ایک دوست ، جس نے سیئٹل کے ایک مشہور مچھلی والے گھر میں شراب کے منیجر کی حیثیت سے سالوں تک کام کیا ، اس نے ایک نوجوان جوڑے کے بارے میں کہانی سنانا پسند کیا ، گھبرا کر ریستوراں کی وسیع شراب کی فہرست میں گھور لیا۔ واضح طور پر حیران ، نوجوان نے آخرکار مدد طلب کرنے کا فیصلہ کیا۔ 'کیا میں فانوس سے بات کرسکتا ہوں؟' اس نے استفسار کیا۔ میرا دوست sommeiler ہمیشہ کے لئے تھا بعد میں مونسیور لی فانوس کے نام سے جانا جاتا ہے۔
بہت کچھ بدل گیا ہے ، اور صارفین عام طور پر ان دنوں ٹیبل پر بہت زیادہ تجربہ لاتے ہیں۔ لیکن کسی ریسٹورانٹ کی ترتیب میں شراب کا آرڈر دینا اب بھی کردار کا اعصاب سے دوچار ہونے والا امتحان ہوسکتا ہے ، جس میں زیادہ پھنسے ، بارودی سرنگیں اور عمدہ کھانے کے دیگر پہلوؤں کے مقابلے میں شرمندگی کے مواقع شامل ہیں۔ یہاں آپ کو جن مشکل حالات کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے ان میں سے 10 یہ ہیں - سبھی حقیقی زندگی کے کھاتوں سے اٹھائے گئے ہیں — اور کچھ عملی مشورہ ہے کہ اپنے آپ کو کس حد تک بہتر انداز میں نکالنا ہے۔
1.) اس اناڑی oaf نے مجھ پر شراب پھینکی۔
یہ چیزیں بہترین ریستوراں میں بھی ہوتی ہیں۔ لیکن اگر صارف اس صورتحال کو احسن طریقے سے نپٹتا ہے تو ، ریستوراں اکثر معاوضے کے لئے پیچھے کی طرف جھک جاتا ہے ، چاہے اس کا مطلب ہے خشک صفائی کی ادائیگی کرنا ، تعریفی بوتل پیش کرنا ، یا کوئی اور اضافی جو معذرت کے طور پر کام کرتا ہے۔ لہذا اگر آپ اسپل ee ہوتے ہیں تو ، یاد رکھیں کہ بیلسٹک جانے سے حاصل کرنے کے لئے کچھ نہیں ہے ، لیکن خوشی سے اپنے سرور کو چہرہ بچانے کی اجازت دے کر بہت کچھ حاصل کرنا ہے۔

2.) شراب کی فہرست بہت بڑی ہے!
ہوسکتا ہے کہ آپ اپنی شام کسی راکشس شراب کی فہرست کو سمجھنے میں گزارنا نہیں چاہتے ہیں۔ حل؟ اپنے میز پر جانے سے پہلے شراب کی فہرست دیکھیں۔ کچھ ریستوراں انہیں آن لائن پوسٹ کرتے ہیں۔ آپ وقت سے پہلے ہی رک سکتے تھے ، یا 15 منٹ قبل پہنچ سکتے تھے ، اور اس وقت کو دیکھنے کے ل use۔ الکحل پر توجہ مرکوز کریں جو ریستوراں کی علاقائی خصوصیت کے مطابق ہوں ، یا وہ مقامی شراب سے آئیں۔ نوٹ کریں جہاں اوسط قیمتیں گھماؤ جاتی ہیں (say 30 سے ​​$ 50 کہتے ہیں) اور بہترین سودے کے ل look دیکھیں۔

