اگرچہ ہم گھر کے باورچی ہیں ، جب چیزیں بہت زیادہ مصروف ہوجاتی ہیں ، ہم دوستوں کو تفریح ​​کے ساتھ آرڈر دے کر اور چکھنے اور رات کے کھانے کے جوڑے کو شراب سے جوڑ دیتے ہیں جو سفر کے دوران ہمارا سامنا کرنا پڑا تھا ، لیکن مقامی شراب کی دکانوں پر آسانی سے دستیاب ہیں۔ اگرچہ ہم طویل عرصے سے چابلیس کے مداح ہیں ، ان حیرت انگیز الکحل کے ساتھ ہمارے پیار کا معاملہ اس وقت دوبارہ زندہ ہوگیا جب ہم نے گذشتہ جنوری میں 2010 کے چابلیس شراب مقابلے کا فیصلہ کیا تھا۔ دوسرے ججوں میں سے ایک جاپانی صحافی تھا ، جس نے چاپلیس کی خوبیوں کو جاپانی کھانے سے سراہا۔ اگرچہ یہ جوڑی واضح دکھائی دیتی ہے ، چونکہ سمندری غذا پر جاپان کا کھانا بھاری ہے ، ہمیں یہ جان کر بہت حیرت ہوئی کہ جاپان چابلیس کے استعمال میں امریکہ کو تین سے ایک کے فرق سے لے جاتا ہے۔

چلبیس کا علاقہ پیرس سے تقریبا one ایک سو میل جنوب میں برگنڈی کے شمال میں ہے۔ داھ کی باری ایک زمانے میں سمندری چارپائی تھی اور آج تک پتھریلی مٹی کے درمیان سیپوں اور دیگر ملچوں کے جیواشم پائے جاتے ہیں۔ مضبوط معدنی مواد شراب کے ذائقے میں آتا ہے ، خاص طور پر پیٹ چابلس اور اپیلیشن چابلس میں ، جس میں بلوط بہت ہی کم نظر آتا ہے۔ (گرینڈ کرو اور پریمیئر کرو چابلیس بیرل عمر کے ہیں ، اور گوشت اور پنیر جیسے بھاری کھانوں کے ساتھ بہتر کام کرتے ہیں۔) چبلس شراب میں اس قابل احترام خطے سے صرف چارڈونئے انگور ہی استعمال کیے جاسکتے ہیں۔ اگرچہ بہت سے لوگ نوجوان چابلس کو سیپوں اور دیگر شیلفش کے ساتھ کامل میچ سمجھتے ہیں ، لیکن سشی کی رات کا منصوبہ بناتے وقت یہ عام طور پر پہلی پسند نہیں ہوتا ہے۔ ایک چھوٹی سی تنظیم کے ساتھ ، آپ اپنے اور اپنے دوستوں کے ل food کھانے اور تفریح ​​کی ایک شام بناسکتے ہیں۔

پہلے ، مقامی شراب کی دکان سے اپنی جانچ پڑتال کریں تاکہ کم سے کم چار مختلف چابلی شرابوں کا انتخاب ہوسکے۔ اگر آپ کے علاقے میں مختلف قسم کی تلاش کرنا مشکل ہے تو ، آن لائن خوردہ فروش کا استعمال کرکے آگے آرڈر کریں ، جیسے شیری لہمن ، جو 30 کے قریب انتخاب پیش کرتا ہے۔ آپ پیٹ چبلس کی تلاش کرنا چاہیں گے۔ جس میں بلوط کی کم سے کم مقدار نظر آتی ہے۔ چار اپیل نامزدگی انگور کے محل وقوع ، سورج کی نمائش ، مٹی کی ترکیب ، اور نکاسی آب کے ساتھ کرنا ہے۔ پیٹ چابلس عام طور پر وہی لوگ ہیں جو آپ کو پیرس بسٹرو میں مکان سفید کی حیثیت سے پیش کیے جائیں گے اگرچہ وہ بہترین اقدار ہیں ، ان کا یہاں امریکہ میں تلاش کرنا زیادہ مشکل ہے۔ آپ تین اپیلیشن چابلیس ایک پیٹ چابلیس استعمال کرسکتے ہیں۔

