آپ نے کب شراب میں دلچسپی لینا شروع کی؟

میں ویلجو سے ہوں ، لہذا میں ہمیشہ وہاں سے گزرتا رہا وادی ناپا ، چاہے ہم ریس ریس یا کسی جھیل پر جارہے ہو ، اسکیئنگ یا بوٹنگ یا صرف کنبہ اور دوستوں سے ملنے جائیں۔ بچپن میں ، مجھے ان داھ کی باریوں کو دیکھ کر اور حیرت ہوتی ہے کہ ان کے بارے میں کیا تعجب ہوا ہے۔ اس علاقے میں کچھ بھی ایسا نہیں لگتا تھا جس علاقے میں میں پلا بڑھا ہوں۔

’90 کی دہائی کا وسط وہی ہے جو واقعی میں میرے سامنے کھڑا ہے۔ میں نے ایک چیمپئنشپ جیت لی ، اور میں لندن گیا اور فیصلہ کیا کہ واقعی میں ایک عمدہ ریستوراں جا کر جشن منایا جاؤں۔ اس سے پہلے میں نے کبھی شراب کی فہرست نہیں دیکھی۔ یہ دماغ حیران کن تھا ، مختلف حالتوں کے ساتھ ساتھ الکحل کا معیار بھی۔ میں ایک سفید برگنڈی کے ساتھ گیا ، اے جوزف دروئن . انہوں نے اسے ناکارہ کردیا۔ یہ ایک پورا تجربہ تھا ، ذکر نہ کرنا شراب صرف شاندار تھا۔ میں واقعتا I اس کے بعد شراب پینے میں زیادہ دلچسپی لینے لگا۔

جب آپ نے فیصلہ کیا اپنا لیبل لانچ کریں ، کیا شراب خانہ یا محل وقوع میں آپ کی کچھ خصوصیات تھیں؟ [گورڈن نے وادی ناپا میں اگست کے 'جو' بریگز ، اور برگز کے بھتیجے جیسی انمن کے ساتھ شراکت کی۔]

نیسکار ڈرائیور ہونے کے ناطے ، ہم یہ نہیں سوچتے تھے کہ لوگ جیف گورڈن سے ہرلن اسٹیٹ ٹائپ والی شراب کی توقع کریں گے۔ یہ جاننے کی کوشش کرنے کا ایک توازن ہے کہ میں کس شراب پر فخر کروں گا اور اس سے لطف اٹھاؤں گا ، اور اس کو اتنا ہی اعلی معیار بناؤں گا ، لیکن اسی کے ساتھ ہی ایک پرائس پوائنٹ بھی پیدا کرنا جو ہمارے کاروبار کے لئے فائدہ مند ثابت ہوگا۔ . میں نے ابھی واقعی میں [بریگز کی] شراب کا لطف اٹھایا۔ شروع میں ، میں چارڈنوے کی زیادہ [ترقی پذیر] پر توجہ مرکوز کر رہا تھا اور اس کا موازنہ اپنے کچھ پسندیدہ نیپا ویلیٹ سے کرتا تھا جیسے دور نینٹے یا ایک کِسٹلر تھا۔ اب ، میں خاص طور پر سرخ شراب پیتا ہوں ، حالانکہ ہم ابھی بھی ایک سفید شراب تیار کرتے ہیں۔

'میں واقعی میں فرانسیسی الکحل میں داخل ہوچکا ہوں ——â Mauauââauauau M.......................................

آپ کے اپنے شراب جمع کرنے میں کیا ہے؟

ہم نے نارتھ کیرولائنا کے شہر شارلٹ میں شراب خانہ کے ساتھ ایک نیا مکان بنایا۔ یہ ایک بہت بڑا ذخیرہ نہیں ہے ، میں 300 سے 400 بوتلیں کہوں گا۔ میں واقعی میں فرانسیسی الکحل میں داخل ہوچکا ہوں ——â Mauau Mâauauau M...................................... مجھے زبردستی بورڈو پینا پسند ہے۔ یہ صرف مکمل لگتا ہے۔ آپ کو واقعی پھلوں اور زمین کے ذائقے ملتے ہیں ، اور آپ اگلے گھونٹ کا انتظار نہیں کرسکتے ہیں۔ البتہ ، میرے پاس جو کچھ ہے اس میں سے بہت کچھ ، میں ان کو بھی نہیں کھولتا۔ اگر میرے پاس کوئی ایسی چیز ہے جو خاص ہے اور یہ صحیح عمر میں ہے تو ، میں ایک خاص موقع کے لئے اس کو کھول دوں گا۔

آپ کے کیریئر میں عالمی سفر شامل ہے۔ کیا آپ کے پاس کوئی پسندیدہ علاقہ ہے؟

ٹسکنی ایک بہت اچھا تجربہ تھا۔ جبکہ میں اطالوی شراب کی بہتاتیں جمع نہیں کرتا ہوں ، لیکن آپ وہاں موجود رہتے ہوئے ان سے لطف اندوز ہونے کا تجربہ کرتے ہیں ، اور کھانا — پورا تجربہ حیرت انگیز ہوتا ہے۔ لوگ کام کرنے کے بجائے جینے کے لئے کام کر رہے ہیں۔ اپنے کھانے یا رات کے کھانے کے ساتھ کھانے پینے اور ایک گلاس دو شراب کھانے میں انھیں لطف آتا ہے۔ یہ کہیں جانے کے لئے جلدی نہیں ہے اور اسے جلدی کر رہا ہے اور کام پر واپس آ گیا ہے۔ میرے خیال میں امریکہ میں ، ہم اس کے برعکس بہت زیادہ وقت دیکھتے ہیں۔ اس نے مجھے زندگی کی پیش کش کرنے والی تمام چیزوں سے لطف اندوز ہونے کے سلسلے میں ایک پوری نئی تعریف اور تناظر دیا۔

اس سال جیف گورڈن سیلارس کے لئے آگے کیا ہے؟

ہر سال ، میں صرف بہتر بنانا چاہتا ہوں۔ میں نے ابال کے عمل اور بوتلنگ کے عمل کے مختلف مراحل پر شراب کا مزہ چکھا ہے۔ میں ہمیشہ اپنی رائے دیتا رہتا ہوں۔ 'مجھے اس کے بارے میں یہی پسند ہے ، اور میں یہی تبدیلی یا ارتقا دیکھنا چاہتا ہوں۔ تو آئیے آئندہ سال اس کے بارے میں سوچیں۔