یہاں امریکہ میں، پینے کے لیے اس سے بہتر وقت کبھی نہیں رہا۔ آسٹریلیائی شراب . برآمدات، خاص طور پر پریمیم وائنز کی، 15 سالوں میں سب سے زیادہ ہے، یعنی وہاں برانڈ کی تنوع اور Aussie وائن کی دستیابی میں اضافہ ہوا ہے۔ اور صنعت کے لیے کئی سالوں کے ہنگامہ خیز جوڑوں کے باوجود — ایک بہترین طوفان جو ٹکرا گیا اور ایک عالمی وبائی مرض کی دھن سے ٹکرا گیا، تجارتی تنازعات کی وجہ سے اس کی سب سے بڑی برآمدی منڈی، چین کا نقصان، اور شدید موسمی واقعات جیسے جنگل کی آگ اور سیلاب— آسٹریلیائی شراب پہلے سے زیادہ چمکتا ہے.

یہ آسٹریلیا ڈے کا ایک دلچسپ پس منظر ہے، ایک قومی تعطیل جو 26 جنوری کو ہوتی ہے۔ 1788 میں جس دن برطانیہ کا پہلا بحری بیڑا سڈنی میں اترا اسی دن منعقد ہوا، ملک کی قومی تعطیل میں جھنڈا لہرانے، آتش بازی کی نمائش اور حب الوطنی کی دیگر تقریبات دیکھنے کو ملتی ہیں۔ تاہم، اسے آسٹریلیا کے آبنائے اور ٹورس آبنائے جزیرے کے لوگوں کی طرف سے سوگ کا دن بھی سمجھا جاتا ہے، جو اسے یوم یلغار کہتے ہیں۔ وہ 26 جنوری کو یورپی نوآبادیات کے آغاز اور ان کی ثقافت اور لوگوں کی تباہی کی طرف اشارہ کرتے ہیں۔ حالیہ انتخابات آسٹریلیائیوں کی تعداد میں زبردست اضافہ دکھائیں جن کا خیال ہے کہ تاریخ کو منتقل کیا جانا چاہئے۔

یہ چیزیں اور بہت کچھ ہمارے ذہنوں میں ہے جب ہم آسٹریلیا کے غیر معمولی شراب کے منظر پر غور کرتے ہیں۔ یہ ایک ایسا ملک ہے جو بیک وقت حیرت انگیز طور پر پرانا اور تازگی سے نیا ہے۔ اس کی مٹی زمین پر سب سے قدیم ہے۔ اس کی مقامی ثقافت کسی بھی دوسرے کے مقابلے میں، مسلسل، طویل ہے. اس کی بیلیں - جن میں سے سب سے زیادہ بوڑھی 1843 کی ہے - سیارے پر اب بھی پیدا ہونے والی سب سے قدیم انگور کی بیلیں ہیں۔

آسٹریلیائی شراب کی مختصر تاریخ

ریاست ہائے متحدہ امریکہ سے دس گنا چھوٹی آبادی کے لیے، آسٹریلیا اب ناگزیر ایجادات کی ایک بڑی تعداد کا دعویٰ کرتا ہے، جیسے ریفریجریٹر (1856)، الیکٹرانک پیس میکر (1926)، وائی فائی (1992)، گوگل میپس (1992) 2003) اور، شاید سب سے زیادہ زندگی بدلنے والا، بیگ میں باکس شراب .

1964 میں شراب بنانے والے Thomas Angove کی ایجاد کردہ، پلاسٹک کی شراب مثانے میں ایک باکس (جسے 'کاسک' یا 'گون بیگ' ڈاون انڈر بھی کہا جاتا ہے) موروثی طور پر آسٹریلیا ہو سکتا ہے۔ یہاں تک کہ ایک پینے کا کھیل ہے، گون آف فارچیون، اس کے لیے بنایا گیا ہے، جو اکثر آسٹریلیا کے دن کھیلا جاتا ہے۔ خمیر شدہ انگور کے ساتھ قوم کی تاریخ بہت پرانی ہے۔

