مجھ سے حال ہی میں شراب کے مصنف کے ساتھی سے پوچھا گیا تھا کہ میں نے باقی اٹلی کے مقابلے میں دو علاقوں — ٹسکنی اور پیڈمونٹ— کو کتنی کوریج دی ہے۔ 'کیا آپ کہیں گے کہ یہ 70 فیصد ، 80 فیصد ، 90 فیصد ہے؟' اس نے جان بوجھ کر ترقی کی ، پوری طرح سے اپنے اعلی اعداد و شمار کی مثبت توثیق کی توقع کی۔

میں نے کسی جواب پر دباؤ ڈالنے سے انکار کردیا ، لیکن میرا اندازہ تھا: 50٪ کے قریب۔ اس کے بعد میں نے شراب کے جذبے سے متعلق ڈیٹا بیس میں تھوڑی بہت تحقیق کی۔ 2010 میں ، میں نے مجموعی طور پر 3،249 درجہ بندی اور جائزے جمع کروائے۔ اس تعداد میں سے 1،689 نے ٹسکنی اور پیڈمونٹ — برونیلو دی مونٹالسینو ، چیانٹی کلاسیکو ، سپر ٹسکنس ، بارولو ، باربریسکو ، باربیرہ اور ڈولسیٹو کی سب سے بڑی جماعت بندی کی نمائندگی کی۔

باقی آدھے حصے اٹلی کے دوسرے 18 علاقوں میں گئے۔ اور فریولی وینزیا جیولیا۔

آدھا خراب نہیں ہے ، صارفین کے درمیان تاثرات کو مدنظر رکھتے ہوئے ، اکثر ریستوراں کے مینوز اور خوردہ aisles پر تقویت پذیر ہوتی ہے ، کہ پڈمونٹ اور ٹسکانی کے وسیع و عریض علاقے وینو اطالینو کی غالب اکثریت کی نمائندگی کرتے ہیں۔ باقی ، پیر سے جزیرہ نما کی چوٹی تک ، کبھی کبھی مبہم ہوجاتے ہیں - گویا یہ صرف پس منظر کا شور ہی ہے۔

عطا کی گئی ہے ، ٹسکنی اور پیڈمونٹ نے تاریخ ، معیار اور حجم کا تین گنا گنڈا دیا۔ ان کی اہمیت کو بڑھا چڑھاو کرنا ناممکن ہے۔ لیکن نفیس صارفین تیز رفتار سے شراب کے رجحانات کو تبدیل کر رہے ہیں اور آخر کار وقت آگیا ہے کہ کم معلوم علاقوں پر روشنی ڈالی جائے۔

مثال کے طور پر وینیٹو لیں۔ ویرونا اور وینس کے مابین ، ماحولیاتی امکان کی ایک دلچسپ کائنات موجود ہے ، امارون (جزوی طور پر خشک انگور سے بنی ہوئی ایک تاریک اور طاقتور سرخ شراب) سے چمکتی ہوئی الکحل کی سب سے ہلکی اور روشن ترین شراب ہے۔ دونوں دیسی انگور اور دیسی شراب بنانے کے طریقہ کار استعمال کرتے ہیں جیسے امارون کے لئے ایپسیمنٹینو اور پروڈکو میں بلبل ڈالنے کے لئے میٹوڈو مارٹنوٹی۔ یہ دونوں الکحل اطالوی ماحولیاتی اسکول اور اس کی بے پناہ صلاحیتوں کی حیرت انگیز تنوع میں کیس اسٹڈیز ہیں۔ پروسکو کی حالیہ نمو اتنا سپرچارج ہوئی ہے ، مبینہ طور پر پیداوار کے اعداد و شمار شیمپین سے کہیں زیادہ ہیں۔

