Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

سفر

کیلیفورنیا کے آئیکونوکلاسٹس پروڈکشن پروڈکشن ایگ قابل ایبل پھرٹ سیل ایبل وائنز

نیلی کالر سرفرز ، عمر رسیدہ ہپیوں ، کالج کے بچوں اور ہائی ٹیک فراروں کے امیکس ، سانٹا کروز ساحل سمندر کے کنارے کیلیفورنیا کی دھوپ کی دقیانوسی طرز پر فٹ نہیں ہے۔



یہاں تک کہ آس پاس کے شراب ملک ، کو باضابطہ طور پر جانا جاتا ہے سانتا کروز پہاڑ ، آسان تعریف سے انکار. یہ تین کاؤنٹیوں میں پھیلا ہوا ہے ، تقریبا San سان فرانسسکو کے جنوب سے لے کر سلیناس تک ، ایک جنگلی ، سرخ لکڑی سے بھرے ہوئے ریج لائن کو پھیلا ہوا ہے جس میں گرم ، اندرونی ڈھلوان اور ٹھنڈا ، ساحلی چہرے دونوں شامل ہیں۔

جب بڑی ہو اور مناسب دیکھ بھال کے ساتھ تیار کیا جائے تو ، سانٹا کروز پہاڑوں کی شرابیں دنیا کی بہترین بوتلوں کا مقابلہ کرسکتی ہیں۔

اس خطے کو تقریبا تین اضلاع میں تقسیم کیا جاسکتا ہے ، ہر ایک کا اپنا کردار اور خوبصورت قدرتی ماحول ہے۔ گھر چھوڑنے کے بغیر ان علاقوں اور ان لوگوں کی تعی .ن کریں جو ان کی تعریف کرتے ہیں۔



داھ کی باری کے اوپر گلابی اور جامنی رنگ کا غروب

بیورگارڈ انگور کی تصویر بشکریہ

پہاڑوں

بیورگارڈز کو سانٹا کروز کی شراب کا شاہی سمجھا جاتا ہے کیونکہ وٹیکلچرسٹ جم بیوریگرڈ نے اپیل کے زیادہ تر حصے لگائے تھے۔ اس کا بیٹا ، ریان بیورگارڈ ، جو چلتا ہے بیورگارڈ انگور ، حال ہی میں بالڈ ماؤنٹین ، ایک 32 ایکڑ پر چارڈنوئے داھ کا باغ حاصل کیا ، جسے 1990 میں جم نے 'مونڈروک' سینڈ اسٹون پر لگایا تھا۔

ریان کا کہنا ہے کہ 'امریکی بہت زیادہ گھومتے ہیں ،' بونی ڈون میں قریب قریب ایک چکھنے والا کمرے اور شراب خانہ ہے۔ 'جڑ سے بہت اچھا لگتا ہے۔'

یونیورسٹی آف کیلیفورنیا ، سانٹا کروز کے بانی چانسلر ڈین میک ہینری ایک اور سرخیل ہیں۔ انہوں نے 1970 کی دہائی میں پنوٹ نائر لگایا ، جس میں ان کا بیٹا ، ہنری میک ہینری تبدیل ہوگیا مکینری انگور شراب

آج ، ہنری کی بیٹی اینی مکینری ، اس کے شوہر ، برانڈن بلانچارڈ ، اور اس کے کزن ایان میک ہینری انچارج ہیں۔

'ہم بنیادی طور پر وہی کر رہے ہیں جو اس نے ہمیں سکھایا تھا ،' اپنے سسر کے بلانچارڈ کہتے ہیں۔ مکینری کا لیبل فلک بوس عمارت کے درختوں کی عکاسی کرتا ہے جو چھوٹے داھ کے داغے پر واقع ہے۔

ایک داھ کی باری کے اوپر ٹری ہاؤس

لاگو لومیٹا کا ٹری ہاؤس / تصویر برائے مہیلیہ بڈس

اس کے مالک / شراب بنانے والے ڈین لوکٹیف کا کہنا ہے کہ 'میں سمٹ کے علاقے کو پیش کرنا چاہتا ہوں۔' رائٹس اسٹیشن انگور اور وائنری ، ایک شراب خانہ ، چکھنے کا کمرہ اور تقریبا چھ ایکڑ داھ کا باغ۔ اس کی توجہ مرکوز ہے پنوٹ نوری ، چارڈنوے اور کچھ دوسرے انگور بھی زنفندیل اور کیبرنیٹ سوویگن پہاڑوں کے اوپر بڑھ گیا