آسٹریلیا کے مقامی لوگ ہزاروں سالوں سے نیچے کے نیچے مشروبات کو خمیر کر رہے ہیں۔ لیکن شراب کی کاشت 1788 میں اس پہلے جہاز سے شروع ہوتی ہے، جس نے بیلوں کی کٹنگ کو سڈنی ہاربر میں لایا تھا۔ 1800 کے اوائل سے وسط تک، نیو ساؤتھ ویلز میں ہنٹر ویلی جیسے علاقے؛ مغربی آسٹریلیا میں وادی سوان؛ وکٹوریہ میں یارا ویلی، جیلونگ اور رودرگلن؛ اور جنوبی آسٹریلیا میں میک لارن ویل، کوونورا اور باروسا، ایڈن اور کلیئر ویلیز قائم کی گئیں۔ آسٹریلیا کی ابتدائی شرابیں زیادہ تر مضبوطی سے بند تھیں - اس کا زیادہ تر حصہ انگلینڈ کو واپس بھیج دیا گیا تھا، لیکن 20 ویں صدی کے اوائل میں میٹھی 'موسیل' (رائیسلنگ) کے ساتھ ساتھ مقامی طور پر بھی بہت زیادہ نشے میں تھی۔

20ویں صدی کے وسط میں ذائقہ خشک ٹیبل وائن میں بدل گیا، خاص طور پر امریکی بلوط کی عمر کے سرخ کیبرنیٹ اور شیراز . پینڈولم 80 کی دہائی میں ٹھنڈی آب و ہوا کی شرابوں کی طرف جھک گیا جب پینے والوں نے بھرپور، ساختی دریافت کیا۔ چارڈونے اور لذیذ، یوکلپٹس فلیکڈ Cabernet Sauvignon مغربی آسٹریلیا میں دریائے مارگریٹ سے؛ روشن، لیموں، سبز کناروں والا سوویگن بلینک جنوبی آسٹریلیا میں ایڈیلیڈ پہاڑیوں سے؛ روایتی طریقہ چمکنے والے تسمانیہ سے؛ خوبصورت، سرخ پھل والا پنوٹ نوئر وکٹوریہ میں مارننگٹن جزیرہ نما سے؛ اور، ہمیشہ سے باہر کی، بے مثال، طویل عرصے تک رہنے والی ہنٹر ویلی سیملن .

یہ ایک بار پھر 90 کی دہائی کے آخر میں مکمل شکل والے، مسالہ دار، اب زیادہ تر فرانسیسی بلوط عمر کے شیراز اور پٹھوں والے GSM (گرینچے، شیراز، ماتارو) باروسا اور میک لارن ویل کے مرکب اور بولڈ، پودینے والے کوونورا کی طرف واپس آ گیا۔ ٹیکسیاں

پھر اکیسویں صدی کے اوائل میں آرگینکس، بائیو ڈائنامکس اور قدرتی شراب کی تحریک آئی۔ یہ نسبتاً ہینڈ آف — اگر کبھی کبھی صریح طور پر ناقص — شراب بنانے کے طریقہ کار نے شراب کی صنعت پر خاص طور پر بڑا اثر ڈالا، جس پر پہلے بہت سے لوگوں نے بہت زیادہ تکنیکی طور پر تنقید کی تھی، اس طرح صاف ستھرا لیکن بے روح، حد سے زیادہ دھوکہ دہی والی شرابیں تیار ہوتی ہیں۔ (آسٹریلیا کے وائن شو کے نظام کا اثر - روایتی طور پر اس کے زرعی معاشروں کے ذریعہ چلایا جاتا ہے اور آسٹریلیا کی شراب کی ثقافت کا ایک گہرا حصہ - قوم کے انداز پر بڑھا چڑھا کر پیش نہیں کیا جاسکتا۔)

جدید آسٹریلیائی شراب کا منظر

حالیہ برسوں نے پینڈولم کو آخر کار مرکز کی طرف جھولتے دیکھا ہے۔ یقینی طور پر، بڑے پیمانے پر پروڈیوسروں کی طرف سے کوکی کٹر کمرشل شراب کا ایک سمندر اب بھی ہر سال مارکیٹ میں پمپ کیا جاتا ہے۔ اور قدرتی شراب , اس کے تمام انتشار کے ساتھ، کہیں نہیں جا رہا ہے. لیکن آسٹریلیا کے بہت سے پرجوش پروڈیوسروں نے بیچ میں وہ میٹھا مقام پایا ہے۔

وہ یہ جاننے کے لیے تجربے اور علم سے لیس ہیں کہ جدید وائن سائنس اور ٹکنالوجی کو کب استعمال کرنا ہے تاکہ انہیں کم کیمیکل ان پٹ کے ساتھ فارم کرنے اور مستحکم، غلطی سے پاک وائن بنانے میں مدد مل سکے، لیکن وہ یہ بھی جانتے ہیں کہ کب بیٹھ کر فطرت کو اپنا راستہ اختیار کرنا ہے۔ .

