ لینڈز سے شروع کرتی ہے جو دریائے ناپا سے ملحق ہے۔ کلون کیبرنیٹس میں ، جوانی میں جام اور چاکلیٹی ہونے کی وجہ سے ، شدید پکنے کی مشترکہ خصوصیات مشترک ہیں ، اس کے باوجود ناممکن طور پر خالص ٹیننز ہیں۔ الکوحل زیادہ ہوسکتے ہیں۔ الکحل عیش و آرام کی آس پاس کی الکحل عیش و عشرت ، ایک عیش و عشرت کی عیش و عشرت ہے۔

سب اپیلیشنس کی شراب

96 ڈائمنڈ کریک 2009 آتش فشاں ہل کیبرنیٹ سوویگن (ڈائمنڈ ماؤنٹین) یہ ڈائمنڈ کریک کے سوکھے پن ، پہاڑی ٹیننز اور رضاکارانہ طور پر پکے ہوئے ، مرکوز پھلوں کے دستخط دکھاتا ہے۔ یہ بلیک بیری جام اور کیسیس ذائقوں میں گھنا ہے ، جس میں پختہ معدنیات اور بلوط کا سرسبز ٹوسٹ نوٹ ہے۔ اس کے تمام حصوں میں کمال کے قریب ، اس میں توازن اور خوبصورتی کی سخت خصوصیات کے ساتھ خصوصیات ہیں۔ حیرت انگیز ہے جیسا کہ اب ہے ، ٹیننز کئی سالوں سے اس کی عمر بڑھنے کی تجویز کرتا ہے۔ تہھانے کا انتخاب.
abv: 14.1٪ قیمت: 5 175

95 بی سیلرز 2009 بیک اسٹففر ڈاکٹر کرین وائن یارڈ کابیرٹ سوویگن (سینٹ ہیلینا)۔ کالی مرچ ، کرم ڈی کیسیس ، ڈارک چاکلیٹ ، بیکنگ مصالحہ اور دیودار کے ذائقوں ، اور ایک دلچسپ اسٹیل پر جلی ہوئی چربی کی طرح ایک دلچسپ انکوائری میٹھاسی ، کی ایک زبردست کمپاؤنڈ کے ساتھ ، بہت ہی امیر اور گہرا۔ بہت سارے نئے بلوط ، لیکن مکمل طور پر مربوط۔ سگریٹ نوشی ، ٹوسٹک بیرل میٹھا پھل کی طاقت پر بہترین پرت ہے۔ اب اور اگلے 12-15 سالوں میں یہ 100٪ ٹیک پیو۔ یہ ڈاکٹر کرین داھ کی باری حالیہ پرانی کتابوں میں واقعی لرز اٹھی ہے۔ تہھانے کا انتخاب.
abv: 15.1٪ قیمت: 5 145

95 لا جوٹا انگور 2009 کیبرنیٹ سوویگن (ہول ماؤنٹین)۔ اس بچے کیبرنیٹ پر ٹینن اتنے سخت ہیں کہ وہ اسے مؤثر طریقے سے بند کردیتے ہیں اور اب اسے پینا مشکل بنا دیتے ہیں۔ اس کے باوجود بلیک بیریوں کا ایک بہت بڑا خاک ہے جو امیر ، پکا ہوا اور شدید ہے۔ اس کے بارے میں ہر چیز عمر کو ظاہر کرتی ہے۔ کم سے کم آٹھ سال ایک مناسب تہھانے میں دیں ، اور اس کی عمر اور بھی بڑھ سکتی ہے۔ تہھانے کا انتخاب.
abv: 14.8٪ قیمت: . 65

95 وینج 2010 بون ایش وائن یارڈ کیبرنیٹ سوویگن (کیلسٹوگا)۔ کیبرنیٹ سوونگن اس بوتلنگ سے کہیں زیادہ دولت مند یا پکا نہیں ہوتا ہے۔ کیلسٹوگا میں اگے ہوئے انگور سے تیار کردہ ، یہ 100٪ مختلف قسم کی شراب بلیک بیری جام اور کریم ڈی کیسیس ذائقوں کی پیش کش کرتی ہے۔ فرانسیسی بلوط کے بہت سے اثر و رسوخ میں میٹھے ٹوسٹ اور کیریمل نوٹ شامل ہیں۔ ڈرامائی طور پر پیچیدہ اور طاقت ور ، اس ٹینک انتخاب کا کم سے کم آٹھ سال تک سیل کرنے سے فائدہ ہوگا اور اسے اس وقت کے حد سے زیادہ اچھی طرح ترقی کرتے رہنا چاہئے۔ تہھانے کا انتخاب.
abv: 14.9٪ قیمت: $ 85

