کیلیفورنیا کی شراب سے متعلق طرز زندگی بلاشبہ ایک قابل رشک زندگی ہے۔ اس کے مثالی موسم اور ریاست کی طرف سے سورج کے نیچے ہر چیز میں اضافے کے امکانات ، الفریسکو شراب اور کھانے کی پارٹی سے لطف اندوز ہونا اتنا ہی آسان ہے جتنا کہ گرل پر کچھ چیزیں پھینکنا ، باغ سے مٹھی بھر ٹماٹر اٹھا کر کاک کاٹنا۔ لیکن کیوں نہیں کہ اس کو نشان زد کریں اور اپنی ہی شراب ملک کی طرز کے مزاج کو مزید ذائقہ دیں۔ ہم نے گولڈن اسٹیٹ میں شراب کے تین مشہور خاندانوں کو گرمیوں کی زبردست تقریب کو پھینکنے کے ان اہم اشاروں کے لapp ٹیپ کیا ، اس پروگرام کو انوکھا بناتے ہوئے ذاتی چھونے کے ساتھ مکمل کیا گیا۔ لطف اٹھائیں۔

روب مونڈوی جونیئر

وادی نیپا میں جنوبی حوصلہ افزائی باربیق۔

مائیکل اور اسابیل مونڈوی کا بیٹا اور کیلیفورنیا کے شراب کے علمبردار رابرٹ مونڈوی کا پوتا ، روب مونڈوی جونیئر شراب کی خاندانی روایت میں مضبوطی سے جڑ گیا ہے۔

وہ مائیکل مونڈوی فیملی اسٹیٹ کے لئے شراب بنانے والا ہے ، جو مشہور شخصیت شیف ٹائلر فلورنس کے ساتھ شراکت میں بنائی گئی شراب کی ایک لائن کے علاوہ ایم ، اسابیل مونڈوی ، میڈوسا اور اسپیل باؤنڈ لیبل کے تحت بوتلیں تیار کرتا ہے۔

مونڈوی نے اپنے والدین اور بہن ، دینا کے ساتھ ، پریمیم شراب کمپنی فلیو وائن شراب شراکت داروں کے ساتھ مل کر بھی قائم کیا ، جس نے اٹلی ، اسپین ، ارجنٹائن اور اس سے باہر کے علاقوں میں مہارت حاصل کی ، جس میں فریسکوبلڈی کی مشہور الکحل بھی شامل ہے۔ چونکہ ان کی اہلیہ لیڈیا جارجیا سے تعلق رکھتی ہے ، اس لئے مونڈوی کی سمر پارٹی نے مناسب فرنسٹن کے ساتھ ایک آہستہ پکا ہوا سور کا گوشت باندھ کر ایک مناسب سدرن اسٹائل باربی کیو کے ساتھ اپنے ہی اطالوی ورثے کی چھوٹی چھوٹی شادی سے شادی کرلی ہے۔

مینو

باربیکیو کے ل Mond ، مونڈوی مقامی انگور کاشت کار اور کسان لی ہڈسن سے ورثہ کا سور خریدتا ہے ، اور ایک دن پہلے سرکہ اور جڑی بوٹیوں کے مرکب میں گوشت کو برائین کرتا ہے ، اسے 210-220˚F پر 15 تا 20 گھنٹوں تک آہستہ سے پکایا جاتا ہے۔ گوشت کے ساتھ ساتھ ، مونڈوی کو وادی نپا میں گرمیوں کی پیداوار میں وافر مقدار میں روشنی ڈالنا پسند ہے ، اس میں اس کے اپنے باغ سے اسکواش اور ٹماٹر شامل ہیں ، جسے وہ مختلف تیاریوں میں استعمال کرتا ہے۔ جب گرل چل رہی ہے ، اور سور کا گوشت بچنے کے لئے چھوڑ دیا گیا ہے ، تو وہ بھوک لگی ہوئی چیزوں کو کاٹنے اور گرنے کے ل some گرل پر کچھ اطالوی سوسجز پھینک دے گا ، ساتھ ہی ساتھ کھانے کے کھانے سے پہلے کچھ پیزا نچھاور کردے گا۔

انکوائری شدہ موٹی بچھڑا اطالوی ساسیج
انکوائری پیزا ( ذیل میں ہدایت ملاحظہ کریں )
آہستہ بھونڈا ورثہ سور کا گوشت ( ذیل میں ہدایت ملاحظہ کریں )
آلو کے رول
سلہ
سرکہ ، اینکوویز اور فیٹا کے ساتھ ٹماٹر
پانزنیلا کا ترکاریاں ( ذیل میں ہدایت ملاحظہ کریں )
موسم گرما اسکواش

پلے لسٹ

مونڈوی ڈو ڈوم ہوم تھیم اپنے ساتھی ، روح گلوکار کرس پیئرس کے گانوں کے ساتھ جاری رکھتا ہے ، جو شہر میں ہے تو ڈراپ کر کھیلے گا ، اور ملک کا بینڈ شوگرلینڈ ، جس کا شریک بانی ، جینیفر نیٹٹلس بھی ایک دوست ہے اور پارٹی میں شامل ہونے کے لئے جانا جاتا ہے. اس سے آگے ، مونڈوی چیزوں کو زندہ رکھنے کے لئے 'کچھ اچھ olے' رولنگ اسٹونس پر پھینک دیتے ہیں۔

شراب کی فہرست

ولا سینڈی این وی ایکسٹرا خشک (کونگلیانو ویلڈوببیڈین پروسیکو سپیریئر) ، $ 18۔
ایک کرکرا ، کھانے کے لئے دوستانہ ببل ، ناشپاتیاں اور پھولوں کے نوٹ کے ساتھ۔

