Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

کیلیفورنیا شراب

کیلیفورنیا کے آتش فشاں شراب کے پیچھے پروڈیوسر

حالیہ برسوں میں متعدد تباہ کن جنگل کی آگ کی لپیٹ میں ، یہ بات قابل فہم ہے کہ آتش فشاں پھٹنے کا داؤ خدشات کی فہرست میں سر فہرست نہیں ہوگا۔ کیلیفورنیا لیک کاؤنٹی شراب بنانے والے۔



اس خطے کے پروڈیوسروں نے حالیہ دور کو روکا ریاستہائے متحدہ جیولوجیکل سروے اس تشخیص سے کہ وہ آتش فشاں کے ایک فعال میدان میں اور اس کے آس پاس کام کرتے ہیں جس کو مقامی برادری کے لئے 'اعلی خطرہ' قرار دیا گیا ہے۔

کلیئر جھیل آتش فشاں کا فیلڈ کہلاتا ہے ، اس ایجنسی کے ذریعہ اس علاقے کو ملک کے 161 خطرناک آتش فشاں مقامات میں 33 واں درجہ دیا گیا ہے۔

موجودہ آتش فشاں شرابوں کے گرد گونج اٹھنے سے ، اس امکان کا امکان ہے کہ ماؤنٹ کونوٹی یا آس پاس کے کسی بھی کنڈر شنک 11،000 سالوں کے بعد پھوٹ پڑ سکتا ہے ، یہ جھیل کاؤنٹی کی شراب کی تصویر کے ل. ایک اعجاز ثابت ہوسکتی ہے۔



جھیل کاؤنٹی کی الکحل پر خطے کی پتھریلی ، بجری اور آتش فشاں مٹی کے نقش کو جو نظرانداز کرنا ہے اسے نظرانداز کرنا ناممکن ہے۔ اگرچہ وسیع جھٹکے کے اس دعوے پر کہ الکحل آتش فشاں راکھ ، آئرن یا نمک کی طرح لاگو نہیں ہوتا ، حتمی بوتلیں خطے کی مشکل صورتحال اور اونچائی کی داھ کی باریوں کی وجہ سے انوکھی خصوصیات رکھتی ہیں۔

شمالی کیلیفورنیا کے اس خطے میں چار درجے کی سب سے بڑی جائیداد کے مالک ، شراب بنانے والے اور داھ کی باری کے منیجر شریک ہیں کہ وہ جھیل کاؤنٹی کی جنگلی ، ناقابل معافی پہاڑیوں اور دستکاری کی حیرت انگیز شرابوں کو کس طرح مات دیتے ہیں۔

ڈائریکٹر وائن میکنگ میٹ ہیوز (دائیں) اور براس فیلڈ اسٹیٹ وائنری کے ڈائریکٹر فارکنگ جوناتھن والٹرز (بائیں)

براس فیلڈ اسٹیٹ وائنری کے میٹ ہیوز (دائیں) اور جوناتھن والٹرز (بائیں) / تصویر برائے مائیکل ہاؤس رائٹ

براس فیلڈ اسٹیٹ وائنری

ریت اور بجری کے ڑلانوں سے لائق الکحل

براس فیلڈ اسٹیٹ لیک کاؤنٹی میں وائنری کی سب سے بڑی خصوصیات میں سے ایک ہے۔ یہ ہائی ویلی امریکن ویٹ کلچرل ایریا (اے وی اے) پر غلبہ رکھتا ہے ، جس کو کلیئر جھیل کے شمال مشرق میں پہاڑوں سے گھرا ہوا ایک چھوٹا سا فلیٹ میدان ہے۔

1973 میں ، جیری براس فیلڈ ، جس نے قائم کیا نیو لائف ، ایک وٹامن اور غذائیت سے متعلق اضافی کاروبار ، نے یہاں ایک 1،600 ایکڑ مویشیوں کی کھیت اور جنگلی حیات کے تحفظ کو خریدا۔ اس نے انگوریں لگائیں ، شراب خانہ بنایا اور اس کے پیچھے پہاڑی میں غاریں کھودیں۔ اس اسٹیٹ میں اب 2،700 ایکڑ اور اس کا اپنا آتش فشاں ، گول ماؤنٹین شامل ہے۔

