Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

سفر

سینٹورینی کے لیے شراب کے عاشق کی گائیڈ

  ایک ہاتھ میں پس منظر میں سینٹورینی کی عمارت کے ساتھ شراب کا گلاس پکڑا ہوا ہے۔
گیٹی امیجز

چاہے آپ مشروبات کی فہرست پر نظر ڈال رہے ہوں، پچھلی صدیوں پرانے انگور کے باغوں کو چلا رہے ہوں یا یہ دریافت کر رہے ہوں کہ آپ جس ریستوراں میں ہیں وہ ایک قدیم شراب خانہ ہو سکتا ہے، یونانی جزیرے کے زائرین سینٹورینی تقریبا ہمیشہ اس کی شراب ثقافت کے ساتھ enmeshed رہے ہیں.



اپنے دلکش غروب آفتاب اور جبڑے سے گرنے والے خوبصورت آتش فشاں خطوں کے لیے مشہور، سینٹورینی شراب سے بھیگے ہوئے ورثے کی بھی فخر کرتی ہے بالکل اسی طرح جو اس کے جوہر کے اندر ہے۔

سینٹورینی کی شراب بنانے کی تاریخ پر ایک مختصر نظر

اسیرٹیکو اور امدادی (سفید) کے ساتھ ماورٹراگانو (سرخ)، شاید سینٹورینی کے درجنوں دیسی انگوروں میں سب سے زیادہ مشہور ہیں۔ ونسنٹو کو بھی دیکھو، اے میٹھی شراب دیر سے کٹائی کے سفید انگوروں کے ساتھ بنایا گیا ہے جو دو ہفتوں تک خشک رہتے ہیں۔

لیکن ان انگوروں کو کامیابی سے اگانے کا راستہ آسان نہیں تھا۔



سینٹورینی کی شراب کی کہانی کا عام موضوع استقامت ہے۔ مقامی لوگ یہاں کم از کم 3,500 سالوں سے وٹیکلچر پر عمل پیرا ہیں۔ لیکن 17ویں صدی قبل مسیح میں آتش فشاں پھٹنا زندگی کے تقریباً تمام نشانات کو مٹا دیا۔

جزیرے کو دوبارہ آباد ہونے اور بیلوں کو دوبارہ لگانے میں تین صدیاں لگیں۔ تاہم، یہ پھٹنا نہ صرف سینٹورینی کی کالڈیرا اور چٹانوں کی مشہور ٹپوگرافی کی وضاحت کرے گا، بلکہ اس کے ٹیروائر .

انگور کی باریوں کو پومیس مٹی میں لگایا جاتا ہے جس میں تقریباً کوئی نامیاتی مادہ نہیں ہوتا ہے۔ مٹی . یہاں تھوڑی سی راکھ اور لاوا ہے، لیکن یہ ریتلی، مٹی کے بغیر مرکب ہے جس نے روکا ہے phylloxera کبھی پکڑنے سے.

کینری جزائر سے شراب کے لیے ایک سادہ گائیڈ

لہٰذا فصلوں کو تباہ کرنے والی کوئی جوئی نہیں ہے، لیکن اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ سینٹورینی میں انگور اگانا ایک آسان کام ہے۔ اس کے حالات آپ کو یہ یقین کرنے پر مجبور کر سکتے ہیں کہ یہ جزیرہ انگور کی کاشت کے لیے بالکل بھی موزوں نہیں ہے: یہاں شاذ و نادر ہی بارش ہوتی ہے، اور آبپاشی صرف جوان انگوروں تک ہی محدود ہے۔ تو پھل کو پانی کہاں سے ملے گا؟ اس کا جواب نم سمندری ہوا میں ہے، جو یہاں کی شراب کی سب سے واضح خصوصیات میں سے ایک کے لیے اہم ہے: نمکیات .

مضبوط، ہمیشہ سے چلنے والی ہوائیں بیلوں کے لیے حقیقی خطرہ ہیں۔ چونکہ ٹریلس آسانی سے اڑا دیے جا سکتے ہیں، اس لیے پروڈیوسروں نے انگور کی کٹائی کو ٹوکری یا چادر کی شکل میں لے لیا ہے، جسے کہا جاتا ہے۔ کولوری . یہ تکنیک، جو بنیادی طور پر چھڑیوں کو ایک دوسرے کے گرد انگوٹھی بنانے کے لیے بُنتی ہے، پھل کو ٹوکری کے اندر اگنے دیتی ہے، اور اسے گرمی کی شدید گرمی اور ہوا سے اڑنے والی ریت سے بچاتی ہے۔

وائنریز دیکھنے کے لیے نکات

30 مربع میل سے کم کے جزیرے کے لیے، سینٹورینی میں تقریباً 20 وائنریز ہیں۔ دوروں کی قیادت پورے جزیرے میں کی جاتی ہے۔ لیکن آپ اپنا شراب کا سفر نامہ بھی تیار کر سکتے ہیں۔ بس اپنے پسندیدہ کا تعین کریں اور ملاقات کا وقت طے کریں۔

