اگر ایک لفظ شراب کی الکحل کو بہترین طریقے سے بیان کرتا ہےمیں نے اٹھایا، سپین کا سورج سے بھرا ہوا ، پہاڑی حصہ جو والینسیا میں شروع ہوتا ہے اور مرسیا تک جنوب میں پھیلا ہوا ہے ، یہ 'بحیرہ روم' ہے۔

کوئی یہ استدلال کرسکتا ہے کہ کاتالونیا کی شراب ، فرانس کا جنوب ، سرڈینیا اور اٹلی کے دوسرے حصے بھی بحیرہ روم کی ہیں اور یہ سچ ہے۔

لیکن کے ساتھمیں نے اٹھایا، ہم انتہائی ٹیرروئیر کی بات کر رہے ہیں۔ یہ کسی بھی شراب خطے کی گرم ترین اور انتہائی بڑھتی ہوئی صورتحال ہے جو بحیرہ روم کے خلاف واقع ہے۔

'بحیرہ روم' لیونٹے کے سات ممتاز شراب خطوں میں اگنے والی انگور کی غلبہ پر بھی لاگو ہوتا ہے۔ سخت ، گھنے چمڑے والی اقسام جس میں مضبوط الکحل بنانے کا ٹریک ریکارڈ موجود ہے۔

صرف بے ہودہ ، گہری جلد والی انگور کی طرحموناسٹریل(Mourvèdre) ، سیرrah ،گارناچہ،بوبال، کیبرنیٹ سوویگن ، مرلوٹ اورٹیمرانیلوخطے کے دھماکے سے بھرے ہوئے سورج اور آبپاشی کی کمی کا مقابلہ کرسکتا ہے۔ لیونٹے میں زیادہ تر سفید انگور پروان چڑھنے کے ل simply بالکل گرم ہیں ، اور یہاں پر نظر آنے والی واحد گورے دیسی ہیںآڑواور کچھواگینئیر.

بحیرہ روم کے انگور کی یہ اقسام ، جب پرانی ، خشک فارمیڈ جھاڑی داھلوں پر اگائی جاتی ہیں تو ، اکثر پوری جسم پر اچھی طرح سے متوازن الکحل نکلتی ہیں۔ آپ کو ناک پر حرارت اور کچھ کی تکمیل ہوسکتی ہےمیں نے اٹھایاشراب خاص طور پر گرم سالوں میں ، کچھ الکحل بیکڈ کو ظاہر کرسکتی ہیں ،کشمشخصوصیات یقینی طور پر ، اس میں کوئی نہیںمیں نے اٹھایاالکحل کی طاقت ، رنگ یا الکحل کی سطح کیلئے معذرت خواہ ہیں۔

لیکن ٹھنڈے سالوں یا غیر معمولی سالوں میں جو طویل عرصے سے بڑھتے ہوئے موسموں کے ساتھ ہیں - جیسے 2010 ، 2011 اور کچھ حد تک ، 2012 اور 2013 intمیں نے اٹھایاتاریک ہود ، تیز ، نرم ٹینن الکحل کی ایک صف پیش کرتی ہے جو انکوائری گوشت اور اسٹو جیسے دلی کرایہ کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑتی ہے۔

اس کے بعد ایلیکینٹی میں ایک ڈوبکی ہے ،جمیلہ، والنسیا اوریوٹیل - ضرورت، پر مشتمل ہے کہ اہم علاقوںمیں نے اٹھایا. چھوٹے چھوٹے علاقوں جیسےیکلا، گلاس اورالمنصرہایسی ہی شراب تیار کرتے ہیں ، لیکن وہاں کچھ شراب خانوں سے امریکہ برآمد ہوتے ہیں۔

ایلیکینٹ کے حوالے سے میرا پسندیدہ حوالہ فرقکےذریعہ (D.O.) ، میں نے جارج سے ایک سے زیادہ بار سناآرڈوñز، Bodegas کے بریش مالکواپس، کیا یہ ہے کہ 'یہاں اگنے والی واحد چیزیں زیتون ، بادام اور مونسٹریل… وہ اور بکریاں ہیں۔'

