مکھن کا تصور تقریباً 10,000 سال سے ہے۔ امریکن بٹر انسٹی ٹیوٹ . (جی ہاں، یہ واقعی موجود ہے۔) یہ ایک چٹنی کے طور پر ٹوسٹ اور پینکیکس کو ٹاپنگ کرنے کے لیے ایک اہم جزو ہے، اور ہماری بہت سی پسندیدہ بیکنگ ترکیبوں کے لیے ایک اہم جزو بھی ہے۔ یہاں امریکہ میں، نمکین یا بغیر نمکین مکھن کی چھڑیوں کے 4 پیک خریدنا اور اسے ایک دن کہنا عام ہے۔

تاہم، ڈیری کیس پر نظر ڈالنے سے آپ کی نظر سونے سے لپٹے ہوئے مکھن کی طرف کھینچ سکتی ہے۔ یہ آئرش مکھن ہے؛ جاننے والوں کے لیے، یہ سپر مارکیٹ ڈیری شیلف سے اڑ جاتا ہے اور بیکرز کو پگھلا دیتا ہے۔ ہم لن بلانچارڈ کی طرف متوجہ ہوئے، بہتر گھر اور باغات ٹیسٹ کچن ڈائریکٹر، یہ جاننے کے لیے کہ یہ ان فیشن چربی کیوں اور کیسے استعمال کی جائے۔

ترکیبوں میں مارجرین اور مکھن کے درمیان کیا فرق ہے؟

آئرش مکھن کیا ہے؟

بلانچارڈ کا کہنا ہے کہ 'آئرش بٹر آئرلینڈ سے درآمد کیا جاتا ہے اور بنیادی طور پر گھاس کھلانے والی گایوں کے دودھ سے تیار کیا جاتا ہے۔ وہ مزید کہتی ہیں کہ گائیں جو گھاس کھاتی ہیں اس میں موجود بیٹا کیروٹین مکھن کو رنگ اور ذائقہ میں مزیدار بناتا ہے۔ گھاس کھلانے والی گائیں اپنے روایتی طور پر کھلائے جانے والے ہم منصبوں کے مقابلے میں زیادہ اومیگا تھری اور دیگر صحت بخش چکنائیوں کے ساتھ دودھ پیدا کرتی ہیں، جریدے PLOS ONE میں مطالعہ کریں۔ پایا

آئرش بٹر بمقابلہ ریگولر بٹر

یہاں مکھن کی دوسری اقسام کا ایک ٹوٹنا ہے جو آپ اپنے اگلے گروسری اسٹور کے سفر پر دیکھ سکتے ہیں۔

روایتی مکھن:بٹر فیٹ، دودھ کے پروٹین اور پانی سے بنی اس ٹھوس ڈیری پروڈکٹ میں 80% تک بٹر فیٹ ہوتا ہے۔ واضح مکھن:یہ ہائی سموک پوائنٹ آپشن ، یا گھی، دودھ کے ٹھوس اور پانی کو چھان کر پگھلا ہوا مکھن ہے۔ کوڑا مکھن:نرم، زیادہ پھیلنے کے قابل ساخت کے لیے باقاعدگی سے مٹائے ہوئے مکھن کو نائٹروجن گیس کے ساتھ کوڑا جاتا ہے۔

بالکل ٹھیک آپ کی تمام کھانا پکانے کی ضروریات کے لئے مکھن کو کیسے پگھلا جائے۔

بلین موٹس

کیری گولڈ بٹر میں ایک لمحہ کیوں ہے؟

کیری گولڈ سب سے پہلے 1962 میں تیار کیا گیا، آئرش مکھن کا سب سے مشہور برانڈ ہے۔ یہ عام طور پر 4-اونس کی چھڑیوں کے بجائے 8-اونس بلاکس میں دستیاب ہے۔

آئرش مکھن (جیسے کیری گولڈ) اور یورپی مکھن میں کریمیئر پروڈکٹ کے لیے کم از کم 82 فیصد مکھن ہوتا ہے اور پھیلانا آسان ہے کلاسک مکھن کے مقابلے میں. دونوں کے درمیان فرق کچھ تفصیلات میں ہے: آئرش مکھن نمکین اور غیر مہذب ہے، جبکہ یورپی مکھن غیر نمکین اور مہذب ہے۔

مکھن سے متاثرہ کی مقبولیت بلٹ پروف ٹافیاں اور زیادہ چکنائی والے کھانے کے منصوبوں نے آئرش مکھن کی مانگ کو گزشتہ دہائیوں کے مقابلے موٹی سطح تک بڑھا دیا ہے۔ بلانچارڈ کا کہنا ہے کہ 'گھاس سے کھلائے جانے والے مکھن کے بارے میں دلچسپ بات یہ ہے کہ اس کا ذائقہ سال بھر میں بدل سکتا ہے جیسا کہ گائیں گھاس کھاتی ہیں۔

کیا آپ کو مکھن ریفریجریٹ کرنے کی ضرورت ہے؟ یہاں ماہرین کیا کہتے ہیں۔

آئرش مکھن استعمال کرنے کا بہترین طریقہ کیا ہے؟

بلانچارڈ اور اس کی ٹیسٹ کچن ٹیم تقریباً ہر چیز کے لیے روایتی مکھن پر قائم رہتی ہیں لیکن خاص طور پر ایک طرح سے آئرش مکھن کا مزہ لیتے ہیں۔

'جب میں واقعی مکھن کے ذائقے سے لطف اندوز ہونا چاہتا ہوں تو میں اسے عیش و آرام کی طرح سمجھتا ہوں۔ میں صرف زیادہ قیمت والے آئرش اور یورپی طرز کے مکھن استعمال کروں گا جب میں مکھن کے ذائقے کو اجاگر کرنا چاہتا ہوں،' بلانچارڈ کہتے ہیں۔ 'اسے کیک یا میٹھے کی سلاخوں میں استعمال کرنے اور اس کی بھرپوریت کو چھپانے کے بجائے، گرم مکمل اناج کی روٹی یا تازہ پکے ہوئے بسکٹ پر آئرش مکھن پھیلائیں۔'

ذائقہ اور ساخت کو محفوظ رکھنے کے لیے مکھن کا بہترین متبادل

اگر آپ اپنے آئرش مکھن کو استعمال کرنے کے لیے ایک سے زیادہ طریقے تلاش کر رہے ہیں، تو Blanchard اس کے ساتھ بیکڈ اشیا جیسے شارٹ بریڈ کی ترکیبیں میں استعمال کرنے کی تجویز کرتا ہے جہاں مکھن ستارے کا جزو ہوتا ہے۔

کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیںذرائعBetter Homes & Gardens ہمارے مضامین میں حقائق کی حمایت کرنے کے لیے اعلیٰ معیار کے، معتبر ذرائع کا استعمال کرنے کے لیے پرعزم ہے۔ ہمارے بارے میں پڑھیں

Brodziak، Aneta et al. 'نامیاتی بمقابلہ روایتی خام گائے کا دودھ پروسیسنگ کے لیے مواد کے طور پر۔' جانور۔ 2021۔

M. Benbrook، Charles et al. 'نامیاتی پیداوار فیٹی ایسڈ کی ساخت کو تبدیل کرکے دودھ کے غذائی معیار کو بڑھاتی ہے: ریاستہائے متحدہ میں وسیع، 18 ماہ کا مطالعہ۔' پلس ون۔ 2013.