ثقافت

آسٹریلیا میں، شراب بنانے والے موسمیاتی تبدیلی کو کم کرنے میں سب سے آگے ہیں۔

شراب بنانے والے سے پوچھیں کہ رات کو کیا چیز انہیں بیدار رکھتی ہے اور وہ آپ کو بتائیں گے کہ یہ ہے۔ موسمیاتی تبدیلی . انہوں نے آپ کو 10 سال پہلے بھی یہی کہا تھا۔ کچھ لوگوں کے لیے، خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جو کھیتی باڑی کرتے ہیں۔ آسٹریلیا کی گرم ترین علاقے، جواب وہی تھا 20، یہاں تک کہ 30 سال پہلے۔ شراب کے کاشتکار موسمیاتی تبدیلی کے اثرات سے پوری طرح مطابقت رکھتے ہیں کیونکہ وہ جو انگور اگاتے ہیں وہ ماحولیاتی عوامل کے لیے انتہائی حساس ہوتے ہیں۔ لہذا، شراب کو کوئلے کی کان میں موسمیاتی تبدیلی کی کینری سمجھا جا سکتا ہے۔ اگر ایسا ہے تو، اس مشابہت کو برقرار رکھتے ہوئے، آسٹریلیا کے شراب بنانے والے پہلے کان کنوں میں سے کچھ ہیں جنہوں نے محسوس کیا کہ کچھ غلط ہے۔

اور آسٹریلیائی شراب کی صنعت اس کے بارے میں کیا کر رہی ہے؟ آسٹریلیا کی کثیر الجہتی موسمیاتی تبدیلی کی موافقت اور تخفیف کی کوششیں دنیا میں سب سے زیادہ ترقی پذیر ہیں۔ آیا وہ کافی مؤثر ثابت ہوں گے ملین ڈالر کا سوال ہے۔ لیکن یہاں پر کی گئی کوششیں — بہت سے میں سے صرف چند — تیزی سے بدلتے ہوئے مستقبل کی امید پیش کرتے ہیں۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: آسٹریلیا کے ٹھنڈے آب و ہوا والے علاقے شراب کی نئی تعریف کر رہے ہیں۔

آگ

آگ کے انتظام کی بات کی جائے تو آسٹریلیا عالمی رہنما ہے۔ بش فائر کے لیے کوئی اجنبی نہیں، ملک کی مقامی ایبوریجنل کمیونٹیز نے دسیوں ہزار سالوں سے کنٹرولڈ جلنے کی مشق کو نافذ کیا ہے، جس میں گرم موسم میں بے قابو بش فائر کی تعداد کو کم کرنے کے لیے ٹھنڈے مہینوں میں چھوٹی، تجویز کردہ آگ لگائی جاتی ہے۔ خاص طور پر 2019 کی تباہ کن بش فائرز کے بعد سے، جدید شراب کاشت کرنے والوں کے ساتھ یہ رواج زیادہ وسیع ہوتا جا رہا ہے۔ لیکن شدید گرمی اور خشک سالی بھی زیادہ وسیع ہے، اور بش فائر میں اضافہ، اس لیے ناگزیر لگتا ہے۔ شراب کی صنعت کے لیے، اس کا مطلب لڑنا ہے۔ دھواں داغدار ، جو، جب حتمی شراب میں پایا جاتا ہے، تو اسے پینے کے قابل نہیں بناتا ہے۔ آسٹریلین وائن ریسرچ انسٹی ٹیوٹ (AWRI) 20 سالوں سے دھوئیں کے داغ پر تحقیق کر رہا ہے۔

'آسٹریلیا میں محققین نے انگور کے دھوئیں کی نمائش کی زیادہ تر تحقیق کی بنیاد بنائی ہے،' اوریگون اسٹیٹ یونیورسٹی کے ایسوسی ایٹ پروفیسر آف اینولوجی کہتے ہیں۔ الزبتھ ٹوماسینو ، جو امریکہ کے پیسفک نارتھ ویسٹ میں دھواں داغدار تحقیقی کام پر AWRI کے ساتھ تعاون کر رہا ہے۔ 'بدقسمتی سے، انہیں اس مسئلے سے ہمارے مقابلے میں زیادہ دیر نمٹنا پڑا، لیکن اس اضافی وقت میں انہوں نے مغربی ساحل کو اس سے کہیں بہتر جگہ پر لانے میں مدد کی ہے کہ اگر ہم نے شروع سے آغاز کیا ہو۔'