اسابیل مونڈوی 2009 گہری کیبرنیٹ سوویگن روس (نیپا ویلی) ، 15 ڈالر۔
ایک خوبصورت رنگ کی شراب ، متحرک ریڈ فروٹ ذائقوں اور رسیلی ختم کے ساتھ۔

اسپیل باؤنڈ 2009 پیٹائٹ سرہ ریزرو (وپا ناپا) ، $ 15۔
جب انکوائری والے گوشت کی بات کی جاتی ہے تو ونیلا ، مسالا اور پرتوں والے سیاہ بھوری رنگ کے ذائقے اس لال کو مرکز کے اسٹیج پر ڈال دیتے ہیں۔

مکاویلی وائن یارڈ 2007 مرحوم ہارویسٹ بوٹریٹس سیمیلیون (الیگزینڈر ویلی) ، $ 90/375 ملی لیٹر۔
ایک سرسبز اور گرتی ہوئی میٹھی شراب ، جس میں ٹوسٹ ، شہد اور خوبانی کے ذائقے شامل ہیں۔

یہاں کچھ مونڈوی مینو آئٹمز ہیں جو آپ گھر پر پکا سکتے ہیں۔

روب مونڈوی جونیئر کا پانزنیلا سلاد

¾ کپ اضافی کنواری زیتون کا تیل ، نیز اس کے علاوہ روٹی پر برش کریں
red کپ سرخ شراب کا سرکہ ، مزید ذائقہ کے ل.
1 چائے کا چمچ تازہ پھٹے ہوئے کالی مرچ ، مزید ذائقہ کے ل to
½ کپ تازہ تازہ تلسی ، کٹے ہوئے
1 چائے کا چمچ خشک اوریگانو
½ لیموں ، رسا
سمندری نمک ، ذائقہ
1/3 سرخ پیاز ، باریک کٹی ہوئی
4-6 بڑے وارث ٹماٹر ، جلد اور ہلکی سیئڈ والے
لمبائی کی طرف کٹی ہوئی اطالوی سوڈا روٹی
گلیش کے لئے تلسی کے پتے

درمیانے درجے کے کٹورے میں ، زیتون کا تیل ، سرخ شراب سرکہ ، کالی مرچ ، تلسی ، اوریگانو ، لیموں کا رس اور سمندری نمک ملا دیں۔ ڈریسنگ میں پیاز کے ٹکڑوں کو شامل کریں اور تقریبا 30 30 منٹ تک مارنے دیں۔

اس دوران ، پانی سے بھری ہوئی ایک چھوٹی سی کٹوری میں ، کھالیں ڈھیلنے کے ل. ٹماٹر بلینچ کریں ، ٹھنڈا ہونے دیں ، پھر کھالوں کو ٹماٹر سے نکال دیں۔ ٹماٹر کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور ڈریسنگ کے ساتھ پیالے میں شامل کریں ، تاکہ ان کی رسانی کو 15-20 منٹ تک مارنے اور رس نکال سکیں۔

روٹی کو زیتون کے تیل سے برش کریں ، سمندری نمک اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں اور روٹی کو گولڈن براؤن ہونے تک گرل پر ٹاسکیں۔ ایک بار گرل ہوجانے کے بعد روٹی کو بڑے ٹکڑوں میں پھاڑ دیں اور ایک الگ پیالے میں رکھیں۔ نمک اور کالی مرچ کے ذائقہ کے بعد ، چونکہ ٹماٹروں سے مائع ڈریسنگ کو کم کر دے گا۔

ڈریسنگ کے ایک حص theے کو روٹی پر چھڑکیں اور ٹاس کریں ، روٹی کو ہلکے سے لیپ کریں تاکہ اس کے سخت پھٹے ہوئے کناروں کو نرم کیا جا and اور بعد میں مزید جذب کی اجازت دی جا.۔ ٹماٹر اور بقیہ ڈریسنگ اور ٹاس شامل کریں۔ تلسی سے گارنش کریں۔ 4-6 کام کرتا ہے.

روب مونڈوی جونیئر کا سست روسٹ سور کا کندھا

1½ کپ سیب کا رس
½ کپ سائڈر سرکہ ، تقسیم کیا گیا
brown کپ براؤن شوگر
3 چمچ نمک
2 کھانے کے چمچ موٹے زمینی مرچ اور سونف کا بیج ملا ہوا
1 چمچ جیرا
1 چمچ پیپریکا
1 سور کا گوشت کندھا (ہڈی میں یا باہر) ، تقریبا 5 پاؤنڈ
ایک پیالے میں سیب کا جوس ، سرکہ ، براؤن شوگر ، نمک ، کالی مرچ اور سونف کے بیج کا مرکب ، جیرا اور مرچ ملا دیں اور اچھی طرح مکس کرلیں۔ سور کا گوشت مرکب میں ڈوبیں اور 12-24 گھنٹوں کے لئے فریج میں رکھیں۔

220ºF پر گرل پہلے سے گرم کریں۔

ریفریجریٹر سے سور کا گوشت نکال دیں اور اسے کمرے کے درجہ حرارت پر تقریبا an ایک گھنٹے تک آنے دیں ، پھر سور کا گوشت خشک کریں اور گرل پر لگائیں تاکہ تقریبا 8 گھنٹے تک کھانا پکائیں۔ اگر آپ چاہیں تو ، دھویں کے لئے لکڑی شامل کریں۔ 4 گھنٹے کے نشان پر ، سور کا گوشت مکمل طور پر ایلومینیم ورق سے ڈھانپیں اور سیل کردیں اور اسے پکنے جاری رکھیں۔

سور کا گوشت پکنے کے بعد ، اسے گرل سے اتاریں اور اسے تقریبا 30 30 منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیں۔ سور کا گوشت پھٹا دینے کے لئے ایک کانٹے کا استعمال کریں ، اور ٹکڑوں کو ایک تالی پر رکھیں۔ ایپل سائڈر سرکہ کے 2 چمچوں میں سور کا گوشت چھڑکیں۔ اپنی پسند کی سائیڈ ڈش کے ساتھ خدمت کریں۔ 4-6 کام کرتا ہے.

