اثر انگیز، تازگی بخش اور اس سے کم ABV کے ساتھ، کہتے ہیں، a مارٹینی یا یہاں تک کہ ایک daiquiri اسپرٹز طویل عرصے سے بہت سے برنچ جانے والوں اور گرمیوں کی چھٹیاں گزارنے والوں کے لیے انتخاب کا مشروب رہا ہے۔ حالیہ مہینوں میں، تاہم، شراب اور افتتاحی پر مبنی کاک ٹیل ہر گھنٹے، ہر موسم کے مشروب کے طور پر عروج پر ہے۔

ہاسپیٹلٹی ریسرچ فرم سی جی اے کی ایک حالیہ تحقیق کے مطابق ریستوراں اور بارز میں اسپرٹز کی فروخت میں تین گنا اضافہ ہوا ہے۔ آن پریمائز یوزر سروے نے 2022 اور 2023 کے موسم خزاں کے درمیان ریاست ہائے متحدہ امریکہ بھر میں 15,000 بارز اور ریستورانوں سے چیک اوسط کا موازنہ کیا۔ سپرٹز نے آٹھ مقامات کو چھلانگ لگا کر انتخاب کا ساتواں مقبول ترین کاک ٹیل بن گیا، جیسے ہیوی ہٹرز کو شکست دی۔ ایسپریسو مارٹینی اور بیلینی .

اسپرٹز کی کھپت میں بڑے پیمانے پر اضافے کا امکان کم الکحل والے مشروبات کی مانگ میں اضافے کی وجہ سے ہے، جس کا تعلق نام نہاد متجسس تحریک . CGA کے ایسوسی ایٹ کلائنٹ سلوشنز مینیجر، بین ٹلٹن کہتے ہیں، 'ہم کم الکوحل اور غیر الکوحل مارکیٹ کو اپنانے اور قابل رسائی دیکھ رہے ہیں۔' 'یہ یقینی طور پر ایک رجحان ہے۔ لوگ اب بھی باہر جانا چاہتے ہیں، لیکن وہ مختلف مواقع کے لیے مختلف اختیارات حاصل کرنا چاہتے ہیں۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: ہیوگو اسپرٹز 2023 کا موسم گرما کا مشروب کیسے بن گیا۔

ایسا لگتا ہے کہ کم عمر بالغ لوگ اس تیز رفتاری کو چلا رہے ہیں۔ سروے کے آبادیاتی اعداد و شمار سے پتا چلا ہے کہ کاک ٹیل کی کھپت 21 سے 34 سال کی عمر کے لوگوں میں سب سے زیادہ ہے، جن میں سے 37 فیصد اب مخلوط مشروبات کا آرڈر دیتے ہیں- جو پچھلے سال 31 فیصد سے زیادہ ہے۔ یہ عمر کی حد وسیع پیمانے پر پچھلی نسلوں کے مقابلے میں کم پینے کے لیے مشہور ہے۔ بیرنبرگ ریسرچ کی طرف سے اکثر حوالہ دیا جانے والی رپورٹ میں بتایا گیا ہے کہ جنرل زیرز نے کھایا 20٪ کم شراب فی فرد ہزار سالہ (جو اپنے پیشروؤں سے بھی کم پی رہے ہیں)۔

قصہ پارینہ طور پر، یہ سان فرانسسکو میں رہنے والی 27 سالہ سیفورا خریدار مولی میکووالسکی جیسے لوگوں کے شراب نوشی کے تجربات میں شامل ہے۔ جب وہ دوستوں کے ساتھ باہر جاتی ہے تو سکن کیئر ایگزیکٹو بوزیئر لِبیشنز پر اسپرٹز کی حمایت کرتی ہے۔ وہ کہتی ہیں، 'یہ کم شراب پی رہی ہے، لیکن درحقیقت اس مشروب کے ذائقوں سے لطف اندوز ہو رہی ہے۔'

Michowalski Aperol spritz اور حال ہی میں مشہور TikTok دونوں کا بڑا پرستار ہے۔ ہیوگو اسپرٹز . '[وہ] بہت ہلکے اور پینے میں آسان ہیں،' وہ کہتی ہیں۔ 'مجھے لگتا ہے کہ اسپرٹز ایک اچھا توازن ہے۔ آپ دھوپ میں بیٹھ سکتے ہیں یا شرمندہ ہوئے بغیر خوشگوار وقت کا لطف اٹھا سکتے ہیں،' ایک پورٹ مینٹیو جو وہ اور اس کے دوست 'شٹ فیسڈ ہیمرڈ' کے لیے استعمال کرتے ہیں۔

لیکن یہ صرف نوجوان نسلیں نہیں ہیں جو کم الکحل والے مشروبات کی طرف بڑھ رہی ہیں۔ نکول ووٹانو، ایک 42 سالہ کھانا بنانے والی ایگزیکٹو کے لیے ریمی روبوٹکس ، اس نے اپنی پوری بالغ زندگی ریستوراں میں کام کرنے اور وہسکی پینے میں گزاری۔ وہ، بہت سے لوگوں کی طرح، مل گیا ہے پرانے فیشن اور دیگر شرابی لِبیشنز جو وہ پہلے پسند کرتی تھیں اب بہت بھاری لگ رہی ہیں۔ 'میں انہیں مزید نہیں پی سکتی،' وہ کہتی ہیں۔ 'میں برباد محسوس نہیں کرنا چاہتا۔'

