41 سال کی عمر میں، سیریل انٹرپرینیور جینی میک کلاؤڈ کا ذاتی بحران تھا۔ اس نے ابھی اپنا تازہ ترین کاروبار ایک بڑے خریدار کو بیچ دیا تھا اور اسے بغیر کسی پروجیکٹ کے چھوڑ دیا گیا تھا۔ شراب ایک ذاتی دلچسپی تھی، لیکن اس کے کسی بھی پیشہ ورانہ منصوبے نے اسے کبھی ہاتھ نہیں لگایا۔ 'میری ماں نے کہا، 'شاید یہ وقت آگیا ہے کہ آپ سست ہوجائیں۔' لیکن میں یہی کرتی ہوں۔ میں تصورات لے کر آتا ہوں، میں تصورات کو کائنات میں پیش کرتا ہوں،‘‘ میک کلاؤڈ یاد کرتے ہیں۔ 'لہذا، میں نے ایک نیا خیال سوچا: آئیے انگور اگائیں۔'

1995 میں، میک کلاؤڈ نے اپنے پہلے مشرقی حصے میں شرکت کی۔ ASEV (امریکن سوسائٹی آف اینولوجی اینڈ وٹیکلچر) کا اجلاس۔ یہیں پر اس نے ایک شراب چکھائی اور دو آدمیوں سے ملاقات کی جو اس کی زندگی اور اس کا مستقبل بدل دے گی۔ ورجینیا شراب کی صنعت - ہمیشہ کے لئے۔

شراب تھی۔ نورٹن 1820 کی دہائی میں ڈاکٹر ڈینیئل نوربورن نارٹن نے تیار کیا تھا ایک سرخ شراب کا انگور، جس نے کہا کہ اس کی تخلیق بلینڈ کی کراسنگ تھی (جو اب ناپید ہے) اور پنوٹ میونیر .

مرد ڈینس ہارٹن اور ایلن کنی تھے۔ سابق، شراب کی صنعت کے ایک علمبردار نے ورجینیا کی سرزمین پر نورٹن کو دوبارہ زندہ کرنے کا سہرا دیا جب یہ اس کے دوران تقریباً الگ ہو گیا۔ ممانعت . مؤخر الذکر، ایک تجربہ کار ورجینیائی وائن میکنگ کنسلٹنٹ، بشمول ہارٹن کے نامی انگور کے باغ اور وائنری کے لیے۔

'اس ملاقات کے بعد، میں نے انگور اگانے میں میری مدد کرنے کے لیے کنی کو بطور کنسلٹنٹ منسلک کیا۔ اس نے کہا کہ مجھے ایسی چیز اگانی چاہیے جسے میں پینا پسند کرتا ہوں، اور میں واقعی میں نورٹن کو پسند کرتا ہوں،' میک کلاؤڈ کہتے ہیں۔ 'اس میں یہ ناقابل یقین شدت اور نچوڑ ہے جو اسے دنیا کی دوسری عظیم سرخ شرابوں کے مساوی طور پر ایک خوبصورت اور خوبصورت گلدستے کی عمر کے دوران اپنے پھل کو پکڑنے دیتا ہے۔'

ہائبرڈ انگور کے لئے ایک ابتدائی رہنما

اس کے خوش ذائقہ پروفائل سے پرے، اندر نورٹن کی تاریخ U.S. شراب کی صنعت نے میک کلاؤڈ کو دلچسپ اور متاثر کیا۔ 1873 میں، ایک میسوری ویانا یونیورسل نمائش کے دوران تیار کردہ نورٹن شراب کو 'تمام اقوام کی بہترین سرخ شراب' قرار دیا گیا تھا۔ اسٹارڈم میں اس اضافے کے بعد، اعلی ہوٹلوں اور ریستورانوں میں نورٹن کی پیشکش تھی اور یہاں تک کہ صدر یو ایس گرانٹ کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ وہ وائٹ ہاؤس کے تہھانے میں کچھ رکھے ہوئے تھے۔

میک کلاؤڈ کا کہنا ہے کہ 'میں اس انگور کو اس کی سابقہ ​​شہرت اور شہرت کی طرف واپس کرنے کے بارے میں سوچنے کا جنون رکھتا ہوں۔