در حقیقت ، علاقائی زیتون کا تیل بہت عمدہ ہے۔ اگر آپ نے کبھی چکھا ہےمارکونابادام ، پھر آپ کو معلوم ہوگا کہ یہ مزیدار ہیں۔ اور بڑھتے ہوئے بہترین کے لحاظ سےموناسٹریل، ایلیکینٹ بھی نیچے ہے۔

ایلیکینٹے جیسے گرم اور خشک خطے میں عمدہ شراب بنانے کی کلید بنیادی اور اٹل ہے: پرانے پر انحصار ،غیر منظمانگور (زیادہ ترموناسٹریل) جو ہر پودے میں ایک کلو گرام (2.2 پاؤنڈ) سے بھی کم پھل پیدا کرتا ہے۔ یہ بدقسمتی سے پیداوار ہے جو آرٹادی ایل جیسے الکحل میں مرتکز اور صاف ستھرا سیاہ پھلوں کے ذائقے پیدا کرتی ہےیہ میں جانتا ہوں، واپسیپیلیٹہل اور اینریک مینڈوزا کی شراب ، لا سمیتزبردست، وائنری کی سنسنی خیز بہترین خریدیں۔

اینریک مینڈوزا کے اعلی انجام کیلئےبند کریںاور لاسگھاٹیوں، 70 سالہ قد کی داھلیاں ہر پودے میں محض چار یا پانچ گروپ بناتی ہیں۔

'گروپس ٹینس بالز کے سائز کے ہیں اور ہر ایک کا وزن صرف 200 گرام ہے ،' کہتے ہیںجوس'پیپے' مینڈوزا۔ اینریک کے بیٹے میں سے ایک ،پیپےداھ کی باریوں اور شراب خانوں کا انتظام کرتا ہے۔

“ہمیں‘ ایل ’کہا جاتا ہےیہ میں جانتا ہوں، ’میں ایک لفظوالنسینوائسینٹ کا کہنا ہے کہ زبان کا مطلب ہے کہ 'خشک جگہ ،'میل سانچیز، بوانگا کی اس چوکی کے لئے شراب بنانے والا جوآن کارلوس ڈی کی مشترکہ ملکیت ہےگلیکےآرٹادی، میںریوجا. 'لیکن ایلیکینٹ کی الکحل کو بیان کرنے کے لئے آپ کو جاننے کے لئے صرف ایک لفظ' بحیرہ روم 'ہے۔

ایلیکینٹ کا بہترین

آرٹادی2012یہ میں جانتا ہوں، 45 ، 91 پوائنٹس۔ یہموناسٹریلایک مینجٹا رنگ اور جنگلی بیر ، صحرا کی جڑی بوٹیاں اور ربڑ کی خوشبو کے ساتھ کھلتا ہے۔ طالو گوشت دار محسوس کرتا ہے ، جبکہ جڑی بوٹیوں ، مٹی کے بلیک بیری اور بیر کے ذائقوں سے جڑی بوٹیوں ، نمکین تلفظوں سے پوری قوت ختم ہوتی ہے۔ 2022 کے ذریعے پیو۔ فولیو فائن شراب کے شراکت دار۔

واپس2012پیلیٹپہاڑی $ 17 ، 91 پوائنٹس. سیاہ چیری اور بیر خوشبو مٹی اور ٹاسٹیٹ ہیں ، کے ساتھمعدنیاتاور کرکرا پن یہ ایک زندہ دل ، فراخ دلی ہےموناسٹریلبلیک بیری ، مصالحہ کیک اور چاکلیٹ کے ذائقوں کے ساتھ جو کافی سے بھری ہوئی منزل سے پہلے آتے ہیں جو فاصلہ طے کرتا ہے۔ 2018 کے ذریعے پیو۔ اسپین سے عمدہ اسٹیٹس۔

اینریک مینڈوزا 2012 دیزبردست، 12 ، 90 پوائنٹس۔ خوشبوؤں میں پسے ہوئے پتھر ، چمڑے ، بلیک چیری اور کھانسی ڈراپ شامل ہیں۔ اس پر تالوموناسٹریلتنگ ہے ، لیکن اس میں طاقت کا سامان ہے۔ ختم میں ٹوسٹک بلوط ، بلیک بیر اور چیری چارج کے ذائقے۔ 2019 کے ذریعے پیئے۔شراب. بہترین خرید.

