جب گذشتہ ماہ شکاگو کو ٹھنڈا پڑا تو سائ اولڈھم تیار تھا۔ اپٹاؤن بار کا مالک موٹی بلی آنگن پر گرمی کے لیمپ اور آگ کے گڑھے روشن کیے اور مہمانوں کو گرم بوربن سائڈر کے ساتھ ہم آہنگ ہونے کی دعوت دی۔ ہیٹر ، آگ کے گڑھے اور پروپین ٹینکوں میں $ 7000 کی سرمایہ کاری ختم ہوگئی۔

اولڈہم کا کہنا ہے کہ 'ہمیں یہ پتہ لگانا تھا کہ اس گرمی کو کس طرح گرم اور آرام دہ بنایا جائے اس امید میں کہ ہم مزید کئی مہینوں کے پیٹیو بیٹھنے کی سعادت حاصل کرسکیں گے۔' 'اگر میرے پاس وہ ہیٹر نہ ہوتے [جب سردی کی مار کا سامنا کرنا پڑتا تھا] ، تو میں اپنی آمدنی کا نصف حصہ کھو دیتا تھا۔'

کورونا وائرس عالمی وباء مشکل ریستوراں مارا. کوویڈ سے وابستہ شٹ ڈاؤن کے بعد پہلے تین ماہ میں ، ریستوراں کی فروخت میں تخمینہ $ 120 بلین کا نقصان ہوا ، نیشنل ریسٹورینٹ ایسوسی ایشن کے مطابق۔ سماجی دوری کے مینڈیٹ کے نتیجے میں انڈور ڈائننگ پر پابندی عائد ہوگئی ، جس کی وجہ سے ریستوران آبی نشست پر انحصار کرنے پر مجبور ہوگئے اپنے کاروبار کو چلاتے رہیں .

بیرونی بیٹھنے موسم گرما کے مہینوں میں وبائی بیماری سے بہت سارے موسم میں مدد ملی ، لیکن ٹھنڈے درجہ حرارت کی آمد نے اپنے آنگن کے موسموں کو بڑھانے کے لئے تخلیقی حل نکالنے کے لئے گھماؤ پھرایا۔

'پیٹیو ہیٹر بالکل ایسے ہی ہوتے ہیں جیسے ٹوائلٹ پیپر — بیچ دیا جاتا ہے۔' OldCy اولڈھم ، مالک ، موٹی بلی

شکاگو کے شہر نے اس کا آغاز کیا موسم سرما میں کھانے کا چیلنج ، محفوظ بیرونی کھانے کی حوصلہ افزائی اور حوصلہ افزائی کے حل کیلئے 5000 $ انعامات دیئے جارہے ہیں۔ اس شہر کو 3 643 اندراجات موصول ہوئے ، جن میں مقامی پارکوں اور کثیر سطح کے پارکنگ گیراجوں میں پاپ اپ ریستورانوں سے لے کر گرم ، شہوت انگیز شپنگ کنٹینر اور کھانے کی پھلیوں تک کے تصورات تھے۔ فاتحین کا اعلان اکتوبر کے وسط میں کیا جائے گا۔

اولڈھم ، جنہوں نے جولائی میں آتش گیروں اور آنگن کے ہیٹروں کا آرڈر دیا تھا ، اس بات پر تشویش لاحق ہے کہ جو آرام دہ اور پرسکون موسم سرما کے لئے منصوبہ بندی کرنا شروع کر رہے ہیں وہ پہلے ہی بہت تاخیر کا شکار ہیں۔

وہ کہتے ہیں ، 'آنگن کے ہیٹر بیت الخلا کے کاغذ کی طرح ہی ہوتے ہیں۔

بوسٹن میں ، موسم گرما کے دوران ، کرسٹن کینٹھی نے اس کے بارے میں بھی سوچنا شروع کیا تھا کہ آنگن کا موسم کیسے بڑھایا جائے ووڈس ہل پیئر 4 .

