8 اگست کو آپ کے پڑوسی کے پورچ ڈے پر کچھ زچینی کی بات ہے۔ آئیے وضاحت کریں۔ ایک دن میں ، امریکہ کے زرعی باشندے ضرورت سے زیادہ زچینی کی فصلوں کی بوائی کرنے کے لئے بدنام ہوئے تھے ، جس کا نتیجہ اکثر اوور بونڈ فصلوں کے ہوتے ہیں۔ پیداوار کے ان محض خرگوشوں کا مقابلہ کرنے کے لئے ، کسان تاریکی کے مردہ حالت میں اگلے دروازے پر فصلوں کو چوری کے ساتھ اسمگل کرتے تھے – بالآخر کسی انتہائی مضحکہ خیز مواقع میں بیج لگاتے تھے جس کو چھٹی کہا جاتا ہے۔ بہرحال ، اپنے پڑوسی کے راستے پر حیرت انگیز ترسیل سے بڑھ کر موسم گرما کے اسکواش سے خود کو نجات دلانے کا اور کیا بہتر طریقہ ہے؟

'اس پر یقین کریں یا نہیں ، گمنام زچینی پورچ ڈراپر یہاں بہت زیادہ ہیں are اور صرف سال کے ایک دن ہی نہیں ،' یوٹاہ کے شیرا اور مصنف ، جو بلاک کوکین ’کینک‘ کے مصنف ہیں۔ یہاں تک کہ لوگوں کو کھلا گاڑیوں کے دروازے کھولنے اور گرین اسکواش کے بڑے تھیلے سیٹ پر جمع کرنے کے لئے جانا جاتا ہے۔

اگر آپ کو اس ہفتے کے آخر میں کسی بھی ناپسندیدہ زچینی کا وصول کنندہ ملنا چاہئے تو ، یہاں کچھ قابل ذکر تجاویز دیئے گئے ہیں تاکہ آپ اس کا بہترین فائدہ اٹھاسکیں۔

ترکیب: زوچینی روٹی دلیا

ڈائکی ، میٹھی اور کتوں کے رکی ہیلر سے ( ڈائٹ ڈیزائنر ڈینگ ڈاٹ کام )

رکی لکھتے ہیں ، 'لامحدود موافقت پذیر ، یہ نسخہ تب بہت اچھا ہوتا ہے جب آپ کو بچ جانے والا پکا ہوا اناج ، اضافی زچینی مل جاتی ہے ، یا محض ایک دلدار ، پیٹ بھرنے والا ناشتہ لگتا ہے۔' وہ مزید کہتی ہیں ، 'یہ کوئی زچینی ذائقہ دار دلیا نہیں ہے۔ آپ واقعی اس میں کسی زچینی کا مزہ نہیں چکھیں گے (حالانکہ آپ کو یہاں اور وہاں کچھ ٹکڑوں کا پتہ چل سکتا ہے)۔ ویجی صرف خاموش غذائیت کا بونس ہے! '

اجزاء (فی خدمت):
2/3 کپ (160 ملی) پانی یا سویا ، بادام ، یا چاول کا دودھ
چٹکی باریک سمندری نمک
1/3 کپ (80 ملی) خشک اسٹیل کٹ دلیا
1/4 درمیانے درجے کی زچینی ، کُھڑا ہوا (خانہ بطور پر چھوٹے سے چھوٹے سوراخ استعمال کریں ، یا فوڈ پروسیسر پر 'ٹھیک' بلیڈ)
مٹھی بھر کٹی ہوئی پین
اپنے ذائقہ کے ل 1 1 / 2-1 عدد (2.5-5 ملی لیٹر) دار چینی
چوٹکیے جائفل یا 1/8 عدد (.5 ملی لیٹر) زمین ادرک ، اگر چاہیں تو
1 ہیپنگ چمچ (20 ملی) قدرتی ہموار بادام کا مکھن ، یا اپنی پسند کا نٹ / بیج مکھن
مٹھی بھر کشمش ، اگر چاہیں
1 چمچ (15 ملی) ایگوی امرت یا میپل کا شربت ، یا 5 قطرے اسٹیویا مائع

ہدایات:
ایک بھاری بوتل والے برتن میں ، تیز آنچ پر پانی اور نمک کو ابالنے پر لائیں۔ جئی شامل کریں ، ابلی ہوئی گرمی کو کم کریں ، ڈھانپیں ، اور ایک یا دو بار ہلچل کرتے ہوئے ، 15 منٹ تک پکائیں (اگر نیچے دہکنا شروع ہوجائے تو ، تھوڑا سا مزید مائع شامل کریں)۔