روب مونڈوی جونیئر کا پکا ہوا پیزا

1 پیکیج منجمد روٹی آٹا ، تقریبا 32 32 اونس
زیتون کا تیل ، برش کرنے کے لئے
6 بڑے ٹماٹر ، پتلی سلائسین میں کاٹے
1 کپ فیٹا پنیر
½ کپ تازہ تلسی ، کٹی ہوئی
1 چائے کا چمچ نمک
. چمچ کالی مرچ

ایک گرل کو 400ºF پر پہلے سے گرم کریں۔

آٹا کو پگھلنے دیں ، پھر اسے 4 مساوی حصوں میں کاٹ دیں۔ ہر حصے کو ¼ انچ موٹی ڈسک میں رول کریں۔ زیتون کے تیل کے ساتھ برش کریں اور گرل پر رکھیں۔ صرف ایک طرف 2-3 منٹ تک پکائیں۔ آٹا کو گرل سے نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔

زیتون کے تیل کے ساتھ ٹماٹر کے ٹکڑوں کو برش کریں اور گرل پر 1-2 منٹ کے لئے رکھیں ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ ان کو تبدیل نہ کریں۔ ایک پیالے میں ، فیٹا پنیر ، تلسی ، نمک اور کالی مرچ کو ملا دیں۔ ٹماٹر کی گرل والی طرف پیزا کرسٹ کی پکی ہوئی طرف رکھیں۔ فیٹا پنیر کے مرکب کے ساتھ اوپر پیزا کو گرل پر واپس رکھیں۔ کچی آٹا کی طرف 4 منٹ تک پکائیں۔ گرمی سے ہٹا دیں اور پیش کریں۔ باقی تین آٹا حصوں کے لئے دہرائیں. 4 کی خدمت کرتا ہے۔

سجاوٹ

مونڈوی وادی ناپا کے اسٹگس لیپ ڈسٹرکٹ میں واپو ہل پر سرقہ 1914 کے مکان میں رہتے ہیں جہاں قریب اس کے مشہور دادا رہتے تھے۔ اس کے گھر کے آس پاس کے بالغ باغات گولڈن گیٹ پارک کے ڈیزائنروں میں سے ایک جان مکلیرین نے ڈیزائن کیے تھے ، اور یہ سمجھدار دیودار کے درختوں کے نیچے کھانے کی الفریزکو کے لئے بہترین ترتیب ہے۔ انہوں نے اپنے کھانے کی میز کو عمدہ اطالوی کپڑوں سے سجایا ہے جو انہوں نے فلورنس میں برسوں کے دوران اپنے سفر کے دوران اٹھایا تھا اور ، اس کے صحن میں 120 سے زیادہ مختلف ہائیڈرنجاس لگائے گئے تھے ، اس ٹیبل میں ہمیشہ ایک خوبصورت پھولوں کا انتظام شامل ہوتا ہے۔ مونڈوی کے لئے جمالیات ضروری ہیں ، لیکن کردار بھی ایسا ہی ہے: امکان ہے کہ اس کی میز کو اپنی مرضی کے مطابق ڈروٹا ٹیبل ویئر کے ساتھ اس کی اہلیہ کے جنوبی پرورش کے ورثہ برتن کے ساتھ ترتیب دیا جائے۔ اس کا انتخابی شیشے کا سامان ریڈیل کے اوورچر مجموعہ سے حاصل کیا گیا ہے ، حالانکہ وہ برف کے گندگی میں اپنے گہرے کیبرنیٹ سوونگن روزé کی خدمت کا پرستار ہے۔

اپنی کیلیفورنیا / جنوبی طرز کی پارٹی کے ل consider ، غور کریں بریک فری پولی کاربونیٹ شراب شراب یہ کرسٹل کی طرح دکھائی دیتی ہے ، لیکن آؤٹ ڈور ریویلری کے لئے بنی ہوئی ہے (چار سیٹ کے لئے. 19.95)۔

بیئر اور کاک

قدرتی طور پر ، مونڈوی کی بیشتر جماعتیں شراب کے آس پاس رہتی ہیں ، لیکن وہ یہ بھی یقینی بناتا ہے کہ سیرا نیواڈا پیلے ہاتھ میں کافی مقدار میں موجود ہے ، اور کبھی کبھار چٹانوں پر بوربن کا لطف اٹھائے گا ، جس میں پپی وان ونکل کا فیملی ریزرو 15 سال پرانا ہوگا۔

کیٹی جیکسن

سانتا ماریا وادی میں ٹر ٹپ اور پنکیوٹو پھلیاں۔

'ہم ہمیشہ کھانا لے کر جہاز پر چلے جاتے ہیں! میری منگیتر شان کو ہر چیز اور ہر چیز کی گرلنگ پسند ہے۔