ڈائریکٹر وین میکنگ میٹ ہیوجز اور ڈائرکٹر فار فارکنگ جوناتھن والٹرز اسٹیٹ کے علاقوں میں کاشت کرتے ہیں اور یادگار شراب تیار کرنے کے لئے ایک ٹیم کی حیثیت سے کام کرتے ہیں۔ مونٹی سرینو انگور ، غاروں کے اوپر لگائے گئے ، آتش فشاں مٹی کی سرخی مائل ہے اور سطح سمندر سے تقریبا 2، 2،100 فٹ بلندی پر بیٹھتی ہے۔ اس میں متعدد قسمیں لگائی گئی ہیں ، بشمول زنفندیل ، کیبرنیٹ سوویگن اور سیرrah .

مونٹی سیرینو انگور سرہ کے ساتھ ساتھ چکھنا تناظر انگور سیرہ — جو سطح سمندر سے تقریبا 2، 2،900 فٹ بلندی پر بیٹھا ہے اور پتھریلی فرانسیسکن شیل پر لگایا گیا ہے۔ اگرچہ اسی طرح تصدیق شدہ ہے ، پریسکٹیو سیرہ خوشبو میں پھولوں والی ہے اور پھلوں کے ذائقوں سے مالا مال ہے ، جبکہ مونٹی سرینو سرہ مٹی اور کالی مرچ ہے۔ یہ زیادہ واضح ٹیننز اور پختہ تیزابیت کا اظہار کرتا ہے جو گوشت خور ، طنزیہ خواندگی کی حمایت کرتا ہے۔

پتھروں پر شراب

ہیوز کا کہنا ہے کہ 'یہی وجہ ہے کہ میں سوچتا ہوں کہ یہ شرابیں راتوں رات ٹیبل پر بیٹھ سکتی ہیں اور بے ہوش نہیں ہوسکتی ہیں۔' 'میں نے ہمیشہ سوچا ہے کہ جھیل کاؤنٹی سے آتش فشاں کی الکحل میں عمر بڑھنے کی حیرت انگیز صلاحیت موجود ہے ، اس وجہ سے کہ زندگی ، زندگی ، شیشے میں اس تنائو۔'

سطح سمندر سے تقریبا 2،000 2 ہزار فٹ بلندی پر ، آتش فشاں رج انگور گول ماؤنٹین آتش فشاں کے قریب لگایا گیا ہے۔ سنتری بھوری آتش فشاں ریت اور ٹفھرا کی بڑے پیمانے پر ڈھلوان کو وقت اور مدد سے سخت پیک کیا گیا ہے میلبیک ، گرینیچ ، کیبرنیٹ سوویگن ، مسقط اور پیٹائٹ سرہ انگور والٹرز اور ہیوز 10 منٹ کی گہرائی میں پچھلے گڑھے کے گڑھے کی طرف اشارہ کرتے ہیں تاکہ مٹی کو کم سے کم نیچے جانا جاتا ہے ، اور شاید اس سے کہیں زیادہ دور ہے۔

براس فیلڈ اسٹیٹ کے آتش فشاں رج ملبیک کا ڈھانچہ ابھی تک روشن ہے ، گہرے پھلوں کے اشارے پر دل کا مرچ کا مسالا ہے۔ وائنری سائٹ سے ملبیک پر مبنی ایک اور ملاوٹ ، ایڑن پیدا کرتی ہے۔

2006 کے آتش فشاں رج پیٹائٹ سیرح ، اس دوران ، 12 سال گزرنے کے بعد بھی ، زندہ دل بیری پھلوں اور کالی مرچ کا مسالہ کا ایک حیرت انگیز گلدستہ دکھاتا ہے ، اور تالو پر پالش محسوس کرتا ہے۔ یہ وائنری کے آتش فشاں کی بوتلوں کی فطری تازگی اور شاندار ڈھانچے کی بات کرتا ہے۔