ایک شماریاتی ماہر ، لوک ٹف نے ای کامرس اور کریڈٹ کارڈ کمپنیوں کے لئے کام کیا۔ 2009 میں ، اس کی شراب بنانے کا شوق اس پراپرٹی کی خریداری سے پیشہ ور ہوگیا ، جو سطح سمندر سے 1،800 فٹ بلندی پر ہے۔ پچھلی دہائی میں ، اس نے پہلی بار 1983 میں لگائے گئے انگور کے باغوں میں ڈائل کرنے کا کام کیا تھا۔

سیڑھیوں کے سب سے اوپر دیئے گئے ، ایک درخت کے اوپر ایک درخت جو مونٹیری بے کو دیکھتا ہے ، لومیٹا کی جھیل ٹری ہاؤس اس خطے کی سب سے منحرف ایئربن بی منزل ہے۔ شادی کی تجاویز کے ل It یہ اکثر سائٹ ہے۔

'میں نے یہ صرف اپنے بچوں سے دور ہونے کے لئے بنایا ہے ،' رابن پورٹر ہنسے ہوئے کہتے ہیں۔ وہ اپنے شوہر مارک کے ساتھ 19 ویں صدی میں ایک چھوٹا سا دور زمین پر واقع رہائش پذیر رہتی ہے۔ مناظر میں پانچ داھ کے باغ کے بلاکس شامل ہیں جو ایک پہاڑی کی بارش کے تالاب کے چاروں طرف ہیں۔ 'دھند سامنے کے دروازے تک آتی ہے ، لہذا آپ کو یہ ٹھنڈا اثر ملتا ہے ، لیکن پھپھوندی دباؤ کے بغیر ،' وہ کہتی ہیں۔

آدمی ایک گلاس میں شراب ڈال رہا ہے

سانتا کروز ماؤنٹین وائن یارڈ میں چکھنے کا کمرہ / الییسا ٹوویلکر کی تصویر

شہر

سانٹا کروز کا شہری شراب بنانے کا منظر شہر کے مغربی کنارے پر واقع ، سوئفٹ اسٹریٹ کے آس پاس مرکز ہے۔ اسی جگہ پر جو ملر نے تجارتی شراب کی طرف اپنی توجہ مبذول کروائی ریکسفورڈ وائنری 2008 میں ، یونیورسٹی آف کیلیفورنیا ، سانٹا کروز میں ایسٹرو فزکس اور شراب کی تعریف کے چار دہائیوں بعد۔

اپنے بیٹے ، سام کے ساتھ ، ملر کی توجہ اچھی انگور کے باغات تلاش کرنا ہے اور مالکان کو اچھی طرح کھیتی باڑی کرنے کی ترغیب دینا ہے۔ جو کا کہنا ہے کہ ، 'میں انگور نہیں بلکہ کاشت کاروں کی کاشت کرتا ہوں۔

گلی کے اس پار ہے سانٹا کروز ماؤنٹین انگور ، جیف ایمری کے زیر انتظام۔ سن 1970 کی دہائی کے وسط میں اس کاروبار کی بنیاد رکھنے والے کین برنپ کی سربراہی میں ایک چوتھائی صدی کی اپیل کرنے کے بعد ، ایمری نے 2004 میں اس کی باگ ڈور سنبھالی۔ انہوں نے سنگ انگور کے باغ پنوٹ نائیر ، کیبرنیٹ سووگنن ، آئبیریا مرکوز الکحل اور اس کے تحت مزید کچھ تیار کیا۔ پانچویں پار برانڈ

ایمیری کا کہنا ہے کہ ، 'میں دوربینی کو کھونے کے بغیر پہلو کے چاقو کو چیرتا ہوں۔

بیری جیکسن نے وسطی ساحل کے تقریبا produce 20 پروڈیوسروں کے ساتھ ساتھ اپنے اپنے لئے بھی ایک چمکتی ہوئی شراب کے مشیر کے طور پر کام کیا ہے مساوات لیبل

جیکسن کہتے ہیں ، 'جس کا پہلا انگور 1989 میں خلیج علاقے کو لرز اٹھا تھا اس کے 1989 کے بڑے زلزلے سے تین دن پہلے ہی میں انگور آیا تھا۔' وہ بھی بناتا ہے بارٹولو ، ایک اسٹیل شراب برانڈ پر مرکوز ہے فیانو اور مرلوٹ .

