شاید شراب کا کوئی اور انداز نیوزی لینڈ کے ساوگنن بلینک کی طرح فوری طور پر پہچاننے والا نہیں ہے۔ جیسا کہ پہلے تبادلہ خیال ہوا ، اس نے نقشے پر نیوزی لینڈ کی شراب کو اپنی تمام برش ، خوشبودار اور کرکرا تیزابیت والی شان میں ڈال دیا۔ آج ، یہ امریکہ کا سب سے مشہور سیپر ہے ، مستقل مزاجی اور استعداد کے لئے مشہور ہے۔

لیکن جو چیز نیوزی لینڈ کو سوویگن بلینک کو اتنا مشہور بنا رہی ہے وہی چیز ہے جو تنقید کو بھی مسترد کرتی ہے: اس کی پیش گوئی۔ اس طرز سے کچھ شراب افیقینیڈو بور ہوسکتے ہیں۔

'ساوگنن بلانک تھوڑا سا یتیم کی طرح ہے ،' دکان مارلبورو وائنری کے جنرل منیجر / شراب بنانے والے ڈیمین یوون کہتے ہیں۔ کلوس ہنری . 'اس سے زیادہ پیار نہیں ملتا ہے۔'

تاہم ، بہت سیوگنن بلانک پروڈیوسر موجود ہیں جو اپنی لہر پر سوار ہیں۔ اگر آپ زیادہ بہادری سے شراب پینا چاہتے ہیں تو ، آپ کی قسمت میں ہے۔ نیوزی لینڈ کے سوویونن بلینک کے لئے شراب کی تاریخ میں اس سے زیادہ دلچسپ وقت کبھی نہیں آیا تھا۔

سینٹ کلیر میں انگور کی قطاریں

اگر آپ بلبلوں کے عاشق ہیں تو ، کئی پروڈیوسر پسند کرتے ہیں ولا ماریا ، ہلرسن ، برانکوٹ اسٹیٹ اور سینٹ کلیئر دھوپ چمکتی Sauvignon بلانک گھمنڈ. زیادہ سنجیدہ ، اب بھی انگور کے اظہار کے لئے ، وہاں موجود ہے ابر آلود بے ’s ت کوکو۔ دیسی خمیر پر خمیر اور اس کی عمر فرانسیسی بلوط بیرل میں ہے ، یہ ایک زبردست بناوٹ والا ، معدنیات سے چلنے والا سوویگن بلینک ہے جو 10 سال یا اس سے زیادہ سال بھرنے کے قابل ہے۔

لیکن واقعی متبادل کیوی پانیوں میں غوطہ لگانے کے ل smaller ، چھوٹے پروڈیوسروں کی طرف دیکھو۔

اگرچہ قدرتی شراب کا جنون شاید آسٹریلیا میں نیوزی لینڈ میں اتنا حوصلہ افزائی نہیں کرسکا ہے ، لیکن وہاں بہت سارے پروڈیوسر غیر روایتی انداز اختیار کر رہے ہیں۔ وہ حساس طریقے سے کھیتی باڑی کرتے ہیں ، اور وائنری میں کم سے کم ہیرا پھیری کے ذریعے ساخت اور ٹیروئیر پر توجہ دیتے ہیں۔

سن ہاؤس ماربرورو میں کچھ قدیم داھل .وں کی فخر ہے۔ انھیں 1979 میں فلیکسرا روادار روٹ اسٹاک پر لگایا گیا تھا ، جو اس وقت کے لئے غیر معمولی تھا۔ جب سے 2003 میں انا اور جیسن فلاورڈے نے یہ پراپرٹی خریدی تھی ، تب سے انہوں نے بایوڈینیامک اور نامیاتی کاشتکاری کی تکنیکوں کے ذریعے طویل نظرانداز کی انگور کی صحت کو بحال کرنے کی کوشش کی ہے۔