یہی وجہ ہے کہ آسٹریلیا کی شراب کبھی زیادہ پرجوش نہیں رہی۔ کیوں آسٹریلیا کے تمام 65 وائن ریجنز میں انگور کی سینکڑوں مختلف اقسام سے غیر معمولی کردار، سائٹ کے اظہار اور سیدھی لذت والی شرابیں مل سکتی ہیں۔ چاہے آسٹریلیا ڈے ہو یا کوئی اور موقع، ہر تالو کے لیے آسٹریلیا کی شراب موجود ہے۔ میں ڈوبکی.

آسٹریلیا کی 12 بہترین شراب

---

بہترین پوشیدہ منی: لیمبرٹ 2019 نیبیولو (یرا ویلی)

97 پوائنٹس شراب کے شوقین

اپنی موہک سیرا اور چارڈونے کے لیے مشہور، کاریگر پروڈیوسر لیوک لیمبرٹ اپنی توجہ خصوصی طور پر نیبیولو پر مرکوز کر رہے ہیں۔ اس نے اپنے آبائی پیڈمونٹ سے باہر اس بدنام زمانہ فضول قسم کے بہترین تاثرات میں سے ایک پیدا کرنے میں کامیابی حاصل کی ہے۔ خوبصورت، خالص اور پیچیدہ، تازہ جنگلی اسٹرابیری اور رسبری، پھولوں، سفید مرچ اور معدنی کرداروں میں ایک بے ساختہ خوبصورتی ہے۔ شاندار طور پر کرنچی تیزابیت اور پاؤڈر، باریک ٹیننز ایک ریشمی ساخت کی تشکیل کرتے ہیں۔ جگہ کے احساس، متنوع کردار اور اہم کھانے کی دوستی کے ساتھ، یہ اب بھی جوان خوبصورتی اب پی سکتی ہے لیکن کم از کم 2032 تک اسے خوبصورتی کے ساتھ سیل کرنا چاہیے۔ ایڈیٹر کا انتخاب - کرسٹینا پککارڈ

$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والا

دیسی ملکیت والی وائنری سے بہترین شراب: Mt Yengo 2021 Pinot Gris (Adelaide Hills)

88 پوائنٹس شراب کے شوقین

فیلڈ_5e860b0163e91

$23 لیکورلینڈ

بایوڈینامک راک اسٹار کا بہترین بورڈو مرکب: Cullen 2019 Wilyabrup Cabernet Sauvignon-Merlot (Margaret River)

96 پوائنٹس شراب کے شوقین

اس مشہور، بایو ڈائنامک اسٹیٹ کی شرابیں ہمیشہ اپنی جگہ گاتی ہیں۔ 2019 اوسط سے زیادہ ٹھنڈا ونٹیج تھا لیکن ایک جو شراب کی خوشبو اور خوبصورتی کے لیے اس جائزہ نگار کو جیت رہا ہے۔ تہوں والی اور انتہائی خصوصیت والی، ناک پھولوں والی، مغربی آسٹریلیا کے جنگلی پھولوں کی طرح، اور تھوڑی گوشت دار، جیسے روسٹ سے پین کی کھرچنی۔ پھل کمپوٹ شکل میں آتا ہے، جیسے تازہ ڈبہ بند روبرب، بیر اور کرینٹ۔ یہاں ایک مٹی دار، لذیذ ریڑھ کی ہڈی ہے جیسے چقندر کا رس، زیتون کا نمکین پانی اور دیودار کی شیونگ۔ یوکلپٹس کا ٹھنڈا کنارہ ونٹیج دلکشی میں اضافہ کرتا ہے۔ چھینی ہوئی، سیپی ٹیننز طاقتور ہیں لیکن ذائقہ کے لیے کافی جگہ چھوڑ دیتے ہیں۔ قابل حصول قیمت پر غیر معمولی معیار، یہ اب ڈیکنٹر اور پروٹین کے ساتھ اچھی طرح پیتا ہے، یا کم از کم ایک دہائی تک خوبصورتی سے سیلر کر سکتا ہے۔ ایڈیٹر کا انتخاب - سی پی