ٹور کریں۔

کے ساتھ پورے دن کی سیر سینٹورینی فوڈ اینڈ وائن ٹور نہ صرف تین شراب خانوں میں چکھنا بلکہ ایک شراب خانہ میں بھی شامل ہے۔ دریں اثنا، براہ راست وائنری کے دوروں کے علاوہ، سینٹورینی وائن ایڈونچر ایسے دوروں کی قیادت کرتا ہے جس میں کھانا پکانے کی کلاسیں اور سیر و تفریح ​​شامل ہوتی ہے۔ اور سینٹورینی شراب کی کہانیاں اس کے بہت سے سفر نامہ میں اندرون ملک کہانی سنانے کے ساتھ شراب جوڑیں۔ ایک یہاں تک کہ قدیم منوآن آثار قدیمہ کی جگہ کا سفر بھی شامل ہے۔

اپنا ٹور خود بنائیں

زیادہ تر ہوٹل اپنے گائیڈز کے ذریعے یا فریق ثالث کے شراکت داروں کے ساتھ وائنری کے دورے کا اہتمام کرنے میں بھی مدد کر سکتے ہیں۔ بلاشبہ، ٹور ضروری نہیں ہے جب تک کہ آپ کچھ شراب خانوں کو پیچھے سے نہیں جانا چاہتے۔

یا، معاملات کو اپنے ہاتھ میں لیں، اپنے ذائقے کا شیڈول بنائیں۔ بس اپنے پسندیدہ سے رابطہ کریں اور ملاقات کا وقت طے کریں۔ زیادہ تر چکھنا ایک گھنٹہ تک چلتا رہے گا (جب تک کہ آپ دیر سے رہنے کا انتخاب نہ کریں) اور ممکنہ طور پر اس میں معمولی نمکین جیسے تازہ مقامی پنیر اور کچھ روٹی شامل ہوں گی۔

کس طرح کچھ نوبل مین، ایک ٹرین اور ایک لوز نے ریوجا کو عالمی سپر اسٹار بننے میں مدد کی۔

کچھ وائنریز غاروں میں زائرین کی میزبانی کریں گی جبکہ دیگر باہر بھی کر سکتے ہیں، خاص طور پر اگر ان کی جائیداد کے بہت اچھے نظارے ہوں۔ پرو ٹِپ: اگر نظارے ہونا ہیں تو، اگر ممکن ہو تو غروب آفتاب کے لیے وزٹ شیڈول کریں۔

جاننے کے لیے وائنریز

ڈومین سیگالس

ساحلی شہر Oia کے سیاحتی راستے سے زیادہ دور نہیں، یہ یونان کے بہترین پروڈیوسر کے طور پر جانا جاتا ہے۔ یہاں شراب بنانے والے اس وقت حدود کو آگے بڑھاتے ہیں جب اسیرٹیکو کے ساتھ کیا ممکن ہے۔

وسالٹیس وائن یارڈ

2016 میں قائم کیا گیا، یہ جزیرے کی تازہ ترین شراب خانوں میں سے ایک ہے، جو شمال مشرقی گاؤں ووورولوس میں واقع ہے۔ اس کے شراب بنانے والوں نے مقامی منظر کو اپنی انگلیوں پر رکھا ہے: مختلف قسم کی اسیرٹیکو شرابوں کے علاوہ، یہ سفید مرکبات بھی جاری کر رہی ہے۔ چمکنے والا - قدرتی Savatiano سے باہر

گاوالاس وائنری

تاریخی طور پر جزیرے کے بڑے شراب بنانے والے علاقوں میں سے ایک، میگالوچوری گاؤں میں شکستہ راستے سے ہٹ کر، یہ خاندانی ملکیت والی، پانچویں نسل کی وائنری بہت ساری کلاسک سینٹورینی شراب تیار کرتی ہے۔ ایک عمودی Assyrtiko چکھنے کے ساتھ ساتھ Nykteri طرز کی شراب اور Vinsanto کی بوتلیں بھی ہیں۔

ہیٹزیڈاکس وائنری

سینٹورینی کی واحد نامیاتی مصدقہ وائنری، ہیٹزیڈاکس نے پیرگوس گاؤں کے مضافات میں ایک غار میں اپنا ذائقہ چکھایا۔ یہ Assyrtiko پر کچھ اختراعی لیتا ہے بوتل رہا ہے. لیکن Mavrotragano پر مت سوئیں، جو 1997 سے تیار کیا گیا ہے۔

کہاں رہنا ہے۔

وائن سینٹورینی کے سب سے زیادہ پائیدار ثقافتی ٹچ پوائنٹس میں سے ایک ہے، اور جزیرے کے زیادہ تر ہوٹل اسے اپنی پیشکشوں اور سہولیات میں قبول کرتے ہیں۔