15 منٹ کے بعد زوچینی ، گری دار میوے ، دار چینی اور جائفل ڈالیں۔ اچھی طرح ہلائیں ، پھر احاطہ کریں اور مزید 5 منٹ تک پکائیں۔ (ایک بار پھر ، اگر جئی بہت خشک ہو تو ، تھوڑا سا زیادہ مائع شامل کریں)۔

گرمی سے ہٹا دیں ، بادام کے مکھن میں ہلائیں۔ اگر آپ چاہیں تو اپنی پسند کے میٹھے کھانے اور مزید دودھ کے ساتھ خدمت کرنے سے پہلے ہلچل مچائیں۔ ایک کی خدمت کرتا ہے.

تغیرات: جئ اور پانی کے ل You آپ اپنی پسند کا ایک اور پکا ہوا اناج کا تقریبا 3 3/4 کپ (180 ملی) تبدیل کرسکتے ہیں۔ اس صورت میں ، یا تو باقی اجزاء شامل کرنے سے پہلے اناجوں کو تقریبا 1/ 1/2 کپ (120 ملی) دودھ میں دوبارہ گرم کریں ، یا اناج ، نٹ مکھن ، دار چینی ، جائفل ، اور 1/2 کپ (120 ملی) دودھ کو کھانے میں ملا دیں۔ پروسیسر 7-10 منٹ کے لئے آہستہ سے گرم کرنے سے پہلے زوچینی میں ہلچل اور پھر خدمت سے پہلے گرم کرنے کی اجازت دیں۔

ترکیب: کریمی زچینی اور ناریل دودھ کا سوپ (ڈیری فری)

دارا میکالسکی ، کوکن ’کینک‘ سے کوکی کنک ڈاٹ کام )

اجزاء:
1 چمچ زیتون کا تیل
1/2 درمیانی پیلا پیاز ، باریک کٹی ہوئی
2 لونگ لہسن ، کیما بنایا ہوا
1/2 سرخ جالپینو کالی مرچ ، بیج اور جھلیوں کو (اگر چاہیں تو) ہٹا دیا گیا ، اور کیما بنایا ہوا
3 کپ (بھری ہوئی) کٹی ہوئی زچینی
1 چمچ بنا ہوا تازہ ٹکسال کی پتیوں
1/2 عدد کوشر نمک (مزید ذائقہ کے لئے)
1/2 عدد تازہ کالی مرچ (اس کے علاوہ مزید ذائقہ)
2 3/4 کپ سبزیوں کا شوربہ
1/3 کپ ناریل کا دودھ

تصویر: دارا میکالسکی

ہدایات:
زیتون کا تیل ایک بڑی چٹنی پین میں گرم کریں جس میں درمیانی آنچ پر گرمی لگ جائے۔ پیاز اور مرچ کالی مرچ ، اور پسینہ (بغیر براؤن کے پکائیں) جب تک پیاز نرم اور پارباسی نہ ہو ، 7 سے 10 منٹ تک۔ لہسن ڈالیں اور مزید 2 منٹ پکائیں۔

گرمی کو درمیانے درجے میں بدلیں ، کڑکنے والی زچینی اور کٹے ہوئے پودینہ کے پتے ڈالیں ، اور اس وقت تک پکائیں جب تک زچینی نرم ہونے لگے ، تقریبا about 4 سے 5 منٹ تک۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم.

شوربہ شامل کریں ، ابال لائیں ، پھر گرمی کو درمیانے درجے پر کم کریں۔ 10 منٹ کے لئے ابالنا.

گرمی سے سوپ کو ہٹا دیں اور تقریبا 10 منٹ کے لئے ٹھنڈا ہونے دیں۔ مجھ پر بھروسہ کریں ، آپ اس قدم کو چھوڑنا نہیں چاہتے ہیں۔ یہ ہے ، جب تک کہ آپ بلینڈر ڑککن کے اڑنے کے بعد اپنی چھت سے گرم سوپ کو مسح کرنے سے لطف اندوز نہیں ہوتے ہیں۔

سوپ کو ایک بلینڈر میں ، دو بیچوں میں ، اس وقت تک عمل کریں جب تک کہ سوپ تقریبا ہموار نہ ہو ، لیکن تھوڑا سا ساخت کے ساتھ۔ سوس پین میں واپس جائیں ، ناریل کے دودھ میں ہلچل ، گرمی ، اور موسم میں نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ذائقہ لیں۔ خدمت کرو۔