کیلیفورنیا کے شراب کی شبیہہ جیس جیکسن اور باربرا بینکے کی بیٹی ، کیٹی جیکسن کیمبریہ اسٹیٹ وینری کیترین کے وائن یارڈ چارڈنائے کے پیچھے پریرتا ہیں اور وائنری کے گھومتے ہوئے سفیر ہونے کے ساتھ ساتھ ایک باصلاحیت ہوم کک اور سوچ سمجھتے ہوئے بلاگر بھی ہیں۔ خاندانی نقش قدم پر چلنے سے پہلے ، جیکسن لکھنے کو بطور شاعر یا ناول نگار سمجھتے تھے ، لیکن 2007 کی کٹائی کے دوران شراب کی صنعت سے متاثر ہوکر ، جیکسن کی تخلیقی صلاحیت ، اپنے والدین سے وراثت میں ملنے والی مضبوط کام اخلاقیات کے ساتھ مل کر ، اس کاروبار میں فروغ دینے میں مدد کررہی ہے نئے اور جدید طریقے۔

جیکسن سونوما کے سانٹا روزا میں رہتی ہیں ، جہاں وہ اکثر تفریح ​​کرتی ہیں ، عام طور پر اپنی والدہ کے شوق اور اطالوی کھانا پکانے کے ل talent ہنر کو حاصل کرنے کے باوجود اس سے پیچھے رہ جاتے ہیں۔

لیکن جب وہ سانٹا ماریا میں جنوب میں تفریح ​​کرتی ہے تو ، یہ سب کچھ مقامی سہ رخی کے بارے میں ہوتا ہے ، جس کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ سانتا ماریا کے قصاب باب شوٹز نے ’’ 50s میں اس کا نام دیا تھا۔ بحر الکاہل کے صاف خیالات کے ساتھ وائنری میں باہر جوش اور لطف اٹھائے جاتے ہیں ، یہ اس جزوی ساحلی کیلیفورنیا کے ایک دوسرے کے ساتھ ملنے کا بنیادی عنصر ہے۔

مینو

جیکسن سانتا ماریا ویلی کے علاقے میں مقامی کاشتکاروں اور کھیتی بازی کرنے والوں سے منبع لینا پسند کرتا ہے۔ بیرونی سمر پارٹی میں ، وہ کھانوں کو ٹرائی ٹپ کے آس پاس تیار کرتی ہے ، جو سانٹا ماریا ویلی کے مترادف اسٹیک کا ایک کٹ ہے ، اور عام طور پر اس میں لہسن کے نمک اور کالی مرچ کی مالش سے پکایا جاتا ہے جو کسی مقامی رنچر سے خریدا جاتا ہے۔ اس کے بعد وہ اس کے چاروں طرف روایتی ہمراہ ہیں جس میں آہستہ سے پکی ہوئی پنکیٹو پھلیاں اور لہسن کی روٹی شامل ہے۔ میٹھی کے لئے ، وہ ہمیشہ اسٹرابیری کی خدمت کرتی ہے ، جو علاقے کی ایک اور بڑی خوشی ہے۔

سانٹا ماریا ویلی طرز کی ٹر ٹپ ( ذیل میں ہدایت ملاحظہ کریں )
آہستہ سے پکایا سانٹا ماریا ویلی پنکیٹو پھلیاں ( ذیل میں ہدایت ملاحظہ کریں )
ٹماٹر کا ترکاریاں گرم مرچ کے ساتھ ( ذیل میں ہدایت ملاحظہ کریں )
لہسن کی روٹی
لابسٹر میکرونی اور پنیر
تازہ سٹرابیری

پلے لسٹ

جیکسن اور اس کی منگیتر شان کجیواڑہ ، جو اصل میں ہوائی سے ہیں ، اسے ویسٹ کوسٹ کو سرفر / گیت لکھنے والے جیک جانسن کے علاوہ جان مائر ، جیسن مراز اور ٹرین کی پٹریوں سے ٹھنڈا رکھیں۔

سجاوٹ

کیمبریہ میں داھ کی بارییں اپنے طور پر اتنی حیرت انگیز طور پر خوبصورت ہیں۔ سوچتے ہیں کہ رولنگ پہاڑییاں ہیں اور فاصلے میں بحر الکاہل سے دھند دھند پڑ رہی ہے Jac کہ جیکسن اپنی سجاوٹ کو آسان رکھتی ہے۔ دوپہر کے آخر میں کھانا پینا کی میزوں پر رکھے جاتے ہیں جو وائینری گارڈن سے سفید میز پوش کپڑے اور رنگین پھولوں سے سجائے جاتے ہیں ، عام طور پر میسن کی جار یا چھوٹے گلدانوں میں نارنجی ، پیلے اور گلابی گلڈیولی کی ترتیب دی جاتی ہے۔

جیکسن ان رنگوں کو سنتری یا پیلے رنگ کی پلیٹوں کے ساتھ بڑھا دے گا اور اپنی والدہ کے رنگین اطالوی ڈش ویئر کلیکشن سے پلیٹرز کی خدمت کرے گا۔ وہ فیملی اسٹائل کی خدمت کرے گی ، اور مہمانوں کے لئے شراب کی ایک حد کا نمونہ بنانے کے لئے کافی تعداد میں برگنڈی شراب شیشے رکھتی ہے۔

پائیدار کے ساتھ جیکسن کے انداز کی تقلید کریں فیوژن پنوٹ نوری شیشے (چھ جمع دو کے ایک سیٹ کے لئے $ 66.95) یا ایک میسن جار گلاس سیٹ (چار سیٹ کے لئے. 19.95)۔

شراب کی فہرست

کیمبریا 2010 کیترین کا انگور چارڈونے (سانٹا ماریا ویلی) ، $ 22
آم ، مسالا اور ونیلا بین اس شراب کی پیچیدگی کو دیتے ہیں جو انکوائری پکوان کے ل great بہترین ہے۔

بائرن 2008 جولیا کا انگارے پیناٹ نائر (سانٹا ماریا ویلی) ، 40 $۔
سیاہ چیری ، بیر اور گلاب کی پنکھڑیوں کے ذائقے اس قابل رسائی پنوٹ کو تیار کرتے ہیں۔

فاکسین 2008 جولیا کا وائن یارڈ پنوٹ نائر (سانٹا ماریا ویلی) ، $ 54۔
راسبیری ، چیری جام اور مصالحے نے اس پنوٹ پر ایک مجبور اسپن لگا دیا۔ دھواں باربی کیو کے ساتھ اچھی طرح سے شادی کرتا ہے.