کینٹ نے نومبر 2019 میں ریسٹورنٹ کھولا۔ چار ماہ بعد وبائی مرض نے اسے بند کرنے پر مجبور کردیا۔ جون میں جب دروازے دوبارہ کھلے تو ، مالک مکان نے اسے آنگن کے بیٹھنے کو بڑھانے کی اجازت دی۔ بیرونی میزیں ہمیشہ ہی پوری رہتی تھیں اور کینٹ جانتی تھی کہ کوڈ 19 میں زندہ رہنے کے قابل ہونے کے لئے اس کے کاروبار میں بیرونی نشست ضروری ہوگی۔

ووڈس ہل پیئر 4 / فوٹو بشکریہ ووڈس ہل پیئر 4 پر گرم پلاسٹک کا گنبد “آئیگلو”

وہ کہتے ہیں ، 'گرمی بہت اچھی تھی لیکن اب سردی پڑ رہی ہے۔' 'جب لوگ ریزرویشن دیتے ہیں تو ، وہ ہمیں بتاتے ہیں کہ وہ اندر بیٹھنا نہیں چاہتے ہیں۔'

کینٹ جانتا تھا کہ گرتا ہوا درجہ حرارت بالآخر بیرونی کھانے کی مانگ کو سست کردے گا۔ اگست میں ، اس نے 12 گرم اگلوس پر 20،000 ڈالر سے زیادہ خرچ کیے تاکہ مہمان موسم کے قطع نظر ، 'باہر' کھانا کھا سکتے رہیں۔

گرم پلاسٹک گنبد چھ مہمانوں کو بیٹھنے کی سہولت فراہم کرتے ہیں۔ ایڈوانس ریزرویشن کی ضرورت ہے ، اور کھانے اور مشروبات کی کم از کم قیمت $ 350 سے 550 range تک ہے تاکہ کینٹی کو ڈھانچے کی لاگت کو پورا کرنے میں مدد ملے۔

آئی جیلوز نے ستمبر میں ہاربر واک پر کھڑے ہونے کے بعد بہت توجہ مبذول کرلی ہے۔

کینٹ کا کہنا ہے کہ ، 'بندرگاہ کا ایک زبردست قرعہ اندازی منظر ہے اور آئیگلوس ہمیں ان خیالات کو برقرار رکھنے دیں۔ “ہر ایک ان سے محبت کرتا ہے۔ اگرچہ آپ باہر بیٹھے ہوئے ہیں تو بھی یہ بہت آرام دہ ہیں ، یہ اب بھی گرم ہے اور یہ بیرونی تجربے کی طرح محسوس ہوتا ہے۔

کینٹ نے تسلیم کیا کہ یہ سرمایہ کاری بڑے خطرے کے ساتھ ہوئی ہے ، جس میں دوسرا بند ہونے کا امکان بھی ہے۔ وہ پُر امید ہیں کہ گورنر سال کے آخر تک آنگن کے موسم میں توسیع کریں گی اور ڈنر آنے والے سیزن میں تحفظات کرتے رہیں گے۔

بیرونی کھانے کو بڑھانے کے لئے خیمے یا ہیٹر میں سرمایہ کاری کرنے کے بجائے ، جیسن اسنوپکوسکی ، جو شراب آپریشنوں کے ڈائریکٹر ہیں کاربوائے وائنری ڈینور میں ، فاصلہ نشست پیدا کرنے کے لئے غیر استعمال شدہ انڈور اسپیس کو دوبارہ تیار کیا گیا۔ پروگراموں کی میزبانی کے ل once ایک بار وسیع و عریض ٹیپ روم ، اب کھانے کے کمرے کا کام کرتا ہے۔ اسنوپکوسکی کو اب بھی امید ہے کہ آنگن کے بیٹھنے کو ، جس میں 24 نئی میزیں شامل کرنے کے لئے توسیع کی گئی تھی ، اکتوبر کے دوران مقبول رہے گی۔

وہ کہتے ہیں ، 'ہم نے ٹیبلز میں بہت سارے پیسہ لگائے [بیرونی کھانے میں توسیع کی] اور ہمیں ڈر تھا کہ ہم ہیٹر پر $ 10،000 لگائیں گے اور ہمیں دوبارہ بند کردیا جائے گا۔' 'ڈینور میں ، یہ فروری میں دھوپ اور 75 ڈگری ہوسکتی ہے اور لوگ آنگن پر بیٹھنا چاہتے ہیں۔ ہم ان گرم آنگن دنوں کی امید کرتے رہیں گے۔

اولڈھم جانتا ہے کہ شکاگو میں درجہ حرارت میں اضافے اور برف گرنے سے قبل یہ ابھی وقت کی بات ہے۔ جب تک صارفین آنگن پر بیٹھنا چاہتے ہیں تو وہ گیس میں سرمایہ کاری اور پروپین ہیٹر کو بھرتی رہیں گی۔

اولڈہم کہتے ہیں ، 'مجھے نہیں معلوم کہ لوگ باہر بیٹھنے میں بے چین ہوتے ہیں اس سے قبل یہ کتنا ٹھنڈا پڑ سکتا ہے۔ “لیکن ہارنا میرے ڈی این اے میں نہیں ہے۔ ہمیں آگے بڑھنا ہے۔ '