اس سوپ کو ٹھنڈا بھی پیش کیا جاسکتا ہے - گرم دن کا ایک اچھا سلوک۔

بھوک لگی کورس کے طور پر 4 کام کرتا ہے۔

ترکیب: زوچینی - ساسیج پزا

مارک بٹ مین کی طرف سے ، 'مرصع پرست' ( نیو یارک ٹائمز )

1 بڑی ، 2 درمیانے یا اس سے زیادہ چھوٹے پیزا بناتا ہے
وقت: 40 منٹ
زوچینی ، ساسیج اور لہسن اس پیزا پر شدید لیکن واضح ذائقہ فراہم کرتے ہیں۔ زچینی کو تھوڑا سا کٹٹا اور نمکین کیا جانا چاہئے اور تھوڑا سا مائع نکالنے کے لئے نالی چھوڑنا چاہئے۔
اجزاء:
4 چھوٹی یا 2 بڑی زچینی
موٹے نمک
پیزا آٹا (ترکیب دیکھیں)
2 یا 3 میٹھی اطالوی سوسیجز ، گوشت کو سانچے سے ہٹایا اور گر گیا
2 چائے کا چمچ بنا ہوا لہسن
2 چائے کا چمچ بنا ہوا لہسن

طریقہ:
1. پہلے سے گرم تندور 500 ڈگری پر
2. پتلی کی نچلی زچینی ، نمک کو ہلکا ہلکا کریں اور کم از کم 20 منٹ بیٹھیں ، پھر کسی بھی جمع مائع کو نکال دیں۔
3. زوچینی ، ساسیج اور لہسن کے ساتھ اوپر پیزا راؤنڈ اور تقریبا 15 منٹ ، یا اچھی طرح سے بھوری ہونے تک پکانا۔
آٹا کے لئے:
1 چائے کا چمچ فوری یا تیزی سے اضافے والا خمیر
3 کپ (تقریبا 14 14 اونس) تمام مقصد یا روٹی کا آٹا ، اور ضرورت کے مطابق مزید
2 چائے کا چمچ موٹے کوشر یا سمندری نمک کے علاوہ چھڑکنے کے ل extra اضافی
1 سے 1 1/4 کپ پانی
2 چمچوں کے علاوہ 1 چائے کا چمچ زیتون کا تیل

فوڈ پروسیسر کے کنٹینر میں خمیر ، آٹا ، اور 2 چمچ نمک جمع کریں۔ مشین کو آن کریں اور فیڈ ٹیوب کے ذریعہ 1 کپ پانی اور 2 چمچ تیل شامل کریں۔ تقریبا 30 سیکنڈ تک عمل کریں ، زیادہ سے زیادہ پانی شامل کریں ، ایک وقت میں تھوڑا سا ، جب تک کہ مرکب ایک گیند بنائے اور چھوئے جانے سے تھوڑا سا چپچپا نہ ہو۔ اگر یہ خشک ہو تو ، ایک اور چمچ یا دو پانی شامل کریں اور مزید 10 سیکنڈ تک عمل کریں۔ (اس امکان کی صورت میں کہ مرکب بہت چپچپا ہو ، ایک وقت میں آٹا ، ایک چمچ شامل کریں۔)

ایک آلودہ کام کی سطح پر آٹا مڑیں اور ایک ہموار ، گول آٹا گیند بنانے کے لئے چند سیکنڈ ہاتھ سے گوندیں۔ بقیہ زیتون کے تیل کے ساتھ ایک پیالے کو روغن کریں ، اور اس میں آٹا ڈالیں۔ پلاسٹک کی لپیٹ یا نم کپڑے سے ڈھانپیں اور گرم ، ڈرافٹ فری ایریا میں اضافہ ہونے دیں جب تک کہ آٹا 1 سے 2 گھنٹے کے سائز میں ڈبل ہوجائے۔ اگر آپ جلدی میں ہوں تو آپ اس بڑھتے ہوئے وقت کو کم کرسکتے ہیں ، یا آپ فرج میں ، 6 سے 8 گھنٹوں تک آٹا مزید آہستہ سے بڑھنے دے سکتے ہیں۔

آٹے کو پلپسٹک لپیٹ کر مضبوطی سے لپیٹیں اور ایک ماہ تک منجمد کریں۔ فرج یا کمرے کے درجہ حرارت پر ڈھانپے ہوئے پیالے میں ڈیفروسٹ۔