کیمبریا 2008 ٹیپوسکٹ وائن یارڈ سیرہ (سانٹا ماریا ویلی) ، $ 20
زمین ، کوکو اور کولا ایک زمینی کردار مہی provideا کرتے ہیں جو انداز کے ساتھ مسالوں کو سنبھال سکتے ہیں۔

بیئر اور کاک

جیکسن اپنی پارٹیوں میں شراب سے چپک رہی ہے ، لیکن کجیواڑہ گنیز جیسے دل آزاری سے بھرے ہوئے کرایہ پر پیار کرتی ہے۔ کاک ٹیلس کے لئے ، شراب کے جذبے سے ہلکا سا بوربن سپنک آرنلڈ پامر یا پِمس کپ کا ایک گھڑا تجویز کیا گیا ، جو انگلینڈ میں گرمیوں کی دوڑوں میں مقبول پھلوں سے بھرے لبوں کی حیثیت رکھتا ہے۔

یہاں جیکسن کے کچھ مینو آئٹمز ہیں جو آپ گھر پر کھانا بنا سکتے ہیں۔

کیٹی جیکسن کی انکوائری والی سانٹا ماریا ویلی اسٹائل ٹرائی ٹپ

بشکریہ جیکسن فیملی کی پاک ٹیم

1 سہ رخی ، تقریبا 2½ – 3 پاؤنڈ
1 چمچ زیتون کا تیل
2 چمچوں کوشر نمک
1 چمچ تازہ کالی مرچ تازہ کالی مرچ
1 چائے کا چمچ لہسن نمک

ٹر ٹپ کو کھانا پکانے سے پہلے 1 گھنٹے کمرے کے درجہ حرارت پر بیٹھنے دیں۔

پہلے سے ایک گرل گرم کریں۔

زیتون کے تیل ، اور موسم میں نمک ، کالی مرچ اور لہسن کے نمک کے ساتھ سہ رخی رگڑیں۔ گرل پر تقریبا 4 4 منٹ رکھیں۔ سہ فریقی پلٹائیں اور مزید 4 منٹ تک گرل۔ ٹری ٹپ کو اپنے گرل پر درمیانے درجے کی حرارت والے جگہ پر منتقل کریں اور 20-25 منٹ تک کھانا بنائیں یا جب تک کہ گوشت کے سب سے گھنے حصے میں داخل نہ ہونے پر فوری پڑھا ہوا ترمامیٹر 134 ° F پر رجسٹر ہوجائے۔

گوشت کو گرل سے ہٹا دیں ، ایلومینیم ورق کے ساتھ سہ رخی کو ڈھکنے کے ساتھ ڈھک دیں اور اناج کے خلاف ٹکڑے ٹکڑے کرنے سے پہلے سہ رخی کو 15 منٹ آرام کرنے دیں۔ 4-6 کام کرتا ہے.

کیٹی جیکسن کی آہستہ سے پکا ہوا سانتا ماریا پنکیوٹو پھلیاں

بشکریہ جیکسن فیملی کی پاک ٹیم

1 پاؤنڈ رینچو گورڈو خشک وارث سانتا ماریا پنکیوٹو پھلیاں
10 کپ پانی ، تقسیم
3 چمچوں زیتون کا تیل ، تقسیم کیا گیا
1 گاجر ، چھلکا
½ پیاز ، کٹی ہوئی
اجوائن کا ساٹھ
3 چائے کا چمچ کوشر نمک ، تقسیم
2 ٹکڑے ٹکڑے بیکن ، dised
1 بڑی لال پیاز ، کٹی ہوئی
3 لونگ لہسن ، کیما بنایا ہوا
6 آونس ٹماٹر purée
2 چمچ براؤن شوگر
2 چمچ زمین خشک سرسوں
1 چائے کا چمچ تباسکو کی چٹنی

پھلیاں چنیں اور کوئی غیر ملکی معاملہ نکال دیں۔ ٹھنڈے پانی سے دھولیں۔ پھلیاں ایک بڑی کٹوری میں رکھیں ، 6 کپ پانی سے ڈھانپیں اور رات بھر فریجریٹ کریں۔

پھلیاں نالی اور کللا. پھلیاں ایک برتن میں 4 کپ پانی ، 1 چمچ زیتون کا تیل ، گاجر ، پیاز اور اجوائن کے ساتھ رکھیں۔ ابالنے کے ل Bring اور پھر ایک ابال میں کم. احاطہ کریں اور 1 گھنٹہ یا جب تک پھلیاں نرم ہونے تک پکائیں۔ 1 چائے کا چمچ کوشر نمک کے ساتھ موسم ، پھر پھلیاں مائع میں ٹھنڈا ہونے دیں۔ ایک بار ٹھنڈا ہوجائیں ، گاجر ، پیاز اور اجوائن کو نکال دیں اور خارج کردیں۔