جمیلہ ، ایلیکینٹ کی طرح ، بوری کے لئے جانا جاتا ہےموناسٹریلاورموناسٹریل کی قیادت میںمرکب بصری طور پر ، یہ صحرا کا علاقہ ہے جہاں کیٹی پہاڑوں کے کناروں کو انگور کے ساتھ بانٹتی ہے۔ دریں اثنا ، جولائی اور اگست میں درجہ حرارت صرف پاگل کتوں اور انگریزوں کے لئے فٹ ہوجاتا ہے ، یا یوں کہا جاتا ہے۔

اس علاقے میں ایک دیرینہ رہنماؤں میں سے ایک گل فیملی اسٹیٹ ہے ، جس نے 1916 میں جمیلہ کے پائوں میں انگور اگانا شروع کیا تھا۔ آج ، اس میں گیل خاندان کی انتہائی جدید وائنریکارچوادی مکمل طور پر پکی ، کبھی کبھی سرپری سے بھرپور شراب پیتی ہے جس میں جوآن گِل ، ایل شامل ہیںگھوںسلااورکلائیو. ایسا نہیں ہے کہ وائنری اور ٹیکنیکل ڈائریکٹربارٹولو البلنبڑے ، سیاہ اندھیرا بنانے کی کوشش کر رہے ہیں ، یہی ہےterroirمالک میگوئل گل کا کہنا ہے کہ اور 80 سالہ قد کی انگوریں قدرتی طور پر تخلیق کرتی ہیں۔

شیئرنگکارچگل فیملی والے وادی کاسا ڈی لا ہےورثہ، جو کئی عضلاتی لیکن اچھی طرح سے متوازن شراب پیدا کرتی ہے۔ مثال کے طور پر ، وائنری کیافزائش2010 سے ، کا مرکبموناسٹریل،ٹیمرانیلواور کیبرنیٹ سوویگن ، شراب کی ایک قسم ہے جو جمیلا کی طاقت کو بڑی تدبیر سے ظاہر کرتی ہے ، بلکہ اس میں پیچیدگی کو ختم کرنے کی صلاحیت بھی ہے۔

بہترینجمیلہ

گھوںسلا2012کلائیو، 45 ، 93 پوائنٹس .ریزنیبلوط ، ناریل ، انجیر ، کٹرا اور بلیک بیری کی مہک سخت اور تیز ہیں۔ پکا ہوا بلیک فروٹ کے ذائقے زیادہ سے زیادہ پکنے پر اندراج کرتے ہیں ، جبکہ کافی ، چاکلیٹ اور ٹوسٹ کے ذائقے اس تیز رفتار پر ختم کرتے ہیںموناسٹریلمرکب. 2020 کے ذریعے پیو.بندرشراب ایڈیٹرز کا انتخاب۔

کرپولا2013 سونا 5موناسٹریل سیرہ، 35 ، 92 پوائنٹس . طاقتور بلیک بیری کی خوشبو کریمی بلوط سے ملتی ہیں۔ یہ ایک ٹریلر ہے جس میں مضبوط ٹیننز اور ایک مکمل جسم ہے۔اوکیسیاہ بیری پھلوں کے ذائقے اور وینیلا اور لیکٹک نوٹ کے ساتھ کالا بیر ختم۔ 2021 کے ذریعے پیو۔ کاریگروں کا مجموعہ۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔

کے گھرورثہ2010افزائش، 16 ، 90 پوائنٹس .روٹھیکولا ، پکا ہوا بیری پھلوں اور بلیک بیری جام کی خوشبو نے ٹنک فریم ورک کے ساتھ فلش تالو لگایا۔ بلیک بیری ، گہری بیر اور بھاری نوٹ کا گوشت خور ، بنا ہوا ذائقہ 60 with کے ساتھ ختمموناسٹریل، 25٪ٹیمرانیلواور 15 C کیبرنیٹ سوویگن۔ ہسپانوی حصول۔

ابھی تک ، والنسیا ڈی او عملی طور پر نامعلوم تھا۔ عام طور پر ، زیادہ تر علاقے ، سے الکحلموناسٹریل،بوبالاور مقامیفورکالٹ، دہاتی تھے ،گھوڑوں کی خوشبو آ رہی ہےاور غیر متوازن انھیں 'ملکی طرز' الکحل قرار دینا ایک چھوٹی سی بات تھی۔