$41.99 wine.com

آپ کے پیسے کے لیے بہترین بینگ: چیمبرز روز ووڈ وائن یارڈز NV مسقط (Rutherglen)

93 پوائنٹس شراب کے شوقین

Chambers Rutherglen سٹائل کا ایک بینچ مارک پروڈیوسر ہے اور یہ دیر سے چننے والا مسقط شیشے میں ایک جلی ہوئی نارنجی سورج غروب رنگ پیش کرتا ہے، جس میں سبز رم ہے۔ نارنجی مارملیڈ، شہد، میدجول کھجور اور بادام کے پھول کی دلکش مہک پیدا کرتے ہوئے، تالو اسی طرح جاری رہتا ہے۔ بے ہودہ اور شدید میٹھا، بس اتنی تیزابیت ہے جو اسے شربت کے علاقے سے دور رکھتی ہے۔ یہ کریمی، نمکین پنیر کی جوڑی سے بہت زیادہ فائدہ اٹھائے گا۔ #8 پرجوش 100 2021 -سی پی

$15.99 wine.com

آسٹریلیائی شراب کی تاریخ کو چکھنے کا بہترین طریقہ: Seppeltsfield 1921 سے شیراز-گرینچے (باروسا ویلی)

100 پوائنٹس شراب کے شوقین

1878 کے بعد سے ہر سال جاری ہونے والی، یہ دنیا کی واحد واحد ونٹیج شراب کے بارے میں سوچا جاتا ہے جو اس طرح کے غیر منقطع نسب کے ساتھ ہے۔ ایک گہرا اومبر رنگ، یہ حواس کو مہک اور ذائقے کی لامتناہی تہوں سے لپیٹ دیتا ہے جو ماضی کے اسنیپ شاٹس کو جوڑتا ہے: ایک ٹینری کی خشک چمڑے کی تپش؛ ایک پرانی لائبریری کے چمکدار مہوگنی شیلفوں میں پھٹے ہوئے ریڑھ کی ہڈی کی کتابوں کے برابر حصے پالش اور دھول؛ تمباکو نوشی شاہ بلوط؛ ڈارک چاکلیٹ، اور ڈیٹ کیک۔ متنی طور پر یہ ساٹن پینے کی طرح ہے، بے ہودہ لیکن کلائینگ نہیں (یہ حقیقت میں حیرت انگیز طور پر تازہ ہے)۔ الکحل بعد میں رینگتی ہے لیکن ذائقہ کی بھرپوری اور مکمل منٹوں تک جاری رہنے والی تکمیل سے مغلوب ہوجاتی ہے۔ تصویر کریں کہ اس نے سیپلٹسفیلڈ کے سینٹینیئل سیلر کے قدیم بیرل ہالز میں اپنی 100 سالہ نیند سے آہستہ سے گھونپ دیا — جو ہر بار آرڈر دینے پر ہوتا ہے۔ حال ہی میں قیمتوں میں زبردست اضافہ ہوا ہے، لیکن زندگی میں ایک بار اس طرح کے خزانے کے لیے، یہ جائز ہے۔ -سی پی

$3,000 لینگٹن کا

بہترین خوشبو والی شراب: Stargazer 2019 Tupelo White (Tasmania)