AWRI، Oenology کے پروفیسر کے تعاون سے کیری ولکنسن ایڈیلیڈ یونیورسٹی اور دیگر صنعتی شراکت داروں کی طرف سے، انگور کی باری کی تکنیکوں کی ایک رینج پر نظر ڈالی ہے جیسے دھوئیں کے اثرات سے بچانے کے لیے انگوروں پر لگائی جانے والی حفاظتی کوٹنگز اور داغ کو دور کرنے کے لیے جوس اور شراب کو ٹھیک کرنے کے لیے کاربن کی مصنوعات جیسی وائنری تکنیک۔ وہ یہ سمجھنے میں بھی صفر کر رہے ہیں کہ انگوروں میں کتنے دھوئیں کی نمائش کے نتیجے میں مختلف قسم کے لحاظ سے دھواں دار شراب بنتی ہے۔

سیلاب زدہ درختوں سے جڑی بک پورنونگ روڈ کو دیکھ کر، جنوبی آسٹریلیا میں دریائے مرے پر مرکزی لوکسٹن سے بیری کنیکٹر روڈ: سیلاب زدہ گورا گورا فلڈ پلین، سینٹر فریم میں گورا گورا کریک پر پل، درختوں سے ڈھکی پہاڑیوں پر فاصلے پر بیری کا قصبہ۔ — گیٹی امیجز

پانی

جہاں آسٹریلوی شراب آگ کے موافقت کے محاذ پر لیڈ کرتی ہے، وہیں پانی کے انتظام کے لیے اس کا نقطہ نظر بھی ایک طویل سفر طے کر چکا ہے۔ جب کہ آسٹریلیا کے جنوب مشرقی ساحل کے ساتھ شراب کے کاشتکار—آسٹریلیا کے 65 وائن ریجنز کی اکثریت کا محل وقوع—تین سوگ بھرے سالوں کی ریکارڈ توڑ بارشوں اور سیلاب سے دوچار ہیں، پانی کو اب بھی ایک قیمتی شے سمجھا جاتا ہے، خاص طور پر آسٹریلیا کے گرم ترین شراب والے علاقوں میں۔ جنوبی آسٹریلیا اور اندرون ملک فتح جیسے باروسہ اور کلیئر ویلیز ، میک لارن ویل ، کوناوررا ، ریورلینڈ اور ریورینا . آج، پورے آسٹریلوی زراعت میں، پانی کو سختی سے مختص کیا جاتا ہے۔ لیکن شراب کے کچھ علاقے ہمیشہ تحفظ کے منحنی خطوط سے آگے رہے ہیں۔ میک لارن ویل، بالکل جنوب میں ایڈیلیڈ ، آسٹریلیا میں شراب کا پہلا علاقہ تھا جس نے خود سے پانی کی پابندیاں عائد کیں۔ یہ ری سائیکل شدہ، ٹریٹ شدہ گندے پانی سے خطے کی 50% انگوروں کو سیراب کرتا ہے — 6,000 میگا لٹر سے زیادہ — ایک واٹر سپلائی سکیم کے ذریعے جو 1999 سے جاری ہے اور یہ آسٹریلیا میں ری سائیکل شدہ پانی کا سب سے بڑا نیٹ ورک ہے۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: آسٹریلیا کا ریور لینڈ اپنے بلک وائن ماڈل پر دوبارہ غور کرتا ہے۔