میک کلاؤڈ کی بنیاد رکھی کرسلیس انگور کے باغات 1998 میں، کنی نے پہلی بوتلیں تیار کیں اور پہلے سال انگور کے باغات کا انتظام کیا۔ آج، Chrysalis Vineyard Norton انگوروں کے لیے ایک تجارتی گرین ہاؤس ہے، جو 24,414 انگوروں پر لگائے گئے ہیں- امریکی میک کلاؤڈ میں اپنی نوعیت کا سب سے بڑا پودا لگانا، موجودہ شراب بنانے والے جیک بلوڈنگر کے ساتھ، سالانہ نارٹن کے 6,000 کیسز تیار کرتے ہیں اور آٹھ سے 10 دیگر انگوروں کو فروخت کرتے ہیں۔ وائنریز جو اس غیر معروف قسم کی چیمپئن ہیں۔

میک کلاؤڈ نے نورٹن کو 'حقیقی امریکن انگور!' اور، حقیقت میں، جملہ کاپی رائٹ شدہ ہے۔ یہ پوچھے جانے پر کہ کیا نورٹن ایک ایسا انگور ہے جو امریکی صنعت کو اپنے غیر یقینی مستقبل میں دیکھ سکتا ہے کیونکہ یہ موسمیاتی تبدیلیوں کے ذریعے صارفین کے مفادات کو ہٹاتا ہے اور بین الاقوامی مسابقت کو بڑھاتا ہے، میک کلاؤڈ کا جواب پر اعتماد ہے، 'ہاں۔'

وہ کہتی ہیں کہ یہ ایک انگور ہے جو شراب کے سفر کا آغاز کرنے والے دونوں کے لیے اتنا ہی اپیل کرتا ہے جتنا کہ یہ اچھی طرح سے پڑھے لکھے شراب کے صارفین کو کرتا ہے۔ میک کلاؤڈ کا دعویٰ ہے کہ یہ ایک انگور ہے جو کہ کسی بھی بیماری سے زیادہ مزاحم ہے۔ شراب کی بیل ہمارے ملک میں لگائے گئے ہیں۔ 'اور اگر آپ کسی بھی 'کم مداخلت' میں شامل ہونا چاہتے ہیں، تو کچھ مقامی لگائیں۔

گرمی، نمی اور شکوک و شبہات کے باوجود، امریکی ساؤتھ سے شرابیں اپنے سامعین کو تلاش کرتی ہیں۔

جب آپ نے انڈسٹری میں کام کرنا شروع کیا تو آپ کیا جاننا چاہتے ہیں؟

مجھے کوئی پچھتاوا نہیں. ایک کاروباری ذہن رکھنے والے شخص کے طور پر، میں سمجھتا ہوں کہ حل کے ساتھ چیلنجز ہیں جو فوری طور پر خود کو پیش نہیں کرتے ہیں۔ لیکن مجھے سفر میں خوشی ملتی ہے، نا معلوم رکاوٹوں پر قابو پاتے ہوئے، اور قدر اور دلچسپی کے معلوم مقصد کی طرف کام کرنے میں۔ یہ بہت کام ہے، لیکن مجھے کام کرنا پسند ہے۔ میرے لئے. یہ مزہ ہے.

آپ کو یہ بتانے کا حوالہ دیا گیا ہے کہ آپ کا مشن ایسی امتیازی شراب تیار کرنا ہے کہ وہ بغیر کسی مزید وضاحت یا عذر کے عالمی معیار کی شراب کے طور پر اپنی خوبیوں پر کھڑی ہوں۔ (آپ جانتے ہیں، پرانا 'ٹھیک ہے، یہ ایک ورجینیائی شراب کے لیے بہت اچھا ہے۔')

ورجینیا ویٹیکلچر اور شراب کی پیداوار میں آپ کے تجربے کے ساتھ، آپ کے خیال میں ریاست کو امریکہ کی وسیع تر شراب کی صنعت کی پیشکش کرنا ہے جو کہیں اور نہیں مل سکتی؟

ایک نقاد، مائیکل فرانز، نے برسوں پہلے ایک ایسی بات کہی تھی جو میرے ساتھ پھنس گئی تھی کیونکہ یہ سچ ہے: 'ایک ایسی دنیا میں جہاں بہت سی شرابیں ایک طرح کی یکسانیت کا شکار ہیں، ورجینیا کی شرابیں 'کہیں پن' ظاہر کرتی ہیں... وہ کسی خاص علاقے کے لیے بولتی ہیں۔'

ورجینیا کبھی بھی کیلیفورنیا کیلیفورنیا سے باہر نہیں جا رہی ہے۔ لیکن ورجینیا کی شرابیں کھانے کے ساتھ زیادہ خوبصورت، کم واضح اور قابل بحث ہیں۔ ایسی دنیا میں جہاں بہت سی شرابیں یکسانیت کی بات کرتی ہیں، ورجینیا ایک خطے کی بات کرتی ہے۔