).) کیا میں کارک سنففر کی طرح لگتا ہوں؟
کیا چھلکوں کے لئے کارک سنفنگ ہے؟ دراصل نہیں. ایک تازہ کھینچنے والی کارک کا فوری معائنہ اور سونگ ایک کارک (ٹی سی اے سے آلودہ) شراب کے امکان کو ایک قسم کا ابتدائی انتباہ فراہم کرتا ہے۔ ٹی سی اے ایک ایسا مولڈ ہے جو شراب کو مکھی اور باسی بنا دیتا ہے۔ اگر اسے گیلے اخبار کی طرح بو آ رہی ہے تو ، شراب قبول نہ کریں۔ آپ کارک کے ذریعے لمبائی سے چلنے والے داغ (سرخ سیون کی طرح) ڈھونڈنا بھی چاہتے ہیں۔ یہ ایک رساو اور شاید آکسیکرن کی نشاندہی کرسکتا ہے۔ اگر کوئی کارک گر گیا ہے ، تو یہ ضروری نہیں کہ وہ شراب کی نشاندہی کرے ، لیکن ایک بار پھر ، اسے بہت احتیاط سے جانچنا چاہئے۔
)) یہ وہ شراب نہیں ہے جس کا میں نے حکم دیا ہے!
ایک جوڑے کے کھانے کا بل $ 300 سے ed 500 تک کود گیا کیونکہ کسی نے نہیں دیکھا ، کھانے کے اختتام تک ، کہ پیش کی جانے والی شراب زیادہ مہنگی پرانی تھی۔ صارفین اور سرور دونوں کو قریب سے توجہ دینی چاہئے تھی۔ ایک ڈنر ذمہ دار ہونا چاہئے ، نہ صرف آرڈر دینے کے لئے ، بلکہ اس بات کی تصدیق کے لئے بھی کہ میز پر جو چیز لائی گئی ہے وہی ہے جو درج تھی۔
5.) آپ نے میری شراب کو منجمد کر دیا ہے!
سفید شراب بہت سردی ہے؟ سرخ شراب بہت گرم؟ یہ ٹھیک کرنے کے لئے آسان مشکلات ہیں۔ شراب ڈالنے سے پہلے بوتل کو چھوئیں۔ اگر یہ بہت سردی ہے تو اسے برف کی بالٹی سے نکالیں اور اسے گرم کرنے دیں۔ اگر یہ بہت گرم ہے (سفید یا سرخ) اس کی خدمت کرنے سے پہلے اسے تھوڑی دیر (10 منٹ سے زیادہ نہیں) کے لئے برف کی بالٹی میں ڈالنا چاہئے۔ تاہم ، اگر لگتا ہے کہ کوئی شراب غلط طریقے سے ذخیرہ کی گئی ہے really واقعی میں گرم ہے یا کیپسول کے گرد رساو کے آثار دکھاتا ہے — کہ بوتل کو واپس بھیجا جائے اور تبدیل کیا جائے۔

6.) یہ کارکیج فیس مضحکہ خیز ہیں!
ایک ریڈر نے ایک نئے ریستوراں میں 10 کے لئے ریزرویشن کیا اور سوچ سمجھ کر آگے بلایا کہ یہ گروپ ان کی اپنی الکحل لاسکے۔ 'کوئی مسئلہ نہیں ،' اسے بتایا گیا۔ لیکن جب بل آیا تو ان سے شراب کی آٹھ بوتلوں کے لئے فی بوتل $ 12 کے لئے کورکیج فیس وصول کی گئی تھی۔ کیا اس بات پر غور کرتے ہوئے کہ اس کو پہلے ہی ظاہر نہیں کیا گیا تھا؟ کورکج کے بارے میں کوئی واضح اصول یا معیارات موجود نہیں ہیں ، اور ہر ریستوراں میں اپنی اپنی رہنما خطوط ہیں۔ اگرچہ ریستوراں کو اپنی رہنما خطوط کو واضح کرنا چاہئے تھا ، لیکن کورکیج کی فیس کے بارے میں پہلے ہی پوچھنا ایک اچھا خیال ہے۔ اس شخص کا نام حاصل کریں جو آپ کو جوابات دیتا ہے ، اور آپ کے پہنچنے پر ایک بار پھر اس کی تصدیق کریں — کارکس کھینچنے سے پہلے۔

