ترکی تھینکس گیونگ پر مرکزی حیثیت اختیار کرسکتا ہے لیکن سب جانتے ہیں کہ سامان ، کرینبیری چٹنی اور دیگر تمام موسم خزاں کے ساتھ مل کر بھی اتنا ہی اہم ہے۔ موسمی ، کبھی میٹھا ، کبھی کبھی طنزیہ (اور اکثر دونوں کا تھوڑا سا) یہ برتن ایک لازمی کردار ادا کرتے ہیں ، جو رنگت اور تخلیقی صلاحیتوں کو میز پر لاتے ہیں۔ ذیل میں ہم نے اگلے جمعرات کے لئے کچھ الہامی سائڈ ڈش ترکیبیں تیار کیں۔ خوش چھٹیاں.

سیب کے ساتھ بریز گرینس
ڈاون ہوم سے ترکیب: شہر کے وسط: جیف مال اور جوش سلورز کے ذریعہ دو سونوما شراب کاؤنٹی ریستوران سے موسمی نسخہ۔

4 سلائسین بیکن
3 نانی اسمتھ سیب ، کھلی ہوئی ، cored ، اور 1/2 انچ موٹی ٹکڑوں میں کاٹ
1 پیلا پیاز ، کٹا ہوا
2 لونگ لہسن ، کٹا ہوا
pepper چمچ سرخ مرچ فلیکس
3 کپ پانی
apple کپ سیب سائڈر یا جوس
2 چمچوں ایپل سائڈر سرکہ
2 گچھے (تقریبا 1/2 پاؤنڈ) کولارڈ گرینس یا کلے ، تنا اور کٹے ہوئے
کوشر نمک اور تازہ کالی مرچ ذائقہ کے ل.

بریزڈ گرینس کے لئے: ایک بڑے ، نانکارٹیوک سوکپین میں ، بیکن کو درمیانے درجے کی اونچی گرمی پر پکائیں جب تک کہ اس کی زیادہ تر چربی ، 6 سے 8 منٹ تک پیش نہ آجائے۔ سیب ، پیاز ، لہسن اور کالی مرچ کے فلیکس میں ہلچل ڈالیں اور پیاز نرم ہونے تک تقریباten 5 منٹ تک پکائیں۔ پانی ، ایپل سائڈر اور سرکہ شامل کریں اور ابال لیں۔ سبزوں میں ہلچل اور گرمی کو ابالنے کے لئے کم کریں۔ جزوی طور پر ڈھانپیں اور پکائیں ، کبھی کبھار ہلچل مچاتے رہیں ، یہاں تک کہ بہت ٹینڈر تک ، تقریبا 1 گھنٹہ۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم.

روڈولف فیملی برسل اسپرٹ گریٹن
میڈیرا کے ایگزیکٹو شیف پیٹر روڈولف کے ساتھ بشکریہ نسخہ روز ووڈ سینڈ ہل مینلو پارک ، کیلیفورنیا میں

2 تازہ بیگیوٹ
2 چمچ زیتون کا تیل
2 پیاز ، چھوٹا پٹا
2 لونگ لہسن
1 پاؤنڈ مسالیدار اطالوی ساسیج ، بلک یا کٹا ہوا
3 پاؤنڈ برسل انکرت ، کوارٹر
3 کپ ہیوی کریم
1 انڈا
1 چائے کا چمچ تائیم کے پتے ، تازہ اٹھایا
3 پتیوں کا بابا ، کٹا ہوا
1 چوٹکی جائفل ، تازہ مکسر
1 چائے کا چمچ کالی مرچ
15 چھوٹے بولیگا خلیج
نمک

بیگوٹیٹس سے کرسٹ کو ہٹا دیں ، روٹی کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں توڑ دیں اور دو گھنٹے تک ہوا خشک ہونے دیں۔ ایک درمیانے سائز والے پین میں زیتون کا تیل ڈالیں اور آہستہ آہستہ پیاز اور لہسن کو پارسل ہونے تک چھوڑ دیں۔ ساسیج شامل کریں اور جب تک کہ چربی دینا شروع نہ ہو تب تک پکائیں۔ برسل انکرت شامل کریں ، گرمی کو اونچی بنائیں اور پانچ منٹ پکائیں ، مسلسل ہلچل مچائیں۔ گرمی سے ہٹا دیں اور گرم ہونے تک ٹھنڈا ہونے دیں۔ روٹی کو مکسچر میں شامل کریں۔