ایک مکمل طور پر صحافتی نقطہ نظر سے ، میرے پسندیدہ خطوں کا احاطہ کرنے کے لئے جنوبی علاقہ جات ، خاص طور پر سسلی ، کیلابریا ، بیسلیکاٹا ، پگلیہ اور کیمپینیا ہیں۔ میں ایک کہانی کو ذہن میں رکھتے ہوئے وہاں جاتا ہوں اور 100 مزید چیزیں لے کر گھر آتا ہوں۔ کلابریا کے مشرقی علاقوں میں صرف ایک دن انگور کے باغ میں صرف ایک دن میں کہیں زیادہ خرچ ہونے والے ہفتے سے کہیں زیادہ راز پیدا ہوسکتا ہے۔ غیر دستاویزی اقسام ہر وقت دریافت کی جاتی ہیں اور ابھی تک درجنوں کو رجسٹر کرنا باقی ہے۔

دوسرے علاقوں ، جیسے لیگوریا ، رومگنا ، لمبارڈی ، مارچے اور ابرزو میں ممکنہ برآمدی اجزاء کی اہمیت نہیں ہوسکتی ہے ، لیکن وہ ہر ایک کی مختلف جیبیں پیش کرتے ہیں جو علاقائی روایات ، کھانوں اور شخصیات کی عکاسی کرتے ہیں۔ روماگنا کی نرم پھل والی سانگیوس الکحل لیں جو گھریلو پاستا ، یا مارچے اور امبریہ کے مسالے دار ، بھرے ہوئے سرخوں کے ساتھ اچھی طرح جوڑتی ہیں۔ امبریہ میں ، مونٹفالکو ، اٹلی کے سب سے زیادہ تشکیل شدہ سرخ رنگ پیدا کرتا ہے اور اٹلی کا شمال مشرق (الٹو اڈیج سے فرولی تک پھیلا ہوا) اس کی گوروں کی قدیم خوشبو دار خصوصیات میں بے مثال ہے۔

اس رسالے کی جو وضاحت کی گئی ہے اس میں سے زیادہ تر وہ کوریج ہے جو ہم اٹلی کے دوسرے نصف حصے میں پیش کرتے ہیں۔ میں ابھی وینیٹو میں والڈوببیڈینی اور کونگلیانو سے واپس آیا ہوں اور کنسورزیو سے یہ جان کر حیرت زدہ ہوا کہ ہم صرف امریکی پبلیکیشن ہیں جو ہر سال سب سے بڑے پروڈیوسر سے لے کر سب سے چھوٹے پروڈیکس شرابوں کا جائزہ لیتے ہیں۔ اس چمکنے والی الکحل ابھی کتنی مشہور ہے اس پر غور کرتے ہوئے ، اس پر یقین کرنا مشکل ہے۔

دوسرے کاشت کاروں کی انجمنوں کے حکام ، جن میں سسلی ، ویلپولیلا ، پگلیہ اور الٹو اڈیج شامل ہیں ، نے بھی مجھے بتایا ہے کہ ہم واحد امریکی میگزین ہیں جو اپنے علاقوں سے نمونوں کے مکمل سپیکٹرم کی درخواست کرتے ہیں (جیسا کہ ہینڈپکڈ برانڈز کے نمونے لینے کے مخالف ہیں)۔

مقصد یہ ہے کہ ان علاقوں کی نمائندگی نہ صرف ہمارے صفحات میں بلکہ آپ کی مقامی شراب کی دکان اور ریستوراں میں شراب کی فہرست میں بھی ہو۔

اس سال ، اٹلی اطالوی اتحاد کی 150 ویں سالگرہ منا رہا ہے۔ اس تقریب کے اعزاز کے ل special ، خصوصی الکحل تیار کی گئیں (ایک سفید اور سرخ دونوں شکل میں) اٹلی کے 20 علاقوں سے 20 دیسی انگور کی آمیزش کی نمائندگی کرتی ہے۔ یہ ایک بدلتی ہوئی دنیا میں اطالوی شراب کی تنوع اور قابلیت کا علامتی عہد ہے جہاں لوگ معیار کی قیمتوں میں اضافے کے نئے ذوق کا تجربہ کرنا چاہتے ہیں۔ میں اپنے گلاس کو دوسرے نصف حصے تک اٹھاتا ہوں ، جہاں ساری کارروائی ہوتی ہے۔

اطالوی شراب کے 15 شبیہیں