ان دنوں، وولٹانو مدھر کاک ٹیلوں کو ترجیح دیتے ہیں۔ اسپین کے کام کے دورے پر، اس نے ہیوگو اسپرٹز کو دریافت کیا، جو اس کے بعد سے اس کا پسندیدہ مشروب بن گیا ہے۔ اگرچہ نچلا ABV یقینی طور پر ایک اہم عنصر ہے ('میں ماضی میں ہینگ اوور سے لطف اندوز ہو رہی ہوں،' وہ کہتی ہیں)، کاک ٹیل کے مطلوبہ سینٹ جرمین کے پھولوں کے نوٹ اور چمکدار بلبلے اس کی پاکیزگی کی حساسیت کو متاثر کرتے ہیں۔ 'میں یقین نہیں کر سکتا کہ میں نے 41 سال کی عمر میں اپنا پسندیدہ مشروب پایا،' وہ مزید کہتی ہیں۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: غیر الکوحل Apertif Spritz

یہ عوامل - پینے کی عادات، شراب کی کم مقدار اور ذائقہ کے دلکش امتزاج - یہی وجہ ہے کہ صنعت کے بہت سے پیشہ ور افراد کا خیال ہے کہ اسپرٹز کے لیے یہ نئی محبت محض ایک جنون سے زیادہ ہے۔ الیگرا اینجلو، پارٹنر اور مشروبات کے ڈائریکٹر ونیا شراب , میامی کے دو مقامات کے ساتھ شراب کی دکان اور بار میں پچھلے چار سالوں میں اسپرٹز کی فروخت میں اضافہ دیکھا گیا ہے، خاص طور پر 30 سال سے کم عمر کے صارفین کے ساتھ۔

وہ کہتی ہیں، 'جب بھی ہم مینو پر اسپرٹز ڈالتے ہیں، وہ ہمیشہ اچھا کام کرتے ہیں۔' 'لوگ ایسی چیز پینا چاہتے ہیں جو آسان اور ہلکی ہو۔ یہ انہیں بہتر محسوس کرتا ہے۔'

اسپرٹز کی مقبولیت اور اس کے لامتناہی تکرار کی وجہ سے، اینجلو نے ونیا میں 'بیونڈ دی ایپرول اسپرٹز' کلاسز کی میزبانی شروع کر دی ہے، جو ان کے بقول بے حد مقبول ہیں اور باقاعدگی سے بکتی ہیں۔ سیشنز، جو مختلف شرابوں، جوسز، اسپرٹ، کڑوی شرابوں اور جڑی بوٹیوں سے بنائے گئے اسپرٹز کو تلاش کرتے ہیں، مختلف قسموں کا احاطہ کرتے ہیں جیسے کہ للیٹ روز اور شراب اسپرٹز کو تلسی، چمکتی ہوئی شراب اور سوڈا واٹر سے بڑھایا گیا۔ اینجلو کلاسک کاک ٹیلوں کو اسپرٹز میں تبدیل کرکے ہلکا کرنا بھی پسند کرتا ہے۔ مثال کے طور پر، وائن پروفیشنل بدل جاتا ہے۔ mojito رم کی مقدار کو آدھے حصے میں کاٹ کر اور مزید بلبلوں کو شامل کرکے 'نوجیٹو' میں تبدیل کریں۔ یہ ایک ایسا فارمولا ہے جو زیادہ تر کاک ٹیلوں کے ساتھ کام کر سکتا ہے، وہ کہتی ہیں: 'آدھی مقدار میں الکحل استعمال کریں اور خشک چمکتی ہوئی شراب یا سوڈا واٹر یا دونوں کا مرکب شامل کریں۔'

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: ہارڈ سیلٹزر میں نیا رجحان؟ باقاعدہ سیلٹزر

اس کا ایک اصول؟ وہ کہتی ہیں، 'کسی قسم کی الکحل اور کچھ بلبلا ہونا چاہیے، چاہے وہ چمکتی ہوئی شراب ہو یا چمکتا ہوا پانی،' وہ کہتی ہیں۔

اگرچہ چمکتی شراب بنانے والے یقینی طور پر موجودہ اسپرٹز کے جنون سے فائدہ اٹھا رہے ہیں، وہ صرف وہی نہیں ہیں۔ Nestle Premium Waters کے سینئر نیشنل اکاؤنٹ مینیجر Yvette Mathis، جس میں چمکتے پانیوں Sanpellegrino اور Perrier شامل ہیں، نے صارفین میں دلچسپی میں اضافہ دیکھا ہے۔ کمپنی نے پچھلے سال کیمپاری کے ساتھ اطالوی خربوزے کے اسپرٹز کے لیے شراکت کی تھی جس میں سانپیلیگرینو لیمونٹا شامل تھا۔ 'دن کے اختتام پر، اسپرٹز اٹلی میں نمبر ایک کاک ٹیل ہے، اس لیے ہم بطور کمپنی اپنے اطالوی ورثے کی وجہ سے اسپرٹز کی طرف جھک گئے،' وہ کہتی ہیں۔

میتھیس کا کہنا ہے کہ 'ہزار سال کم پی رہے ہیں، لیکن وہ پھر بھی کاک ٹیل کے لیے ادائیگی کرنے کو تیار ہیں جب تک کہ اس کا ذائقہ اچھا ہو اور یہ خوبصورت ہو۔' 'اسپرٹز صرف ایک خوبصورت مشروب ہے۔'