درمیانی آنچ پر رکھے ہوئے ایک بڑے برتن میں ، بیکن اور باقی زیتون کا تیل شامل کریں۔ بیکن سنہری بھوری ہونے تک پکائیں۔ سرخ پیاز شامل کریں اور کبھی کبھار ہلچل میں 5 منٹ تک پکائیں۔ لہسن ڈالیں اور 2 منٹ مزید پکائیں۔ ٹماٹر پیوری ، براؤن شوگر ، خشک سرسوں اور تباسکو کی چٹنی ڈالیں۔ اس کے بعد ، پھلیاں ، 2 کپ لوبیا کھانا پکانے کے مائع ، 2 چائے کا چمچ کوشر نمک شامل کریں اور 30 ​​منٹ تک ہلکی آنچ پر پکائیں۔ پھلیاں ایک ہفتہ تک فریج میں رکھی جا سکتی ہیں۔ 8 کام کرتا ہے۔

کیٹی جیکسن کی انکوائری کالی مرچ اور ٹماٹر کا ترکاریاں

بشکریہ جیکسن فیملی کی پاک ٹیم

5 گھنٹی مرچ ، پوبلانوس ، سیرانوس ، جالپیوس اور اناہیم مرچ ، ہر ایک میں سے 1
12 روما ٹماٹر
لہسن کے 3 لونگ ، کٹے ہوئے
2 چمچوں کوشر نمک
½ کٹا ہوا بڑا پیاز
3 چمچوں سرخ شراب کا سرکہ
3 چمچ زیتون کا تیل

ایک گرل کو 400 ° F پر گرم کریں۔

کالی مرچ کو ٹرم کریں اور بیجوں اور جھلیوں کو ضائع کردیں۔ کالی مرچ کو آدھا یا چوتھائی ، پھر چپٹا کرنے کے لئے اپنے ہاتھ کے پیچھے سے دبائیں۔ ٹماٹر اور کالی مرچ کو گرل کریں یہاں تک کہ کھالیں سیاہ ہوجاتی ہیں اور چھال چھڑ جاتی ہیں۔ ٹھنڈا ہونے دو۔ ایک بار ٹھنڈا ہوجائیں ، مرچ اور ٹماٹر کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

لہسن میں نمک ڈال دیں ، اور ایک پیالے میں رکھیں۔ کالی مرچ ، ٹماٹر اور پیاز شامل کریں۔ سرخ شراب سرکہ اور تیل شامل کریں ، اور مکس کریں. 4-6 کام کرتا ہے.

لز اور مارکس بوکیچ

لوڈی میں پایلہ اور تاپس

'ہم اپنی پارٹیوں کو دوستانہ اور آرام دہ اور پرسکون رکھنے کی کوشش کرتے ہیں ، اور شراب کی توجہ کا مرکز ہے۔ جب دوست احاطہ کرتے ہیں تو وہ شراب کی بوتل لاتے ہیں۔ ہم شراب کے ساتھ شروعات کرتے ہیں ، اور جب ہم کھانا بنا رہے ہوتے ہیں تو ہمارے پاس بھی شراب ہوتی ہے۔ '

لِز اور مارکس بوکیش کلاسیکی ووکس ویگن بس (جو ان کے پاس ابھی بھی ہے) میں مارکس کے آبائی اسپین سے گزرنے اور پرتگال اور اسپین کی شراب سے پیار کرنے کے بعد کاشتکاروں کی حیثیت سے کیلیفورنیا کے شہر لودی آئے تھے۔

ایک تربیت یافتہ وٹیکلچرسٹ کی حیثیت سے جو وادی ناپا میں کئی سالوں تک کام کرتا تھا ، مارکس نے لوڈی کو ایک ایسی بہترین جگہ کے طور پر مانا جس میں شاخیں نکل آئیں۔ بوکیش کے دیہی وکٹور کے پچھواڑے سے ، لودی کے بالکل باہر ، وہ اپنے ہی بوکیچ الباریانو ، ٹیمپرینیلو اور گریسیانو شرابوں کے لئے انگور اگاتے ہیں۔

اسپین میں جوڑے کا وقت ان کے کھانے اور تفریحی انداز کے لئے بھی متاثر کن ہے ، جو ایک ایسا ماحول پیدا کرنے کے ارد گرد ہوتا ہے جو آرام دہ اور پرسکون ، دوستانہ اور خاندانی مفادات کا حامل ہوتا ہے۔ جب مہمان اندر گھومتے ہیں ، انھوں نے ایک گلاس شراب یا سانگریہ کے حوالے کر دیا ہے اور ٹیبل سائیڈ پیلا پین کے ارد گرد کام کرنے کے لئے ڈال دیا ہے۔

مینو

مارکس پیلا ٹیبل سائڈ کے ایک بڑے حص panے کی صدارت کرنا پسند کرتے ہیں ، جو اس کے آبائی شہر اسپین کے سینٹ کارلس ڈی لا ریپیٹا کے لئے روایتی ورژن بناتے ہیں جس میں سمندری غذا اور چکن دونوں شامل ہیں ، اور وہ اپنے مہمانوں کو فہرست میں شامل کرتے ہیں تاکہ وہ چیزوں کو ہلچل سے دوچار کرسکیں۔ چونکہ پیلہ کچھ وقت لگ سکتا ہے ، لہذا ، وہ کھانے کے ل has کھلی ہوئی شراب ، بادام اور تپاس کے ساتھ لیز نے تیار کردہ کھانوں کے ساتھ ، ہر ایک سے لطف اندوز ہونے کے لئے پیلے پین میں تلی ہوئی چوریزو ، جھینگے اور مرغی کے انتخاب کے ٹکڑے نکالے گا۔ تیار ہے.