95 یٹس فیملی داھ کی باری 2008 کیبرنیٹ سوویگن (ماؤنٹ ویڈر)۔ یہ شراب کی شراب کی ایک بالکل خوبصورت شراب ہے
خاموشی سے اپنے کیبس کے ساتھ بہت اچھا کام کررہے ہیں۔ انگور سے ماؤنٹ ویڈر پر اونچے پائے جاتے ہیں ، جو اندرونی افراد کو ناپا کے ایک پہاڑی اپیلیشن کے طور پر جانتے ہیں ، یہ بلیک بیری ، بلوبیری ، سالن اور چاکلیٹ کے ذائقوں سے بھرپور اور معتدل ہے ، جس میں خوبصورت معدنیات ہے۔ یہ تھوڑی دیر کے لئے عمر میں رہے گا ، لیکن اب اسے پینے کی کوئی وجہ نہیں ہے۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔
abv: 14.5٪ قیمت: . 55

94 اے سوممیٹ 2009 کیبرنیٹ سوویگن (اٹلس چوٹی)۔ بہت امیر اور خوش طبع ، ہیدی بیریٹ انداز میں ، یہ کیبرنیٹ میٹھا جیمی ہے لیکن کسی حد تک بلیک بیری ، چیری اور رسبریوں میں سیدھا ہے۔ ختم غیرمعمولی طور پر لمبا اور مسالہ دار ہے ، اس بات کا اشارہ ہے کہ یہ تہھانے کے لئے شراب ہے۔ فرم ٹینن اور عمدہ تیزابیت اس کی عمر کی تصدیق کرتی ہے۔ اس چمکیلی ، کشی والی شراب کو 2016 تک پکڑو اور پھر اسے دوبارہ آزمائیں۔ تہھانے کا انتخاب.
abv: 14.3٪ قیمت: . 250

94 پیری مور 2008 بیک اسٹففر ٹو کلون وائن یارڈ کیبرنیٹ سوویگن (اوک ول)۔ یہ طاقت اور ہیفٹ کی شراب ہے ، اس کے داھ کے باغ اور جدید کیبرنیٹ تکنیک کی کلاسیکی مثال ہے۔ یہ اپنے آپ میں کُچھ کا کھانا گروپ ہے ، جو کالی مرچ ، ڈارک چاکلیٹ ، بھنے ہوئے گوشت ، وایلیٹ ، معدنیات ، دیودار اور مصالحے کی پیش کش کرتا ہے۔ ٹینن بہت گہرا ہے ، لیکن اسی طرح جوانی ٹیننز ہیں ، جو شراب کو کسر کی ایک سخت جیکٹ دیتے ہیں۔ متوقع پختگی 2018 کے آس پاس ہے۔ تہھانے کا انتخاب.
abv: پندرہ٪ قیمت: . 150

94 شیفر 2008 پہاڑی کیبرنیٹ سووگنن (اسٹگس لیپ ڈسٹرکٹ) منتخب کریں۔ شفر کے داھ کے باغ میں منتخب کردہ بلاکس سے ایک اور عظیم پہاڑی کا انتخاب کریں۔ اس سال اسٹگس لیپ کیبرنیٹ کی تفصیل 'ایک مخملی دستانے میں لوہے کی مٹھی' کی ایک بہترین مثال ہے ، اس سال شاید لوہے کے مقابلے میں مخمل پر زیادہ زور دیا جائے گا۔ ہموار ٹیننز اور پرتعیش ، بلوط سے متاثرہ بلیک بیری اور بلیک چیری جام کے ذائقوں کے ساتھ ، یہ اب مزیدار ہے اور اگلے 8-10 سالوں میں کافی خوشی بخشے گا۔
abv: 15.5٪ قیمت: 0 230

93 ٹریفیتھن 2009 اسٹیٹ گروونڈ ریزرو کیبرنیٹ سوویگن (اوک نول)۔ اس کیبرنیٹ سوویگنن کی ساخت (جس میں دیگر بورڈو انگور کی تھوڑی مقدار بھی شامل ہے) بہتر ٹیننز اور تیزابیت کے ساتھ ساتھ بلوط کی ایک ذائقہ دار اطلاق کے ساتھ بہت ساری خوبصورتی کو ظاہر کرتا ہے۔ ہڈی خشک ہے ، اس میں کلاسیکی بلیک بیری اور کالی کرنسی ذائقے ہیں۔ یہ اگلے چھ سالوں میں ترقی کرے گا ، لیکن اب پینے کے قابل ہے۔
abv: 14.1٪ قیمت: . 100