ایک مکسنگ کٹوری میں انڈے کو کریم میں شامل کریں۔ ایک کپ انکریمنٹ میں کریم مکسچر کو برسل اسپرٹ مکسچر میں شامل کریں جب تک کہ زیادہ تر مکس نہ ہوجائے۔ تیمیم ، بابا ، جائفل ، کالی مرچ ، نمک اور کست مرچ ڈالیں ، آہستہ سے آپس میں جوڑیں تاکہ آپ صدفوں کو توڑے نہیں۔ ایک کیسلری ڈش میں آہستہ سے رکھیں مکس کو ڈش سنیگ میں فٹ ہونا چاہئے لیکن اسے توڑ یا میشڈ نہیں کرنا چاہئے۔ جب تک روٹی کے کنارے بھوری ہونے تک 350 منٹ پر بیک کریں۔ تندور سے ہٹانے کے بعد 10 منٹ کو کسی گرم جگہ پر آرام کرنے دیں۔ آٹھ کی خدمت کرتا ہے۔

بیکڈ ایکورن اسکواش کیسرویل
ہدایت بشکریہ روبن گومز ، وائنری شیف آئرن ہارس وائنری سونوما میں

2 کپ آکورن اسکواش ، چھلکا ، بیج اور 1/8 انچ کے ٹکڑوں میں کاٹا
1 چمچ ادرک کیما بنایا ہوا
1 چمچ بنا ہوا لہسن
3 چمچ گہری بھوری شوگر
4 اونس مکھن پگھلا
½ کپ رومانو پیکورینو پنیر ، باریک پیسنا
2 پورے انڈے
2 زردی
2 کپ آدھا یا آدھا یا بھاری کریم
2 چوٹکی جائفل زمین تازہ
1 نیبو زاسٹ کٹی ٹھیک ہے
1 چمچ تائیم ٹھیک کٹی
نمک اور کالی مرچ ، ذائقہ

پہلے سے گرم تندور میں 250 ڈگری ایف. اسکویش ، ادرک ، لہسن ، چینی ، پگھلا ہوا مکھن اور پنیر ایک بڑے مکسنگ پیالے میں رکھیں۔ ان اجزاء کو اس وقت تک ٹاس کریں جب تک کہ سب کو اچھی طرح سے لیپت نہ کیا جائے اور 8 انچ مربع پین یا کیسل میں رکھیں۔ ایک علیحدہ کٹوری میں انڈے ، کریم ، جائفل ، لیموں ، نمک اور کالی مرچ کو اچھی طرح مائل ہونے تک پیٹا۔ اسکریش کے اوپر کسٹرڈ مکسچر ڈالیں اور ایلومینیم ورق سے ڈھانپیں۔ ایک بڑے بیکنگ پین پر تندور کے وسط میں کیسرول رکھیں۔ پانی کا غسل بنانے کے ل the بڑے پین کو گرم پانی سے بھریں۔ اپنے اسکواش پین کے اطراف میں آدھے سے زیادہ پانی کے غسل کو مت بھریں۔ جب تک چاقو آسانی سے اسکواش میں گھس نہ جائے تب تک ایک گھنٹے یا اس سے زیادہ دیر تک کسنول پکائیں۔ جب تک اس کے مربع میں ٹکڑے ٹکڑے ہوجائے تب تک کسلول کو ٹھنڈا ہونے دیں۔ 6 سے 8 تک خدمت کرتا ہے۔

چھٹی کدو کا سوپ
ایگزیکٹو شیف آندرے مولے کا نسخہ بشکریہ محل جنوبی سیلم ، نیو یارک میں

چکن اسٹاک کا 1 کوارٹ
1 درمیانی پیاز کٹی ہوئی
1 سیلری کا نصف اسٹیک
2 درمیانے درجے (صرف سفید حصہ) چھوٹا ہوا
1 آز بٹر
2 پونڈ کھردرا کٹا کدو
ٹی بی پی ایس ھٹی کریم
جائفل ، دار چینی ، نمک اور کالی مرچ

