این ٹی ایسکی سرکل سکالرشپ جیتنے سے پہلے کبھی بھی شراب کا ذائقہ نہیں چکھا تھا اسٹیلنبوش یونیورسٹی شراب بنانے کا طریقہ سیکھنے کے ل.

39 سالہ کاروباری شخص نے وضاحت کرتے ہوئے کہا کہ ، 'مجھے کچھ کرنے اور اپنی زندگی کو تبدیل کرنے کی ضرورت تھی۔ وہ ایک گا villageں میں رنگ برنگے رنگ برنگی ہوئی تھی جس کو اب جنوبی افریقہ کے مشرقی ساحل کے ساتھ واقع صوبہ ، کووازو نٹال کہا جاتا ہے۔ 'اسی وجہ سے میں نے اسکالرشپ کے لئے شراب بنانے کا مطالعہ کرنے کے لئے درخواست دی تھی حالانکہ مجھے نہیں معلوم تھا کہ یہ کیا ہے۔'

وٹیکلچر اور وینولوجی کی ڈگری سے فارغ التحصیل ہونے کے بعد ، دکان کی دکان اسٹیلکایا 2004 میں ان کی خدمات حاصل کیں اور بیئلا سرکاری طور پر پہلی سیاہ فام خاتون بن گئیں جو جنوبی افریقہ میں شراب بنانے والے کے عہدے پر فائز تھیں۔ 2012 میں ، جب وہ ابھی بھی اسٹیلکایا میں کام کررہا تھا ، اس نے اپنی شراب بنانے کی شروعات کی۔ یہ وہ وقت تھا جب اس سے ملاقات ہوئی تھی میکا بلماش ، کے بانی دنیا کے لئے شراب ، جو آخر کار اس کا امریکی درآمد کنندہ بن جائے گا۔

بلمش متعارف کرایا دائرہ کرنے کے لئے ہیلن کیپلنگر ، جو فارغ التحصیل ہے یوسی ڈیوس ’انولوجی اسی وقت کے بارے میں پروگرام دائرہ سے گریجویشن کی اسٹیلنبوش . دونوں نے اسے مارا اور کیپلنگر ، جس نے کلٹ شراب بنانے والوں کے ساتھ کام کیا تھا مشیل رولینڈ اور ہیڈی بیریٹ اور کیلیفورنیا کے کچھ منصوبوں کے لئے شراب بنانے والے کی حیثیت سے خدمات انجام دیں کینزو اسٹیٹ ، یرو اور شاخ اور برائنٹ فیملی داھ کی باریوں ، ایک ساتھ مل کر شراب بنانے پر راضی ہوگئے۔ یہ مشترکہ ونٹیج ، کے ساتھ بلمش کام کرنا a تاجر ، اس طرح فراہم کردہ شراب کی قیمت کی ضمانت ہے دائرہ خود ہی بیج کے پیسے کے ساتھ باہر جانے کے لئے۔

اصل کے لئے وقف

حلقہ بائیں اسٹیلکایا آخری موسم خزاں میں اس کا وقت اپنے برانڈ کے لئے وقف کرنے کے لئے ، اصل (اس کی نانی کے نام پر منسوب) ، اور اس کیبرنیٹ سوویگن ، امساسین (کیبرنیٹ سوویگنن ، کیبرنیٹ فرانک اور پیٹ ورڈوت کا مرکب) ، سوویگن بلینک اور چارڈونئے کو برآمد کرتی ہے۔ بیئلا کی کل پیداوار 15،000 بوتلوں سے کم ہے ، جن میں سے نصف گھریلو براہ راست صارفین کو فروخت کی جاتی ہے۔ جرمنی ، ڈنمارک ، تائیوان اور گھانا میں بھی اس کی فروخت ہے۔

بائیلہ کا کہنا ہے کہ ، 'ہمیشہ توازن رکھنا اچھا ہے۔' اس کے پاس اپنی داھ کی باری نہیں ہے ، لیکن وہ انگور کے کچھ اچھے کاشتکاروں اور ان سے حاصل ہونے والے ذرائع کو جانتی ہے۔

“میں نے ایک طویل وقت تک صرف ایک شراب خانہ کے لئے کام کیا۔ لیکن میں نے انگور کی تلاش میں ہر طرف سے کسانوں کے ساتھ کام کیا۔ 'اب وہی ہے ،' وہ کہتی ہیں۔ وہ شراب خانہ بھی لیز پر دے رہی ہے۔

جب اس سے پوچھا کہ اس نے اپنا برانڈ بنانے کے لئے کیوں اچھل لیا ، تو اس نے جواب دیا ، 'کیونکہ ، میرے لئے ، یہ ایک بہت عرصہ پہلے کا منصوبہ تھا۔ کیونکہ میں نے ایک وژن دیکھا تھا۔ اور اگر میں ملازمت میں رہا تو یہ پورا نہیں ہونے والا تھا۔ اور جب تک میں ملازمت میں رہتا ہوں میں اپنے آس پاس کے لوگوں کو واپس دینے کی پوزیشن میں نہیں ہوتا۔ '

آہستہ اور مستحکم کا توازن

بائیلی اپنی شراب کو متعارف کرانے کے لئے ابھی بھی سفر کر رہی ہے ، جو اب بھی مارکیٹنگ ، ڈیزائن اور تیاری میں شامل ہے۔ 'میرے لئے ، اس وقت میں جو کر رہا تھا اور اب میں کیا کر رہا ہوں اس میں کوئی فرق نہیں ہے۔'

جہاں تک مستقبل کی بات ہے ، بئیلا نے کہا ، 'ٹھیک ہے ، برانڈ بڑھتا جا رہا ہے۔' پھر ، ہنسی کے ساتھ اس نے مزید کہا ، 'اس میں اضافہ ہونا ہے…'

'میں صرف شراب کو آہستہ آہستہ متعارف کروا رہا ہوں ، لہذا اضافہ کم ہوگا۔ جیسے جیسے میرا مارکیٹ شیئر بڑھتا ہے اور مارکیٹ کی طلب میں اضافہ ہوتا ہے ، میں پیداوار بڑھاؤں گا۔ مجھے بھی اتنے بڑے ہونے کی ضرورت نہیں ہے۔

توازن کی کلید ہے۔