گھر سے تیار شدہ مارکونا بادام تازہ دونی کے ساتھ
انناس ، تاریخ اور کمواکات اسکیور
مانچےگو ، کوئینس اور سیرانو ہام
ٹیبل سائیڈ ملا ہوا پیلا ( ذیل میں ہدایت ملاحظہ کریں )
پلاٹ میری (زیتون ، بوقرونز ، زیتون ٹیپینیڈ اور اضافی کنواری زیتون کا تیل) ( ذیل میں ہدایت ملاحظہ کریں )
زنگ آلود ، گرم فرانسیسی روٹی
ایک گلابی جیلی میں تازہ پھلوں کی سرد سانگریہ ٹیرائن ( ذیل میں ہدایت ملاحظہ کریں )

پلے لسٹ

یہ جوڑا اسے جدید ہسپانوی ، برازیل اور کیوبا کی دھنوں کے ساتھ ساتھ بیوینا وسٹا سوشل کلب کی آواز جیسے زیادہ روایتی انتخاب کے ساتھ ثقافتی رکھتا ہے۔

سجاوٹ

بوکیش ذاتی اشیا کے ساتھ سجاتے ہیں ، ان میں سے بہت سے اسپین سے تعلق رکھتے ہیں یا جوڑے کے وقت سے متاثر ہیں۔ کھانے کو ہسپانوی پر پیش کیا جاتا ہے ، ہاتھ سے پینٹ گرین اور پیلا مونوگرام سیرامک ​​پلیٹوں کو مخصوص برتنوں کے لئے منتخب کیا جاتا ہے ، اور لز ان ہاتھوں میں پینٹ شدہ ، اپنی مرضی کے مطابق بنا ہوا تپاس پلیٹوں کو ان سب سے اوپر اسٹیک کرنا پسند کرتی ہے۔ ان کے باغ میں لکڑی کی بڑی میز سینٹ کارلس ڈی لا ریپیٹا یا فشینگ نیٹ کے گولوں کے ذخیرے سے سجا دی گئی ہے اور لز اپنے باغ سے سورج مکھیوں اور زنینیوں سے بھرا ہوا میسن برتنوں کے ساتھ ساتھ ایک سینٹرپیس کے طور پر ایک عمدہ زیتون کی شاخ کا بھی استعمال کرتی ہے۔ شیشے کے برتنوں کے لئے ، بوکیش آرام دہ اور پرسکون ہیں ، معیاری سائز کے ، ونریلوگو اسٹیم ویئر یا سنگریا کے لئے مارگریٹا طرز کے بڑے ، اسکویٹ بوتلوں والے گلاس۔ لز بھی شالوں اور لپیٹوں کی ایک بہت بڑی فراہمی کو اپنے ہاتھ میں رکھنا پسند کرتا ہے جب سورج غروب ہوتا ہے اور درجہ حرارت کم ہوتا ہے تو ، مہمانوں کو باہر طویل عرصے تک رہنے کی ترغیب دیتا ہے۔

بینڈڈ مارگریٹا شیشے چار رنگوں میں (چار سیٹ کے لئے. 59.95) مضبوط ، سجیلا اور بوکیچ کے اجتماعات کی تہوار کی نوعیت کو حاصل کرتے ہیں۔

شراب کی فہرست

بوکیچ 2010 ٹیرا الٹا وائن یارڈ الباریانو (کلیئٹس ہلز) ، $ 16
یہ درمیانی جسم والا ہسپانوی سفید دلکشی خوبانی اور اشنکٹبندیی پھلوں کے ذائقوں کی پیش کش کرتا ہے۔

بوکیچ 2009 ٹیرا الٹا وائن یارڈ گارناچا (کلیمٹس ہلز) ، 18 ڈالر۔
ایک سرخ جس میں روشن اسٹرابیری اور مسالہ عناصر ہیں جو کوریزو اور جیمان کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑتے ہیں۔

ویل لالچ 2007 پریوارٹ ، 95 ڈالر۔
بیر ، تمباکو اور چیری کی لہریں اس بھرے رنگ کو بوکیچ مینو کے ساتھ جانے کی پیچیدگی فراہم کرتی ہیں۔

گرامونا 2008 گران کووی (کاوا) ، 20 پونڈ۔
بوکیش نے اپنا کھانا اسپین سے تعلق رکھنے والے اس خوبصورت ، طالو تازگی والے کاوا سے ختم کیا۔ یہ ایک حوصلہ افزائی کرنے کے لئے ایک اعلی اور جشن منانے اختتام ہے.

بیئر اور کاک

مہمان اکثر لودی کے کاشت کار اور شراب بنانے والے ہوتے ہیں جو ایک دوسرے کی شراب کا مزہ چکھنا پسند کرتے ہیں ، لیکن سانگریہ ہمیشہ ٹیبل پر ہی رہتا ہے۔ جب یہ کاک ٹیل کی بات آتی ہے تو لز کو آئس ٹھنڈا جن اور ٹانک پسند ہے۔ اس مایوس کن موسم کی پارٹی کے ذائقہ دار مینو بھی خود کو بیئر پر قرض دیتے ہیں: شراب کے جذبے سے لطف اندوز ہونے والے کیلیفورنیا کے ایک کلاسک اینکر بھاپ کی سفارش کی جاتی ہے۔

یہاں بوکیچ کے کچھ مینو آئٹمز ہیں جو آپ گھر پر کھانا بنا سکتے ہیں۔

بوکیش انگور کی انگوریں

2 آونس صدر برانڈی
1½ اونس کینٹینیو
2/3 کپ سنتری کا رس
2 چمچوں میں تازہ لیموں کا رس نچوڑا گیا
1/3 کپ چینی
2½ کپ کلب سوڈا
اورنج سلائس ، گارنش کے لئے
نیبو کا ٹکڑا ، گارنش کے لئے

برانڈی ، کینٹینیو ، اورینج جوس ، لیموں کا رس ، چینی اور کلب سوڈا کو یکجا کریں ، اور ہلچل مچائیں۔ مرکب کو شراب کے شیشے میں ڈالیں ، اور سنتری اور لیموں کے ٹکڑوں سے گارنش کریں۔ 2-4 کی خدمت کرتا ہے.