اس آٹا کو ہاتھ سے بنانے کے لئے: آدھا آٹا نمک اور خمیر کے ساتھ ملا دیں اور آمیزش کے لئے ہلچل مچا دیں۔ 1 کپ پانی اور 2 چمچ زیتون کا تیل ہموار ہونے تک لکڑی کے چمچ سے ہلائیں۔ اس وقت باقی آٹا تھوڑا سا شامل کریں جب ایک چمچ کے ساتھ ہلچل کے ل mixture مرکب بہت سخت ہوجائے ، گوندھنا شروع کردیں ، اس میں کم سے کم چار شامل کریں - آٹا کو چپچپا گندگی ہونے سے بچانے کے لئے کافی ہے۔ ہموار لیکن اب بھی کافی نم ، تقریبا 10 منٹ تک گوندھے رہیں۔ اوپر کی طرح آگے بڑھیں۔

ترکیب: کریم پنیر فراسٹنگ کے ساتھ میٹھی زچینی کپ کیکس

لسی اسٹیونس بائیر سے ، ایک میٹھا مٹر شیف ( asweetpeachef.com ) - مارٹھا اسٹیورٹ کے روزانہ کھانے کی اشیاء میں ایک نسخہ سے ڈھل لیا گیا جو ایان ینگ ینگ آف آکلینڈ ، CA (مئی 2007 ، جلد # 42) کے ذریعہ پیش کیا گیا

کپ کیکس کے لئے:
1/2 کپ تمام مقصد آٹا (چمچ اور برابر)
1 کپ بھری چینی میں بھری ہوئی
2 چائے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر
1/2 چائے کا چمچ زمین دار دار چینی
1/2 چائے کا چمچ نمک
1/2 کپ موٹے کٹے ہوئے اخروٹ
1 زوچینی (10 آونس) ، موٹے کٹے ہوئے (1 1/2 کپ)
1/3 کپ سبزیوں کا تیل
2 بڑے انڈے ، ہلکے سے مارا پیٹا
1/2 چائے کا چمچ خالص ونیلا نچوڑ

تصویر: لیسی اسٹیونس بائیر

ہدایات:
پہلے سے گرم تندور 350 ڈگری پر کاغذ یا ورق لائنر کے ساتھ ایک معیاری (12 کپ) مفن ٹن کے لائن کپ۔ بیٹھو ایک طرف.

ایک درمیانی کٹوری میں ، آٹا ، براؤن شوگر ، بیکنگ پاؤڈر ، دار چینی ، اور نمک ملا کر مکس کریں۔ گری دار میوے میں مکس کریں.

ایک اور پیالے میں ، زچینی ، تیل ، انڈے ، اور ونیلا کو ملا کر آٹے کے مرکب میں شامل کریں ، اور جب تک مشترکہ ہوجائیں (حد سے زیادہ مت کرو)۔

بلے بازوں کو کپ کے درمیان یکساں طور پر تقسیم کریں۔ اس وقت تک بیک کریں جب تک کہ ایک کپ کیک کے بیچ میں ٹوتھ پک نہ ڈالا جائے ، 40 سے 45 منٹ تک صاف نکل آئے۔

10 منٹ کے لئے تار ریک پر ٹن میں ٹھنڈا کریں ، کپ کیکس کو دائیں طرف اوپر کریں ، اور مکمل طور پر ٹھنڈا ہوجائیں۔ اس دوران ، پالا بنانے. آفسیٹ اسپاٹولا یا مکھن کی چھری کا استعمال کرتے ہوئے ، کپ کیکس پر فراسٹنگ پھیلائیں۔ پالا ہوا کپ کیک 1 دن کے اندر اندر بہترین طور پر کھایا جاتا ہے۔

ٹھنڈک کے لئے
12 کپ کیکس کیلئے کافی ہوتا ہے
4 چمچوں کے کمرے کا درجہ حرارت غیر مہربند مکھن
4 آونس روم ٹمپریچر بار کریم پنیر
2 کپ کنفیکشنرز ’شوگر
1/2 چائے کا چمچ خالص ونیلا نچوڑ

ایک درمیانی کٹوری میں ، برقی مکسر کے ساتھ ، ہموار ہونے تک مکھن اور کریم پنیر کو ہرا دیں۔

کنفیکشنرز کی چینی اور وینیلا نچوڑ کو شامل کریں جب تک کہ روشنی اور تیز ہوجائے۔ 1 دن تک استعمال کرنے کے لئے تیار ہونے تک فریج میں رکھیں۔

ترکیبیں اور تصاویر اجازت کے ساتھ دوبارہ چھپی ہوئی ہیں۔