اس پانی کا زیادہ تر حصہ آبپاشی کی طرف جاتا ہے، جو آسٹریلیا کے بہت سے خشک ترین علاقوں میں ایک ضرورت ہے۔ آبپاشی کی ٹیکنالوجی اس عمل کو بہتر بنا رہی ہے۔ آسٹریلیا بھر میں کاشتکاروں کی اکثریت اب پانی کو ضائع کرنے والے اوور ہیڈ اریگیشن سپرےرز کے برخلاف 'دباؤ کی تلافی کرنے والی' بیل کے نیچے ڈرپ ایریگیشن لائنوں کا استعمال کرتی ہے۔ مٹی کی نمی کی نگرانی کرنے والے نظام وٹیکچرسٹوں کو اپنے فون یا کمپیوٹر پر بٹن کے ٹچ پر نلکے کو آن کرنے کی اجازت دیتے ہیں، اور ڈیٹا سے چلنے والے نئے سافٹ ویئر پروگرام انہیں بالکل بتاتے ہیں کہ کب اور کتنی سیرابی کرنی ہے۔ پانی کے استعمال کا یہ مائیکرو مینیجمنٹ کاشتکاروں کو بغیر کسی ضیاع کے اپنی ضرورت کی چیز لینے کی اجازت دیتا ہے۔ اے 2023 کا مطالعہ ایڈیلیڈ یونیورسٹی کے ڈاکٹر ونے پگے کے ذریعہ دکھایا گیا ہے کہ روایتی طریقوں کے مقابلے میں ڈیٹا پر مبنی آبپاشی کے نظام الاوقات پانی کے استعمال کی کارکردگی کو 41 فیصد تک بڑھاتے ہیں کیبرنیٹ سوویگنن فصلوں میں جو اچھی طرح سے نکاسی والی ٹیرا روسا مٹی میں اگائی جاتی ہے۔

یہ شراب خانوں کے لیے ایک جیت ہے، جو اکثر انگور کے معیار میں اضافہ دیکھتے ہیں۔ 'ہم کم سے کم پانی کے ساتھ اعلیٰ ترین کوالٹی کی شراب اگانے کا ارادہ کر رہے ہیں،' نائجیل بلیشکے، چیف ویٹیکلچرسٹ کہتے ہیں۔ ٹوربریک باروسا میں اس نے اسٹیٹ کے 1994 میں لگائے گئے ڈیسینڈنٹ انگور کے باغ میں پچھلے تین سالوں سے آبپاشی کی ٹیکنالوجی کا استعمال کیا ہے، جہاں اتھلی مٹی خشک کھیتی کو مزید مشکل بناتی ہے۔ بلیشکے تھرمل امیجنگ کیمروں کی بھی آزمائش کر رہا ہے تاکہ آبپاشی کے نظام الاوقات میں مدد مل سکے، جو شراب بنانے والے کے پانی کی بچت کرنے والے بیلٹ میں ایک اور ممکنہ ٹول ہے۔

تاہم، سب سے زیادہ مؤثر اور قدرتی پانی بچانے والوں میں سے ایک مٹی میں موجود ہے۔ انگور کے باغات میں نامیاتی مادے جیسے ملچ، کھاد اور کور فصلوں میں اضافہ پانی کی برقراری کو نمایاں طور پر بڑھاتا ہے، لہذا کاشتکار کم پانی دے سکتے ہیں۔