نیوزی لینڈ کے سوویگن بلینک کی تازہ تاریخ ہے

ٹی وھارے را کی توجہ فصل کی سطح اور تیوال کی زیادہ سے زیادہ حد تک پیچیدگی اور کھردری کا اظہار کرنا ہے ، جو داھ کی باریوں کے کچھ طریقوں کے ذریعہ عام طور پر ساوگنن بلانک سے ہٹائے جانے والے خوشبو دار مرکبات ہیں۔

خطے کے لئے غیر معمولی ، Te Whare Ra’s 2016 Sauvonon Blanc کو اپنے خمیر کے ساتھ خمیر کیا گیا ہے۔ تھوڑا سا جوس پرانے فرانسیسی بلوط ڈیمی میوڈس میں عمر میں ہوتا ہے ، اور شراب اس کے نچلے حصے پر وقت گزارتی ہے۔ نتیجہ ساوگنن بلانک ہے جو بناوٹ اور جگہ پر مرکوز ہے۔ وائنری نے مٹی پر اگائے ہوئے سوویونن بلینک کو بھی پیش کیا ہے جو مضبوط معدنیات اور پتھر کے نوٹ دکھاتے ہیں۔

سڑک کے بالکل نیچے ، نامیاتی اور بائیوڈینامک کلوس ہنری کی ملکیت ہنری بورجیوئس کے سینسرری شراب میں بڑھتی ہوئی فیملی کی ہے ، اور اس کا انتظام فرانسیسی ڈیمین یوون نے کیا ہے۔ الکحل اور بڑھتی ہوئی انگور دونوں تک نقطہ نظر انگور کے ہر ایک پلاٹ سے باریکیاں حاصل کرنے پر مرکوز ہے۔ سیوگنن بلانک (2016 پیٹٹ کلوس ، 2015 بیل ایکو اور 2015 کلوس ہنری) کے لیبل کے تین درجوں کی تازہ ترین ریلیز پھلوں اور ٹیکسٹوریل وزن کی غیر معمولی پاکیزگی کے ساتھ مل کر تھریڈ کی گئی ہیں۔

کیمبرج روڈ پر تاکوں کی بندش

جزیرے نارتھ کے نچلے حصے میں ، بنیادی طور پر پنٹ نائر پیدا کرنے والے علاقے مارٹن بیرو میں ، آپ کو شراب بنانے والا لانس ریڈ گیل مل جائے گا کیمبرج روڈ . ریڈگویل شراب بنانے والوں کی ایک نوجوان نسل کا حصہ ہے جو بایڈومیینک داھ کے باغ کے طریقوں کو ملازمت دیتی ہے اور وائنری میں کم سے کم مداخلت کے لئے کوشش کرتی ہے۔

اگرچہ وہ روایتی طور پر اسٹائل شدہ شرابوں کی ایک حد بناتا ہے ، تو 2016 کا نیچے خرگوش کا ہول معمول سے ایک مزیدار انحراف ہے۔ یہ 26 دن تک اپنی کھالوں پر بنا ہوا ہے ، اسے 11 مہینوں تک غیر جانبدار بلوط میں چھوڑ دیا گیا ہے اور بغیر سلفر یا کسی بھی اضافے کے بوتل لگایا گیا ہے۔ یہ نیوزی لینڈ کے دوسرے سووگنن بلانکس کے مقابلے میں شمال مشرقی اٹلی کی اورنج شراب کے انداز میں قریب ہے۔

آپ قابل شناخت چیز کے آرام سے انکار نہیں کرسکتے ہیں۔ لیکن بعض اوقات یہ باکس سے باہر کسی چیز سے لطف اندوز ہونے کی ادائیگی کرتا ہے ، یہاں تک کہ اس علاقے میں بھی نیوزی لینڈ کے سوویگن بلینک کے برابر۔

نیوزی لینڈ میں سوویون بلنک کی تاریخ کے پیچھے کی کہانی حاصل کریں .