93 پوائنٹس شراب کے شوقین

تسمانیہ آسٹریلیا کا بہترین آب و ہوا میں شراب اگانے والا خطہ ہے، اور شراب بنانے والی کمپنی سمانتھا کونیو کا یہ چھوٹا بیچ کا لیبل بڑی تدبیر سے اس علاقے کی خوبصورت اور تازگی والی شرابوں کی صلاحیت کا اظہار کرتا ہے۔ Tupelo 57% Pinot Gris، 32% Riesling اور 11% Gewürztraminer سے بنا ہے۔ مرکب ہر قسم کا ایک لیتھ اظہار ہے۔ گلاب کے پانی، نارنجی اور شہد سے بھرے ناشپاتی کے نازک نوٹ جب پہلی بار کھولے جاتے ہیں تو ہلکے اسپرٹز کے ساتھ ہوتے ہیں، جو ایک خوبصورت ساخت اور کرسٹل کی تیزابیت پیش کرتے ہیں۔ یہ پیاس بجھانے والا قطرہ ہے جو جنوب مشرقی ایشیائی کھانوں کی ایک وسیع رینج کے ساتھ بالکل جوڑتا ہے۔ -سی پی

$34.99 شراب کی لائبریری

بہترین آسٹریلوی ریسلنگ: فرینک لینڈ اسٹیٹ 2019 اسٹیٹ گروون ڈرائی ریسلنگ (دریائے فرینک لینڈ)

95 پوائنٹس شراب کے شوقین

یہ ایک حیرت انگیز طور پر پیچیدہ اور مزیدار ریسلنگ ہے جو ایک شاندار قیمت بھی ہے۔ یہ تازہ لیموں، اسکربی وائلڈ لیوینڈر، مٹی کے تیل اور پسے ہوئے بجری کی شکل میں ذائقہ کی گہرائی پیش کرتا ہے۔ یہ ہلکا پھلکا اور پھسلن والا ہے، جس میں متحرک، رسیلی اور لمبا، لیموں کا رنگ ہے۔ ایک منفرد مقام کا اظہار؛ سب ایک ساتھ قابل رسائی اور عمر کے قابل۔ ابھی پیو-2032۔ ایڈیٹر کا انتخاب - سی پی

$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والا

انگور کی غیر واضح قسم سے بہترین پالتو نٹ: Delinquent 2021 Tuff Nutt Bianco d'Alessano Sparkling (Riverland)

92 پوائنٹس شراب کے شوقین

ریورلینڈ کے اس فنکار کا نعرہ، 'عجیب پن کو گلے لگائیں' بالکل اس ابر آلود پیٹ نیٹ کے مطابق ہے۔ غیر واضح Puglian قسم، Bianco d'Alessano سے تیار کردہ، یہ انناس کے ٹکڑوں، ہنی سکل اور ادرک کے مسالے جیسے مہکوں کے ایک خوبصورت طومار کے ساتھ کھلتا ہے۔ پیتھی تالو ناک سے ظاہر ہوتا ہے کہ اس سے کم زنگ آلود ہوتا ہے لیکن اس میں کانٹے دار بلبلے، تیزابیت اور لیموں اور انناس کی چھلیاں ہوتی ہیں۔ یہ زبردست پورچ-پاؤنڈنگ موسم گرما کے گھونٹ کے لئے بناتا ہے. -سی پی

$29.99 ویوینو

ایک تاریخی پروڈیوسر کی طرف سے بہترین گرینچ: Angove 2019 Warboys Vineyard Grenache (McLaren Vale)

95 پوائنٹس شراب کے شوقین

اس نامیاتی بائیو ڈائنامک پروڈیوسر کی اب تک کی بہترین شرابوں میں سے ایک، یہ ساحلی انگور کے باغوں کی ہے جس کی عمر 50 سال سے زیادہ ہے اور اسے لکڑی کی قدیم ٹوکری میں دبایا گیا ہے۔ یہ پیچیدگی اور پینے کی صلاحیت کا ایک تنگ راستہ ہے۔ برمبلی بلو بیری پھل پھولوں، خشک جڑی بوٹیوں اور مسالوں کی ایک پوٹپوری ڈش کی حمایت کرتا ہے، اور ایک گرم فرش کی اہمیت ہے۔ تالو ایک لکیری ساخت کے ساتھ خوبصورت اور بہتر ہے۔ یہاں شاندار تیزابیت ہے، خاص طور پر گرینیش، اور سخت، پاؤڈر ٹیننز کے لیے۔ ابھی اور تقریباً 2037 تک پی لیں۔ ایڈیٹر کا انتخاب -سی پی

$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والا

بہترین گیم چینجنگ، ٹھنڈی آب و ہوا شیراز: کلوناکیلا 2019 شیراز-ویوگنیئر (ضلع کینبرا)