زمین

یہاں تک کہ پانی کے تحفظ کے علاوہ بھی، مٹی کی صحت کو بہتر بنانا موسمیاتی تبدیلیوں کو کم کرنے کے لیے اہم ہے: اب بڑے اور چھوٹے وائنریوں سے اپنے پیروں کے نیچے کی گندگی کا جائزہ لینے کے لیے بڑے پیمانے پر رفتار بڑھ رہی ہے۔ جیسے پروگرام ایکو وائن یارڈز صنعت کے قومی تنظیمی ادارے وائن آسٹریلیا کے ذریعے مالی اعانت فراہم کی جاتی ہے، کاشتکاروں کو جیو تنوع کو بڑھانے کے لیے ٹھوس اہداف طے کرنے، شکاری کیڑوں جیسے بائیو کنٹرولز کے ذریعے جڑی بوٹی مار ادویات کی ضرورت کو کم کرنے اور ملچ اور کور فصلوں کے استعمال کو بڑھانے میں مدد ملتی ہے۔ اضافی بونس: یہ مشقیں سبز مواد کے ذریعے CO2 کو جذب کرکے اور اس کاربن کو اس کے جڑ کے نظام کے ذریعے مٹی میں جمع کرکے کاربن کو الگ کرنے کی بیل کی صلاحیت کو سپرچارج کرتی ہیں۔ آسٹریلوی ایگری ٹیک کمپنی لوام نے اس عمل کو بڑھانے کے لیے ایک نئی ٹیکنالوجی تیار کی ہے — ایک مائکروبیل سیڈ کوٹنگ جو پلانٹ کی قدرتی کاربن ذخیرہ کرنے کی صلاحیتوں کو بڑھانے کے لیے ڈیزائن کی گئی ہے۔ سو ہوڈر، جو تاریخی کوونورا اسٹیٹ میں شراب بنانے والے سینئر رہ چکے ہیں، وینز 25 سال تک، 2021 میں ٹیکنالوجی کی آزمائش شروع کردی۔ 'اب ہم مٹی کاربن اور صحت کو بڑھانے کے لیے ان فائدہ مند جرثوموں کی آبادی میں اضافہ کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں،' وہ کہتی ہیں۔

بایوڈینامک وائنری کی ونیا کولن کولن مغربی آسٹریلیا میں مارگریٹ ندی علاقہ، کاربن کی گرفت کو ایک اور سطح پر لے جاتا ہے۔ Cullen کے بہت سے مثالی آب و ہوا کے اقدامات میں، یہ آسٹریلیا میں پہلی وائنری ہونے کا دعویٰ کرتا ہے جس نے کاربن نیوٹرل پروگرام میں داخلہ لیا، 2006 میں کاربن نیوٹرل اسٹیٹس حاصل کیا اور 2019 میں کاربن پازیٹو بن گیا، جب اسٹیٹ نے اپنی مٹی میں پوری زمین سے زیادہ کاربن کو الگ کیا۔ کاروبار کا اخراج. 'ہم صرف یہ سمجھنا شروع کر رہے ہیں کہ کاربن کی تلاش کے ساتھ کیا ہوتا ہے،' کولن کہتے ہیں۔ 'زمین کا انتظام اور ہم اپنی مٹی کو کس طرح منظم کرتے ہیں، موسمیاتی تبدیلی کو کم کرنے کا ایک بہت اہم حصہ ہے۔'

ہوا

ایک اخراج میں کمی کا روڈ میپ وائن آسٹریلیا کے بہت سے حالیہ موسمیاتی اقدامات میں سے ایک ہے- بشمول 2020 وائن کلائمیٹ اٹلس، جو تمام 65 وائن ریجنز کے لیے 2100 تک مختصر، درمیانی اور طویل مدتی کے لیے موسمیاتی تخمینے فراہم کرتا ہے، جس سے پروڈیوسر کو مستقبل کے موسم کی بہتر پیشین گوئی کرنے میں مدد ملتی ہے۔ پیٹرن حتمی مقصد 2030 سے پہلے ملک کی شراب کی صنعت میں کاربن کے اخراج کو 42 فیصد تک کم کرنا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے وہ کاشتکاروں، شراب بنانے والوں اور سپلائی چین کے اراکین کو اس میں کمی کے لیے عملی اقدامات فراہم کریں گے۔ اس مہتواکانکشی منصوبے کی نقاب کشائی جون 2023 میں آسٹریلیا کی پہلی کاربن مٹیگیشن کانفرنس CO23 میں کی گئی تھی، جس نے ایک ہی چھت کے نیچے ملک کے بہت سے نئے موسمیاتی اقدامات پر روشنی ڈالی، تاکہ مقامی اور عالمی صنعت دونوں کو ہمارے بدلتے ہوئے ماحولیاتی حالات کے لیے بہتر طریقے سے تیار کرنے میں مدد ملے۔ حالات کینیری بلا رہی ہے۔

یہ مضمون اصل میں میں شائع ہوا دسمبر 2023 کا مسئلہ شراب کے شوقین میگزین کلک کریں۔ یہاں آج سبسکرائب کرنے کے لئے!