رافیل اور وائسنٹے درج کریںچیمبر، کزنز اور نجات دہندہ ویلے ڈیل میں جڑ گئےالفورینز، داھ کی باریوں کے لئے والنسیا کا سب سے اہم سب زون۔ آئیے رافیل سے شروع کریں ، جیسے کسی لڑکے کو وائسینٹ پسند کریں۔ والنسیا شہر سے تقریبا 60 میل کے اندر اندر صنعتی پارک میں کام کرتے ہوئے ، وہ مجھ سے پوچھتا ہے: 'کیا آپ جانتے ہیں کہ ایلینکاٹ کے بعد ویلینشیا اسپین کا دوسرا سب سے پہاڑی شراب والا علاقہ ہے؟' نہیں ، میں سوچتا ہوں ، جواب دیتا ہوںپرائمری، یا شاید سیرا کے قریب کہیں ہےکینٹابریایا پیرینیس

“میںریوجاوہ 30 ملین ڈالر کی شراب خانوں کی تعمیر کرتے ہیں ، لیکن یہاں ، خوبصورتی زمین اور داھ کی باریوں میں ہے ، 'رافیل کہتے ہیں۔

ویسینٹے کی بات ہے تو ، وہ ایک چلاتا ہےننگی ہڈیوںشراب کے تحت جو شراب پیدا کرتی ہےتنگلیبل ان کے 2014 دیقبیلہ، ونٹیج سے وائسینٹ نے وضاحت کی ہے کہ 'جنوب مشرقی اسپین میں ریکارڈ پر آنے والا سب سے تیز رفتار میں سے ایک ہے ،' اس کا ایک مرکب ہےموناسٹریل،گارناچہاور سیرrah۔ اس کابادام کے درختالکحل ، اس دوران ، پاؤلا کے ذریعہ ڈیزائن کردہ پرکشش لیبلزسانز شریف آدمی، ایک مشہور مقامی تانے بانے فنکار۔

ویلینشیا کا بہترین

رافیلچیمبر2012 ون $ 48 ، 91 پوائنٹس۔ خالص ، راسبیری ، چیری اور لیکورائس کی ٹھیک ٹھیک خوشبو سے چیزیں شروع ہوجاتی ہیں۔ اس کے بعد روشن تیزابیت کے ساتھ صاف ستھرا تالہ آتا ہے۔ وائلڈ بیری ، جڑی بوٹیوں اور کیروب ذائقوں کی چوڑائی ختم ہوتی ہے اور اس مختلف قسم کو پیتے ہیںموناسٹریلفرنٹیئر شراب کی درآمدات۔

تنگ2014قبیلہ، 17 ، 89 پوائنٹس۔ اس مرکبگارناچہ،موناسٹریلاور سیرہ بلیک بیری اور بوائے بیری کی تیز خوشبووں کے ساتھ رنگین ، نارنجی رنگ ہے۔ ایک سنترپت ، گھنے تالوہ ایک ذائقہ دار ، درمیانی لمبائی کے اختتام کے سامنے کالی ، مرچری بیری کے ذائقوں کی پیش کش کرتی ہے۔ 2018 کے ذریعے پیو۔ ہیڈلگو امپورٹس۔

ونسنٹگینڈیابذریعہ 2013 ایل معجزہمارشل، 11 ، 86 پوائنٹس۔ پنچی رسبری اور بیر خوشبو اس کو کھولتی ہےگارناچہ ٹینٹوررا(ایک K ایلیکینٹے کے لئےبوسکیٹ). تیز تالش روشن تیزابیت کے ساتھ بیر اور دواؤں کے ذائقوں کی پیش کش کرتا ہے ، جبکہ ہلکے مسالے کے نوٹ ختم ہوجاتے ہیں۔ وائسنٹےگینڈیااستعمال کرتا ہے۔ بہترین خرید.