Obsidian رج

مائیکل ہاؤس رائٹ کے ذریعہ اوبیسیئن رج / تصویر

Obsidian رج

بلیک گلاس طاقتور کیبرنیٹ بناتا ہے

مائیکل ٹریرین اور وائن میکر ایلیکس بیلروز تیز رفتار برقرار رکھتے ہیں کیونکہ انہوں نے ایک حصے سے جنگل کا راستہ بڑھایا آبسیڈین رج انگور دوسرے کو ریڈ ہلز لیک کاؤنٹی AVA میں۔ ہر قدم کے ساتھ ، بلوط اور منزانیٹا اپنے جوتے کے نیچے بحرانوں کو چھوڑ دیتے ہیں ، اور چاندی کے پائنوں کی خوشبو سے ہوا بھر جاتا ہے۔ ہر جگہ پیر کے نیچے آبیسیئن یا کالا آتش فشاں گلاس ہوتا ہے۔ یہ سطح پر تیز دھاروں پر بیٹھا ہے جو گرے ، بجری مٹی اور فٹ بال کے سائز کے گانٹھوں سے باہر نکل جاتا ہے جو آسانی سے ٹوٹ جاتا ہے جب کسی دوسرے پتھر کے ساتھ دستک دی جاتی ہے تو یہ ہر داھ کی باری کی قطار میں دکھائی دیتا ہے اور زیادہ تر مٹی کو ٹکڑوں میں جتنا چھوٹا بناتا ہے بی بی چھریاں۔

ہر جگہ انڈر پاؤں پر آبائیڈیا ، یا کالا آتش فشاں چٹان ہے جو انگور کی ہر قطار میں دکھائی دیتی ہے اور بیشتر مٹی کو تشکیل دیتی ہے۔

کالا شیشہ میگما کے ذریعہ تشکیل دیا گیا تھا جو کلیئر جھیل آتش فشاں کے میدان سے نکلا تھا اور کھلی ہوا میں جلدی سے ٹھنڈا ہوا تھا۔ یہ ایک مضبوط بصری تاثر دیتا ہے ، لیکن طاقتور ، ساخت ، بورڈو یہاں بنائی گئی اسٹائل ریڈ الکحلیں واقعی وہی آتی ہے جو مٹی پیش نہیں کرتی ، دونوں گہرائی اور پانی برقرار رکھنے میں۔

'تعریف کے مطابق ، ڈھلوانوں پر نوجوان سرزمینیں جہاں کٹاؤ ہوتی ہیں ،' ٹیرین کہتے ہیں ، جنہوں نے بھائیوں پیٹر اور ارپڈ مولنار کے ساتھ مل کر 250 ایکڑ کے داھ کے باغ اور شراب کے برانڈ کی مشترکہ بنیاد رکھی۔ 'عمدہ ریشے وادی کے فرش تک جا چکے ہیں اور یہ پتھر اور بجری چھوڑ گئے ہیں جس سے نمی برقرار نہیں رہتی ہے۔'

مائیکل ٹیریئن آف اوبیسیئن رج

مائیکل ہاؤس رائٹ کی طرف سے Obsidian رج / مائیکل Terrien

اس کی بلندی کی وجہ سے ، لیک کاؤنٹی کے گرم اور نسبتا short مختصر نشوونما کے موسم میں محتاط آبپاشی ضروری ہے۔

ٹیریئن اور بیلوز نے حالیہ برسوں میں آبپاشی اور مٹی کی تغذیہ میں اضافہ کیا ہے۔ صحتمند داھلتاوں نے آہنی آلودہ پوشوں کی نسبت زیادہ خوش ذائقہ اور نرم ٹینن پہنائے ہیں۔ 2015 اسٹیٹ کیبرنیٹ سوویگن کلاسک موڈ میں ہے ، جس میں بڑا ، پکا ہوا پھل اور بھرپور ٹنن نظر آتا ہے۔ اونچی قیمت والے ہاف مائل کیبرنیٹ سووگنن ، جو سطح سمندر سے 2،640 فٹ پر اگا جاتا ہے ، اس کا ذائقہ اور زیادہ مرتکز اور خوشبودار ہے۔

کرسچن الاحمن (بائیں) اور سینڈی رابرٹسن (دائیں)