باہر بائک اور دوستوں کے ساتھ کمرے چکھنے

وینس اسپرٹ / فوٹو بشکریہ وی ایس سی سی

کرافٹ بیئر تیار کرنے اور نامیاتی کھانے کی اشیاء میں کام کرنے میں ایک دہائی سے زیادہ عرصے کے بعد ، شان وینس نے اسپین سے لیمبی اسٹیلز خریدنے کے لئے خریدا وینس اسپرٹ 2014 میں۔ اس نے اپنی توجہ موسمی جنوں ، عقیق اسپرٹ ، بیرل سے آرام دہ آبیواٹس اور دیگر شرابوں کی طرف مبذول کرائی۔

وینس کا کہنا ہے کہ ، 'فی بیرل میں کسی چیز میں خمیر ڈالنے کا انتظار کرنا جوش و خروش ہے۔'

شہر کے دیگر شہروں میں بھی دلچسپ کاروبار ہے۔ دادا جی ہیں پیاس ، ایک طویل عرصے سے بوتل کی دکان اور شراب خانہ جو مقامی طور پر کھیت والے اجزاء کے ساتھ موسمی کھانوں کی پیش کش کے ل. بڑھا ہوا ہے۔

مینیجر جون بٹس کا کہنا ہے کہ 'ہم نے طویل عرصے تک کامیابی کے ساتھ کچھ کیا ہے۔' 'ہم نے کبھی فروخت نہیں کیا۔'

مئی 2019 میں کھولی گئی ، برا جانوروں کی فارمولہ بالکل انوکھا ہے۔

'ہم ایک استعمال شدہ کتاب کی دکان ہیں جو انسانیت پر مرکوز ہیں اور موسمی کرایہ اور قدرتی شراب بار والا ایک مکمل ریستوراں ہیں ،' نیو ما Yorkلک کی شراب کی ماہر اور سابق بروکلین کی رہائشی ، سارہ شیلڈز ، جنرل منیجر ، شراب کی ماہر ، اور کہتے ہیں۔ توجہ کم مداخلت ، چھوٹی پیداوار والی شراب پر ہے۔

'اس کا مطلب ایک زندہ دل فہرست ہے۔ میں ایک بار میں شراب کے معاملے سے زیادہ کبھی نہیں خریدتا ہوں۔

سوویونن بلانک کیلیفورنیا کے وسطی ساحل پر سنجیدہ ہیں

فرانسیسی حوصلہ افزائی اٹلانٹا کے باورچیوں کے ذریعہ لکڑی سے چلنے والی کھانا پکانا بالکل روایتی سانٹا کروز کی غذا نہیں ہے ، لیکن شیف جیفری وال نے کھل کر یہ ثابت کردیا ایلڈر ووڈ دسمبر 2018... میں۔ جیسے جیسے بڑے شیفوں کے دسترخوان سے دھوئیں کی بو آرہی ہے ، ڈنر تیز رفتار حرکت پذیر ، شعلہ دار چاچیوں کو گھنٹوں دیکھ سکتے ہیں۔ منیجر مائیکل فالکو نے کہا ، 'ہم طویل عرصے سے ہینگ آؤٹ چاہتے ہیں ، جہاں لوگ اپنے کاک ٹیلوں پر گھونٹ ڈال سکتے ہیں اور رات کے کھانے میں اپنا راستہ سنیک کر سکتے ہیں۔'