ٹیروئیر ایک خطے کا خیال ہے، ایک ایسا مقام جو ایک منفرد شناخت کے ساتھ شراب تیار کرتا ہے جو تنہا کھڑا ہے۔ انفرادیت، شناخت، معیار کی تلاش — ان عوامل کو ایک ساتھ لانے کی ضرورت ہے اور ہمیں یہی پیش کرنا ہے: انفرادیت کے ساتھ معیاری شراب۔

آپ واضح طور پر نورٹن انگور کے چیمپئن ہیں۔ ورجینیا میں آپ کو کونسی دوسری قسمیں بیان کرتے ہوئے نظر آتی ہیں؟

البرینو اور ویوگنیئر . ہم توانائی کو اس مقام پر مرکوز کرتے ہیں جہاں ہم یہ یقینی بنانے کے لیے جنونی ہو سکتے ہیں کہ ہم واقعی اچھا Albariño اور واقعی اچھا Viognier بنا رہے ہیں۔ میرے خیال میں شراب کے ماہروں، صارفین، تقسیم کاروں اور شراب کے مصنفین کی دنیا میں — یہ اب بالکل واضح ہو رہا ہے کہ بہترین Viognier ورجینیا سے باہر آ رہا ہے۔ یہ آب و ہوا تھوڑا سا مختلف ہے کہ ہم ان اشنکٹبندیی ذائقوں کو پک سکتے ہیں اور مکمل طور پر تیار کر سکتے ہیں اور ایک متوازن شراب بنانے کے قابل ہیں۔

Albariño صرف ایک لاجواب انگور ہے، خاص طور پر ورجینیا کے لیے کیونکہ یہ روایتی طور پر مرطوب خطے میں اگایا جاتا ہے — ورجینیا کے برعکس — میں گالیسیا . یہ انگور، اپنی موٹی کھالوں اور ڈھیلے جھرمٹ کے ساتھ، کچھ صاف ترین ہیں۔ vinifera ہم سال بہ سال لاتے ہیں۔

ورجینیا وائن کنٹری میں بیٹن پاتھ سے دور سفر کریں۔

آپ کی رائے میں، مشروبات کی صنعت میں سب سے کم درجہ والا شخص کون ہے؟

میرے لیے کوئی مشکل سوال نہیں۔ میری رائے میں، نہ صرف مشرقی ساحل یا ورجینیا سے بلکہ پورے امریکہ میں شراب کا گمنام ہیرو ایلن کنی ہے۔ ایلن کنی نے امریکہ کو سکھایا کہ اچھا ویوگنیئر کیسے بنایا جائے۔ ہاتھ نیچے کرنا. ایلن کن نے میرا تعارف الباریو سے کرایا — میں نے اس قسم کے بارے میں کبھی نہیں سنا تھا۔ ایلن کن نے مجھے اور ڈینس ہارٹن کو مشورہ دیا کہ ہم پودے لگائیں۔ پیٹیٹ مینسگ جب دوسرے اسے زمین سے نکال رہے تھے۔ اور میرے لیے بھی، Fer Servadou .

وہ ایک خودمختار فرد ہے جو ہاتھ نہیں اٹھاتا اور اپنے مشاہدات اور صلاحیتوں کو بہت زیادہ دکھلاتا ہے۔ اور میں سوچتا ہوں کہ جب میں دیکھتا ہوں کہ مشرق میں Petit Menseng کتنا مقبول ہوا ہے، لوگ بھول جاتے ہیں کہ یہ ایلن جیسے لوگ ہیں جو ان اقسام کو متعارف کرانے اور ان کے ساتھ تجربہ کرنے کی دور اندیشی رکھتے تھے۔

آپ ڈائیو بار میں ہیں۔ آپ کیا حکم دیتے ہیں؟

یہ بہت آسان ہے۔ میں بھی بہت زیادہ بیئر پیتا ہوں۔ لیکن یہ ایک مکمل جسمانی، زیادہ روایتی بیئر ہونا ضروری ہے۔ میں ذائقہ دار بیئر میں نہیں ہوں۔ مجھے اپنے بیئر میں لیموں اور عجیب و غریب چیزیں پسند نہیں ہیں۔ اور میں بہت سے 'تلخی یونٹس' نہیں رکھنا چاہتا ہوں۔ میں توازن چاہتا ہوں، بالکل اسی طرح جیسے میری شراب میں، میں کچھ مکمل جسم چاہتا ہوں، جہاں میں ہاپس تلاش کر سکوں اگر میں ان کی تلاش کر رہا ہوں۔