زیادہ تر بلک شراب تیار کرنے کے لئے جانا جاتا ہے ،یوٹیل - ضرورتمیں مہارت حاصل ہےبوبال، ایک سرخ انگور جس میں موٹی کھالیں اور ممکنہ طور پر شدید تیزابیت اور ٹینن ہوں۔

اس میں ایک دن گزارنے سے پہلےیوٹیل - ضرورت، جو والنسیا ڈی او سے متصل ہے ، میں نے یہ حلف اٹھا لیا ہوگابوبالپرائم ٹائم پلیئر نہیں تھا۔ زیادہ تر ویریٹالبوبالزمیں نے ماضی میں کوشش کی تھی کہ یا تو کمزور تھا یا زیادہ۔ توازن توتقریب کا شکار تھا ، اور میں نے چکھی ہوئی شراب کی خوشبو بہت زیادہ لیٹیکس اور ربڑ کی طرح تھی۔

لیکن ایک بوتل کی کوشش کریںبوبالٹونی نے بنایا ہےسارینBodega کیمسٹیگیلو، اور یہ ایسا ہی ہے جیسے آپ کوئی مختلف بال گیم کھیل رہے ہو۔ شروعات کرنے والوں کے لئے ،ساریناستعمال نہیں کرتایوٹیل - ضرورتاس کی الکحل کے لئے عہدہ ، اگرچہ اس کے داھ کے باغات ڈی او کے اندر واقع ہیں۔ اس کے بجائے ، وہ اپنی الکحل کو وینو ڈی میسا ڈی کے طور پر لیبل کرتا ہےاسپین(ہسپانوی ٹیبل شراب)

'بوبال کی بری شہرت ہے۔'سارین. 'یہ ان بڑے بیر رکھنے کے لئے جانا جاتا ہے اور زیادہ کردار نہیں۔ لیکن بہت سارے انگور کی طرح ، یہ بھی پیداوار کے کنٹرول کے بارے میں ہے۔

“جب اسپین کے باقی حصے ساحل سمندر پر جا رہے ہیں ، تو ہم انگور کے باغ میں کٹنگ کی ٹہنیوں اور سبز کٹائی میں ہیں۔ میں اپنی پرانی انگور کو جنگلی اگنے دینا چاہتا ہوں ، اور پھر ان کو کاٹ دو۔ اور میں صرف نئی پودوں کو سیراب کروں گا۔ میںvinifyبیرل میں وقت کے بعد ہی ملاوٹ کرتے ہوئے 63 الگ الگ پارسل۔

نتائج خود ہی بولتے ہیں۔ مسٹیگیلو کی الکحل سب سے اچھے ہیںبوبالزمیں نے کوشش کی ہے.

بہترینیوٹیل - ضرورت

اسٹیٹہاؤس لو آلٹو 2010بکنگ، 28 ، 90 پوائنٹس۔ وائلڈ بیری کی خوشبو نے ایک ٹینک طالو طے کیا۔ بلیک بیری ، کیسیس اور گہم کریکر اور ٹوسٹ کے نوٹ کے ساتھ کٹائی کے ذائقے۔ یہسیرہ۔ گارناچہ-کیبرنیٹSauvignon مرکب ٹنک اور brawny ہے. 2020 کے ذریعے پیو. محوری شراب امریکہ.

مسٹیگیلو2012اسٹیٹ ٹیریرازووہ آیا تھاادائیگی، 37 ، 90 پوائنٹس۔ یہ مختلفبوبالچمچدار ، مسالہ دار اور کالی بیر اور بلیک بیری کی مہک سے بھرا ہوا ہے۔ ایک پکا ہوا ، خالص طالو ، بیکڈ بیر ، کیسیز ، مصالحہ اور چاکلیٹ کے ذائقوں کا سودا کرتا ہے ، جبکہ یہ چیز چبانے اور پیچیدہ ہوتی ہے۔ 2019 کے ذریعے پیو۔ والکیری سلیکشن۔

مسٹیگیلو2013غلط فہمی(اسپین) $ 15 ، 90 پوائنٹس۔ بیر اور رسبری کے ہلکے دواؤں کی خوشبوؤں میں لیموں کے چھلکے اور دار چینی کی دھلائی جیسی پیچیدگیاں آتی ہیں۔ یہ کرکرا ، مرکوز اور دوستانہ ہے ، جس میں پکا ہوا بیر ، بلیک بیری ، چاکلیٹ اور مسالہ ذائقہ ہے۔ ایک مستحکم ، toasty ختم اس بنا دیتا ہےبوبال کی قیادت میںایک فاتح مرکب. 2017 کے ذریعے پیو۔ والکیری سلیکشن۔ بہترین خرید.