آخری جگہ جس کی آپ جیوانی بلغاری کو تلاش کرنے کی توقع کرتے ہیں وہ بکریوں کے چاروں طرف کیچڑ دار قلم میں ہے۔ پھر بھی ، یہ وہی جگہ ہے جہاں دنیا کی سب سے خاص زیورات والی سلطنت کا وارث گھر میں محسوس ہوتا ہے۔ جیوانی اور اس کے والد پاولو نے مارچ 2011 میں بلغاری کا کنٹرول فرانسیسی لگژری کمپنی ایل وی ایم ایچ موٹ ہینسی لوئس ووٹن کو فروخت کیا تھا۔ آج ، 37 سالہ جیوانی نے جنوبی ٹسکانی میں پوڈر نوو پلازاون ، ایک نیا شراب خانہ (اور بکری کا فارم) سنبھال لیا ہے۔

شراب کا شوق: آپ کی عیش و آرام کی نشست کے باوجود ، آپ نے خاندانی نام استعمال کرنے کا انتخاب کیا ہے۔ کیوں؟
جیوانی بلغاری: ہم شروع سے ہی ایک نئی کمپنی شروع کر رہے ہیں اور ہم پیلا زون کو شناخت دینا چاہتے ہیں ، یہ جگہ جہاں ہمارا داھ کا باغ ہے۔ بلغاری نام لیبل پر چھوٹے حروف میں ظاہر ہوتا ہے ، لیکن یہاں تک کہ وہ بھی ایسی بات ہے جس کے بارے میں مجھے زیادہ یقین نہیں تھا۔ میرا خوف تھا کہ شراب کو مشہور لگژری برانڈ کی ایک اور توسیع کے طور پر دیکھا جاسکتا ہے۔ ہمارا چیلنج مشکل سے کام کرنا اور بوتل کے اندرونی طرف توجہ دینا ہے۔ قسمت ہمارے ساتھ رہی ہے کیوں کہ ہمارا علاقہ انگور کے انگاروں کے ل good اچھا ہے ، اور یہ ایک عمدہ نقطہ آغاز ہے۔

ڈبلیو ای : کیا آپ کے گذشتہ پیشے سے جوہری کے بطور مشترکہ رابطے اور بطور شراب ساز آپ کے موجودہ مشترک ہیں؟
جی بی: دونوں شعبوں میں ، بنیادی مادوں کی طرف ایک خاص حساسیت درکار ہے۔ بلغاری میں ، میں نے قیمتی اور نیم قیمتی پتھروں ، جواہرات ، موتیوں اور قدیم سککوں کو حاصل کیا۔ میرے والد نے مجھے ہاتھوں میں پتھر لینے ، آنکھیں بند کرنے اور اس کے کناروں کو محسوس کرنے کی تعلیم دی۔ اس نے مجھے ان کے درجہ حرارت کو پہچاننا سکھایا۔ ہیرا ٹھنڈا ہوتا ہے ، اور زمرد گرم ہوتے ہیں۔ شراب پر بھی اسی طرح کی توجہ کی ضرورت ہے۔ اس نے مجھے ایک جواہر کے پتھر کے رنگ اور وضاحت اور روشنی اور تضادات سے باز آنے کی صلاحیت کا تجزیہ کرنا بھی سکھایا۔ رنگ اور روشنی کے وہی نکات شراب کی حسی تشخیص میں پائے جاتے ہیں۔ در حقیقت ، جواہرات اور شراب دونوں تقریبا ایک جیسے ریفریکومیٹر آلات استعمال کرتے ہیں ، ایک روشنی کی پیمائش کرنے کے لئے اور ایک چینی کے لئے۔

ڈبلیو ای : آپ نے دوسرے کیریئر کے طور پر شراب کا انتخاب کیوں کیا؟
جی بی: میں ہمیشہ ہی دیہی علاقوں کے لئے جنون میں رہتا تھا اور میں چھوٹا بچہ ہونے کے بعد ہی زراعت میں کام کرنا چاہتا تھا۔ میری دادی ، جو 103 میں فوت ہوگئیں ، کا ایک گھر فراسکیٹی میں تھا جس میں ایک چھوٹی انگور کا باغ تھا۔ میں ہر سال فصل کی کٹائی میں مدد کرتا ہوں اور لکڑی کے پرانے پریس اور تہھانے والا کمرا یاد کرتا ہوں۔ شراب جو ہم نے بنائی وہ خوفناک تھی ، لیکن مجھے اس عمل سے پیار ہوگیا۔

ڈبلیو ای : پلازون ٹسکانی کے چیانٹی زون میں ہے ، لیکن آپ سپر ٹسکن شراب تیار کرتے ہیں۔ ان کے بارے میں ہمیں بتائیں۔
جی بی: سانگیوس ہمارا بینر انگور ہے ، اور سوتیریو اس نوعیت کا خالص اظہار ہے۔ ایک 100 C کیبرنیٹ فرانک ہے جسے ارگیریو کہتے ہیں اور سنگیویسی ، کیبرنیٹ سوویگن ، میرلوٹ اور مونٹی پلکیانو کا مرکب ہے جو تھرا میں جاتا ہے۔ ہم ایک چمکتی ہوئی شراب کو شامل کرنے کے بارے میں سوچ رہے ہیں اور ہم نے پنوٹ نیرو اور چارڈنوئے لگائے ہیں۔

ڈبلیو ای : پوڈرنوو پلازاون کے لئے اگلے اقدامات کیا ہیں؟
جی بی: ہم ایک نئی شراب خانہ کو حتمی شکل دے رہے ہیں اور اگلے میں ایک گیسٹ ہاؤس بنانے کا منصوبہ ہے۔ ہم نے ابھی بکریوں کو شامل کیا ، اور میں چاہتا ہوں کہ بہت سے جانور ہوں: مرغی ، پنیر ، خرگوش ، سب کچھ۔ عیش و آرام کی میری صحیح تعریف کیا ہے؟ یہ کھیتی باڑی کا طرز زندگی گزار رہا ہے۔