7.) یہ ساری شراب بہت مہنگی ہے!
ایسی حکمت عملی ہیں جن کی مدد سے آپ کم شراب شراب حاصل کرسکتے ہیں۔ بہت سارے ریستوراں پرسکون راتوں میں آدھی قیمت والی الکحل یا کورکج کے معاوضے پیش کرتے ہیں۔ اور ایسے مقامات کو تلاش کریں جو چکھنے والی پروازیں پیش کرتے ہیں ، جہاں آپ کو ایک ہی ، معمولی بوتل کی قیمت کے ل many ، بہت سی مختلف الکحل کے چھوٹے چھوٹے تھیلے مل جاتے ہیں۔

8.) وہ مجھے اپنی شراب نہیں لانے دیں گے!
پالیسیاں بڑے پیمانے پر مختلف ہوتی ہیں۔ اپنی خصوصی بوتل کے ساتھ دروازے پر رکنے سے بچنے کے ل you ، آپ کو شراب کے منیجر سے بات کرنے کے لئے بالکل آگے جانا ہوگا۔ (جب کہ آپ اس پر پہنچے ہوئے ہیں ، ان کی لاش کی فیس پر گفتگو کریں۔ آئٹم نمبر 3 دیکھیں۔) اگر بی وائی او بی کی اجازت ہے تو ، احترام کریں اور شراب کا انتخاب کریں جو شراب کی فہرست میں ظاہر نہیں ہوتی ہے۔ آپ کے بہترین انتخاب ہمیشہ آپ کے اپنے تہھانے سے پرانی بوتلیں ہوں گی۔ ریستوراں کی شراب کی فہرست سے کچھ آرڈر کریں نیز شیشے سے شراب کا ایک دور بھی ہوجائے گا۔ اور ہر طرح سے ، شراب کے میوزک کے ساتھ اپنی خصوصی شراب کا ذائقہ بانٹیں۔

9.) میں یہ سوئل نہیں پی سکتا
آپ کی بہترین کاوشوں کے باوجود ، آپ نے جس شراب کا حکم دیا ہے وہ آپ کے ذائقہ میں نہیں ہے۔ اب کیا؟ آپ کے سرور کو اس بات کا تعین کرنا چاہئے کہ آیا یہاں کوئی غلطی ہے۔ ایک کارکڈ یا بیکڈ یا آکسائڈائزڈ شراب۔ اگر یہ بالکل صحیح ہے ، لیکن آپ آسانی سے اسے پسند نہیں کرتے ہیں تو ، آپ کو مختلف بوتل کا تبادلہ کرنے کے امکانات ریستوراں کی پالیسی پر منحصر ہوتے ہیں۔ اپنے شراب سرور (خاموشی سے) پر اپنے شراب سرور سے بحث کریں ، اور وہ عام طور پر کسی منصفانہ تصفیہ پر بات چیت کریں گے۔
10) کیا ان کو شراب کے یہ شیشے خیر سگالی کے مطابق ملے؟
یہ قابل ذکر ہے کہ موٹی ، چھوٹی ، عمومی شراب کے شیشے اب بھی ریسٹورانٹ میں ، یہاں تک کہ معقول شراب کی فہرستوں والے ریستوران میں بھی۔ بعض اوقات ایک ریستوراں اچھے اسٹیم ویئر کو بند افواج کی کابینہ میں چھپائے گا جو خصوصی کاموں کے لئے مختص ہے۔ اس کے لیے پوچھو. یا آگے بلائیں اور طے کریں کہ کیا آپ خود اپنا سکتے ہیں (اگر آپ خود کو ایسا کرنے کے ل to لاسکتے ہیں)۔ قیمتی شراب خریدنے کا کوئی فائدہ نہیں اگر اسے کچے ہوئے شیشے میں ڈال دیا جائے۔