مارکس بوکیس کا مخلوط پایلہ

4 کپ پیاز ، کٹی ہوئی
4 کپ poblano کالی مرچ ، کٹی ہوئی
لہسن کے 8 لونگ ، کٹے ہوئے
1½ کپ پکے ہوئے ٹماٹر ، گرے ہوئے
16 ٹکڑے ٹکڑے سمندری غذا (mussel، clams، سکویڈ)، ملا
6 کپ چکن شوربہ
6 کپ مچھلی کا شوربہ (یا کلیم کا رس)
2 کپ خشک سفید شراب
40 زعفران کے دھاگے
16 ٹکڑے ٹکڑے گوشت (مرغی کی رانوں ، سور کا گوشت اسپیریبس ، کوریزو)
مختلف سبزیاں (آرٹچیک دل ، سرخ گھنٹی مرچ ، لیما پھلیاں)
4 کپ ابلی ہوئے چاول (چاول بمبا یا کالروز)
1 چمچ میٹھا پیپریکا (ہسپانوی میٹھا پیپریکا)
¼ کپ پری پکایا لیما پھلیاں.
arn جار بنا ہوا سرخ گھنٹی مرچ ، گارنش کے لئے
گارنش کے لئے لیموں کے ٹکڑے ،

زیتون کے تیل کے ساتھ ایک پایلی پین کے نیچے کوٹ کریں اور کم گرمی پر رکھیں۔ کڑاہی میں کٹی ہوئی پیاز شامل کریں اور براؤن ہونے تک فرائی کریں۔ کالی مرچ اور لہسن ڈالیں اور اس وقت تک پکنے دیں جب تک کہ لہسن ہلکا براؤن نہ ہوجائے۔ ٹماٹر شامل کریں اور مزید 15 منٹ تک پکنے دیں۔ پیلا پین سے مکسچر کو ہٹا دیں اور ایک طرف رکھ دیں۔

اس دوران میں ، سمندری غذا کو پکنے تک بھاپیں۔ ایک بار ابلی ہوئے ، نکال دیں اور ایک طرف رکھ دیں۔ تیز آنچ پر رکھے ہوئے بڑے پین میں ، چکن کے شوربے اور مچھلی کے شوربے کو اکٹھا کریں اور ابالنے دیں۔ رنگ اور خوشبو جاری کرنے کے لئے سفید شراب اور زعفران کے دھاگے شامل کریں۔ اس کے ابالنے کے بعد ، ایک طرف رکھ دیں۔

زیتون کے تیل کے ساتھ پیلا پین کے نیچے کوٹ کریں اور درمیانی آنچ پر سیٹ کریں۔ ایک بار مڑتے ہوئے ، مرغی کو ایک طرف چھوڑ دیں ، اور ایک طرف رکھیں۔ اگلا ، ابلی ہوئے سمندری غذا کے ٹکڑوں کو دالیں اور ایک طرف رکھ دیں۔ مختلف سبزیاں ڈال دیں اور ایک طرف رکھیں۔ سوفریٹو (پیاز ، لہسن اور ٹماٹر کا آمیزہ) اور چاول کو پیلا پین میں شامل کریں اور تقریبا 5 منٹ تک پکائیں۔ ایک بار پکنے کے بعد ، اس میں ہلکی دال اور زعفران سے شراب شامل کریں۔ ہلچل ، پھر پین میں یکساں طور پر پھیل اور تھوڑا سا چپٹا. چاول کو مکمل طور پر ڈھانپنے تک شوربے کا آمیزہ ڈالو۔ ایک فوڑا لائیں اور پھر تقریبا 15 15 منٹ تک ایک ابال میں کم کریں ، اور ضرورت کے مطابق مزید اسٹاک کا اضافہ کریں۔ پین میں واپس جائیں اور سمندری غذا ، چکن اور سبزیاں شامل کریں۔ لیما پھلیاں اور بھنے مرچ سے گارنش کریں۔ گرمی سے ہٹا دیں اور خدمت سے قبل 5-10 منٹ کے لئے تولیہ سے ڈھانپیں۔ 8 کام کرتا ہے۔

بوکیش کا پلاٹ میرا

بوندا باندی کے ل Ext اضافی کنواری زیتون کا تیل
4–6 آربویناس ، پِچولین اور کلماتا زیتون ، ملا
1 چائے کا چمچ زیتون ٹیپینیڈ
2-3 anchovies
1 میٹھی پیپریکا چائے کا چمچ
فرانسیسی روٹی ، کٹی ہوئی

ایک مربع ، سفید سیرامک ​​ڈش پر ، زیتون کے تیل کی ایک پتلی پرت بوندا باندی۔ زیتون کو ایک کونے میں رکھیں۔ زیتون ٹیپنڈ کو مخالف کونے میں رکھیں۔ بوکیرینز کو پورے مرکز میں رکھیں۔ پینٹین کے ساتھ ڈاٹ یا سکگلی لائنوں کے ساتھ ڈیزائن بنائیں۔ ڈوبنے کے ل French فرانسیسی روٹی کے ساتھ پیش کریں۔ 4 کی خدمت کرتا ہے۔