الیکٹرک ریسٹورنٹ کے ایلن ایمرسن نے کہا ، 'دہاتی ، موسمی ہسپانوی کھانا ہمارا جام ہے بارسلوناٹا ، جسے وہ اور شوہر بریٹ ایمرسن نے سان فرانسسکو میں کونٹیوگو چلانے کی ایک دہائی کے بعد اکتوبر 2019 میں کھولی۔ کافی اور اسپینش شراب کی فہرست ، جس میں کافی مقدار موجود ہے شیری اور ورماوت ، جیسے کنودنتیوں سمیت ، فوری مداح جیت گئے رینڈل گراہم بونی دھن داھ کی باریوں کا۔ انہوں نے کہا ، 'سانتا کروز نئے ریستوراں کے لئے تیار ہے۔

بارگیٹو

بارجٹو وائنری / نیل سیمنز فوٹوگرافی کی تصویر

پوائنٹس ساؤتھ

سویوئیل کی شراب ثقافت کا چھوٹا سا شہر بارجیتو خاندان کے ذریعہ تقویت یافتہ ہے۔ جان بارگیٹو چلتا ہے بارجٹو وائنری ، جس کی شراب بنانے اور چکھنے کی سہولیات شہر میں ہیں۔ اس کا کزن پیٹر بارگیٹو پیچھے ہے توکل داھ کی باریوں ، ایک پہاڑی چوٹی پر قائم جو اصل میں ان کے دادا نے 1919 میں خریدی تھی۔ اس کے چکھنے کا کمرہ کئی دن مناظر کی حامل ہے۔

شہر میں بھی ، مناسب طریقے سے نام دیا گیا گھر ریستوراں میں رہائشی محلے کے کنارے پر ایک سابقہ ​​مکان پر قبضہ ہے۔ وہاں ، بریڈ برسکے اطالوی سے متاثرہ ، ناک سے دم تک ، کیلیفورنیا کے کھانے تیار کرتے ہیں ، جو پچھواڑے کے باغ میں پیدا ہونے والی پیداوار کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔

برسیک کا کہنا ہے کہ 'یہ 1980 میں شروع کیا گیا تھا اور اس میں ہم نے جو کچھ شامل کیا ہے اس کا واقعی میں ایک بہت اچھا مرکب ہے۔'

دو خواتین شراب کا حکم دے رہی ہیں

سیر وینری / فوٹو بشکریہ سیر وینری میں چکھنے کا کمرہ

آپٹوس نامی قریبی گاؤں میں چکھنے کے تین کمرے ہیں۔ آرمیٹیج شراب اس کے پنوٹ نائر کا زیادہ تر حص sourcesہ اسکوٹس ویلی کے قریب پرانے الفریڈ ہچکاک اسٹیٹ سے ہے ، جہاں مشہور ڈائریکٹر نے لکھا ہے پرندے داھلتاوں کے لئے tending کے درمیان میں.

وائنری پنیر بونی ڈون وائن یارڈس کے تجربہ کار نیکول والش کے ذریعہ چلایا جاتا ہے ، جو چنگاری Riesling ، خشک اورنج مسقط اور کالی مرچ کیبرنیٹ Pfeffer کو صدی قدیم انگور سے تیار کرتا ہے۔ آخر میں ، سانٹے آرکینجیلی فیملی شراب جان بینیڈٹی کا شو کیس ہے ، جس نے کیپیٹولا کے محبوب کو سمجھا سانٹے ایڈاریئس دہاتی ایلس اس سے پہلے کہ وہ انگور کے باغ میں پنوٹ نائر اور چارڈنائے کا رخ کرتا ہے۔

وائن پب تہھانے ایک شراب / بیئر بار اور چھوٹی پلیٹوں کا ریستوراں ہے جسے کیکی اور جیسن میکے نے 2014 میں کھولا تھا۔

کیکی کا کہنا ہے کہ ، 'ہم نے کنٹین کو اپنے کنبہ اور دوستوں کے ساتھ ملنے کے ل comfortable ایک آرام دہ اور پرسکون جگہ بنانے کے لئے کھولا جہاں شراب اور بیئر قابل رسائی اور تفریح ​​ہے ، نہ کہ دکھاوے اور پیچیدہ۔'