بھاری برتن میں ، کم گرمی کے دوران مکھن میں پیاز ، ٹیک ، سیلری اور کدو پسینہ کریں۔ رنگین سے بچنے کے ل constantly ، 20 منٹ تک مسلسل ہلائیں ، چکن اسٹاک سے ڈھکیں۔ اب مزید 40 منٹ تک ابالیں۔ بیچوں میں خالص۔ جائفل ، دار چینی ، نمک اور کالی مرچ اور ھٹا کریم شامل کریں۔ مسالا ایڈجسٹ کریں. دار چینی دھول کروٹون کے ساتھ پیش کریں۔ 4 افراد کی خدمت کرتا ہے۔

ٹیکساس گاجر سوفل
ڈیوڈ روزنگارٹن کی ترکیب کا نسخہ اور اس سے تطبیق شدہ ولی رے کی بیومونٹ ، ٹیکساس میں

1 پاؤنڈ بڑی گاجر
8 چمچ مکھن
1 کپ چینی
3 بڑے انڈے
1 چائے کا چمچ ونیلا نچوڑ
3 چمچوں کا مقصد سارا آٹا
1 چائے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر
1/3 چائے کا چمچ دار چینی
تازہ چکی ہوئی جائفل کی چوٹکی
کھانا پکانے کا سپرے

نوٹ: یہ نسخہ چھ لوگوں کو کھانا کھلانے کے لئے کافی گاجر سوفلی بنا دیتا ہے۔ بارہ افراد کی پارٹی کے ل you ، آپ اس ترکیب کو دوگنا کرنا چاہتے ہیں ، بیک وقت کام کرتے ہوئے ، 8 ″ کیک پین میں ، اس کے دو بیچ تیار کریں۔ یقینا خریداری کے ل you ، آپ کو مندرجہ بالا فہرست کو دوگنا کرنے کی ضرورت ہوگی۔
گاجر کو ضائع کرنے کے آخر کو چھیل دیں۔ گاجر کو 1 انچ حصوں میں کاٹ دیں۔

فوڈ پروسیسر کے ورک پیالے میں گاجروں کو ڈالیں تاکہ صرف گاجروں کو ڈھانپنے کے لئے کافی پانی مل جائے۔ دال گاجر جب تک کہ وہ اچھی طرح سے کاٹ نہ لیں اس وقت تک محتاط رہیں کہ زیادہ پروسس نہ کریں کیوں کہ آپ پیوری نہیں چاہتے ہیں۔ گاجر کو کسی برائی ، ریزرو میں نکالیں اور فوڈ پروسیسر کے ورک پیالے کو دھولیں۔
درمیانی آنچ پر گرمی کے دوران ایک بڑی کھال میں مکھن پگھلیں۔ ½ پیالی چینی اور سوالی ہوئی گاجر ڈالیں۔ کک ، بے پردہ ، یہاں تک کہ گاجر کو دودھ پلٹا دیا جائے اور تقریبا پارباسی اس میں 30 سے ​​45 منٹ تک لگ سکتے ہیں۔ کبھی کبھار ہلچل کریں ، کیونکہ ایک بار گاجر اور مکھن کے مادے سے نکلنے والے مائع ایک بار چینی کا مرکب آسانی سے جھلس سکتا ہے۔ گرمی اور ٹھنڈا ہونے سے ہٹا دیں۔

جب کینڈی شدہ گاجر کا آمیزہ ٹھنڈا ہوجائے تو ، اسے فوڈ پروسیسر کے رنگے ہوئے ورک پیالے میں منتقل کریں۔ باقی ½ پیالی چینی ، انڈے ، ونیلا نچوڑ ، آٹا ، بیکنگ پاؤڈر ، دار چینی ، جائفل ، اور ایک چٹکی بھر نمک شامل کریں۔ نبض ، ضرورت کے مطابق اطراف کو کھرچنے تک ، جب تک کہ اجزاء صرف مل نہ جائیں۔ (آپ اب بھی گاجر کے مختلف ٹکڑے دیکھنا چاہتے ہیں۔ صاف نہ کریں۔)

پہلے سے گرم تندور 350 ڈگری پر

کھانا پکانے کے اسپرے کے ساتھ 8 انچ گول گول کیک پین کو ہلکے سے فلمیں۔ گاجر کا مرکب کیک پین میں منتقل کریں۔ تندور کے درمیانی شیلف پر تقریبا 60 منٹ کے لئے بیک کریں ، یا جب تک کہ اوپر کا رنگ بھوری ہونے تک نہ لگے۔ بوفے ٹیبل پر رکھیں تاکہ مہمان اپنی مدد آپ سے نکال سکیں۔ 6 سرونگ کرتا ہے۔