کرسچن الاحمین (بائیں) اور سینڈی رابرٹسن (دائیں) / تصویر برائے مائیکل ہاؤس رائٹ

چھ سگما فارم اور وائنری

ڈینش ایکسپیٹس ماسٹر ہسپانوی ویریئٹل

کاج اہلمن ریاضی دان اور سابقہ ​​کارپوریٹ ایگزیکٹو ہیں۔ اس نے اپنے کنبے کو ان کے آبائی ڈنمارک سے منتقل کیا کینساس کارپوریٹ دنیا سے باہر نکلنے کا تصور کرتے ہوئے ، اہلمن ایک بڑے ملک کی ملکیت چاہتے تھے جہاں وہ اور اس کا کنبہ رہ سکے اور شراب کا انگور بڑھ سکے۔

جھیل کاؤنٹی میں پیٹا ہوا پٹری سے دور ایک 4،300 ایکڑ مویشی پالتو جانور صرف ایک جگہ ہی نکلی۔

جب میں نے 20 مختلف خصوصیات کو دیکھا تو میں نے ایک طرح سے اپنے پنسل کو تیز کردیا ناپا ، سونوما اور مینڈو سینو ، 'اھلمن کہتے ہیں۔ 'جب میں یہاں آیا تو ، میں آتش فشاں مٹی کو جانتا تھا ، بلندی اور ڈھلوان مثالی تھی۔'

چھ سگما ٹیمرانیلوس نے حیرت انگیز زمین اور تمباکو کی خوشبو کو گہرے پھل اور پگھلے ہوئے ٹینن کے ساتھ جوڑ دیا ہے۔

اہلمن اور اس کی اہلیہ ایلس نے 2000 میں یہ پراپرٹی خریدی اور اس نے اس پراپرٹی کا نام دیا چھ سگما ، نظم و نسق کی منظوری جو اس نے جی ای کے ری انشورنس گروپ میں مہارت حاصل کی تھی۔ ان کا بیٹا ، کرسچن ، اب کھیت کا نائب صدر ہے۔

کرسچن کہتے ہیں ، 'یہ آپ کو اسپین کی یاد دلاتا ہے۔' 'اس میں گرم دن ، ٹھنڈی رات ، اونچائی والی چیز ہے۔'

اسپین کا حوالہ موزوں ہے ، کیوں کہ کاج ترقی کرنا چاہتا تھا ٹیمرانیلو چونکہ اس نے پہلا بیل بلاکس لگایا تھا۔

سکس سگما کھیت اور وائنری میں مٹی

سکس سگما کھیت اور وائنری کی مٹی / تصویر مائیکل ہاؤس رائٹ کے ذریعہ

وہ کہتے ہیں ، 'میں شروع میں صرف اتنا زیادہ پودے لگانے کی جرات نہیں کرتا تھا کیونکہ آپ کو ہر ایک کو سمجھانا تھا کہ یہ کیا ہے۔'

روایتی ہسپانوی انگور پر اس کے جوئے نے منافع ادا کیا ہے۔ وائن میکر سینڈی رابرٹسن کے تیار کردہ ، سکس سگما ٹیمپرینیلوس نے حیرت انگیز زمین اور تمباکو کی خوشبو کو سیاہ پھلوں اور پگھلے ہوئے ٹیننوں کے ساتھ جوڑ دیا ہے۔

آج ، سکس سگما نے چار ایکڑ میں شراب انگور کو چار سو سائٹس پر پھیلی چوٹیوں میں १44 and اور. 1،. feet فٹ کے درمیان بلندی پر اگاتے ہیں۔ کرسچن کا داھ کی باری ہے جہاں پہلے ٹیمپرینیلو بیلیں لگائی گئیں۔ سرخ مائل آتش فشاں مٹی لوہے سے مالا مال ہے اور 'جھیل کاؤنٹی ہیرے' ، یا کوارٹج کرسٹل کے ساتھ لگی ہوئی ہے جو آتش فشاں چٹان میں سرایت کرتی ہے جس نے انگور کی قطار کے درمیان دھوپ میں آزاد اور چمک کو توڑا ہے۔