اگرچہ مانریسا کا شیف-مالک ڈیوڈ کنچ سانٹا کروز میں 22 سال سے مقیم ہے ، لیکن پہاڑوں کے اس طرف اس کا پہلا ریستوراں ہے مینٹن ، ایک رنگا رنگ اور آرام دہ اور پرسکون تصور جنیوا سے نائس تک ، رویرا کے کھانے پر مرکوز ہے۔ 'میرے لئے مزید گیسٹرنومک ریستوراں نہیں!' کِنچ نے کہا ، جس کے مینو میں 'سادہ' پیزا اور پاستا نیز چنے کے کریپ ، کاربونیٹیڈ اسپرٹز سلاشی اور ایک 'ناقابل فراموش امیر' سیوپینو شامل ہیں۔ انہوں نے اس کھانے میں غوطہ خوری کے بارے میں وضاحت کرتے ہوئے کہا کہ 'یہ معاونت کی تعریف ہے۔' 'آپ جتنا زیادہ سیکھیں گے ، اتنا ہی آپ اسے پسند کریں گے۔'

ایک مختصر فاصلے پر ہے پریسفون ، اکتوبر 2016 میں شیف کوری گوڈج آئیر (سابقہ ​​سان فرانسسکو میں ایککرییلو کے) اور بہادر بھائی الیگزینڈر پوٹر کی بہن / بھائی کی ٹیم کے ذریعہ ، جو 300 سے زیادہ بوتل کی فہرست کی نگرانی کرتے ہیں ، کے ذریعہ کھلا۔ ان کے دادا دادی اس عمارت کے مالک ہیں ، والد کی شراب سے محبت بچوں کو متاثر کرتی تھی اور والدہ کا فن پوری دیواروں پر ہوتا ہے ، لیکن کھانا خاندان کے کرایے سے بہت بڑھ جاتا ہے: پیرسمین بوڈینو کھیر اور ٹرفل ٹاپ ٹارٹی گلونی مہارت کا ذائقہ ہے۔

بارن چکھنے کے کمرے کے باہر بیرونی بیٹھنے کا علاقہ

لیسٹر اسٹیٹ وائن / فوٹو بشکریہ لیسٹر اسٹیٹ وائن میں چکھنے کا کمرہ

واٹسن ول کی طرف تھوڑا سا جنوب میں ، آپ کو ڈین لیسٹر کی وراثت مل جائے گی ، جو 2014 میں وفات پاگیا تھا۔ اس کی دنیا کے سفر کا ثبوت جانوروں کے سر ، کھودنے والے کینو ، سمندری سامان اور اس سے کہیں زیادہ پھیلے ہوئے مجموعوں میں ہے۔ لیسٹر اسٹیٹ شراب چکھنے کا کمرہ

لیسٹر کے داماد اسٹیو جانسن کا کہنا ہے کہ 'ہم اس کی بالٹی کی فہرست پوری کر رہے ہیں ، جس میں اس کی جائیداد پر چکھنے کا کمرا اور شراب خانہ ہونا تھا۔' انہوں نے 210 ایکڑ پراپرٹی کے آس پاس سفاری ٹور بھی کروائے ، جو دھند کی لپیٹ میں پیلیانٹ ویلی کے نظارے کو سرخ لکیروں سے چھلکے ہوئے گھاس کا میدان تک لے جاتا ہے ، جہاں ہرن گھومنے پھرتے ہیں۔

قریب ہی مشہور ہے Corralitos مارکیٹ اور ساسیج کمپنی ، جہاں تمباکو نوشی اور تازہ لنکس کے 30 سے ​​زیادہ شیلیوں کو دن بھر شراب ساز اور سائیکل سوار پیٹ بھرنے کے لئے جانا جاتا ہے۔

شراب کی حوصلہ افزائی کرتا ہے کہ قارئین محفوظ رہیں اور وفاقی اور مقامی قواعد و ضوابط پر عمل کریں کیونکہ یہ سفر اور سماجی مشغولیت سے متعلق ہے۔ ہم کورونویرس وبائی مرض کی اطلاع جاری رکھیں گے کیونکہ یہ شراب کی دنیا سے متعلق ہے ، اور ساتھ ہی ساتھ آپ کے شراب سفر کی ضروریات کے لئے بھی کہانیاں اور وسائل پیش کرتے ہیں جب یہ معلوم ہوتا ہے کہ کب واپس آنا ممکن ہے۔