92 ہال 2008 ایکزیلینز سیکرشی وائن یارڈ ریڈ وائن (رودر فورڈ) 100 C کیبرنیٹ سے بنی ، اس سے اس شراب کے پچھلے ونٹیجز کی زبردست دولت اور عظمت کا پتہ چلتا ہے ، جس کی عمر 90٪ فرانسیسی بلوط میں ہے۔ چیری ، بلیک بیری اور رسبری پھل ، خوبصورت ، بھرپور ، چربی میں بہت بڑا اور چمکدار ہے ، اگرچہ صاف گو اس بات پر اصرار کریں گے کہ یہ بہت اچھی چیز ہے۔ اس کے دیرینہ مستقبل کی پیش گوئی کرنا مشکل ہے ، لیکن اگلے چھ سال کی یقین دہانی کرائی گئی ہے۔
abv: پندرہ٪ قیمت: 5 165

91 داھ کی باری 7 اور 8 2009 7 کیبرنیٹ ساوگنن (اسپرنگ ماؤنٹین) یہ پیچیدہ بلیک بیری ، بلیک کرینٹ ، جڑی بوٹیوں اور دیودار کے ذائقوں کے ساتھ ، ساخت میں نرم اور نرم ہے۔ یہ کلاسک خوبصورتی کو ظاہر کرتا ہے جو اس پہاڑی کے داھ کے باغ کی سائٹ کی خصوصیت ہے۔ اگلے 3–4 سالوں میں پیو۔
abv: 14.8٪ قیمت: . 75

90 ڈومینس 2009 اسٹیٹ بوٹلڈ ریڈ شراب (نیپا ویلی)۔ اگرچہ یہ بہترین ڈومینس ونٹیج نہیں ہے ، لیکن اس میں بلیک بیری اور کیسسی پھل کے ساتھ خوبصورت ہموار ٹیننز ، سوکھنے اور بھوک پن دکھائے جاتے ہیں۔ یہ حیرت انگیز طور پر نرم ہے ، جو اس کی عمر کو محدود رکھ سکتا ہے۔ 2000 سے غیر معمولی مماثلت دکھاتا ہے۔
abv: 14.5٪ قیمت: 9 179

کیا اس میں اسٹیک ہونا ضروری ہے؟

کیبرنیٹ ساوگنن کو گائے کے گوشت کی آخری الکحل قرار دینا واضح طور پر بیان کرنا ہے ، لیکن اگر آپ ہم پر یقین نہیں کرتے ہیں تو ، اسے ان سپر اسٹار سوامیلیئرز سے لیں۔

سینٹ ہیلینا میں لانگ میڈو رینچ وینری کے حصے کے مالک اور فارمسٹیڈ ریستوران کے شراب کے ڈائریکٹر کرس ہال کا کہنا ہے کہ ، 'کیبرنیٹ کے لئے کامل جوڑنا اسٹیک ہے ، ہوسکتا ہے کہ پسلی آنکھ یا نیویارک کی پٹی اسٹیک۔

وہ کہتے ہیں ، 'اسٹیک اور کیب اچھے شراکت دار ہیں۔ اگر آپ کے پاس شراب اور کھانے میں ایک ہی حدت نہیں ہے تو ، ایک دوسرے سے طاقت کا شکار ہوجاتا ہے۔

فارماسٹڈی کا مینو لکڑی سے چلنے والی کھانا پکانے کی طرف جھکا ہوا ہے۔ ہال کو کیبرنیٹ میں گوشت کی سگریٹ نوشی کی بازگشت کا پتہ چلتا ہے۔

مائیکل مینا سان فرانسسکو کے سربراہ ، جوسیاہ بالڈیوینو اس بات سے اتفاق کرتے ہیں کہ ، 'دودھ اور کوکیز کی طرح ، ٹیک اور اسٹیک ایک ساتھ ہوجاتے ہیں۔ اسٹیک کی افادیت شراب کی ٹینن ڈھانچے پر منحصر ہے۔

اسی کے ساتھ ، اس نے بتایا کہ عمر اہم ہے۔

'ینگ کیبس مشکل ہیں ،' وہ کہتے ہیں۔ 'آپ کو گوشت کی ضرورت ہے ، خواہ ہیمبرگر ہو یا اسٹیک۔'

بوتل کی عمر کے ساتھ کیبنٹ زیادہ ورسٹائل ہے.

بلڈیوینو کہتے ہیں ، 'ایک بڑی عمر کے ساتھ ، جیسے 1999 کے مییاکاماس ، آپ گائے کے گوشت کے علاوہ ، بطخ ، اسکاب یا میمنے کے علاوہ کسی اور چیز سے بچ سکتے ہیں۔'

پھر بھی ، وہ حد سے زیادہ پیچیدہ نہیں ہوتا ہے۔ 'دن کے اختتام پر ، شراب اور کھانے کی جوڑی کے بارے میں میرا نقطہ نظر ہے ، میں صرف یہ چاہتا ہوں کہ لوگ خوش ہوں۔'