کیٹکیز گارڈن

ایک بار Fira میں ایک خانقاہ، یہ 40 سوٹ والا لگژری ہوٹل قرون وسطیٰ کے غار میں تھیم پر مبنی شراب چکھنے کا اہتمام کر سکتا ہے جہاں راہب شراب ذخیرہ کرتے تھے۔ تفریحی حقیقت: یہ راہب ایک بار ویٹیکن کے لیے خصوصی طور پر شراب تیار کرتے تھے۔

اینڈرونس کا تصور

یہ فلاح و بہبود پر مرکوز، کلف سائڈ ریزورٹ 28 پول ولاز اور سوئٹ پیش کرتا ہے، ایک عمدہ کھانے کا ریسٹورنٹ جو ایک آن پراپرٹی گارڈن اور ایک عمیق سپا فراہم کرتا ہے۔ Andronis، Imerovigli گاؤں میں واقع ہے، اس کا اپنا Assyrtiko انگور کا باغ بھی ہے۔ مہمان ایک اڈوپٹ-اے-وائن پروگرام میں حصہ لے سکتے ہیں، جہاں ممبران کو ایک دہائی تک ہر سال شراب کا کیس ملتا ہے۔

اور واقعی اعلیٰ عیش و آرام کے تجربے کے لیے، ریزورٹ ایک یاٹ پر چکھنے کا اہتمام کرے گا۔ سینٹورینی کی مشہور ٹپوگرافی کا تجربہ کرنے کے اس سے بہتر طریقے ہیں کہ جزیرے کے ارد گرد جہاز، ہاتھ میں شراب کا گلاس۔

ڈوکاٹو وائن ہوٹل اور ولاز

Megalochori میں، اگر آپ ایک مباشرت ولا کو ترجیح دیتے ہیں تو یہ ایک اچھا انتخاب ہے۔ کچھ حویلییں پہلے شراب خانے تھیں۔

کہاں کھانا ہے۔

ہمیشہ ویدیما میں

جزیرے کی کچھ بہترین آن پریمائز شراب کی فہرستیں اس کے بہترین ہوٹلوں کے ذریعہ پیش کی جاتی ہیں۔ ایک بحیرہ روم کا ریستوراں ویدیما کے اندر ٹک گیا، ایک لگژری کلیکشن ریزورٹ، الاتی ایک تبدیل شدہ 400 سال پرانا شراب غار ہے۔ اس کی فہرست میں مقامی بوتلوں کے لیے مختص ایک سیکشن ہے جس میں ایک جنگلی خمیر اسیرٹیکو شامل ہے۔ گایا وائنز اور ویسالٹیس وائن یارڈز سے ایک بیرل کی عمر کی اسیرٹیکو۔ دونوں باورچی خانے کے زیادہ تر سمندری غذا کے کرایے کی تکمیل کریں گے، جس میں اسکویڈ انک آلو پیوری کے ساتھ ابلی ہوئی بچھو مچھلی اور لابسٹر اور بوٹارگا کے ساتھ سب سے اوپر لینگوئن شامل ہیں۔

علیساچنی آرٹ اینڈ وائن گیلری

اگر آپ ریزورٹ ڈائننگ سے تھک جاتے ہیں، تو پورے جزیرے میں کچھ بہترین اسٹینڈ ریستوران موجود ہیں۔ یہاں، چھت کی چھت پر بیٹھیں - غروب آفتاب کو دیکھنے کے لیے ایک بہترین جگہ - اور مچھلی کے رو کے پھیلاؤ کے ساتھ کرسپس کے پیالے کے ساتھ شروع کریں۔ متاثر کن 500 لیبل کی فہرست کو دیکھیں، جس میں سینٹورینی کے چند درجن انتخاب شامل ہیں۔

میا کا ریستوراں

اویا میں، زچینی کے پھولوں کے ساتھ خوبصورتی سے چڑھائی ہوئی گرلڈ مچھلی، مکھن اور لیموں کے ساتھ کنگ کریب ٹانگیں اور پستے کے جھاگ سے سجا ہوا بیکلاوا 275 سے زیادہ بوتلوں کے ساتھ جوڑا جا سکتا ہے۔ یہاں کی زیادہ تر فہرست یونانی ہے اور سینٹورینی شرابوں پر مرکوز ہے، جس میں میگالوچوری میں صدیوں کی انگوروں سے ایک متحرک Hatzidakis Nykteri (100% Assyrtiko) بھی شامل ہے۔

ایک چٹان پر بیٹھے ہوئے، ہر کھانے میں بحیرہ ایجین، کالڈیرا اور گاؤں کی سفید دھوتی ہوئی عمارتوں کے پوسٹ کارڈ کے ساتھ کامل نظارے ہوتے ہیں۔ یہاں تک کہ سینٹورینی میں، جہاں شاندار نظارے عام ہیں، یہاں کے مناظر خاص ہیں۔