اپنے مقامی جاپانی ریستوراں سے سشی کا آرڈر دیں۔ اپنے مہمانوں کے کرنے سے تقریبا آدھا گھنٹہ پہلے پہنچنے کا ارادہ کریں۔ اس کی کچھ مختلف اقسام ہیں: مکی ، یا رولس نگری ، ہاتھ سے بنے ہوئے انڈوں سے بنائے ہوئے انڈوں میں مچھلی اور سشمی کے ساتھ ، چاول کے بغیر کچی مچھلی کے ٹکڑے۔ اگرچہ ریستوراں سویا ساس یا واسبی مہیا کرتے ہیں ، بیشتر جاپانی بہت کم استعمال کرتے ہیں۔ ہم مشورہ دیتے ہیں کہ آپ بھی ایسا ہی کریں ، تاکہ مچھلی کا اصلی ذائقہ شراب کے ساتھ جوڑا جاسکے۔ کچھ مسالہ دار کوشش کریں ، کچھ ایسا نہیں ، اور اپنے گروپ میں کسی بھی سبزی خور کے ل the ککڑی یا ایوکاڈو رول یاد رکھیں۔
اگر آپ ایشین تھیم کو اپنے دسترخوان تک لے جانے کی خواہش رکھتے ہیں تو ، سشی کو ٹیک آؤٹ ٹرے سے نکالیں اور اس کا رنگ اور خوبصورتی ظاہر کرنے کے لئے اسکو مربع سفید پلیٹوں پر ترتیب دیں۔ قومی خوردہ فروش کریٹ اور بیرل سائز کا ایک انتخاب پیش کرتے ہیں ، یا اپنے علاقے میں ایشین مارکیٹ کی کوشش کریں۔ جو آرائشی شاپ اسٹکس کے لئے بھی ایک بہترین جگہ ہے۔ سویا ساس اور واسابی کے لئے رامیکن یا طشتریی کے بارے میں سوچیں ، اپنے میز پر پلاسٹک کے کنٹینرز کو کم سے کم کرنے کے ل.۔ اپنے چکھنے کے دوران شراب کے رنگ اور جسم کا بہترین اندازہ کرنے کیلئے واضح گلاس یا کرسٹل چارڈونے شیشے کا بھی استعمال کریں۔

سشی کی خدمت کرنے سے پہلے ، اپنی تمام شرابوں کا ایک مختصر چکھنے کے ساتھ شروع کریں۔ پیٹ چابلس سے شروع کریں۔ ہر ایک گلاس میں تھوڑی سی مقدار ڈالیں ، ایک وقت میں ایک شراب ، اور اپنے حواس سے ہر ایک کا اندازہ کریں۔ اپنے مہمانوں کے ساتھ رنگ (جس میں تقریبا صاف سے پیلے رنگ کے بھوسے تک کی حد ہوگی) کی خوشبو اور ہر شراب کے ذائقہ پر تبادلہ خیال کریں۔ اس سے ایک جیونت اور تعلیمی بحث ہوسکتی ہے۔ تمام شرابوں کو چکھنے کے بعد ، کھلی بوتلیں یا تو میز پر رکھیں یا آئس بالٹی میں ، اور اپنے دوستوں کو رات کے کھانے کے ساتھ اپنے پسندیدہ چیزیں ڈالنے دیں۔

ہمارے پسندیدہ پیٹ چابلیس اور اپیلیشن چابلیس شراب جو امریکہ میں دستیاب ہیں وہ ہیں:

ma ڈومین بیچیلیئر پیٹٹ چابلیس 2008۔ ناک پر خربوزے اور انناس کے مضبوط نوٹ تالو پر جاری رہتے ہیں۔ اچھی تیزابیت۔ ایم ڈی / جے جے
an جین مارک بروکارڈ پیٹ چابلیس ڈومین سینٹ کلیئر 2009۔ اچھی طرح سے متوازن خوبانی ، آڑو ، اور ناک اور منہ میں لیموں دہی۔ صاف ، بریکنگ ختم ایم ڈی / جے جے
ma ڈومین ولیم فیور پیٹٹ چابلیس 2008۔ تازہ سبز سیب اور سفید پھولوں کے نوٹ ، مضبوط معدنیات کے ساتھ۔ ایم ڈی / جے جے
ma ڈومین بارڈیٹ اور فلز چابلیس 2008. چکasے کے اشارے کے ساتھ پکے ہوئے سیب اور اشنکٹبندیی پھل۔ ایم ڈی / جے جے
main رومین بوچرڈ 'لی گرانڈ بوائس' چابلیس 2007۔ اناناس اور کلیمنٹین کے ذائقہ کو اس شراب کے 10 to کی وجہ سے بٹرڈ ٹوسٹ کے نوٹ کے ذریعہ استعمال کیا جاتا ہے جس کی عمر بلوط میں ہوتی ہے۔ ایم ڈی / جے جے
ma ڈومین چینٹیمیرل چابلیس 2008. معدنی اور اشنکٹبندیی پھلوں کے نوٹ ، جس میں کیوی اور ٹینجرائن شامل ہیں ، ایک اچھے صاف ستھرا احساس کے ساتھ۔ ایم ڈی / جے جے
ine کورین ایٹ جین پیئر گروسوٹ چابلیس 2008۔ انناس کے نوٹوں پر انناس اور سہ شاخہ کے روشن ذائقے سے ہم آہنگی سے متوازن ہونا۔ ایم ڈی / جے جے
ma ڈومین ولیم فیور 2008 چابلیس۔ آڑو اور فریسیہ کی خوبصورت ناک نانی اسمتھ سیب اور پیاس بجھانے کا راستہ فراہم کرتی ہے۔ ایم ڈی / جے جے
بھی دیکھیں: بند دروازوں کے پیچھے سشی جوڑا بنانے کے لئے اضافی نکات اور ہدایات کے لئے گھر پر اور مختلف رول بنانے کے لئے سشی میڈ سادہ ریستوراں میں کچی چیزیں منگوانے سے متعلق شیف کے مشوروں کیلئے۔