97 پوائنٹس شراب کے شوقین

Clonakilla کا شیراز-Viognier اپنی نوعیت کے اولین میں سے ایک تھا، جس نے مزید نازک خوشبودار اور رسیلا شیراز ڈاون انڈر کے ایک نئے دور کا آغاز کیا۔ یہ طرز کا ایک معیار بنی ہوئی ہے۔ چیری کے جوس کا رنگ، یہ خوبصورتی سے پرفیومڈ ہے، جس میں گلاب کی پنکھڑیوں اور سفید مرچ کی مہک کے ساتھ مٹی سے بھرے نوٹ ہیں۔ گرم پتھر تازہ نچوڑے ہوئے رسبری، چیری اور کرین بیری کے رس کو واپس کرتا ہے۔ منہ میں برمبلی پھل کا رسی ہے جو منہ میں تازہ سرخ بیری کے پاپ کی طرح آتا ہے۔ کرنچی تیزابیت اور سیپی، باریک ٹیننز کی تیز طاقت ساخت اور پیچیدگی میں اضافہ کرتی ہے۔ یہ باریک تیار کردہ اور واضح طور پر ٹھنڈی آب و ہوا والی آسٹریلیائی شراب ہے جو اب اچھی طرح پیتی ہے لیکن کم از کم 2037 تک عمر رسیدہ ہونے کے قابل ہے۔ #7 پرجوش 100 2022 -سی پی

$119.99 wine.com

Aussie Chardonnay کے بارے میں آپ کو اپنا ذہن بدلنے کے لیے بہترین بوتل: بندی 2019 کوسٹاس رند چارڈونے (وکٹوریہ)

95 پوائنٹس شراب کے شوقین

حساس اور انتہائی تجربہ کار شراب تیار کرنے والے مائیکل ڈھلن نے نزاکت اور ارتکاز دونوں کا ایک ایسا چارڈونے نکالا جس سے آپ کو ایسا محسوس ہوتا ہے کہ آپ چھٹی پر ہیں۔ ہنی سکل اور جیسمین کے لیسنگ لیموں اور پتھر کے پھلوں کا عطر ہے، اور ایک کریمی، فلنٹی انڈر بیلی ہے۔ منہ میں یہ پھسلن لیکن پھلوں کی پاکیزگی اور تیز تیزابیت کے ساتھ لکیری ہے۔ یہ ضرورت سے زیادہ امیر نہیں ہے اور نہ ہی یہ کنکال ہے؛ نہ ہی دردناک طور پر ٹھنڈا اور نہ ہی پرانا اسکول روایتی۔ یہ صرف اس زمین کا اظہار کرتا ہے جہاں سے یہ آیا ہے، اور اس کے لئے ایک پیچیدہ اور خوبصورت شراب ہے۔ ابھی پیو-2030۔ -سی پی

$74.20 ویوینو

جشن منانے کی بہترین بوتل: کلوور ہل 2015 غیر معمولی Cuvée Blanc De Blancs Sparkling (تسمانیہ)

آپ کو ہم پر اعتماد کیوں کرنا چاہیے۔

یہاں دکھائے گئے تمام پروڈکٹس کو ہماری ٹیم نے آزادانہ طور پر منتخب کیا ہے، جو تجربہ کار مصنفین اور وائن ٹسٹرز پر مشتمل ہے اور ان کی نگرانی ایڈیٹوریل پروفیشنلز کرتے ہیں۔ شراب کے شوقین ہیڈکوارٹر تمام درجہ بندی اور جائزے ہیں۔ ایک کنٹرول سیٹنگ میں نابینا کارکردگی کا مظاہرہ کیا۔ اور ہمارے 100 پوائنٹ سکیل کے پیرامیٹرز کی عکاسی کرتے ہیں۔ شراب کا شوقین کسی بھی پروڈکٹ کا جائزہ لینے کے لیے ادائیگی قبول نہیں کرتا، حالانکہ ہم اس سائٹ پر لنکس کے ذریعے کی جانے والی خریداریوں پر کمیشن حاصل کر سکتے ہیں۔ اشاعت کے وقت قیمتیں درست تھیں۔