بہرحال اسٹیٹ سے بنی بہترین الکحل ، تاہم ، کیبرنیٹ سوویگنز ہیں۔ ایلیس کا ریزرو گھنے اور چاکلیٹی ہے ، وادی نیپا کے مشہور برانڈز سے موازنہ کرنا آسان ہے۔

جِل برادران (بائیں) اور برائن کین (دائیں) / تصویر برائے مائیکل ہاؤس رائٹ

سول روج انگور اور وائنری

بیلوں کی جدوجہد تو شراب بڑھتی ہے

جب برائن کین ، شریک مالک / شراب ساز سرخ مٹی ، سے پوچھا جاتا ہے کہ اگر اس کی اسٹیٹ داھ کے باغ میں آتش فشاں مٹی شراب میں آتش فشاں ذائقہ پیدا کرتی ہے تو وہ اس سوچ کو مسترد کرتا ہے۔

'میں ایسا نہیں سوچتا ،' وہ کہتے ہیں۔ 'مجھے اس کا ذائقہ نہیں آتا۔ میں سمجھتا ہوں کہ [مٹی] آپ کو بہتر انداز میں اپنے انگوروں پر قابو پانے میں اہل بناتا ہے۔

کین اور ساتھی مالک جل برادران نے چھ چھ ایکڑ داھلیں جو 2005 میں خریدی تھیں اور 2006 میں ریڈ ہلز لیک کاؤنٹی اے وی اے میں کھڑی ڈھلان پر پودے لگائے تھے ، یہاں تک کہ ڈرپ ایریگیشن کے باوجود بھی اس کی ترقی کے لئے جدوجہد کی۔

تاہم ، بالآخر ، انگور نے جڑیں اکھاڑ ڈالیں ، اور اس ابتدائی جدوجہد نے بظاہر بڑی آسانی سے ادائیگی کی ہے۔ 1،200 مقدموں کی کارروائی نے آج تک اپنی 39 جھیل کاؤنٹی شراب میں سے 32 کے لئے 90-94 پوائنٹس حاصل کیے ہیں۔ یہ ایک فہرست ہے جس میں اسٹیٹ سیرہ ، گرینیچ ، Mourvèdre اور سنسالٹ ، علاوہ زنفندیل ، پیٹائٹ سرہ ، کیبرنیٹ فرانس اور کیبرنیٹ ساوگنن۔

مینڈو سینو اور لیک کاؤنٹی کی شراب کیلئے ابتدائی رہنما

70 ایکڑ پر مشتمل یہ پراپرٹی ماؤنٹ کونوٹی کی نچلی ڈھلان پر بند ہے ، اور یہ کین اور برادرز کو بیلوں کی منصوبہ بند توسیع کے لئے کافی جگہ فراہم کرتی ہے۔ کین ایک قریبی پروڈکشن تہھانے میں شراب تیار کرتا ہے ، جن میں سے بہت سے سان فرانسسکو بے کے وسط میں ٹریژر جزیرے پر چکھنے والے کمرے میں پیش کی جاتی ہے ، جو کار سے تین گھنٹے کی دوری پر ہے۔

اس کی الکحل عمدہ ذائقے اور اچھی طرح سے بناوٹ کی پیش کش کرتی ہے۔ کین کا کہنا ہے کہ وہ انگور کے ذائقے کی بنیاد پر فصل کی تاریخوں کا انتخاب کرتے ہیں ، خمیر کا خمیر پیش کرتے ہیں ، عمر میں فرانسیسی بلوط میں 25 new سے زیادہ نئے بیرل نہیں ہوتے ہیں اور جتنا ممکن ہو شراب کو ریک کرتے ہیں۔

وہ کہتے ہیں کہ یہ عدم مداخلت کے طریقے ہیں جو انگور کے معیار کو مکمل طور پر ظاہر کرنے میں معاون ہیں۔

کین کہتے ہیں ، 'ہم صرف بیری بڑھنے کی کوشش نہیں کر رہے ہیں ، ہم اس بیری کی خصوصیات کو بڑھانے کی کوشش کر رہے ہیں۔' 'اور میرے خیال میں گہرے جڑوں کے نظام اس میں مدد کرتے ہیں۔'